清炖老母鸡汤
主料
草鸡一只
清炖老母鸡汤的做法步骤
1.?将老母鸡切成块
2.?准备适量生姜和小葱
3.?烧开水，放入鸡块直至变色（**），捞出鸡块，用冷水再次洗净
4.?加入冷水，水量刚好没过鸡块即可。
5.?大火烧开后，小火慢炖，切记，两小时以上！出锅，很香很好喝！
在我看来什么锅都无所谓！反正是自己吃，没必要弄那么多花里胡哨儿的办法来做汤，否则还会弄巧成拙！！！（我亲身体会过！），最简单的就是把老母鸡洗净向分成两半就分成两半，想剁成块就剁成块（我都是剁成块，这样好啃鸡肉啊！）。随便用一个汤锅（不锈钢铝的都行）把鸡肉放进锅再切一块姜拨一棵葱把葱切两半放进锅里，放水到离锅顶大约3厘米的样子就好了！放在燃气灶上大火煮一个小时零30分钟（这个不好说！反正你在煮到一小时后打开锅盖闻闻香气是否浓郁？在用勺子把浮沫撇去，看看汤水有没有变成稍微黄一点的颜色），然后改中火慢慢煨长时间一些，最好再煮30分钟后，就直接加入调味料，最好加些枸杞，如果你不能够好好掌握咸淡的程度那就慢慢放调味料和盐，这样最好！试试看吧！
1.首先准备老母鸡，里外清洗干净，去除表面杂毛，剁成块状；
2.锅内烧干水分，放入老母鸡、料酒焯水，焯水3分钟后倒出；
3.另起锅烧水，水要漫过鸡一大截；
4.放入生姜、蒜、八角、老母鸡，盖上盖子用小火慢炖1小时；
5.放入枸杞、红枣、盐、鸡精、味精，焖1分钟即可。
需要慢火炖5个小时。
炖老母鸡的做法：
主料：母鸡1000克，
调料：姜150克，料酒20克，盐5克
步骤：
1.老母鸡剥洗净，从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻，去血水，取出放清水中洗净，隔去水分备用；
2.姜去皮切厚片；
3.将鸡放入炖盅内，上铺放姜片少许盐，洒入料酒，注入适量冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅中，隔水约炖五小时左右，候鸡够酥而成。
母鸡营养分析:
母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
母鸡适用人群:
一般人都可食用。
1. 母鸡，性属阴，适合于老人、少儿、妇女、产妇、体弱多病者食用。
2. 感冒发热、火热偏旺、痰湿偏重、肥胖症患者、热毒疖肿、高血压病人、血脂偏高者忌食；鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不利；患有胆囊炎、胆石症的人忌食。以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。痛风症病人不宜喝鸡汤。
1.
老母鸡汤的做法有很多，常见的有花菇炖老母鸡，山药炖老母鸡，萝卜炖老母鸡等，以花菇炖老母鸡为例，制作步骤：
2.
鸡清洗处理干净。
3.
花菇用温水泡发(大概一小时左右)。
4.
鸡切块,放入锅中,倒入足量冷水,煮开,撇去浮末。
5.
放入姜片和葱段，倒入少许料酒。
6.
倒入泡花菇的水(注意下面会有脏的沉淀,不要一起倒进去)。
7.
放入泡发好的花菇，大火煮开,转小火慢炖一个半小时左右。
8.
等到鸡肉能轻松用筷子穿透,再加少许盐调味即可。
1.先将母鸡洗净，保留鸡肝，鸡肫和蛋花.看看，好多金黄的蛋花哦，正是下蛋的鸡呢
2.香菇发好，灵芝，红枣，枸杞洗净备用
3.将全部配料放入鸡肚子里
4.将鸡侧面放入紫砂煲中，倒入适量料酒
5.加适量清水，以淹没鸡身为好
6.紫砂煲用来煲这个汤最好了.高火烧开，改成保温状态.
7.约2个小时左右就可以闻到鸡汤的香味了
8.炖好的鸡飘浮在紫砂锅内
9.看哦，金**的鸡油浮在上面，好香呢 出锅时加适量盐和葱花调味即可
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炖鸡汤需要加点鸡油，鸡汤才有点味道。详细做法如下：
准备材料：老母鸡、元蘑、食盐、胡椒粉、料酒、姜、水。
一、老母鸡洗净，去掉内脏和鸡油剁成小块。
二、锅置火上加入适量水烧开下入鸡块焯去血沫捞出备用。
三、干元蘑冲洗干净，用清水泡发，备用。
四、另起锅，加入适量的水，放入焯好的鸡块。
五、放入姜和料酒。
六、加入泡发好的元蘑大火烧开后撇去浮末，倒进高压锅转小火慢炖2到3小时，因为是老母鸡，炖的时间要长一些才香。
七、煲到鸡肉软烂，调入食盐即可食用。
砂锅煲鸡汤一般需要多长时间，2小时还是3个小时？
砂锅炖鸡这类作法是较为多人做的一种食材，关键是由于石锅炖出去的鸡脯肉是较为甘甜的，合适健脾开胃，可是砂锅炖鸡一般是需要2个钟头的时间才可以彻底进味。砂锅炖鸡带有很高的蛋白及其营养元素，合适我们人体的修复阶段食用。
如从老母鸡汤的视角而言,在充裕的水份的状况下,时间越长,那麼鸡脯肉中的营养成分便会溶解的越大,如老母鸡汤中添加红枣、枸杞子等营养成分的物质,便会充足的结合在一起,当然是越长越好,一般家中煮2钟头就可以了。
一般用高档的话，是2.5小时水滚，3.5小时就可以吃了，自动档的话就是水滚了之后就变成低档的电力了，所以还有等上4-5个小时才能吃哦。两者相比，我更喜欢自动档做的汤，味美、汤甜，好好喝的。在煲汤的时候加入1-2滴醋更有利于骨头中钙的渗出。
它能够使锅内的食材和料汁长期地维持在略微烧开的情况,因为火小,时间又长,最终能够使肉烂,料汁美味,别具风味。因此 ,砂锅炖鱼才是硬道理。
石锅没有对身体危害的一切原素,油炸烧煮对食材无一切质的转变,再再加有效的饮食搭配,科学研究的食材配制,当然能够完成杜绝病痛,提升使用寿命,密闭性和温度,非常容易进味及其汽车内循环比较好,汤,羹和炖类。
例如肉类食品非常容易烂一点,而水豆腐这类的非常容易进味。传输热的速度比较慢,一些汤羹并不是要喝烫的,只是要喝温的,而石锅在这些方面的实际效果要远远地超出别的锅类。
石锅的隔热保温性好,可以充足地将发热量集中化到锅中,使汤更为充足遇热,用稳火和文火,那样长期的微烧开,内容物易煮成溶解汤中入味道。
它的导热特性差,因而不容易糊底。石锅最擅于炖、焖 、煨 、焐等烹调法 ,特性是汤鲜质醇 ,原生态,口味浓厚。
老母鸡汤非常是母鸡汤素来以美味可口而出名,“滋阴养血”的作用也广为人知晓。老母鸡汤还能够具有减轻感冒的症状,提升身体的免疫功能的功效。
