合肥老母鸡汤面的做法__

沙汤的做法：

1、鸡肉切块去血水，热锅不放油放入鸡块，蒜，姜，翻炒，炒出香味后加入适量料酒，加入两大碗水熬（水要多，不然冲不了蛋，但又要保持鸡汤的香味），加入香料包，熬半个小时后捞出香料包，切碎的蘑菇干继续熬一个小时。

2、蛋液和香菜放在碗中待用。

3、砂锅里倒入鸡汤，鸡肉丝，麦仁，木耳(千张丝，胡萝卜，香菇)煮沸后，多煮几滚后放入少许食盐。

4、将煮开的鸡汤混合汤中拌入淀粉胡待沸腾后倒鸡蛋液碗，稍停一会再搅打几下，最后撒点胡椒面，就成了!

扩展资料：

沙汤一种是用骨头汤熬制的，一种是用鸡汤熬制的，里面加上麦仁，千张，木耳等（你也可以自创添加，只要是你爱吃的）吃的时候，一般是将一只生鸡蛋打入碗中，再用滚烫的沙汤冲入其中撒上胡椒面、香油等，就做好一碗热呼呼、香喷喷的沙汤了。记得要是用滚烫的沙汤冲入，要不就冲不开鸡蛋，不好看也不好吃了。

参考资料：

老母鸡汤的炖法

家常炖老母鸡汤的做法：

用料：老母鸡300克；山药250克；生姜；葱；芝麻油少许；胡椒粉少许。

老母鸡洗净斩件，山药去皮后切成厚块，姜切片，葱切花。将切好的老母鸡、山药、姜片一同放入高压锅内，加入适量的水，水至少要完全没过鸡肉，如果喜欢喝汤可以稍微多放一点水。

再滴入几滴芝麻油，放入少许的胡椒粉，扣上锅盖，大火烧至高压锅冒气后转小火煲二十分钟关火。待高压锅内的空气排完后打开锅盖，加入适量的盐，撒入葱花即可。

月子里鸡汤面的做法

炖老母鸡汤的步骤如下：

步骤一：将鸡宰杀后用开水去除鸡毛，用刀剁去鸡爪，去除内脏和脏物（炖鸡汤一般是不要内脏的，但是自己吃的就不要浪费了），内脏切几刀（内脏包括鸡胗、鸡肝、鸡心）放在旁边备用。

步骤二：接着把内脏和母鸡用清水洗净（这一步一定要清洗干净，特别是鸡肺要去除），一起放在沸水锅中，加入料酒焯水一分钟捞出（焯水时间要长一些，这样更好地去除腥味）。

步骤三：砂锅内放入竹网（放入竹网的目的是为了让鸡炖的时候不会粘锅），放入老母鸡和鸡油、鸡胗、鸡肝、鸡心一起放入（有的人可能不想放入鸡油也可以不放，放多了喝起来确实腻人）。

步骤四：最后一步放入清水（水要盖过鸡身许多才行），然后加入生姜葱，盖上砂锅盖，转中火烧开，撇去浮沫，转微火上焖两个小时以上（这一步一定要炖烂），最后放入适量盐、鸡精、味精甜口，即可出锅食用。

用厨当当料理包做的鸡汤面好吃不？

鸡汤是含有高蛋白质的食物。它里面的蛋白质主要在肌肉中，所以不会那么容易的溶解于水中，加热以后就会凝固。所以只会有少量的氨基酸进出物能够溶在鸡汤里面。正是因为这些氨基酸，所以加过盐的汤，才会味道更加的鲜美，

如果要选择鸡的养分，那么就该是选鸡的蛋白质。大多数人认为喝鸡汤营养都在汤里面，但其实如果只喝鸡汤，不吃鸡肉，那么就会丢失大部分的蛋白质。当然，鸡汤中也不是不能说没有营养，但是它里面含有的蛋白质，没有鸡肉里面的多。

所以说，如果要补充蛋白质，炖汤是最好的方法。另外，可以使用老母鸡来进行炖汤，主要是因为大多数人在做老母鸡汤的时候，汤会煲得很久，因此其里面的精华都已经融进了汤里面。所以说用老母鸡熬的汤，只要喝汤就可以了，也可以在里面加一些冬瓜，以及蘑菇之类吸油的东西，这样可以减少鸡汤里面的油腻感。

鸡肉丝汤面条的做法

用料

面条 适量

生抽

蚝油

辣椒油

盐

鸡汤面的做法

鸡汤是昨晚炖的，鸡汤做法我有写食谱喔~锅里倒鸡汤沸腾后下面条，喜欢清淡的可以直接用鸡汤煮，适量加盐调味即可。不过我是四川人口味重哈哈哈~ 还加了一勺蚝油，一勺酱油，一勺醋，一勺香油，一勺辣椒油。

撒一把小葱就可以开吃啦~ 酸酸辣辣好开胃！

　鸡肉是大家都很喜欢的一种食物，而且鸡肉的热量不高，减肥期的人群也可以吃，鸡肉最常见的做法就是煲汤、爆炒等，不管是哪一种做法，味道都不错，很多人都会用鸡肉搭配面条吃，那么鸡肉丝汤面条的做法是什么?

　一、菠菜鸡丝汤面

　食材：鸡肉、菠菜、面条、葱、鸡蛋

　1、 锅中放入适量清水，放入鸡肉，烧开，转小火煮十分钟。

　2、 煮鸡肉时，菠菜掰开洗净。

　3、 葱切片。尖椒切丝。

　4、 另起锅放入清水，鸡蛋洗净，冷水下锅，烧开。

　5、 五六分钟后放入面条，煮四五分钟。

　6、 鸡蛋捞出放入冷水中。

　7、 面条捞出放入碗中。

　8、 这时鸡肉煮熟，捞出洗净。

　9、 撕成丝。

　10、 锅中放入适量植物油，爆香葱片。

　11、 加入两勺生抽，一勺醋炝锅。

　12、 加入一大碗清水，加入适量盐。

　13、 倒入鸡丝，大火烧开。

　14、烧开后放入油菜，稍微搅拌关火。

　15、把汤浇到面条上，鸡蛋去皮，切成两半，放在面条上。

　二、平菇鸡丝汤面的做法

　食材：面条、鸡肉、平菇、米酒

　第一步：清理泡发香菇，以后将水挤捏出去，切条。

　第二步：清理鸡脯肉放进碗中，添加调味品，米酒，生姜沫等调味料腌渍。

　第三步：在锅中添加油，用葱末先进行爆香后将平菇放进锅中煸炒出味。

　第四步：在锅中添加老母鸡汤，盐烧开后慢炖。

　第五步：开水下边，面熟后捞起来放进碗中。添加老母鸡汤和鸡丝。

　一、木耳鸡肉面

　1、 将鸡肉和木耳炒熟，这一步是先放花生油、生姜、盐巴、酱油炒炒鸡肉，然后就放木耳进去，炒1分钟后，鸡肉熟就出锅。

　2、 切香葱。

　3、 煮开水。水根据面来放，放一大碗就可以了

　4、 放刚才炒过的鸡肉进锅里面煮沸。

　5、 煮开后，放面条进去。要用筷子搅拌。等到面快熟的时候，就可以放盐、酱油了

　6、 等煮沸后大概4分钟就可以了，撒点葱花，出锅。

　二、香辣泰式鸡肉面

　材料

　义大利面150公克，蒜头3颗，鸡胸肉100公克，红椒1/2个，炸腰果50公克，泰式辣椒粉1大匙，酱油1大匙

　做法

　1.在煮滚的盐水(1%浓度)中加少许油，放入义大利面煮熟，捞起沥干备用。

　2.将蒜头切片，鸡胸肉切丝，红椒切丝备用。

　3.热少许橄榄油，放入蒜片爆香，加入鸡胸肉丝翻炒至肉色变白，加入调味料拌匀，再放入红椒丝与义大利面拌匀，装盘后撒上炸腰果即完成。