放适量的椰汁，这样炖出来的鸡汤就成白色的。具体做法如下，首先准备材料：
鸡腿：2个、木耳：适量、铁棍山药：一根、椰子：一个、大：半颗、红枣：4颗、料酒：一勺、葱结：适量、盐：适量、姜：3-4片。
1、叶摘出来洗净、山药去皮切块，木耳提前泡发。
2、椰子钻孔，把椰汁倒出来备用。
3、鸡腿洗净，焯一下水，然后捞出来沥干水分。
4、起锅倒水，放鸡腿、姜片、葱结，然后大火煮沸。
5、煮沸后倒入椰汁。
6、盖上盖子，小火慢炖40分钟。
7、40分钟后倒入剩下的所有材料。
8、重新盖上盖子，小火炖20分钟。
9、出锅前加适量的盐调味即可。
鸡炖之前过水焯下 去掉血水 然后炖 大火烧开 改小火咕嘟吧 锅要处理干净 有些渍颜色 切记小火 还有些人会往里加其他添加剂 我不建议加
可以时间炖久点。
材料：鸡腿适量、鲍菇适量、姜片适量。
1、把准备好的洗干净的鸡腿都用菜刀划出口子，以便炖汤更入味。
2、可以看到鸡腿的骨髓，炖时间久点就能变白色。
3、开始起锅加水，把鸡腿放入锅中。
4、开始放入配料，适量的鲍菇，适量的姜片。
5、接下来开大火煮开，如图所示。
6、撇去血沫，如图所示。
7、接下来就需要盖上盖子，如图所示，小火慢炖两个小时。
8、最后，时间到之后，可见鸡汤变白就可以出锅饮用。
搭配猪肚一起炖，就可以做出又白又浓的鸡汤了。具体做法如下：
准备材料
猪肚：1个、整鸡：1只、白胡椒：50g、生姜：适量、枸杞：适量、盐：适量。
1、将去掉鸡头和鸡爪的鸡身清洗干净，冷水下锅，水沸后撇去浮沫，用热水冲净表面的杂质；
2、将白胡椒粒捣碎，装进纱布袋中，塞进鸡腹；
3、猪肚要预先洗净，用线将靠近肚尖部分的一端扎紧，然后将整只鸡塞入猪肚，同时放入姜片，再封住猪肚的另一端；
4、猪肚入锅炖之前，取两双干净的筷子预先在锅里摆成“井”字，再放入猪肚，这样不容易粘锅；
5、然后加姜片，注入清水，完全没过猪肚。开火将水烧沸后，煮上两三分钟，撇去浮沫。然后盖上锅盖，转中小火慢炖两个小时；
6、关火，将猪肚捞出，等到不烫手后切开，取出整只鸡，然后将猪肚切成细条，整鸡切块；
7、把猪肚和鸡肉放回锅中，重新点火烧开，撒入一小把枸杞，稍微煨一下，就可以盛出喝汤了。
人不只胃肠有饥渴感，心灵也要给养，于是就有了“心灵鸡汤”。心灵鸡汤可以护养心灵，是一种对心灵有帮助的东西。不过在这寒冷的冬天，似乎只有真正的鸡汤才能让人浑身舒服，一碗鲜美的鸡汤下肚，瞬间让人心情愉悦。
一碗真正好喝的鸡汤，除了味道鲜美之外，它的颜色也要漂亮，金黄的鸡油，加上浓白的汤汁，再加上几颗红彤彤的大红枣，这样才算完美。听起来非常简单，但是想要做到这些，还是需要一定的经验，要不然做出的鸡汤就大打折扣。
很多人汤，直接将鸡肉扔进锅里，然后加入就煮，其实这种做法是完全不对的。下面就为大家分享鸡汤的正确做法，简单易学，保证下次你做的鸡汤好看又好喝。
山药鸡汤
主要食材：老母鸡 淮山药 红枣 枸杞
第一步，母鸡清洗干净之后去掉鸡头和鸡屁股，然后剁成小块，剁好后放入盆里，然后加入适量的清水清洗干净备用。
第二步，准备一根铁棍山药去掉皮，山药可以用热水烫一下，这样去皮就不痒了，去皮后的山药切成滚刀块，然后让入清水中备用。
第三步，洗净的鸡肉冷水下锅，加入适量的料酒，搅拌均匀后大火煮开，煮出血沫之后捞出再冲洗干净。
第四步，锅里倒入适量油，然后放入几片生姜，将它炒出香味，然后倒入鸡肉将它炒至微微金黄，炒好之后将鸡肉倒入到砂锅里，然后加入足量的开水，这样汤才会浓白，大火煮开转小火煲1小时。
第五步，准备几颗红枣和一些枸杞，用清水浸泡上，煲的时候汤太少的话，可以再适量加一些开水，已经煲了一个小时了，鸡汤变得很浓白了，**的油漂浮在表面非常漂亮。
第六步，接着咱们下入山药和泡好的大枣枸杞，搅拌均匀后再煮上10分钟，时间到后加入适量盐搅拌均匀就可以出锅了。
鸡汤不需要太多调料，喝的就是原汁原味，做法简单，应该丰富的山药炖鸡就做好了，汤色浓，味道鲜，适合全家人喝。
1、使用老母鸡炖鸡汤前炒一下,原因是可以帮助增加油脂含量,另一方面可让鸡肉更有劲道,使鸡汤的味道更加鲜美入味，而且还能去腥。
2、无论炖什么肉汤，想要汤色奶白就一定要加开水，而且火不能太小，这样才能熬出奶白色。
3、枸杞红枣通常是为了点缀，所以要最后下锅，如果下的太早，就会容易煮烂，营养卖相。
