1 鸡汤太油了怎么补救
可以使用紫菜吸油法。
鸡汤之所以会有油，主要是因为鸡肉中的油脂比较多，这时候可以往里面加一些紫菜，因为紫菜具有一定的吸油性，可以将鸡汤中的油洗掉，洗完后将紫菜拿出扔掉即可。
2 怎么去鸡汤里的油主要有以下几种方法：
冰块去油冰块去油是生活中常见的一种去油方法，主要就是利用鸡汤的高温和冰块的低温作对比，将冰块放进汤勺里，汤勺底部贴着汤面转一圈;在冷凝的作用下，鸡汤中的油会凝固在冰块上，这时将其去掉即可。
保鲜膜凝油去除鸡汤的油脂，还可以使用保鲜膜，就是将折叠后用牙签在上面扎一些小孔，再展开放在炖好的鸡汤上面，汤没过保鲜膜，保鲜膜的两边紧贴在碗边和锅边，等到鸡汤变凉后，油会凝固在保鲜膜上，这时将保鲜膜去除，鸡汤中的油也会去除。
3 鸡汤的油可以吃吗可以。
鸡油中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、氨基酸以及钙、铁、磷等营养成分物质，营养价值以及使用价值都比较高，并不会对人体的健康造成威胁，所以鸡汤中的鸡油是可以食用的，只是鸡油食用过量容易导致人体发胖，很少人喜欢吃。
4 为什么鸡汤会有苦味正常情况下鸡汤是不会有苦味的，要是鸡汤有苦味，那么多半是因为鸡在处理的时候，鸡胆囊破掉了，因为鸡胆囊是具有一定苦味的，沾在鸡肉上就有可能会导致鸡汤变苦，其次就是鸡汤中加了大量的中药材导致的。
1、鸡汤去油小妙招：用不锈钢勺子装上冰块，放入鸡汤中，注意不要让汤没过勺子，让勺子在浮油多的地方来回转几圈，待勺子底部沾满油时，用厨房纸巾将勺子上的油擦掉，然后再装上冰块继续吸油，反复几次即可。
2、冰块去油原理：不锈钢勺子的导热性能较好，装入冰块后能迅速降温，当汤中的浮油遇到低温的勺子时，就会自然凝固在勺子底部。
煲汤油多怎么处理
1、冰块
只要用几颗冰块就能轻松解决，再也不需要在那边捞半天。把几颗冰块放在不锈钢汤勺上。装好冰块的汤勺底部在汤的表层上绕个几圈，低温的汤勺就自动会吸附浮热汤上的油脂。因为油腻在低温下会降温凝固的。随后汤勺底部吸了很多可怕的油脂，赶快用纸巾擦掉，这样多弄个几次，汤上面的油几乎都去干净了。汤热的时候，汤勺吸附油脂的速度会更快更干净。喜欢吃火锅、喝补汤的朋友一定要学起来。
tips：注意不要把汤勺沉到汤里太深，以免把汤溢到汤勺里面去了。
2、吸油布
用吸油布也是不错的方法，不但能吸油，还能吸取浮沫，使用后可以清洗干净晒干，多次重复使用，环保节约。汤煮好后，直接把吸油布覆盖在油层和浮沫上，等吸油布上沾满油脂后捞起，换一块吸油布再吸，直到吸干净为止。
如果买不到吸油布，就买一些纯棉等材质的布，只要无害于人体且吸附能力强的布都可以，要厚一些的，开水煮一次(十分钟左右)然后晾干，也可以用来做吸油布。
另外，除了用吸油布在锅里进行吸油，还可以滤油。即用干净的棉布或吸油布叠成漏斗状，要叠多层，然后铺在漏斗里，紧贴漏斗壁，把汤慢慢倒进漏斗进行滤油。一次无法滤干净，可多次过滤。
3、吸油食材
还可以用茄子、竹笋、腐竹、柚子皮、新鲜桔皮、粉丝、粉条等吸油性强的食物放进汤里吸油。不仅味道鲜美，还可减少油腻感。当然，这个要考虑有的食材会对具体汤品食物吸收营养，还可能带进病人需要避忌的食物。
4、低温静置
油腻在低温下会凝固。我们可以把做好的汤静置，冬天的时候，油脂自然会凝固，然后用汤匙舀去油脂即可。如果不是冬天，可以放在冰箱里冷藏，也可以凝固油脂。这种方法不能去除那些浓汤的油脂，因为浓汤往往会在冷冻下生成胶冻，跟凝固的油脂一起了。当然，急着喝的汤就不宜取这种方法了。
5、面包片
为了避免上述食材或方法的缺点，还可用面包片来吸油。买一些面包或馒头回来，切片晒干或是烘干，或是直接买现成的干面包片，疏松多孔饼干也可以，然后用镊子夹住，在汤里来回拖动吸油，这种方法很健康安全。注意，面包片不要浸没到汤里，要在油面拖动。
方法一：小火炖鸡汤，将大块的紫菜平放在汤面上，紫菜吸油会下沉，等紫菜稍微沉一点时用漏勺快速捞出，鸡汤中的油脂就会被吸走了。
方法二：准备一大张保鲜膜，折叠后用牙签扎一些小孔，展开平放在鸡汤面上，汤没过保鲜膜，保鲜膜的两边紧贴在锅边，等汤稍凉后，油花就会全部凝固在保鲜膜上，将保鲜膜捞出，鸡汤中的油就去掉了。
方法三：准备适量冰块和一把汤勺，将冰块放进汤勺里面，汤勺底部贴着汤面转一圈，利用冷凝作用将鸡汤中的油贴在汤勺上，鸡汤中的油就去掉了。
香菇鸡汤
材料：鸡腿2个、香菇8朵、菠菜50克、食盐5克、葱5克、姜5克、料酒5毫升、胡椒粉3克
做法：
1.将鸡腿，香菇，青菜洗净备用；
2.沙锅中放入适量的水，加入鸡腿，料酒，葱和切好的姜片；
3.锅中水烧开后，将浮沫去掉；
4.小火烧至30分钟后，将香菇放入；
5.再将青菜倒入沙锅中，起锅时倒入盐和胡椒粉即可。
小贴士：鸡肉质细嫩，蛋白质丰富，具有温中益气的功效，和香菇一起无论是做汤，还是红烧,均有食补的功效，但痛风症病人不宜喝鸡汤。
