乌鸡汤的做法
1.乌鸡切大块，用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水
2.一定要用凉水（用热水乌鸡蛋白质骤然收缩，口感不好）下乌鸡，进行焯水，水开后将乌鸡捞出，一定要用温水冲洗，进一步去除杂质
3.砂锅中加入温热水，下入乌鸡，花旗参片，料酒（如果想喝汤色发白的那种全程大火，如果想喝清汤，小火慢煲汤，最长不要超过三个小时）
4.中途放红枣，快关火时候加枸杞，盐，胡椒粉
5.盛出摆盘
6.这个汤熬到乌鸡的胶原蛋白都熬出来才有营养呢。这是冷却后汤凝固的样子
一、首乌乌鸡汤
主料：乌鸡1只、何首乌30g、大枣20个、姜1块状、枸杞10g、米酒1汤勺、水适量、盐适量。
流程：1、鸡剁碎一小块，把制何首乌、大枣清理一下。开水焯黑椒鸡块除鲜血，捞出黑椒鸡块过凉。把过好凉水的黑椒鸡块放进压力锅里，倒进冷水(刚未过黑椒鸡块就可以)。
2、先不盖牢压力锅盖，大火烧开后，先舀去漂在河面上的一些泡沫塑料，再学会放下制何首乌、大枣、生姜，倒米酒。
3、盖严压力锅盖，等放空气后转低火。
4、25分钟后熄火，让压力锅当然放气，打开表盖撒落盐和枸杞。最终又盖紧盖，开战，焖2分钟，让老母鸡汤进味，首乌乌鸡汤就好了。
二、苞米乌鸡汤主料：乌鸡600g、苞米100g、枸杞适量、盐适量、干桂圆适量、枣适量、伏苓适量、红小豆适量、三七花适量、茯苓适量、姜适量、红萝卜适量、葱适量、枸杞适量、黄芪党参适量。
流程：1、乌鸡去头，清洗预留，乌鸡一定要清理整洁了，否则的话会很腥，做出去不好吃的。
2、提前准备的煲汤的药材，有黄芪党参、三七花、枸杞、红枣、干桂圆、川芎、伏苓、红小豆。
3、加上些茯苓，将里面的中药材一同清洗，预留。
4、将里面的中药材用沙布包囊起来，姜，切大面积，红萝卜切大丁，葱给绑起来。
5、乌鸡，切割成块状，自来水焯一下。正中间放些米酒除腥。
6、焯好的乌鸡，再冷水入锅，将中药材包，姜，葱，红萝卜，一同下下锅。
7、起锅后，将苞米下下锅内。文火煲2个钟头上下。
8、起锅前，撒上些盐，调好味道。那样好像简易很滋补养生的一道“苞米乌鸡汤”就搞好了，汤很鲜，喝下去很舒服的呀。
三、乌鸡豆腐汤主料：乌鸡400g、大100g、冻豆腐200g、红薯粉条100g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、枸杞适量。
流程：1、冻豆腐切片。
2、叶撕破。
3、乌鸡斩块。
4、乌鸡入沸水焯烫，除掉残渣。
5、沥干水份预留。
6、葱、姜、蒜备好。
7、锅内火油，放进葱、姜、蒜炒香。
8、放进乌鸡煸炒。
9、加上水火灾烧开。
10、小火慢炖1个钟头上下，至老母鸡汤汤白，上边漂着一层迷人的猪板油，添加一小把枸杞。
11、添加红薯粉条煮软。
12、最终添加大和冻豆腐略煮，加入盐就可以。
乌鸡汤的做法如下：
食材：乌鸡、菌菇干、姜片、料酒、
1、准备好食材，乌鸡洗净斩小块，各种菌菇干。
2、菌菇干用清水浸泡半小时，捞出洗净备用。
3、锅加入适量清水，下入姜片，料酒，煮开后下入乌鸡块，煮去血水后捞出，冲干净浮沫。
4、把乌鸡块、菌菇、姜片放入锅中，加入适量清水。
5、大火煮沸转小火炖40分钟。
6、汤煲结束后，加入适量盐调味，即可食用。
准备材料：乌鸡一只、油一勺、盐3克、天麻几个、黑木耳几个
1、乌鸡处理，清洗干净。
2、天麻用冷水泡软。
3、黑木耳泡发。控干水备用。
4、乌鸡剁成小块。
5、放入电砂锅里，加入没过食材的水。
6、将天麻切片，放进去。
7、放入姜片。
8、盖上盖子，设置鸡鸭键，就不用管他了，锅自动开始工作。
9、最后半个小时的时候，将黑木耳倒进去。
10、用筷子稍微搅拌，盖上锅盖继续炖。
11、时间结束后放盐调味。
12、拌匀即可出锅。
13、最后装碗即可食用了。
1、枸杞红枣乌鸡汤
材料：枸杞40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。
做法：将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。枸杞用温水浸透，用水洗净，沥干水。红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮，切2片。瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上材料，等水再开，改用中火煲3小时。
功效：补血养颜，益精明目。适合身体虚弱或者皮肤干燥者食用。
2、乌鸡黄芪汤
材料：乌鸡250克，黄芪30克。
做法：乌鸡洗净，切块。把黄芪中的杂质取出，然后以干净纱布包裹好，与乌鸡一同放砂锅中，以慢火炖熟即可。食用时，把乌鸡汤和乌鸡肉都吃掉。
功效：补气血、益肝肾、和血脉。适用于女性气血缺乏引起的心慌气短、产后气虚、头昏目眩、月经不调等症状。
3、当归党参炖乌鸡
材料：乌鸡1只，当归、党参各15克，葱、姜、料酒、精盐各适量。
做法：将当归、党参分别洗净。将乌鸡除内脏，把当归、党参、葱、姜、料酒、精盐放入乌鸡腹内，将乌鸡放入锅内。加水适量，置大火上烧沸，改用小火炖至乌鸡肉熟烂。
功效：具有益气养血，补虚强身的功效。适用于血虚体弱、气虚乏力、四肢困倦、脾虚食少等症
