辅料：姜片2-3片，盐1-2勺，山药1根，清水适量
山药鸡汤的做法
1、买的草鸡，买的时候就让店主切块了。回家清洗干净，去除血块。
2、锅中放入，清水末过鸡块，开大火将水烧开，进行焯水。只有鸡肉，那个内部的卵是不需要焯水的。
3、水煮开后，将鸡肉倒出，用冷水冲洗干净，姜切片。
4、然后将鸡肉倒入砂锅中，倒入半砂锅水，需要末过鸡肉才行，这次为了高汤，特意多加了一些水。放入姜片，开大火，盖锅盖，开始炖。
5、汤水煮开后，转小火继续慢慢炖。
6、一个小时的样子，将之前没有焯水的，卵，鸡胗，鸡心，放入一起炖。
7、然后，山药去皮，记得带手套削皮，或者一边去皮一边冲水，防止粘液沾到手上，会让皮肤变痒。
8、然后切片。不需要太薄，也不要太厚。太薄会炖碎，夹不起来。
9、然后倒入鸡汤中。搅拌均匀，继续小火炖煮，炖个十五分钟，到山药变软，可以戳动即可。
10、最后出锅十分钟前加入盐调味。搅拌均匀，炖够时间即可出锅。
小贴士：
1、不知道鸡肉是否烂，拿筷子戳一下即可，可以戳动，就说明炖的差不多了。2、半只鸡，油不是很多，所以汤也不是那种油油的感觉！
煲鸡汤也在大家生活中经常碰到的一道菜肴，但是每个人的做法都不一样，所煲出来的鸡汤味道也大不一样，有些人煲出来的这个鸡汤呢，又香又浓，这个味道特别的好吃，然而有些人所煲出来的鸡汤，并没有什么香气，其实在煲鸡汤的时候，香菇成为了一个至关重要的一道配料，香菇应该什么时候放比较好呢？如果你煲鸡汤所需要的时间是60分钟，可以煲到40分钟的时候选择放入香菇。
首先，我们想煲出又香又浓的鸡汤，先是把香菇洗干净后晾干，最后还需要把鸡剁成块，拿水焯一下后，放进我们已经准备好的砂锅内，再放入已经准备好的葱蒜调料及适量清水，这需要用大火煮开，在煮开的时候再转入小火炖40分钟左右，40分钟到了以后，我们就要放入已经洗干净的香菇，随后继续用小火煲20分钟左右，这时候煲出来的鸡汤又香又浓，随后我们就可以起锅装碗了。
其次，我们在煲又香又浓鸡汤的时候，因为香菇是很重要的一道配料，所以说我们要尽量选择好这个香菇。在做香菇炖鸡汤的时候，香菇要选择干的或者鲜的都是行的，如果你是选择干的香菇，可以提前准备好，就是把干的香菇浸泡开，然后再把香菇的水沥干放进砂锅中，这时候还是需要一个小的细节，鸡汤在未煮好前不要选择加盐，这样的鸡肉才比较嫩的，而且这个汤汁也鲜香的。
综上所述，如果你想煲出又香又浓的鸡汤，其实对于什么时间放入这个香菇是很重要，对于选择干的香菇或者是鲜也没有什么讲究的，也就是在大火煮开后转小火炖40分钟之后，选择加入这个香菇，这样煲出的鸡汤是又香又浓的。
茶树菇营养丰富，含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类。经检验，每100克干品中含蛋白质28.9克，氨基酸含量高达25.56克。中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效， 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。其主要产地为福建古田县，江西广昌县等(多为干菇)。
茶树菇有新鲜和干菇两种，一般常见的是干菇较多，方便保存和运输，干菇一般在大大小小的酒楼饭店高级餐厅均有菜品出售，很受欢迎的一种菌菇，今天我就为大家推荐一道完美江西本土的做法，茶树菇炖鸡汤！
茶树菇鸡汤
功用：消脂，清肠胃，有瘦身作用；
材料：干品茶树菇50克，切成小段，稍微的冲洗即可，入温水中浸泡35分钟左右。鸡400克，剁成小块，去核红枣10枚，枸杞少许，几片生姜。
做法：待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火15分钟，再中火30分钟即可。
出锅前放入枸杞，葱段，加入食盐和味精即可出锅享用了！美味的茶树菇炖鸡就做好了！砂锅鸡汤的做法步骤图，砂锅鸡汤怎么做好吃
用料
大公鸡 半只（4斤）
花椒 八角香叶 橘皮 陈皮 适量
葱姜盐 味极鲜东北干菇
料酒
砂锅鸡汤的做法
买回的大公鸡用冷水泡半小时左右去血水（这一步很关键奥）
倒花生油油开后加入花椒 依次姜片四片、长段葱花爆香！
倒入提前清洗好的大公鸡！翻炒
炒至大概三分钟鸡表面变紧致色，依次再加入味极鲜适量、蚝油适量、料酒适量！翻炒后加入清水烧开后起锅砂锅将炒锅里的鸡导入砂锅！
以没过鸡肉为主，但不要太多太多烧开后会溢出！（先一没过鸡为主，一个小时后可以二次加开水）这个时候就需要放入八角陈皮香叶东北干树菇跟两瓣大蒜！OK轻轻盖上砂锅盖慢火一个半小时记得一个小时后记得加入适量的盐！盐加入的早了肉质不是很好！这个时间就可以和闺蜜们微信聊天啦
这是我选择的各种大料
东北干菇
好的时间到，开锅！哇哇哇哇伙伴们口水在哪里
冷冷的冬日来上一碗暖暖的鸡汤！让整个身体暖起来吧！
小贴士
盐一定要到了后半部分一小时后二次加开水的时候再放！不要忘记二次加开水后再慢火炖半小时！总之鸡汤从下了砂锅后要一直小火一个半小时这道汤才够味！！每个步骤一定要细心！期待大家和家人一起分享这道浓香的鸡汤！
建议楼主再做香菇炖鸡块时，用干香菇，因为干香菇比湿香菇口感好！那么干香菇怎么选呢？
选干菇看"脸蛋"。与鲜香菇相比，挑选干菇需更加仔细。干菇从外观上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁，选择的时候要看"脸蛋"，也就是香菇的菌盖。
花菇的营养最好，蛋白质、氨基酸和矿物质的含量都更高。而且它组织紧密，风味浓郁，口感滑嫩。裂纹里露出白嫩菌肉的"天白花菇"是其中的极品。要注意的是，花菇菌盖上的花纹要自然，有大有小，有深有浅。否则很可能是人工在普通香菇上划了刀口。
厚菇，又叫冬菇。它菌肉致密，口感筋滑，香味也浓。厚菇"脸崩紧"，肉肥厚，菌盖无花纹，栗色并略有光泽。以大小4-6厘米，边缘内卷扁馒头或铜锣状，皱褶小而少的为佳品。
薄菇，菌肉较薄，选购时以开伞少、破损少的为好。
菇丁个子虽小，品质却丝毫不差，最经济实惠。选择菇丁的原则在于"嫩"。干香菇怎么看嫩不嫩呢？将干制后的菇丁倒过来，如果看不到菌褶，就是嫩的。
猴头菇，香菇，茶树菇都可以。 茶树菇鸡汤：全鸡一只、鲜茶树菇100克、姜一块、小葱一把、盐、白胡椒粉各适量。
全鸡切块，茶树菇清洗干净，切段待用，姜切片；沙锅中放入足量的水，将鸡块和姜片都放入，大火烧开，用漏勺撇去浮沫，转小火，炖煮30分钟；加入茶树菇，继续小火炖煮1小时，即可用盐调味，食用时，撒上白胡椒粉和葱花即可。
功效：茶树菇鸡汤喝起来清爽不油腻，鸡肉鲜嫩，茶树菇吃起来也是爽脆可口。有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
