鸡汤很多人爱喝，那种鲜美的味道，一次喝三碗都嫌少。鸡汤不仅好喝，还营养高，我们在平常应该要多喝鸡汤，给身体补充营养，增强免疫力，到了夏天身体流汗多，我家还是会时不时炖一锅鸡汤喝，这样身体好，少生病。
炖鸡汤很家常的一道菜，可很多人找不到诀窍，炖好的鸡汤不香，还腥味大，见到这样的鸡汤，有些难以下咽，倒掉可惜，喝掉又难受，这不就是白白浪费了吗？所以炖鸡汤也要懂得方法，别做错了！
婆婆对人很热情，见到我们回家都会热情款待一番，记得第一次见到她炖的鸡汤，看上去就很有食欲，闻上去香味浓郁，不像自己炖得颜色很寡淡，闻起来有腥味，和婆婆炖的鸡汤相比，那就是一个天上一个地下，喝上一口再也停不下来了，我一口气喝了三大碗，婆婆见我爱喝，每次我去都会做给我喝，幸福的不得了。
因此我专门问了婆婆炖鸡汤的做法，婆婆首先问了我怎么炖的，当我说到用的调味料时，婆婆立即说，难怪炖的鸡汤难喝，原来是用错了料，炖鸡时，?这2味?千万不要放，放了就大错特错了！好多人不懂，做错等于白做！
今天给大家分享一下炖鸡的方法，还有炖鸡的一些小技巧，按照这个方法做，保准做出来的鸡汤鲜美好喝。
很多人觉得鸡肉是有腥味的，因为现在的很多鸡都是饲料喂养的鸡，腥味很重，那么炖鸡的时候，就想放一些香料来遮盖一下这个腥味，让鸡汤变得更加美味，想法是好的，可一旦用错的料，不仅不能去腥，还会起到反作用，所以炖鸡时，香料不能随便放，特别是这2味料一定不要放！它们是大料和花椒。
这2味料常常被用到，可炖鸡时万万不要放，这是因为这两种香料比较刺激，和鸡肉搭配后相冲，炖好之后，鸡汤会有怪味，根本不是好喝的味道，而且还会让鸡肉中的蛋白质大量流失，营养也大打折扣了，所以要记住炖鸡时别放香料和花椒！
其实炖鸡时，大家可以加入枸杞和甘蔗，这两样食材可以更好的去腥提鲜，做好的鸡汤鲜美无比，大家可以试试看，这是炖鸡的小技巧，枸杞可以吸附异味，使得炖好的鸡汤香味浓郁，色泽更加通透，可谓是达到了色香味俱全的效果；放一节甘蔗，有去腥的好处，还能吸附鸡汤中的杂质，还可以增加一些甜味，达到鲜甜的效果，比放白糖还要好，喝起来不腥气不油腻，太美味。
现在大家都懂得如何炖鸡了吧，学会以上技巧，保准每次炖好的鸡汤都是那么好喝，做菜需要小技巧，掌握了它们，会让做菜变得更简单，做好的菜品色香味俱全，在家也能体会到大厨级别的味道，快试试看吧。
根据自己的口味可以适当放一些。
清炖鸡汤
主料：鸡、香菇
辅料：枸杞适量
调味：八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量
1.整鸡焯水去杂质、血沫。 2.砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1.5小时。3.放入香菇、枸杞继续炖30分钟。
4.火盛入器皿中撒香菜末即可。冬瓜鸡汤
冬瓜2斤，鸡1只，水1公升，盐
做法
1、首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里。
2、水煮沸后就把鸡放进去，炖它一个半小时。
3、然后再放冬瓜进去，再炖它半个小时。放一点盐，就可以了
在家做过汤的都知道放盐的时间是很有讲究的，那么在炖鸡汤的时候究竟什么时候放盐比较好呢？炖鸡汤是整只炖的好还是切开来炖的好？
炖鸡汤是先放盐还是后放盐
炖鸡汤的时候要是先放盐的话会影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80-90度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。
炖鸡汤是整只鸡还好切开炖好
一般不需要切,整炖味道更好! 纯正的鸡汤： 将鸡洗净，用开水焯两边，然后再用开水下锅（添足够的水），锅开后撇去浮沫，小火炖30分钟即可。 原汁原味。味美鲜香。 清炖鸡参汤 主料： 水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。 辅料： 精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。 制法： ①将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。 ③冬菇去蒂，洗净泥沙待用。 ④将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。
炖鸡汤要不要放生抽
一般的炖鸡还是不适宜放生抽和醋的,还是以清淡清汤为主,要注意里面放一点生姜,去去腥味,放醋会破坏原来鸡的味道的。
炖鸡肉汤可以配什么菜
1.搭配香菇、蘑菇、竹笋、红枣等山珍一起炖汤：可以提升鸡汤的鲜甜味，还可以增加鸡汤的营养。
2.搭配冬瓜、玉米、山药、胡萝卜、板栗等富含淀粉的蔬菜一起炖汤：可以吸收鸡汤中的油脂，令蔬菜更好吃，还能减轻鸡汤的油腻感，荤素搭配，营养也很均衡。
3.搭配黄芪、党参、当归、枸杞、桂圆等中药材一起炖汤：不同的药材可以起到不同的滋补功效，作为食补的药膳食用。
喝鸡汤可以喝醋，一般鸡汤也会放醋的。
醋食用禁忌：空腹者不宜吃醋。不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不刺激胃肠，顺道帮助消化。
鸡汤食用禁忌：肾脏功能不全患者不宜食用，鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程。
扩展资料
醋的营养价值：经常食醋能使人的胃液增加，食欲增强，消化加速，从而提高机体的抗病能力。醋有抗菌解毒之功，喝醋可以预防肠道传染病的发生。醋还有降低血压和胆固醇的作用，对急性黄疸型肝炎也有一定的治疗效果。
《本草备要》中说醋有“酸温散瘀解毒，下气消食，开胃气，散水气，治心腹血气痛、产后血晕、痰癖、黄疸痈肿、口舌生疮、损伤积血、谷鱼菜蕈诸虫毒”功能，已经被人们的生活、医疗实践和科学分析逐步证实。
人民网-炖鸡汤注意7个细节5类人群不宜喝鸡汤
人民网-哪些人不能吃醋？吃醋的禁忌有哪些
