北方的冬季，干燥又寒冷，这个季节特别适合喝汤，一碗热乎乎的滋补鸡汤，不仅可以补充营养，还可以增加御寒能力，菌菇和鸡都是富含多种氨基酸的食材，天冷的时候，经常食用对人体大有好处，做法简单又方便，干菌菇是我家冬季常备的食材，煲汤时候放上点，不仅营养高，还可以提升汤汁的美味，促进肠胃的消化和吸收，鲜香美味的菌菇鸡汤，不仅适合孩子食用，也适合老年人食用，过年的时候，煲上一锅营养鲜美的菌菇鸡汤，全家一起补起来。
菌菇鸡汤所用食材：杏鲍菇2克、茶树菇3朵，鸡油菌2克，姬松茸3朵，虫草花3克，干香菇6朵，竹荪羊肚菌1个，红枣7颗，鸡大腿3只，倒仓1段，生姜1块，黑胡椒粉1勺，盐1勺，料酒2勺制作方法：1、准备好所用的食材，鸡腿清洗干净血水，各种干菌菇配好。?2、把大葱切段、生姜切片，鸡大腿剁成小块，装盘备用。3、干菌菇清水洗干净，加少许温水浸泡20分钟，让菌菇泡散开。4、锅里加入冷水，放入姜片，加入料酒，放入鸡块，大火煮至沸腾。5、再继续煮5分钟左右，把鸡块里的血沫煮出来，关火把鸡块捞出。6、鸡块放入温水里，清洗干净血沫后，沥干水分装盘。
7、把鸡块放入砂锅里，放入姜片和大葱段，加足清水没过鸡块少许。?编辑搜图请点击输入描述（最多18字）8、大火煮至沸腾后，转小火继续煮20分钟，鸡块煮得差不多熟了。9、把泡好的菌菇捏干水分，放入砂锅里，和鸡块一起小火炖煮30分钟。?10、打开锅盖，加入黑胡椒粉和少许食盐，调味搅匀后关火。?11、汤鲜味美的菌菇鸡汤就炖好了，趁热来一碗，热乎乎的营养又美味。?1、干菌菇可以自己搭配，也可以买搭配好的菌菇包，放入自己喜欢的菌菇也可以。2、鸡块可以用鸡腿，也可以用土鸡，小火慢炖煲出来的鸡汤，味道更鲜美。?材料
主料：鸡肉500g、香菇40g；
辅料：盐适量、胡椒粉适量、小葱5g、生姜20g
香菇鸡汤
1
鸡肉洗净切块
2
香菇提前泡好，泡30分钟以上
3
生姜切片
4
凉水锅倒入鸡块香菇和生姜开火煮
5
煮至水开，去除浮沫转小火继续煮30分钟
6
出锅前加入适量盐
7
加适量胡椒粉搅拌均匀
8
盛出撒上葱花即可
香菇木耳鸡汤
食材：土鸡、香菇、木耳、姜片、小葱、枸杞、油、盐
做法：
1、热锅凉油，放入少许油，加入土鸡块进去翻炒
2、翻炒至无水分时加入姜片进去继续翻炒
3、翻炒至鸡块微微出油，将煸炒干水分的鸡块倒入高压锅中
4、将泡好的香菇连同水一起放入高压锅中
5、将泡好的木耳放入锅中，加入适量的水
6、按下高压锅煲汤的功能键，时间到，鸡汤就煲好了
7、再将其它鸡杂放入锅中继续煮上5分钟
8、加入适量的盐和胡椒粉调味即可
9、盛入小碗中，表面撒上枸杞和小葱末
山药枸杞鸡汤
食材：草鸡、铁棍山药、生姜、枸杞、料酒、盐、热开水
做法：
1、鸡剁小块后清洗干净再用清水浸泡1小时左右
2、清洗好的鸡块沥干水分，热锅冷油，倒入鸡块翻炒至肉变色
3、山药去皮洗净切块
4、翻炒好的鸡块全部倒入砂锅中
5、放入山药，姜片，加入料酒和适量热开水
6、大火烧开后小火炖煮1小时
7、倒入枸杞再炖煮15分钟左右，根据个人口味加入盐调味即可
山药莲藕鸡汤
食材：鸡肉、莲藕、山药、花生、枸杞、老姜、料酒、大葱、食盐
做法：
1、新鲜鸡肉处理干净后，斩块
2、锅里倒入清水，放入鸡肉、拍散的老姜、料酒
3、冷水煮开后，捞出洗净
4、花生剥壳洗净备用，莲藕去皮，洗净，切大块
5、山药处理方法同上，去皮，洗净，切大块
6、将鸡肉、大葱段、姜片放进炖盅里
7、将花生莲藕山药一并放入，倒入适量清水
8、炖3个小时，2.5个小时候，调入枸杞，适量盐
9、鸡汤炖好后，趁热食用哦
椰子煲鸡汤
食材：椰子、乌鸡、杏仁、金华火腿、清水、盐、白胡椒粉
做法：
1、将椰子顶端用剁刀剁开一个小口，将其中的椰汁倒出待用
2、再从中间劈开，用金属汤勺将内壁的椰肉挖出
3、接着削去表面的碎渣，再片成小片
4、乌鸡洗净，剁去头爪，用手将鸡皮撕掉，金华火腿切薄片
5、锅中放入清水，烧沸后将乌鸡、南杏仁和金华火腿片放入
6、转大火再次烧沸，将椰肉片放入锅中，转小火慢慢煲煮2小时
7、最后在离火前调入盐和白胡椒粉即可
黄花菜板栗煲鸡汤
食材：黄花菜、鸡肉、盐、板栗、枸杞、姜
做法：
1、鸡肉洗干净，切成块
2、黄花菜泡发好，板栗剥好皮
3、煮沸清水，放鸡、板栗和姜片
4、盖上锅盖大火煲30分钟左右，转小火煲20分钟
5、再放入黄花菜和枸杞半小时，接着下盐调味即可食用
瘦肉煲鸡汤
食材：瘦肉、鸡、葱、姜、水
做法：
1、洗净宰好的鸡，切大块，瘦肉洗净，切厚片
2、将瘦肉和鸡一起汆水捞出，葱洗净切段
3、煮沸清水，把鸡、瘦肉、姜和葱放入
4、煮开后转中小火煲2个小时，下盐调味即可食用
有时胃口不佳不知道吃什么，此刻做香菇炖乌鸡准没错！鸡一直都是饭桌上至关重要的人物角色，象征着吉祥的蕴意。每一次炖乌鸡的情况下我们都会想起用香菇来配搭，由于这样做确实既美味可口，又营养成分。我们一般在大酒店才能吃到特别好吃的香菇炖乌鸡，但其实只需把握好多个方式在家里还可以作出美味的菜！大家先来泡干香菇，干的香菇泡开时长很长，因此做这道菜以前先把香菇泡一下，香菇泡之后把它清洗捞出来预留。姜片切成片预留。然后我们来解决母鸡，母鸡处理好后把它切片，留意母鸡如肥人体脂肪较多得话就切掉，以防那时候煮下来的心灵鸡汤油油的危害口味
现在我们先来把香菇炒出香味，锅中放入二勺油，把油烧红，随后放入香菇开展翻炒，翻炒两下后放入切完的黑椒鸡块，翻炒匀称，然后放入一小勺盐继续进行翻炒两下，炒好铲出放入石锅里，放入生姜片，添加冷水，这儿水需一次性加够，加至快满石锅就可以。此刻大家放大火堆水烧开，水烧开后开启盖子，把漂在水面上的白沫子捞掉，随后盖上盖子转文火给它烧煮一个小时
的时间到后开启盖子，然后我们来给它加一点盐调一下味，因为我们在炒鸡肉的过程中就早已聊过盐了，因此此刻盐不要放过多，一小勺就可以了，放入适当的白胡椒粉，搅拌均匀就可以。这儿香菇和鸡肉的味道十分配搭，加太多的调料反倒味太杂，现在我们把它摆盘，之后再在上边上洒一些葱段就可以开吃啦。香菇炖乌鸡这个菜自然由鸡和香菇这两种制成的了，这两种配搭下去做出来的鸡不但绵软爽口，就连汤都是十分的美味可口，吃起来真的是津津乐道
因此选择食物或是挺关键的，因此一般都是用的土公鸡，那样做出来的心灵鸡汤味儿更强，更营养成分。不论是老年人，或是小孩子，都喜欢吃鸡肉，在再加上香菇的配搭，确实让心灵鸡汤变得更好喝过。可是干香菇一般用的多一些，由于干香菇炖出去的鸡味儿更鲜，因此这一还得看我们自己的口感挑选。这道菜作法简易，最主要的是选材，在餐厅吃这道菜一直感觉故乡的蘑菇炖鸡最好吃，这道菜营养价值高，经常吃有增强免疫力，强健体魄，延缓衰老的功效。?
香菇炖鸡汤是一道做法简单，味道鲜美的滋补靓汤，可以补气血、养颜、提高免疫力。
做法一
食材准备
整鸡1只、香菇若干（）、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。
制作步骤
1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。
3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。
注意事项
1、柴鸡、乌鸡、都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多。
2、做这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样的。如果不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭，蘑菇里含有女人的逗驻颜王牌地硒，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。
做法二
食材准备
鸡半只，香菇，老姜，葱，料酒，白糖，盐。
制作步骤
1、香菇提前泡开，剁好鸡肉。
2、鸡肉拿水焯一下，放姜片跟葱，香菇洗净，沥水。
3、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味即可。
4、倒入砂锅，放两片姜，放清水，盖上盖子，开火炖煮。
5、煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟。
6、放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜。）
7、放盐调味，尝好咸淡，加少许料酒。
8、继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。
香菇炖鸡可以被愈来愈多的人了解这，得多亏了香菇炖鸡面的出现，让大伙儿针对它拥有全新升级的了解。但是这香菇炖鸡除开这类清炖的方法之外，可以红炖，作法相近清炖，口感也会更为的丰富多彩。香菇炖鸡的作用和营养成分价值是什么？下边来介绍一下。
香菇炖鸡用哪种平菇好
香菇炖鸡用干香菇比较好，那样才会促使其美味可口。
香菇炖鸡何时放平菇
这也要取决于你煲鸡多久，过长得话，平菇没有营养成分不用说，很烂也会影响口味。肉比食用菌难熟。看本人习惯性，定你熬汤四十分钟，那正中间的时间放进，挺好，即确保平菇烂熟，也让平菇的独特味儿渗透到肉内，如果是压力锅得话，正中间放得话，也要放气，虚度光阴，因此能够与鸡一块放进。你熬汤得话，强烈推荐用石锅，味儿就是说不一样。没错，鲜菇和干菇时间，后面一种历经泡浸后，时间能够比鲜菇稍长点。
香菇炖鸡的做法大全
作法一
制做食物
鸡1/2只(约1斤)，平菇12朵(表层切十字花预留)，笋12片，水6杯，酒酿1一茶匙，盐1又1/2小勺，鸡精少量
制做步骤
鸡剁块，放进沸水中略微氽烫去鲜血後捞出，放入炖锅内，再放入全部调味品及水6杯，盖上大锅盖炖40分钟，40分钟後再放进平菇和笋丝，再次炖20分钟就可以出锅上菜。
作法二
制做食物
土鸡翅2只，干香菇6朵，大枣12粒，姜2片，酒1一茶匙，盐1小勺。
制做步骤
1、土鸡翅剁一小块，氽烫过去除鲜血后冲净;
2、平菇泡软、去蒂，大枣泡软。将全部原材料放进炖盅内，淋酒1一茶匙，再加沸水6杯。外锅放水2杯半，盖章蒸40分钟;
3、出锅前放盐调料，翻拌后就可以盛出服用。
烹制重要
这道汤还可以放到火炉上立即用文火煮，但依然要水开后再放进原材料，而且文火料汁才不混浊。老母鸡汤未煮好前不必放盐，那样鸡脯肉才嫩，料汁才鲜。
香菇炖鸡有什么作用
在平菇的蛋白中,带有18种碳水化合物。而身体所必不可少的8种碳水化合物，平菇就占了7种。平菇还带有很多的谷氨酸、各种各样糖原等，而这种更是组成平菇的营养成分具有的芳香、口味的关键物质。故营养专家称平菇的营养成分是牛羊肉的4倍，把平菇称为“天然植物食品的巅峰”。
鸡脯肉中蛋白的成分较高，氨基酸种类多，并且吸收率高，非常容易被身体消化吸收运用，有提高精力、健壮人体的功效。
鸡脯肉带有对身体发肓有关键功效的不饱和脂肪酸类，是我们中国人平衡膳食中人体脂肪和不饱和脂肪酸的关键来源于之一。
鸡脯肉对营养不良、畏冷、困乏疲惫、月经不调、贫血、孱弱等症有非常好的饮食疗法功效。
中医学觉得，鸡脯肉有温中养血、补虚填精、健脾养胃、活血脉、强筋壮骨的作用。
因而，香菇炖鸡这道莱，确实不错呀！
但是，在购买平菇时，提示大伙儿一点：一等品平菇呈棕褐色或深褐色，伞面有微霜，个子大匀称，菇身有光泽，菇柄短粗，菇褶密不可分白净，肉厚，干躁，香气浓厚，无糊味，少碎渣。
干香菇一小把去掉根部，再放入水盆中泡开备用，泡的时候最好用温水，一般泡好大概要一个小时左右
香菇炖鸡
下面开始起锅烧水，首先在锅里加入少许料酒，这样可以去除鸡肉的腥味，等水烧开以后，再加入少许食盐，可以增加鸡肉的底味，也能起到杀菌的作用
香菇炖鸡
然后再下入切好的鸡块，焯水两到三分钟，至鸡肉完全断生，鸡肉上面看不到血丝的时候，就可以倒出，控干水分备用
香菇炖鸡
准备一个砂锅，提前添上适量的清水，等水开烧开后放入葱姜和泡好的香菇，加入少许食盐煮一分钟左右，
香菇炖鸡
再倒入焯过水的鸡块，等水再次烧开后，改成小火，盖上锅盖炖煮一到两个小时，如果时间充足，最好炖两个小时，这样味道会更好，
香菇炖鸡
炖煮的时候如果汤少了，可以加入适量开水，等鸡肉炖好以后，再把鸡汤倒入盆中备用，
香菇炖鸡
然后把鸡块放入漏勺中，用筷子捡出煮过的葱片和姜片，这样喝汤的时候口感更好，
香菇炖鸡
然后再把鸡块倒入鸡汤中，再放上少许香菜点缀一下，不喜欢吃香菜的，也可以不放。
香菇炖鸡
好了，到这里，这道营养美味的香菇炖鸡就做好了，这道菜要做好，可能会需要几个小时，闲暇或者休息的时候，可以自己做一下试试，做好以后，吃着鸡肉喝着汤，既营养又美味
下面是所用到的食材和调料，大家可以作为参考
食材：柴鸡，乌鸡或者是三黄鸡，干香菇，大葱一段，生姜一小块，香菜适量作为点缀
调料：料酒，食盐（这道菜调料比较简单）
