炖鸡汤的时候，放以下三种菌类是最有营养的。
第1种香菇，香菇在我们日常生活中比较常见，肥厚细腻，鲜美滑嫩，具有很高的药用价值。
第2种竹荪，竹荪含有的蛋白质比较多，比鸡蛋营养价值还要更高，口感也比较鲜嫩脆爽。
第3种菌类是羊肚菌，羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌，独特的香味，营养比较丰富。
用香菇，木耳都可以，也可以两种都放。
不用炒。
直接顿即可。
那种炒过的，估计你们新手可能炖不好。黄焖鸡什么的才需要炒。
直接把鸡放进去。要是有高压锅就更好了。
超市里有卖炖鸡料的。要是能买到的话，直接丢一包，放到锅里，然后炖上一个小时。要是高压锅的话，放上超市买的鸡料包，再放上木耳香菇，和葱姜，酱油。炖到它喷气，然后再加上压阀，炖15分钟即可。最后开锅后再放盐。然后等凉一会，就入味啦。
要是你们没有高压锅，用普通的锅，就直接把整鸡放进去，然后加葱姜，鸡料包，香菇，酱油，就开始炖。炖一个小时左右，中间加水要加开水。
四十分钟左右的时候放盐。
要是没买到鸡料包，就用花椒，大料，茴香代替。要是有桂皮，菊花，放点也行。
这是最简单的炖鸡方法，不过也很好吃。
嘿嘿，我最爱吃鸡了，整天炖。。。。。
要是想要复杂一点的，你可以跟我HI
对了，我忘了说了，木耳和香菇都要先泡发。用温水，在碗里泡5个小时以上。
香菇鸡汤加黑木耳是本人常配的煲汤料之一，建议楼主除香菇之外，再加一些其它的鲜菇，种类不限，例如金针菇、猴头菇等。放的量不用太多，也不要放鸡精味精，只放盐即可，那汤味浓鲜如味精水！不妨一试。
老母鸡汤炖一个小时后放入木耳是最佳的时候。
此时放入木耳，既可以保证木耳不烂，又能保证木耳的口感，让鸡汤美味又可口。
黑木耳性平味甘，有补气益智生血作用。黑木耳含有多种人体所必须的营养成分，含少量脂肪，所含的磷脂为卵磷脂，卵磷脂可软化血管，减少血液凝块，有防治冠心病的作用。
黑木耳炖鸡汤的做法
用料 ：?母鸡半只 黑木耳一小把 清水适量 生姜两厚片 盐适量
步骤1?黑木耳提前泡发、洗净去蒂备用。母鸡剁成小块，洗净后浸泡10分钟左右。鸡块沥干水分后放入砂锅中，加姜片。
步骤2?加入适量清水
步骤3.大火烧开后转小火开始炖
步骤4.约一个小时后加入事先准备好的黑木耳，这个时候如果汤不多了，可以加些沸水，一定是沸水哦。
步骤5.炖到两个小时以上，用筷子试试，鸡肉烂了就可以加盐调味啦！味道可以即可关火享受美味的鸡汤咯
、
小贴士
很多人炖鸡喜欢焯水，其实这会减少鸡的鲜味，浸泡一下就好了！
新手打算煲鸡汤，放些什么可以提鲜呢？放入的顺序是什么？1.炖鸡汤放入姜、葱、就会又鲜又好喝，用这两种材料炖鸡汤，鲜香无异味。让鸡汤变得美味其实很简单，尤其是普通家庭做的鸡汤，因为鸡肉的成分都是风味十足的。比如一些餐饮店在煲汤的时候会适量添加一些鸡骨架。主要原因是鸡骨架可以增加汤的味道。但是问题是鸡骨架里面有很多异味，所以很多人对鸡骨架做一些前期处理，就是把鸡骨架焯水，这其实是不对的，因为焯水的鸡骨架会损失很多风味。想要做出美味的鸡汤，首先要选对食材。虽然都是鸡肉食材，但是不同品质的鸡肉做出来的汤，味道差别很大。
2.配料:老母鸡、红枣、花胶、香菇、盐、枸杞。做法，花胶，提前用冷水泡12小时，中间换水2-3次，软化后切成大块。老鸡剁成大块后，用淡盐水浸泡2小时，去除血腥味，然后放入锅内冷水中，加入一勺料酒，焯水2分钟，再去除表面的杂质。红枣洗净；香菇提前用热水浸泡；将枸杞用温水浸泡；4:将处理好的食材依次放入锅中(枸杞除外)，加入不加任何食材的清水，放入少许大葱和姜片。煮沸后转小火，煮1小时，加入枸杞，加盐调味，煮5分钟。喝的时候可以撒点香菜或者香葱，都很不错。
3.也可以用带盖的陶瓷容器在水中炖(这种炖法味道最醇厚，是粤菜中常见的炖法)。将盖好的容器放入蒸笼，有条件的话用纱布纸在容器上湿水封口(先调好口味)，大火蒸2小时左右。如果用蒸锅炖，就不需要放水了。用蒸汽凝结成汤，味道非常香醇。焖类似于防水焖。无论用什么样的炖法，最好在鸡块泡水之前把鸡油去掉，这样炖出来的汤清澈清淡，不会太油腻，影响健康。
