乌鸡和人参煲汤，全身暖暖的，手脚都不会冰凉，非常适合这个寒冷的冬天，乌鸡汤是我家时常会做的，鲜味足、口感好，营养也不会被流失，煲乌鸡汤的时候多数人为了去除其异味，便会选择焯水这一步，但其实不可让乌鸡焯水，我们在下锅炖汤前多加1个步骤，做好的乌鸡汤口感和营养都能被保留下来，下面我便会将人参乌鸡汤的做法分享给大家，一边吃肉一边喝汤，别提多过瘾了，让家人全身都暖暖的，特别健康。
备用食材：乌鸡600克，人参1支，生姜1片，红枣30克，食盐2克；
制作过程：第一步，乌鸡一只，去内脏，仔细清洗干净，将乌鸡斩成块，将乌鸡放入一个大碗中，加上没过乌鸡的凉水，浸泡30分钟，中途看到变成血水；
第二步，需要将水换掉，保持水的干净，浸泡好后，将乌鸡用清水冲洗干净，控水待用，新鲜人参一只，处理干净，红枣几个，洗净后去核；
第三步，待将所有的食材处理好，便可煮汤，将乌鸡、红枣和人参一同放入在锅中，一次性加足水，冷水开始炖煮，同时生姜一小块，切成片，也放入在锅中；
第四步，大火锅烧开后，转小火慢炖，最好可以用砂锅，待将汤炖了一个半小时的时间，鸡肉软烂了，汤也炖好了，这个时候加上一点点食盐调味；
第五步，可以继续煮几分钟入味，汤便做好了，关火，将炖好的乌鸡汤盛出在碗中，趁热喝，特别鲜。
总结：鲜味十足的乌鸡汤，我们自己在家就能做，比饭店的好喝，而且用料也放心，乌鸡用来炖汤非常合适，可以将营养充分保留，而且汤的口感也不差，乌鸡、人参和红枣做搭配，这汤隔三差五喝一次，暖身更暖胃，冬天别总喝白开水，将其做成汤，口感美味、价值高，家人更爱喝，充分补充其中的营养，且还可在不用强求的情况下让家人喝水，是个非常不错的选择，非常建议大家学习人参乌鸡汤的做法，相信你的家人也会非常喜欢。
烹饪小技巧：1、煲乌鸡汤，别再焯水了，焯水后的乌鸡部分营养会流失，其实在下锅前多加1个步骤，将乌鸡放入冷水中浸泡，可以将其中的血水泡出，但却不会流失营养，这样处理后的乌鸡再用来炖汤，口感会好许多；
2、红枣记得要去核后煮汤，否则容易干燥上火，加上几片生姜可以帮助去除腥味，炖汤要用冷水下锅，并且保证细火慢炖，这样炖的鸡汤口感和营养都很好，炖鸡汤最好可以用砂锅，炖汤效果更好；
3、炖汤的水需要一次性加足，不要出现中途另外加水的情况，否则汤的价值会受到影响，另外加盐需要在出锅的时候再放，如果盐放得太早，肉不容易炖烂，而且其中的蛋白质也不容易被释放出。
主料乌鸡1只人参1支辅料枸杞3克盐适量姜5克红枣10克葱5克
步骤
人参乌鸡汤的做法步骤11.将鸡剖开洗净
人参乌鸡汤的做法步骤22.人参大枣等洗净。
人参乌鸡汤的做法步骤33.用锅烧水至沸点后，放入鸡去表面血渍后，倒出用水冲净
人参乌鸡汤的做法步骤44.将鸡、人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内，
人参乌鸡汤的做法步骤55.加清水炖2小时，
人参乌鸡汤的做法步骤66.出锅的时候在放入适量的盐
西洋参10克，枸杞15克，红枣6枚，净乌骨鸡500克剁成长2寸宽1寸的鸡块，用开水汆过，再用冷水冲去杂质，加开水做汤，倒入老酒250克，旺火炖15分钟后改小火
再炖45分钟。起锅。立冬后也可以用红参10克。
首先将乌鸡清洗干净，冷水下锅焯水，捞出冲水备用，将人参清洗干净，和乌鸡、姜片一起放入炖锅中，倒入开水，盖盖子炖煮一小时，一小时后加入红枣煮15分钟，再加入枸杞煮5分钟，出锅前加盐和葱花，人参乌鸡汤就完成了。
人参乌鸡汤怎么炖好喝又营养
炖人参乌鸡汤所需的食材：乌鸡半只、人参1根、红枣12颗、枸杞10颗、姜1块、葱1根、盐1勺
1、乌鸡焯水
首先将乌鸡清洗干净，锅中烧水，冷水时将乌鸡放入锅中，大火煮开后继续煮五分钟左右，将乌鸡捞出冲凉水备用。
2、处理配料
将人参清洗干净，葱切成葱花，姜切成片，备用。
3、炖煮
准备一个炖锅，将乌鸡和人参放入锅中，放入姜片，并加入一壶开水，盖上锅盖，小火炖煮1小时。
4、加入配料
一小时后加入红枣炖煮15分钟，然后再将枸杞加入，煮5分钟，出锅前加入1少盐调味，即可关火，鸡汤盛出后撒上葱花，就完成了。
人参炖乌鸡
2008-06-09
菜系及功效：气血双补食谱补虚养身食谱滋阴食谱跌打骨折食谱工艺：隔水炖人参炖乌鸡的制作材料：主料：乌骨鸡1000克,人参15克辅料：天门冬20克,鹌鹑蛋200克调料：白酒10克人参炖乌鸡的做法：1.将鸡洗净，然后将
工艺：炖
口味：咸鲜味
烹饪步骤：
0.菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 跌打骨折食谱
工艺：隔水炖
人参炖乌鸡的制作材料：
主料：乌骨鸡1000克,人参15克
辅料：天门冬20克,鹌鹑蛋200克
调料：白酒10克
人参炖乌鸡的做法：
1. 将鸡洗净，然后将鸡头及脚全纳入鸡体内，将鸡体放在大碗内
2. 在鸡上放已切片的人参、以及切成薄片的天门冬，加入适量清水
3. 隔水武火炖上两小时，然后加入适量酒，再放入已熟的去壳鹌鹑蛋，再炖半小时至四十分钟左右，便可以饮汤食肉了
健康提示
此汤具有滋补强壮的作用
食物相克
人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英
