前言
过年直至清明这段时间，乡下的亲戚、叔伯兄弟们送了不少活鸡，大概是鸡肉吃得多了，有点吃伤了，现在看到鸡肉就有点头大，不知道该怎么个吃法了。
老妈每个星期也都在为周末的家庭聚餐该吃什么菜而犯愁，想想好久都没炖鸡汤了，昨天上菜市买了点板栗回来，加了点香菇和红枣，简单的搭配，但味道却很鲜美。
材料
主料：鸡肉720g；
辅料：板栗215g、香菇4朵、金丝枣8粒、姜适量、料酒适量、清水适量
板栗炖鸡
1
泡发香菇。
2
板栗去皮。
3
金丝枣泡洗干净。
4
鸡肉处理干净，斩块。
5
锅里烧水，放入料酒、姜片，将鸡肉焯去血水。
6
焯好的鸡肉清洗干净，放入锅内胆里。
7
倒入适量的料酒。
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放入姜片。
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倒入板栗。
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放金丝枣。
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放入泡发好的香菇。
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注入适量的清水。
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选择“煲汤”，设定保压时间为30分钟。
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食用前调入适量的盐即可。
小贴士
鸡肉先焯过水，炖出来的汤比较清爽。
我家的苏泊尔电压力锅，设定的保压时间为30分钟，根据自家使用的锅具设定时间。
食材准备：鸡半只、板栗300克、葱两棵、姜一块、蒜两块、花椒30颗、八角三个、桂皮三块、盐两勺、料酒一勺、鸡精两勺。
注：
1、栗子与鸡是主角，其它蔬菜可以个人偏好和营养所需的随性添加。肉菜与豆制品的结合总会有意外的味蕾收获。
2、近来红烧类菜肴，会用味淋替代黄酒。多一份甜味，并为菜肴添一份光泽感。
3、栗子焖煮时间需视品种与锅具情况而摸索下，目前来看一般至少需15分钟，多于30分钟会太酥烂无形。
4、用土锅只是多些仪式感及个人偏好所致，菜锅不锈钢锅铸铁锅复合底锅都是可以的，不必拘泥。
煲汤步骤——
1、如图所示，准备材料！鸡肉、板栗、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒！
2、锅烧热，倒入食用油（油可以稍稍多一点点），放入花椒炸香（不喜欢花椒的可以盛出丢掉），放一半姜，一半蒜爆香。
3、倒入鸡肉翻炒，翻炒过程中加少许盐，鸡精，料酒调味。
4、翻炒至鸡油全部熬出
5、加适量的水，可以稍微多一点水，因为后面还要加入板栗。放入八角、桂皮、葱、姜、蒜。
6、约二十分钟鸡肉炖出香味后放入板栗。
7、大火炖十分钟后待鸡肉、板栗熟透根据口味适当调味即可！
扩展资料：
板栗炖鸡汤是江西九江的一道特色名肴。秋天栗子开始成熟，中医认为，板栗“补脾健胃、补肾强筋、活血止血”。
鸡肉的性味甘温，主治功用十分广泛，不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等，效益都很显著。秋天喝板栗炖鸡汤，正合秋季补肾的道理。
参考资料：
板栗炖鸡
在板栗中央切上一刀，放入到一个盆子当中，倒入热水泡大约10分钟左右，板栗皮就全部脱开了。
原料：嫩鸡450克、去皮板栗150克、新鲜红椒两颗、大蒜1个、姜片20克、青蒜两颗。
作料：生抽2大匙、砂糖2茶匙、蚝油1茶匙、料酒1大匙、鸡汤1杯。
制作：将鸡清洗干净以后，切成小块，红椒切小块，姜去片切片青蒜切段。将准备好的板栗用冷水煮开，煮开以后再煮5分钟以后捞出沥干水。在锅内放入2大匙油，将板栗炒至金**的时候，盛出备用。将剩下的油放入姜片及大蒜爆香。然后放入鸡块翻炒。当鸡块表面金**的时候，倒入料酒1大匙煮至干。在加入之前炒好的板栗，加入所有调味料及鸡汤1杯。大火煮开后，转小火盖上锅盖煮制。当水分快干的时候，放入青蒜白及红椒翻炒至熟。再倒入青蒜叶翻炒至熟即可。
板栗炖鸡的营养价值
板栗炖鸡这道菜中有着丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素以及矿物质元素。板栗具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等作用，鸡肉则具有生精养血、增补五脏的作用，这样的搭配可以通过栗子的活血止血效用，促进恶露排除及子宫复原。
板栗无论是生吃还是熟吃在我国都是很常见的，它的成分中含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素，可以起到肠胃、补肾气，有养胃、健脾等功效，非常适合肾虚所致的腰膝酸软、小便多和脾虚寒引起的慢性腹泻，也能强筋健体。
材料：鸡肉300g，生姜、白醋、盐适量，板栗肉100g。
做法：
1、鸡肉切成小块；
2、将生姜、白醋和鸡肉、板栗肉放在锅子里面加适量的水一起用高压锅炖；等到鸡肉炖烂即可；
3、等到鸡肉炖烂后起锅放点食盐、白醋即可。
结合了鸡肉汤的鲜味，板栗入口即化，吃进口里，令人回味无穷！
做法2
板栗炖鸡汤的做法
1材料：新鲜板栗划一道口入开水中煮5分钟后，剥去皮和内膜；葱切段，姜切片，香菇泡发切成两半，红枣6粒洗净备用板栗炖鸡汤的做法步骤1
2三黄鸡洗净，取半只即可，剁成小块板栗炖鸡汤的做法步骤2
3将鸡块放入冷水锅中，煮开焯烫5分钟后捞出控干板栗炖鸡汤的做法步骤3
4炒锅上火，用少量油润锅后将油倒出，下入鸡块炒干水分，加入葱、姜继续煸炒出香味板栗炖鸡汤的做法步骤4
5加入料酒板栗炖鸡汤的做法步骤5
6加入适量水大火烧开后撇去浮沫板栗炖鸡汤的做法步骤6
7加入板栗和香菇再次沸腾后改小火炖煮70分钟板栗炖鸡汤的做法步骤7
8加入红枣及适量的盐后再炖10分钟，关火，撒胡椒粉即可板栗炖鸡汤的做法步骤8
小贴士
因为是做汤用，所以图中的三黄鸡我只用了半只的量，请根据自家的情况增减材料。
板栗煲鸡汤做法一，
材料
鸡半只，板栗250克，香菇250克，盐适量，鸡精适量
做法
1.将鸡切件汆水。
2.板栗去皮。
3.与新鲜的香菇一起入锅烧开后文火煮二小时即可调味出锅。
做法二，黄花菜板栗煲鸡汤
材料
黄花菜 鸡肉 板栗 枸杞 姜 盐
做法
1.鸡肉洗干净，切成块
2.黄花菜泡发好 板栗剥好皮
3. 煮沸清水，放鸡、板栗和姜片，盖上锅盖大火煲30分钟左右，转小火煲20分钟。
4.再放入黄花菜和枸杞半小时，接着下盐调味即可食用。
做法三，鲜菇栗子炖鸡汤
材料
"鸡腿肉+翅膀 1支","大朵干香菇 6朵","栗子 70元","洋葱 半颗","盐巴 适量"
做法
1: 将干香菇先以热水泡软
2: 洋葱切片状
3: 鸡腿肉用温水冲洗干净
4: 生栗子壳膜不好剥去，要先滚水烧为川烫过，就可以轻而易举的去除壳膜罗~
5: 将去壳膜的栗子冲洗一下备用
6: 取一汤锅，先将栗子与洋葱铺底
7: 再放入香菇
8: 接着鸡肉放在最上层
9: 放入约7分满水
10: 在将内锅放置于电锅中，外锅约6分满水位炖煮，按下电源即可先做其他料理罗!
11: 忙完其他料理后，打开锅盖放入适量盐巴搅拌一下，热腾腾的鲜菇栗子炖鸡汤完成罗!
