骨头汤鸡汤是有营养的，只是相比起吃肉，喝汤的营养少一点而已。想要控制尿酸就最好喝蔬菜汤，或者是嘌呤含量较低的汤。因为嘌呤含量较高很容易引起血尿酸升高。尿酸高其实就是嘌呤碱代谢紊乱，所以患者应该定期去医院复查尿酸。
虽然我们这些长辈经常说吃肉不如喝汤，其实这种理解是不太正确的。就比如说猪肉汤，我们喝的猪肉汤里面融了太多的脂肪，小孩子长的又白又胖，其实是因为摄入脂肪过多，而不是因为蛋白质和其他营养过多。我们需要就事论事，而不是一味的去相信没有科学依据的事情。鸡汤排骨汤里面的营养价值其实远不如鸡肉的营养价值，如果说要长身体或者是补伤口，更应该多吃鸡肉，而不是喝鸡汤。因为汤类里面含有较多的油脂，这很不利于糖尿病和高血压这类病人食用。所以糖尿病高血压患者应该少喝汤，多吃肉。对于些咀嚼能力或消化能力很差的小孩子或者是老人，他们就应该多喝汤。
有的人认为我们补钙就应该喝排骨汤，这种想法其实就更不对了，因为喝排骨汤摄入的营养还不如吃肉来的多，如果说想补充营养，最好还是吃一些水果蔬菜，然后合理安排自己饮食，想要控制尿酸，就应该避免吃嘌呤含量很高的食物，最好是通过每天喝很多水来促进尿酸排出体外，而且尿酸较高的患者应该进行适当运动。
医生还会建议尿酸患者戒酒，患者需要更注意饮食，因为我们生活中有很多含嘌呤碱的食物，豆类也要少吃，血尿含量较高和我们的饮食有关系，和我们代谢也有关系，所以我们不能仅仅是控制饮食，还应该在医生的指导下使用一些促进尿酸排泄的药物。
鸡汤的营养真的在汤里。
鸡汤中的营养价值是非常高的，在熬制的过程中，鸡肉的营养成分全部融入在汤里面，还有多种微量元素，丰富的优质蛋白质，矿物质类营养素。
1、鸡汤比较适合于一些脾胃虚弱，身体免疫力低下，产后或者是手术后的人群。可以促进身体的康复，增强人体的免疫力。喝汤对于脾胃也是比较好的，可以起到养胃和胃的作用，饭前喝一碗鸡汤，还可以减少主食的摄入量，可以减肥。
2、鸡汤、鱼汤、排骨汤等的荤汤。经过炖煮的肉汤里含有大量肌酐、嘌呤物质和含氮物质，所以味道鲜美，能提高食欲，刺激消化液分泌，因此，给老人、小孩、体弱多病的人喝少量的鲜汤作为开胃汤的做法无可厚非。
3、做菜时的汤汁没有营养，或者吃完菜把菜汤冲上水喝了，或者用馒头蘸着菜汤吃掉，其实这种做法非常不科学，因为菜汤里油盐含量都很高，长期喝很容易患上高血压和高脂血症，增加心脑血管疾病的患病风险。?
首先，无论鸡汤、骨汤还是鱼汤，汤中的蛋白质含量远不及肉本身。
鸡汤中的蛋白质仅为肉中的1/10左右，汤中更多的是提供鲜味的氨基酸，无机盐和维生素等物质。
其次，汤中更多溶解的钙、铁等无机盐的含量不足肉中的1/6，而一碗骨头汤的中钙的含量更是仅有几毫克，远低于人们对骨头汤中钙含量的想象。
由此可见，汤中的营养物质含量并不高，远不能满足人体对营养素正常的每日所需。
因此，从营养学角度说，肉相比汤更富有营养，肉中蛋白质含量高，质量更好，氨基酸种类也更丰富。
不过最科学的食用方式还是肉汤同食、适度摄入，人体才能更全面地吸收食物中的营养。
汤熬得越久越浓，营养越高？
烹煮时间与汤中的营养物质含量有密不可分的关系，但并不是越久越好。
很多地方煲汤一般需要2-3个小时，炖则需要4小时左右。
但其实，肉类煲汤时如果烹煮时间过长，反而易导致脂肪含量上升，蛋白质等营养物质被破坏。
煲汤应该针对不同食材和营养需求调整时间，一般大概1-1.5小时即可获得较好的营养价值。
具体情况可以参考：
鸡肉、鸭肉等肉类煲汤
一般肉类煲炖1-1.5小时，骨头汤为2个小时，汤中的脂肪、蛋白质等营养物质含量基本可达到峰值，时间过久反而下降，影响口感也缺少了营养价值。
鱼汤
鱼类熬汤30分钟时，氨基酸等含量较高，鱼肉肉质细嫩。熬到发白即可关火，此时鱼汤的口感醇厚，味道鲜美，营养价值也最高，时间过长鱼肉的纤维会变老、变粗。
饭前喝汤好还是饭后喝汤好？
不同地方的人对喝汤的讲究也各有不同，南方特别以广东为代表的常常习惯先汤后餐，而多数北方城市则习惯先餐后汤。
鸡汤和排骨汤各有各的营养价值，很难做出比较。排骨中含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁、磷等营养物质，还含有大量的骨胶原、骨粘蛋白等，经常喝排骨汤能促进骨骼的生长发育；而鸡肉性微温、味甘，含有蛋白质、脂肪、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等矿物质，有较高的营养价值，常喝鸡汤能滋补身体，适合身体虚弱的人食用。
鸡汤与排骨汤哪个更补？鸡汤的温补效果好，而排骨汤的清补效果好，建议按照自身的情况选择。鸡汤性温，有温中益气、补精、填髓的功效，适合消瘦羸弱、疲劳乏力、病后体虚、腹泻、消渴、水肿的人群食用；而排骨汤性平，有滋阴、润燥、解渴的的功效，适合上火内热、消渴、羸瘦、燥咳、便秘的人群食用。
鸡汤骨头汤有营养吗？有营养，但是营养价值并没有很高。鸡肉、排骨等在炖煮的过程中，一部分的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分会融入汤中，因此喝鸡汤和排骨汤也是有营养的。但是鸡汤里面的营养只有1%~2%，而鸡肉的营养却有15%~20%，因此鸡汤排骨汤中的营养价值并没有很高。
炖鸡汤最好的搭配食材？炖鸡汤时，可以和味道清淡、营养的食材一起炖煮食用，同食可以更好的发挥功效。在鸡肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，适量食用具有补充营养、促进代谢等作用，因此建议搭配一些富含维生素、矿物质、纤维素的蔬菜、菌菇等一起炖汤，荤素搭配，营养更加均衡，比如说冬瓜、香菇、西红柿、红枣等。
