1
沙姜去皮
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2
沙姜加少少水打成沙姜水
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3
鸡肉砍块，蒜米拍碎
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4
加肉加入沙姜水，蒜米，酱油，蚝油，盐，油搅拌均匀。腌制10分钟
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5
腌制10分钟
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6
先大火烧开，再调小火慢慢煮
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7
煮15分钟左右就熟了，熟了收干水份就行了
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8
成品
主料
乌鸡半只
干香菇100克
辅料
小葱4根
姜1块
枸杞1抓
调料
料酒1汤匙
盐3克
香菇乌鸡汤的做法步骤
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1.食材集合。
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2.香菇清洗干净，入温水中浸泡30分钟，香茹水不要倒掉，沉淀后的香茹水可以入汤，非常香醇。
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3.乌鸡请店老板斩块，清除鸡肺，扯掉脖子淋巴组织，清水中浸泡20分钟去去血水。
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4.枸杞清洗后清水浸泡10分钟沥水备用，姜切片，小葱挽结。
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5.炒锅注入清水，水中加入小葱、姜片和料酒，乌鸡冷水入锅大火煮开焯水3分钟捞出，用温水洗净浮沫。
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6.砂锅注入清水，入乌鸡和姜片烧开，将沉淀后的香茹水也倒入砂锅中同煮。
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7.倒入香茹，盖上锅盖，小火煲煮2小时。
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8.最后10分钟，倒入枸杞继续煮。
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9.最后5分钟，加入3克盐调味，搅拌均匀，美味完成。
天气冷了，想着丈夫从外面辛苦一天，妻子可以在家准备上一道驱寒、味美的料理，比如说清炖鸡汤。这是一种非常传统的汤菜，可能在家印象中就是，将鸡块放进锅里，然后葱姜蒜就可以了。事实上并非如此的，调味品的放置以及火候的掌握都是需要一个技巧的。具体的清炖鸡汤最简单的做法如下。
清炖鸡汤的做法：
1、三黄鸡一只，清洗干净。
2、将三黄鸡切成大块，过水2~3次，清洗干净血水。小葱洗净后打成结，姜切成片。
3、冷水放入鸡块、葱结、姜片、大料、料酒和少许白胡椒粉，开大火将汤煮沸。然后打去浮沫，小火盖上锅盖炖煮约一小时。
4、至鸡肉炖熟后，加入洗好的大枣，加入适量盐，炖煮约半小时，然后再放入枸杞，再炖10分钟左右即可。
鸡汤香气浓郁，营养丰富。颜色淡淡的金黄，却并不油腻。最适合天气冷的时候，来上一碗佐餐。老少皆宜家常菜。鸡清洗切块时，可尽量去除**的鸡油和部分肥腻的鸡皮，这样炖出来的汤更清爽。
清炖鸡汤的好处
清炖鸡汤，是一道常见传统汤菜，是用鸡肉和姜、葱段等一同炖成的，不加其他食材，味道鲜美、营养丰富，有很好的补虚功效。
温中益气
中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。所以清炖鸡汤对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有较好的食疗作用。
保护心血管
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。而且含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量，有保护心血管的作用。
提高免疫力
鸡肉中含有大量的蛋白质，尤其是鸡胸肉和鸡腿肉蛋白质含量高，对于婴幼儿以及生长发育期的人群，有促进发育，提高免疫的作用。常处于亚健康状态的白领可以多喝清炖鸡汤，可以帮助增强人体免疫力，减少患病几率。
强身健体
鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。而且鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，所以清炖鸡汤具有增强体力、强壮身体的作用。
抑制炎症
清炖鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，以及咳嗽的次数，因此清炖鸡汤能在一定程度上缓解感冒的症状。
清炖鸡汤的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群：清炖鸡汤有温中益气、强身健体、提高免疫力、保护心血管的作用，适合身体虚弱人群、
如何炖出鲜嫩入味的鸡肉
炖鸡是一道美味可口的菜肴，但要炖出嫩滑多汁的鸡肉，需要掌握一些技巧。以下是如何快速炖鸡的详细指南，让你轻松做出令人赞叹的鸡肉大餐。
选择合适的鸡肉
选择新鲜、优质的鸡肉是炖出美味鸡肉的关键。推荐使用带骨鸡肉，因为骨头可以增添风味和营养。
准备鸡肉
将鸡肉洗净，去除内脏。如果你喜欢，可以将鸡肉切块。
选择锅具
选择一个适合炖煮的锅具，如铸铁锅或砂锅。这些锅具可以均匀散热，确保鸡肉均匀烹饪。
添加液体
液体是炖鸡的关键，可以选择水、鸡汤或高汤。水的用量应刚好没过鸡肉。
加入调味料
调味料是让炖鸡美味可口的秘密。常见的炖鸡调味料包括盐、黑胡椒、大蒜、洋葱、芹菜、胡萝卜和月桂叶。
炖煮过程
将准备好的鸡肉放入锅中，加入液体和调味料。将锅置于中高火上煮沸，然后调至小火炖煮。炖煮时间取决于鸡肉的部位和大小，一般需要1-2小时。
如何判断鸡肉熟透
可以用叉子或牙签刺入鸡肉最厚的地方，如果汁液清澈，说明鸡肉已经熟透。
炖鸡小贴士
使用高压锅：高压锅可以大大缩短炖鸡时间，通常只需30-45分钟。
加入蔬菜：炖鸡时加入蔬菜，可以增加营养和风味。
慢炖：慢炖鸡肉可以使其更加嫩滑多汁。
不要过度炖煮：过度炖煮会导致鸡肉变柴。
食用前休息：炖好后，让鸡肉在锅中休息10-15分钟，这样可以让肉汁重新分布，让鸡肉更加多汁。
遵循这些步骤，你就可以轻松炖出美味的鸡肉。无论你是新手还是经验丰富的厨师，这些技巧都会让你炖出令人赞叹的鸡肉大餐，让你的家人和朋友赞不绝口。
家常炖鸡
材料:700克鸡肉
辅料:酱油、盐、糖、味精、葱、姜、花椒、大料、食用油。
练习步骤:
1.将鸡肉切块 ，放入水中焯水5分钟，然后将焯水的鸡肉沥干。
2.锅里放食用油烧热，再放入葱、姜、花椒大料，炒锅。
3.然后将鸡肉翻炒，加入酱油和白糖调味，锅中加水，炖40分钟，再加盐和鸡精调味。
家常菜炖鸡是一道常见的家常菜。它营养丰富，适合许多人。味道鲜美，能增进食欲。鸡肉的营养价值还包括较多的不饱和脂肪酸——油酸(但不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，可以降低对人体健康有害的低密度蛋白胆固醇。鸡肉有滋补作用，同时有调理补虚的功效，增强人体的免疫力和抵抗力。其中蛋白质含量高，消化率高。在肉类中，可以说是蛋白质最高的肉类之一。是一种高蛋白低脂肪的食品，容易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。
