炖鸡汤没必要加鸡精。因为鸡汤本身就很鲜美了，如果想要加的话也是可以的，但是建议少量。下面来看看怎么汤。
原料：
老母鸡1只，红菇100克，姜片、盐、鸡精、料酒、食用油各适量。
做法：
1把鸡洗净切成块，红菇剪掉根洗净撕成小块。
2起锅烧油，油温7成热放入鸡块和姜片煸炒。
3调入适量盐、料酒翻炒均匀，把鸡肉放锅里小火焖两分钟。
4把炒好的鸡肉倒入盆里，再倒入适量的清水，放入红菇，放锅里隔水炖40分钟左右即可。
5吃时加入盐、鸡精调味。
红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。
含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。同时它含有多糖类抗癌物质。
排骨的营养价值有以下几点：
1、排骨富含蛋白质和脂肪，为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
2、人到中年，微循环发生障碍，排骨中的胶原蛋白等成分可以疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老的作用。
3、排骨中含有丰富的钙元素，可以维护骨骼健康，防止骨骼疏松。
4、排骨炖汤喝可以滋阴润燥、益精补血，适合气血不足、体质偏寒的人。
炖鸡汤时不要放鸡精了，放这个，非常美味并且营养！小编一起去一趟，大家肯定都不陌生，鸡汤是非常有营养的，而且小孩子也可以喝，孕妇还可以喝，老年人也可以喝。并且，每一次过节或者是过年的时候，大家也非常爱喝鸡汤，最好喝的鸡汤应该就是用土鸡炖出来的，因为这样的土鸡汤更加有营养。那么怎么炖出来的鸡汤才会非常的美味，并且营养呢？在炖鸡汤的时候，有很多人都会往里面放入一些鸡精，他们感觉这样炖出来的鸡汤才会更加鲜美，其实结果恰恰相反，鸡精吃多了，可是一点好处都没有。然而今天小编要给大家分享的是，不要在炖鸡汤的时候放鸡精了，一定要放这个，并且放了这个炖出来的鸡汤，非常的有营养，那么快点跟着小编的步伐一起往下看一看，到底是什么东西吧！
其实这个东西也是我们日常生活中可以见到的，就是老姜，大家也都知道，老姜的味道是非常浓烈的，而且还有去风湿的作用。这样一来，老姜的营养价值还是比较高的，在炖鸡汤的时候，放入一些老姜，可以去除鸡身上的腥味，还可以，让鸡汤更加美味并且营养。现在大家是不是感觉，在炖鸡汤的时候，放入一些老姜是非常棒的，而且两种食材就像搭档一样。
然而首先我们需要准备的材料就是土鸡和老姜，还有大葱和红枣，还有香菇和枸杞，还有料酒和盐和胡椒粉。
那么第一步，我们肯定是要把土鸡给清洗干净，等到清洗干净之后，剁成鸡块。这些放在旁边，再准备老姜，老姜也清洗干净，切成一片一片的，然后再准备一个碗，将碗里面放入一些料酒，还有姜片和胡椒粉。然后将它们搅拌均匀，进行腌制，时间大概在十分钟左右，不用小编解释，大家肯定也都知道这一步的作用，只有这样，他才会去除腥味。
然后再准备一些老将把它清洗干净，这个时候这些老将不用去皮的，直接拍破就行。然后再洗一些大葱，把大葱给切成段，把甘香做放入锅里面进行泡发，然而干红枣也要清洗干净，在这个时候再放一个锅，将刚刚腌好的鸡块放入锅里面，大火烧开，这样做的目的就是把鸡肉上面的血沫给煮出来。等到血沫煮出来之后，就把这些鸡块全部都给捞出来，一定要冷水下锅，进行焯水，因为只有这样做出来的鸡肉，口感才会更加鲜嫩。
在这个时候，我们还要准备一个干净的砂锅，把刚刚焯过水的鸡块放入这个砂锅里面，这个时候一定往里面加满清水，把老姜也放进这个锅里，再放入葱段和干红枣，还有枸杞，还有刚刚小编让大家准备泡发好的干香菇。这些全部都放好之后，就可以把这个锅盖盖上了，这个时候一定要用大火，等到水烧开了之后再用小火，换成小火之后炖制一个小时就可以了。那么一个小时之后，再掀开锅盖，往里面放入一些盐和胡椒粉，再进行搅拌，搅拌之后还要再炖上五分钟左右的时间，五分钟之后就可以出锅了，这样一道非常美味，并且营养的鸡汤，就做好了，在女人坐月子的时候，可以多喝一些。
炖鸡汤时不要放鸡精了，放这个，非常美味并且营养
不适合炖鸡用的调料那就多了。
一、比如醋就不适合在炖鸡的时候用，毕竟酸味跟炖煮的鸡汤和鸡肉都不是很合味；
二、蚝油这种不耐久烹的调料也不适合；味精鸡精之类的最好也不要放，这种额外添加的鲜味跟鸡自身的鲜味叠加在一起有很强的覆盖性；
三、大蒜也不太适合在以炖汤为主的鸡肉做法里用，蒜的气味同样跟炖煮的鸡汤不是很搭调。
四、其实炖鸡常用的、适合的调料无非就是盐和适量葱姜，其他还可以用的有料酒、麻油、米酒、胡椒粉等，基本上这些就足以达到去异增香的目的了。
煲鸡汤；味精和鸡精最好都不要放，最好是根据自己的口味适量放盐和其它调味料。
因为；味精主要成分是谷氨酸钠，它主要含有钠离子，和多吃盐是一样的后果（易引起高血压、肾病）。鸡精是：味精+添加剂。你想一下，会好吗？......
煲鸡汤是很多家庭都经常做的一道美食，尤其是老人小孩常喝对身体好，而且营养比较高。就好比最近我媳妇正在坐月子，我就经常给她炖鸡汤，以为月子里面的女人身体是很虚弱的，需要多补充营养，多喝汤才能恢复得更快。但是说到鸡汤，我们在制作的时候一定要学会“3用2不用”，不要什么都往鸡汤里面放，那样不但不好喝，反而还难喝，就比如说：炖鸡汤在里面放鸡精，这个就是不对的做法！
做法：
1、用土鸡炖出来的汤才好喝，如果是饲料鸡更加适合炒，炖汤就不会好喝，因为里面的油少，而且骨头不够硬，炖出来的汤不够浓，我今天选用的是跑山鸡，这个是我自己家里喂的，一只鸡都有4斤多，我只选用了三分之一，改刀切成块，用清水清洗干净备用。
2、不要用香料，炖土鸡汤主要是喝鸡汤的原汁原味，不建议大家放香料。这样会影响鸡汤的原味，但是大家可以放一些的食材，比如说：红枣，薏米，党参，人参，枸杞等等补品。
3、要用冷水下锅焯水，如果是开水下锅，经过高温烫一下就会把鸡肉的表面迅速缩紧，只有冷水慢慢加热才能把血水完全煮出来。
4、鸡肉一般需要在锅中煮5分钟左右，然后漏出再用清水清洗干净备用。
5、用矿泉水炖鸡汤颜色会更好看，而且汤更加的清亮，不知道大家平时炖鸡汤都是用的什么水，如果是用自来水和家里喝的桶装水相比，炖出来的汤完全不一样，如果您不信下次可以试试。准备一个砂锅把矿泉水烧开，直接加入洗干净的鸡肉和配料小火慢慢炖45分钟左右即可。
6、不要用太多调料，只需要放盐一种调味品，比如鸡精，味精，白糖都不需要，如果是月子里和的鸡汤，胡椒粉都不需要放，甚至葱花都不用，大家可以看到这样炖出来的鸡汤，鸡油金黄好看，而且汤浓不浑浊。（而且炖鸡汤放盐的时间是出锅之前才放盐，盐放早了肉质比较柴）
小提示：不是有这样的一句话吗“高端的食材，往往只用最简单的烹饪方式”，就好比炖鸡汤也是一样，如果是正宗的土鸡，随便炖都很好喝。
