做法和步骤：
1、将椰子表面刷洗干净，用剪刀口稍转动将孔打开。用小锤将椰子敲开，小心用刀将椰肉剥下来，将肉贴壳的一面用削皮刀将其削干净，并把椰肉洗净切成条备用。?
2、用滤网将椰汁过滤备用。锅里水开放入料酒将鸡去皮飞水洗净斩大件备用。
3、将椰肉，鸡放入汤煲内，放入拍松的姜块。倒入椰汁，再加入适量的清水。煲汤2-3个小时，出锅后，加入适量盐调味即可。
4、椰子炖鸡是一道十分清甜的汤水，清代诗人袁枚曾说：“凡一物烹成，必需辅佐。要使清者配清，浓者配浓，柔者配柔，刚者配刚，方有和合之妙。”椰子鸡汤就是这样吧，椰子的甜，鸡肉的香，实是鸡汤中的上品。
椰子炖鸡
材料：鸡1只，椰子肉250克，黄酒1茶匙半，盐1茶匙，胡椒粉少许，姜2片，葱2条。
做法：（1）将鸡肉切块椰肉切块者块状。（2）起油锅烧熟，下鸡块，加黄酒、葱爆炒一下（3）将处理好的鸡块放入一个瓷容器内，加椰肉和适量的冷水，用小火炖三小时左右，用盐，胡椒粉调味即可。
原汁椰水炖糯米
材料：椰子1个，糯米1杯，人枣、百合、枸杞各适量，冰糖少许。
做法：（1）椰子去除顶盖，倒出椰水备用。（2）将糯米、大枣、百合、枸杞、冰糖放入揶壳中，倒入椰水，盖上顶盖。（3）锅中加入水，用一个小碟子压住椰子，加热1小时即可。
功效：清热健体。
椰子的保健功效
补充营养：椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素及微星元素等营养物质、可以补充人体的营养成分，提高身体的抗病能力
利尿消肿：椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质、可以预防脱水，达到利尿消肿的功效
杀虫消疳：椰肉和椰汁都可以杀灭肠道、且没有毒副作用、是一种理想的杀虫消疳食品
椰子要如何挑选
椰子有青椰和黄椰（也有人称为金椰）两种，青椰比较适合喝水，黄椰比较适合吃椰子肉、焖椰子饭等。如果只是为了取新鲜的椰子水，那么在选椰子的时候，一定要选择带有完整青色外皮的椰子。而且要把椰子放在耳边摇一摇，摇起来听不见水响声的，只是清脆声音的椰子最好。
如何吃最有营养
椰子喝汁比较有营养。
适宜人群：一般人均可食用。
不宜人群：椰子性温，食用后会身体燥热、所以体内热盛者不宜食用、否则会出现"上火"症状。
适宜搭配：椰子与鸡肉搭配食用，可起到补益气血的作用。
不宜人群：椰子不宜与海鲜同食、否则会加速体内尿酸的形成。
食前建议
椰子性温，食用时，可以和一些性凉的食品搭配食用，如百合、银耳等。
怎样储藏最保鲜
椰子一般储存在干燥通风的地方即可，如果是已经切开的椰子，可以将其用保鲜膜封好，储藏在冰箱内，但是时间不宜过长，因为切开的椰子很容易变质。
椰子煲鸡汤
主料
鸡或者乌鸡半只 老椰子一个
辅料
汤料（里面包括红枣，党参，枸杞等清凉滋润药材）一份
广东老火汤--椰子煲鸡汤的做法步骤
1.?鸡肉洗干净，砍块。（我这次是两个鸡腿，因为多肉还可以吃。其实还可以放几块猪肉，放了更清甜。我忘了买猪肉了-_-||）
2.?椰子也切成块，我是叫老板帮我劈开椰子壳的，自己弄的话很难弄
3.?椰子水也不要倒掉，很甜的
4.?汤料洗干净
5.?全部倒入锅中，加适量纯净水，记得把椰子水也一同倒入锅中一起煲。（小秘籍：如果使用矿物质山泉水代替普通水，煲出的汤会格外清甜。）
6.?我用智能电饭煲煮的，两个小时后加入小量食盐大致完成。如使用炉灶煲，先连材料大火煮沸10分钟后改为中火煲半小时，最后在改为小火慢煲1～2小时即可。
小贴士
我这次的汤料有红枣 ，党参，枸杞。还有是冷水放汤料，热水放肉。
椰子炖鸡
材料：老椰子、半只鸡
调料：生姜、料酒、盐、红枣、枸杞
做法
1.买回来的老椰子，把椰子水倒出来备用，把椰子砸成一块块的，然后放进锅里蒸20分钟左右，这样做主要是为了能更好的取出椰子肉，蒸过的椰子肉，用刀轻轻一挖就出来了。
2.蒸好的椰子拿出来，把椰子肉挖出来，然后把肉上的黑色部分削掉，最后把椰子肉切成小条备用。
3.把准备好的鸡肉冷水下锅，放入几片生姜跟料酒去腥，烧开之后，把鸡肉捞出来清洗干净备用。
4.准备好一个砂锅，把鸡肉、椰子肉、红枣、枸杞依次放进砂锅里，然后把倒出来的椰子水也倒进去，最后加进适量的清水，水最好一次加够，中途不加水了。加好水后开大火先烧开。
5.水烧开之后，炖一个小时以上，如果有时间的话，建议炖90分钟，时间久一点味道更好哦，时间到了之后放进盐调味就可以吃了。
6.做好的椰子炖鸡就可以装碗开吃了，味道清甜好喝，夏天给家人做这一碗汤刚好可以滋补身体，非常不错呀。
正宗椰子煲鸡汤的做法如下：
材料：老母鸡、椰子、瘦肉、盐、姜、清水。
工具：筷子、刀、两个碗、砂锅。
1、先用筷子在椰子的气口那里搓个洞，把椰子水倒出。
2、再用刀背轻轻的敲椰子的外壳，把里面的椰肉震松，把椰子砸开，取出椰肉，把椰肉切成小块。
3、鸡肉洗干净，切成块，放在旁边备用。
4、水煮开后，把椰子水倒入砂锅，加入姜丝；椰肉、鸡块都放进去用武火煮。
5、等汤水开了之后，再改用文火慢炖3到4小时，最后放盐调味即可。
导语：来广东游玩不难看到的是大街小巷里挂着大大招牌的椰子鸡餐馆，椰子鸡汤是广东的特色汤，下面就由我为大家带来椰子鸡汤的做法，大家一起去看看吧!
椰子鸡汤的做法食材：
主料：鸡半只、椰子1个
辅料：盐2克、红枣1个、杞子15粒、茨实20粒、姜1块
做法：
1.准备食材，椰子在市场让老板帮忙去掉硬壳(用那种最老的'椰子，煲出的糖最香，不要用椰青)
2.在椰子上端用锐器开2个小孔
3.倒出椰汁
4.椰肉去皮
5.切小条
6.鸡洗净去掉肥膘，砍大件与凉水一起入锅加热
7.不盖盖煮出浮沫撇走
8.捞出沥干水
9.椰汁倒入汤煲内
10.放入除杞子外的全部食材
11.加入适量的清水
12.盖盖大火烧开转中小火熬1.5~2小时
13.关火前10分钟下洗净的杞子
14.关火前加盐调味，美味的椰子鸡汤就煲好了
用料
鸡腿 2根椰青 2个水 适量姜片 2片盐 适量小香葱 1根
做法步骤
1、鸡腿冷水下锅，开锅后撇去血沫，取出用水冲洗干净。
2、椰青用刀开口，倒出椰子汁，用勺子刮下椰肉。
3、生姜切片。
4、锅中放入鸡腿、椰子肉、姜片，倒入椰子水，再加入适量水。 我是用电紫砂锅煲的，选用老火汤模式，煲了两个半小时。如果是用燃气明火煲汤，大火烧开后转小火两小时即可。
5、撒一点点盐，一点点香葱，非常清甜。 汤里的鸡肉，可以用生抽、青柠檬汁、小米椒调个汁，蘸着吃。
椰子浑身都是宝，除了可以喝椰子水，还可以拿椰子肉来煲鸡，炖出来的鸡汤特别清香。煲汤要选择老椰子，老椰子的肉比较结实，炖出来的汤好喝。一起来看看椰子煲鸡汤的家常做法。
工具/材料老椰子、鸡肉、老姜、盐、料酒
01准备好所有材料：清远鸡半边、老椰子一个。
简单的材料，也可以煲出原汁原味的汤。
02椰子用刀子劈开，然后用硬勺子把肉给挖出来，清洗干净。
03再把叶子切成长条丝状，备用。
04老姜清洗干净，切片，备用。
05锅里放入姜片，滴入几滴料酒，把水烧开，然后放入清洗好的鸡肉，鸡肉大概烫3分钟，即可捞起来，料酒可以去腥味。
06捞起来的鸡肉再清洗一遍，沥干水分，备用。
07把鸡肉、椰子丝、姜片，一起放入砂锅中，再加入适量的水。
用砂锅炖汤，水分会被煮掉一部分的，所以可以稍微多放一碗水。
08大火炖开后，转小火慢慢炖，大概炖1小时左右，中途用汤勺翻动一下鸡汤，以免粘锅。一小时后就可以闻到浓浓的椰子香味了，加入适量的盐调味，即可享受清香的椰子鸡肉汤了。
