小时候爷爷奶奶带我的时候，因为他们二老喜欢吃墨鱼，每年让我父母过年回去都要带上千块钱的墨鱼干孝敬，每年带一次，但是可以吃一年。他们很节约，一只墨鱼干可以吃四五顿，每顿可以吃一天三餐。因为是煲汤，每次我在二楼都能闻到墨鱼的味道，现在想想都流口水了。我觉得好吃的墨鱼汤有两种，墨鱼排骨汤、墨鱼猪肚汤。
准备食材:排骨500g 墨鱼50g 生姜
1.排骨清水洗干净，干墨鱼泡软，去骨头，然后切成片，生姜也切成片
2.锅内放入清水，加一两勺料酒，然后把排骨进去焯水，打去浮末，然后捞出，用清水把排骨表面洗干净
3.锅内重新放水，烧开，放入洗好的排骨和墨鱼片、生姜。
4.大火煮10分钟，然后转中小火煮2个小时，最后加盐和鸡精调味即可。
准备食材:墨鱼200g 猪肚300g 生姜
1.将泡好的墨鱼切条、猪肚切条、生姜切片
2.锅内加料酒，生姜猪肚焯水，捞出洗净。
3.锅内重新加入清水，把墨鱼条、猪肚条、生姜片一起放入。
4.大火煮开，15分钟。然后转中小火煮3个小时，最后放入盐、鸡精调味即可。
我们在做墨鱼煲汤的时候，基本多是用墨鱼干来做的，毕竟大部分人，多不是生活在海边城市的，而新鲜墨鱼，想要长期储存的话，就只有把墨鱼制作成墨鱼干了，要说墨鱼干怎么煲汤最有营养的话
我个人认为，把墨鱼和排骨一起煲汤的做法，就是最有营养的了，而且墨鱼排骨汤制作起来比较简单，不需要什么烹饪方法，就可以做出来了，下面就是墨鱼排骨汤的具体做法了
用料：
墨鱼干三块，排骨500g，胡萝卜250g，干黑木耳50g，生姜一块，小葱一颗
准备工作：
先把干的黑木耳，放到水里泡发，墨鱼干也放到水里泡软，在把胡萝卜切成小块，小葱切成葱花，生姜去皮，切三片备用
开始工作：
锅里加入适量的冷水，把清洗好的排骨放到锅里，然后点火烧开水，等水烧开后，在把排骨焯水五分钟左右，等排骨里面的血水，全部祛除后，再把排骨捞出来备用
把锅清洗干净，重新加入适量的冷水，放入焯好的排骨，墨鱼干，胡萝卜，黑木耳，在把切好的生姜片也放到锅里，最后把锅盖盖上，再点火煮个50分左右
等煮的时间差不多了，就打开锅盖，在加入少量的食盐，然后再炖个10来分钟左右，就可以出锅了，最后等出锅的时候，在放点小葱点缀一下就可以了
墨鱼的口感、口味鲜，营养高，墨鱼可以和野菌煲汤、墨鱼老鸡汤：墨鱼杂粮排骨汤、、、等下面我就介绍一个墨鱼排骨汤的做法。
烹调方法：炖
口味：咸鲜味
时间：2小时
热量：较低热量
配料：
墨鱼200克、猪大排350克、玉米
六种最好喝的汤做法
六种最好喝的汤做法，夏天是个炎热的季节，很多人都因此会受到影响，身体水分容易流失的比较快，喝汤不但能补充消耗的水分，还可祛除暑热带来的不适。以下是关于六种最好喝的汤做法内容分享。
六种最好喝的汤做法1第一种汤：绿豆海带汤
绿豆、干海带都提前浸泡，海带泡发后清洗干净，再切成小块。
锅内加水，倒入绿豆，熬煮到绿豆熟了但未开花的状态。
将海带放进锅内，继续小火煮一会儿，喜欢海带软一些就多煮几分钟，最后加盐或者加糖调味，绿豆海带汤就做好了。
第二种汤：裙带菜豆腐汤
适量裙带菜加凉水泡发，泡好后清洗几遍，再切成小块待用。
嫩豆腐冲洗后切成小块待用；姜丝、葱花准备好待用；虾皮冲洗后控水。
锅内加少许油，烧热后放入葱姜，爆锅后倒入虾皮翻炒，炒出香味后倒入裙带菜。
快速炒几下加适量水，烧开后倒入豆腐块，待再次煮开后加盐、胡椒粉调味。
煮一分钟后撒点葱花，就可以关火出锅了，这道汤很鲜美，做法也很简单，很适合夏季喝，清爽不油腻，好喝不上火，你快试试。
第三种汤：红枣莲藕汤
选择比较粗大的莲藕，一般这种炖熟后都比较软糯，最适合最汤。去掉头尾去掉外皮，清洗干净。
莲藕切成小块，清洗几遍，去掉淀粉；红枣洗净待用。
莲藕、红枣放进锅内，加足量水，煮开后放入适量红糖，化开后调小火。
盖盖子焖煮一段时间，莲藕变软糯后就可以关火了，香甜可口，爱喝甜味汤的朋友快来做。
第四种汤：豌豆虾仁豆腐汤
虾仁去掉虾线，冲洗后加一点点盐和胡椒粉，抓拌均匀腌制一会儿。
豌豆剥好，冲洗干净待用；嫩豆腐冲洗后切成小块待用；姜丝、葱花切好待用。
锅内加油，烧热后倒入葱姜，爆锅后倒入豌豆翻炒。
炒到颜色变色后加适量水，煮到豌豆熟透，放入虾仁，虾仁完全变色后放入豆腐块。
待再次煮开时加盐、胡椒粉调味，撒点葱花即可出锅。这道菜看一眼就很有食欲，而且清爽不油腻，特别好喝，快做给家人尝尝。
第五种汤：冬瓜肉丸汤
猪肉剁成肉泥，加姜末、葱末、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、鸡蛋搅拌均匀，再加少许水混合，搅拌成特别粘稠的状态。
冬瓜去皮去内瓤，冲洗干净后切成薄片。葱花切好待用。
锅内加水，煮开后调小火，将团好的丸子依次放进锅内，煮到浮起来时倒入冬瓜片。
一直煮到冬瓜变透明，推动几下，加少许盐、胡椒粉、葱花，这道汤就做好了，一点不油腻，越吃越香。
第六种汤：西红柿紫菜鸡蛋汤
西红柿清洗干净切成小块待用；鸡蛋打进碗里，搅散待用；紫菜取适量待用；葱花、蒜末切好待用。
锅内加油，烧热后放入葱蒜爆锅，再倒入西红柿翻炒，炒软后倒入适量水。
大火煮开放入紫菜，煮半分钟后倒入少许淀粉水，搅动几下淋入蛋液。
蛋花形成后加盐、鸡精调味，最后放一点葱花或者香菜即可出锅。
六种最好喝的汤做法2
第一种做法：薏米冬瓜排骨汤
第一步：准备食材。排骨300克、冬瓜300克、薏米80克。
第二步：排骨清洗干净后，冷水下锅，再放入几片姜，1勺料酒，大火烧开后将排骨捞出备用。
第三步：冬瓜清洗干净，去瓤，然后切成块备用。
第四步：薏米淘洗干净，然后和冬瓜块、排骨一起放到电饭锅中，再倒入1500毫升的清水，盖好锅盖炖1个小时。接下来，放入2勺盐，再炖10分钟即可。（用电饭锅来炖，更省时省力，很适合夏天。）
第二种做法：黄豆冬瓜筒骨汤
食材：筒骨、冬瓜、黄豆、姜、白醋、盐。
黄豆冬瓜筒骨汤的做法：
第一步：筒骨洗净切块，黄豆头泡发好。
第二步：冬瓜切块，姜切片备用。
第三步：锅下热水烧开后将筒骨放入去血水，约2分钟后捞起，再用清水洗干净。
第四步：把所有材料及姜片放入电高压锅里，加入适量的.水和一勺白醋。
第五步：盖上盖子，扭到汤水键（时间大概是半小时）。
第六步：半小时排完气后打开盖加入适量的盐，盛上碗即可开吃。
第七步：如果喜欢喝浓郁的汤，可以在开盖后继续加热，沸腾后再煮一会汤就变得浓郁了。
第三种做法：蛤蜊冬瓜汤
准备食材：冬瓜500克、花蛤200克，姜少许。
第一步：把花蛤放入盐水里静养几个小时，让其吐沙（如果能买到干净的花蛤就不用这一步了）。然后用刷子把花蛤表面刷洗干净，最后沥干水分备用。
第二步：把冬瓜去皮去瓤，然后切成片，姜切丝。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，把冬瓜片和姜丝放入锅中煮2分钟。
第四步：把花蛤放入锅中，煮至开口。
第五步：往锅中放入一点点盐，少许白胡椒粉，再淋上几滴香油，即可关火。最后，撒上少许香葱末或香菜末点缀。
第四种做法：冬瓜虾仁汤
食材：冬瓜、鲜虾、史云生浓醇高汤、料酒、盐、淀粉、香油、姜丝、葱花。
冬瓜虾仁汤的做法：
第一步：鲜虾去头去尾，剥去虾壳后挑出背部和腹部的虾线，放到小碗中。
第二步：加入少许料酒、盐和干淀粉，抓匀后腌制10分钟。
第三步：冬瓜洗净，去皮去瓤后切片，姜切丝，葱切小段备用。
第四步：砂锅内倒入适量水，加入1袋史云生浓醇高汤，开大火煮沸。
第五步：倒入冬瓜片，倒入虾仁，将虾仁滑散，待变色后转小火熬煮。
第六步：待冬瓜煮熟，放入姜丝，和葱花，加少许盐。
第七步：滴入少许香油调味，搅匀即可。
六种最好喝的汤做法3第一种：草鱼片豆腐汤
鱼是常见的水产品，而且一年四季都有售卖。鱼的种类繁多，做法也有所不同，但鱼肉营养丰富，富含动物蛋白质和磷等营养成分，对人类体力和智力的发展具有重大作用。
草鱼是常见的鱼类，是人们餐桌上常见的菜肴。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，多种微量元素和维生素，不仅对血液循环有利，还有开胃滋补、增进食欲、强壮身体的滋补佳品。
草鱼的做法比较多，炸、煎、煮、炒、焖皆可。草鱼片豆腐汤做法非常简单，味道鲜美可口，鱼肉细腻滑嫩，非常美味。草鱼片豆腐汤有补中调胃、滋补开胃、健脾益气的作用。
第二种：冰糖雪梨红枣枸杞汤
春天干燥，多喝水，吃一些汁水多的水果。雪梨是常见的水果之一，可以生食、煮汤，雪梨有生津润燥、清热化痰、养血生肌的效果。
冰糖雪梨红枣枸杞汤做法非常简单，把所有食材放进锅里煮2个小时就能喝。喝起来清甜可口、非常美味。有补中益气、健脾开胃、止咳平喘等作用。
第三种：墨鱼排骨汤
春天除了吃新鲜的蔬菜以外，也要适当喝一些滋补汤来补充营养、提高抵抗力。
排骨是人们眼中的“补钙”食材，排骨和各种食材搭配一起煲汤，有着不一样的食疗作用。墨鱼排骨汤香味浓郁、汤汁鲜美，不仅好喝，而且营养丰富，含有碳水化合物、维生素A、维生素B、钙、磷、铁等营养物质，有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的效果。
第四种：银耳莲子红枣汤
银耳莲子红枣汤是一道常见的“滋补汤”，银耳富含天然特性胶质，莲子有养心安神、红枣有补血益气，3种食材一起煮，喝起来滋润不甜腻，有补脾开胃、补闹、安神健胃、养阴、清热润燥等作用。
第五种：山药排骨汤
排骨和不一样的食材煲汤，有不一样的食疗作用。山药有软烂易消化，有补脾养胃、生津益胃、补肾涩精等作用。山药和排骨一起煲汤，喝起来鲜美可口，有平补脾胃、补充营养、促进骨骼生长发育等效果。
第六种：猪肚鸡汤
猪肚和鸡是常见的食材，都非常有营养。猪肚鸡汤做法非常简单，做法如下：把鸡放入猪肚里，加入胡椒粒一起煮汤，煮熟后，把鸡和猪肚捞出来切成小块，接着放入锅里煮1—2个小时，煮熟后，加入适量盐就可以喝了。猪肚鸡汤喝起来咸香美味，淡淡的胡椒香味，真的是非常美味。猪肚鸡汤不仅好喝，还营养丰富，有滋补身体、益气养胃等作用。
春天干燥，饮食要清淡、养生为主，特别要多喝水，也要喝一些滋补的汤，补充营养，身体才能健康。
墨鱼干吃起来口感不错，而且营养丰富，用来煮汤，熬粥都可以。冬天的时候，可以用墨鱼干煲猪肚汤，或者炖鸡汤，汤味很特别。其中墨鱼干煲猪肚汤，能暖胃呢，对于肠胃不好，有胃病的人有不错的养胃效果。
一、雪菜鱿花
1、用冷水浸泡墨鱼干3小时。
2、撕去墨鱼外皮后放入大盆内，倒入预先配好的熟碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)，浸泡3小时左右，然后将墨鱼捞出，用冷水漂洗干净，备用。
3、把涨发后洗净的墨鱼改刀，用开水烫一下;把生姜切米粒状，大蒜籽切片;干辣椒切段;咸菜切成粒。
4、炒锅上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入咸菜煸炒至熟，依次倒入鲜汤、姜、葱米和墨鱼块，再加酱油等各种调味品，最后加入糖，颠翻几下，即可装盆入桌。
二、(微波)烤墨鱼
1、把经涨发的墨鱼洗净，用开水稍烫一下，投入由各种调料制成的调味汁中浸渍半小时，捞起晾干，再浸渍入味;京葱切成二厘米长的段。
2、把浸渍过的墨鱼连盆入微波炉中，把微波炉的功能键拨到烧烤功能，时间到二分钟。待微波炉转动停止，即成一盆香气扑鼻的烤墨鱼。在上桌前撒上胡椒粉，其味更佳。
三、墨鱼香菇粥
1、将大米用清水淘洗干净。
2、猪瘦肉洗净后切成丝。
3、墨鱼干放入温水中浸泡30分钟，用剪刀剪成细丝。
4、香菇、冬笋洗净切丝。
(2)电饭锅加入适量清水，再放入墨鱼、猪瘦肉、绍酒熬煮至烂，然后加入大米、香菇、冬笋、精盐熬煮成稀粥。
(3)将味精、胡椒粉、猪油调入锅中稍煮，即可食用。
一、墨鱼的功效
墨鱼性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效;用于月经周期失调、血虚闭经、崩汛带、心悸胆层、遗精、聋、腰酸肢麻等;具有补肾填精，开胃利水之功效;用于肾虚所致的遗精、滑精;具有收敛止血，制酸等作用。用于胃酸过多，胃及十二指肠溃疡，小儿软骨症。
二、吃墨鱼干的禁忌
对于那些脾胃虚寒的人、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、患有、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人最好不要吃。墨鱼干更适合那些阴虚体质、贫血的人食用。
参考资料
墨鱼干-百度百科
墨斗鱼是大家十分了解的一种淡水鱼，墨斗鱼的做法有很多种多样大家能够依据自身的口感开展挑选。一般状况下，大家感觉墨斗鱼的制做是非常复杂，因此 并不是很清晰实际的怎样制作墨斗鱼的味儿才可以更强一些。家中常常制做的墨斗鱼可以考虑大家的口感，并且还可以比较健康和环境卫生。因此 一般状况下，如自己在家开展制做墨斗鱼才算是最有效的方式。墨斗鱼怎样做好吃呢？
墨鱼怎么做美味又简单：墨斗鱼老鸭汤
原材料： 老鸭一只、墨斗鱼三只、生姜一块、葱二根、酒酿小半碗
作法： 1、老鸭斩块状，凉水焯烫，洗去白沫子储备用。 2、墨斗鱼用凉水侵泡十五分钟，泡好的墨斗鱼切成片。 3、沙煲内放进鸭块和墨斗鱼，添加生姜片和葱结，引入一定量凉水。火灾沸开后转文火煲一小时。 4、一小时后倒进小半碗酒酿，再度沸开后转文火煲一小时就可以服用。 5、墨斗鱼内置咸鲜香，因此 这道汤不用调料。
墨鱼怎么做美味又简单：蒜苗炒墨鱼
原材料： 蒜苗300g、盐2g、生抽酱油2勺、酱油1勺、葱段适当、生姜沫适当、植物油适当
作法： 1、先把墨斗鱼鲜切花，焯水。 2、随后洗蒜苗，切胡萝卜，姜蒜洗切。 3、随后加点油，将全部的食材所有装进去，炒过就可以。
墨鱼怎么做美味又简单：麻汁墨鱼丸
原材料： 墨鱼丸数颗、金针蘑适当、牛肉适当、麻汁适当、芝麻油一勺、油辣子适当、蒜末适当、生抽适当
作法： 1、最先将全部食物准备好。 2、烧开后，先后放进墨鱼丸，金针蘑和牛肉。 3、食物煮开后放进碗中预留，将芝麻油、蒜末、生抽倒进花生酱内，搅拌均匀。 4、将调好的酱汁淋到墨鱼丸和牛肉上，浇上油辣子，洒上白芝麻、葱段和小米椒，喜爱吃辣椒的能够撒多一点辣椒粉。 5、鲜美的墨斗鱼有味道又夹着浓醇麻辣的味儿，赶快来一颗。
墨鱼怎么做美味又简单：墨鱼猪肚汤
原材料： 墨斗鱼6只、猪小肚一个半、莲籽适当、枸杞子少量
作法： 1、我们先来洗猪肚。猪小肚买回去，先放三炒勺盐来洗，内外都洗及时，搓揉。 2、随后冲干净。再放小麦面粉洗，内外都搓揉，再清洗干净。 3、最终再用醋洗，清洗干净以后，基本猪小肚上的粘液早已洗干净了，闻一下猪小肚自身的味儿都不那麼重了。 4、随后去异味。锅内放生姜片、大蒜、葱须、麻椒一小把煮沸，随后放米酒，把猪小肚装进去煮一小会，五分钟上下。 5、随后捞起来，再用盐洗一遍就可以了，主要是把猪小肚上煮出去的乳白色的东西洗干净。 6、新鲜墨斗鱼，洗干净，把肚里的白膜撕下。墨斗鱼和猪小肚切割成条。生姜片切条，放锅中进行爆香。 7、下猪小肚条和墨斗鱼条煸炒，倒进少量米酒快速煸炒，随后放水大火烧开。 8、汤里放两半大蒜和三段葱根放进莲籽转到火锅。文火熬汤。一个小时上下就好了。 9、煲好的汤里加盐和鸡精，弄点枸杞子再焖一会就能喝过。
挺好吃的~ 墨鱼烹饪做法大全----------美食 墨鱼，又称乌贼，滋补海味，是特别适合女性的的一种高蛋白，低脂肪海食品。 墨鱼五花肉烧土豆 材料：土豆150克，墨鱼仔150克，五花肉50克。 调料：葱一段，姜几片，老抽一小勺，盐1/4小勺，糖1/2小勺，料酒一大勺。 做法： 1、土豆去皮切块，五花肉切片，墨鱼仔处理干净用料酒腌制10分钟。 2、锅内烧热油，放入土豆煎至表面泛黄取出。 3、加五花肉煎至出油，下葱姜爆香。 4、加墨鱼仔，老抽，糖，炒上色。 5、倒入土豆，加开水与材料齐平，加盐大火烧开，小火焖至汤汁浓稠即可。乳汁墨鱼 主料：墨鱼 750克。 调料：料酒 25克，盐 5克，白砂糖 20克，大葱 10克，姜 10克，腐乳（红） 5克，腐乳汁 15克，香油 5克。 制作方法： 1、墨鱼去骨、去内脏，剥去表面黑鱼，洗净，墨鱼头剁去，另行处理。 2、锅内加清水烧沸，投入墨鱼焯水，捞出用清水洗净。 3、炒锅上火，放入焯水后的墨鱼，加清水适量，下葱结，姜片，料酒，旺火烧开，撇去浮沫，移至小火慢慢焖制。 4、另坐锅，红乳腐研碎并拌入乳腐汁、精盐、白糖，将墨鱼连适量的汤汁一起倒入，上火烧煮，待墨鱼上色入味后，收浓卤汁，淋香油，出锅冷却，食用时，根据需要可将墨鱼改刀成条、片、丝、丁等。白炒目鱼卷 材料： 净目鱼(墨鱼)300克。冬笋25克，青椒半个，精盐，味精适量，蒜头2瓣，葱白2根，花生油250克，清汤25克，湿淀粉，胡椒粉少许。 做法： 1、净目鱼剞十字花刀，切6×3厘米长条。花菇、青椒切菱形。冬笋、胡萝卜切片。葱白切段，大蒜切米。 2、炒锅置旺火上，下花生油烧七成热时倒入目鱼，翻一下锅即倒入漏勺沥去油。 3、锅留余油，先将蒜米、葱白下锅，炮一下，再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下，依次加入骨汤、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的目鱼卷，炒几下即成。墨鱼猪肚汤 材料： 墨鱼250克，猪肚250克，杏仁15克，姜5克。 做法： 1、新鲜墨鱼不用刮，整只洗净；猪肚擦洗干净，全部放入煲； 2、加杏仁、生姜，加水3碗，煲3小时，即可饮用。 健康提示：此汤能健胃、治胃湿热、有痰及胃溃疡。乌鱼冬瓜汤 材料： 墨鱼500克，冬瓜250克，黄油25克，大葱10克，姜5克，味精2克，色拉油50克，盐8克。 乌鱼冬瓜汤的特色：清淡适口。 做法： 1、把乌鱼留鳞去内脏洗净，切块；乌鱼放在爆香姜片的温油中略煎； 2、烹上黄酒，加少许水焖煮20～30分钟；加入冬瓜片，再煮5分钟，撒上葱花、盐和味精即成。墨鱼炖鸡汤主料：土鸡一只(母鸡比较肥美)，墨鱼250克。 配料：黄酒一茶匙半，盐一茶匙、姜二片，葱两条。 做法： 1、用清水发制墨鱼，通常浸泡半小时后捞出洗净，然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同，所以浸发以无硬心为宜。但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出，再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净。 2、鸡切块，墨鱼切成块，砂锅内一次性盛足够量的清水，将鸡块墨鱼放入，黄酒、姜、葱一起放入，大火烧开后，用文火约炖三小时左右。 3、烧开后，用勺撇去浮沫，尽量撇干净，最后加盐调味。东坡墨鱼东坡墨鱼属川菜，特点是色泽红亮，皮酥肉嫩，甜酸中略带香辣。 原料： 鲜墨头鱼1条（重约750克），麻油、香油豆瓣、湿淀粉、熟猪油各50克，葱花15克，葱白1根，姜末和蒜末各10克，醋40克，绍酒 15克，干淀粉7克，精盐1．5克、酱油25克，熟菜油1500克（约耗15O克），肉汤、白糖各适量。 制作过程： 1、墨头鱼治净，顺剖为两爿，头相连， 两边各留尾巴一半，剔去脊骨，在鱼身的两面直刀下、平刀进剞六七道刀纹（以深入鱼肉 2/3为度），然后用精盐、绍酒抹遍全身。将葱白先切成7厘米长的段，再切成丝，漂入清水中。香油豆瓣切细。 2、炒锅上火，下熟菜油烧至八成热，将鱼全身粘满干淀粉，提起鱼尾，用炒勺舀油淋于刀口处，待刀口翻起定形后，将鱼腹贴锅放入油里，炸至呈金**时，捞出装盘。 3、炒锅留油50克，加猪油50克，下葱、姜、蒜、香油豆瓣炒熟后，下肉汤、白糖、酱油，用湿淀粉勾薄芡，撒上葱花，烹醋，放 麻油，快速起锅，将卤汁淋在鱼上，撒上葱丝即成。 注意:鱼必须里外洗净，去除鱼内血筋，成菜后便无腥味。油炸时火要旺，但不能过大，至色呈金黄、鱼身挺起即可。炖乌贼肉主料：墨鱼500克。 调料：黄酒10克，盐2克，白砂糖3克，大葱10克，姜10克，酱油5克，植物油15克，香油1克。 做法： 1、将鲜乌贼肉放沸水锅焯一下，捞出洗净，沥净水。 2、坐锅加生油，烧热后加葱段、姜片，煸出香味后，加入乌贼肉、白糖、酱油、盐、料酒、清水，烧开后炖至肉熟汤汁浓稠，捞出葱、姜，淋上麻油，拌匀出锅即成。 健康提示：此汤菜适用于妇女血虚、经闭、崩漏、带下。对于气血虚弱之人，此汤菜亦有补益气血之功。健康人食之能强身。爆墨鱼花材料：墨鱼500克，蒜瓣10克，香油，时令果蔬，生姜，葱白，胡椒粉，生粉，绍酒，上汤各适量。 做法： 1、将墨鱼肉从中间切开成2片，划十字花刀。 2、将蒜、姜、葱白均切茸，放碗中，加入盐、绍酒、味精、上汤、生粉调成芡汁。 3、取炒锅2只同时放火上。一只加水烧滚，一只加油烧热。先将墨鱼投入滚水略烫，即捞出滤去水，然后投入七成熟的油锅中炸至八成熟滤出。 4、锅中留底油，倒入墨鱼，冲入调好的芡汁，不断翻炒，使卤汁紧包墨鱼，浇上香油，即可装碟。碟边用洁净的时令果蔬点缀。墨鱼大烤主料：墨鱼500克，猪腿肉200克。 调料：大葱25克，腐乳（红）50克，黄酒15克，淀粉(豌豆)10克，香油10克，姜5克，白砂糖15克，味精1克，猪油（炼制）65克。 墨鱼大烤的特色：呈玫瑰色，肥而不腻，肉味鲜香，具有浓厚的宁波风味。 做法： 1、猪腿肉去皮，用水洗净，切成约6厘米长，4厘米宽，0.5厘米厚的片，墨鱼去头，去皮，去内脏，洗净，切成一肉片规格相同的长方片。 2、将炒锅烧热，放清水1000克煮沸，将鱼片入锅煮沸后，用漏勺捞起，放在清水中漂冷。 3、原锅去水上火烧热，用熟猪油滑锅后，留余油25克，下姜片，葱段，煸出香味，投入墨鱼片，肉片煸炒，烹绍酒，加鲜汤，在旺火上烧两分钟。 4、将锅端至小火上焖30分钟，拣去葱，姜，加乳腐卤，白糖，味精，再用旺火收浓汤汁，用湿淀粉着腻，并使卤汁均匀地紧包在墨鱼片和肉片上，加葱段，淋麻油，起锅装盘即成。炒墨鱼片做法： 1、红椒切细条，韭菜切段待用。 2、墨鱼切片（选用肉厚用来做铁板烧的那种）用淀粉，盐，胡椒粉，葱姜汁，料酒稍腌。 3、起油锅，下滤去水分的墨鱼片滑油断生后捞出。 4、另起油锅，下蒜片干辣椒丝爆香然后下红椒，韭菜，一点点细盐，胡椒粉爆炒一下，迅速加入墨鱼片翻匀，用水淀粉勾芡即可。宫保墨鱼原料： 墨鱼1尾(约300克) 青椒1/2个 干辣椒10支 花生75克 蒜瓣2瓣 花椒1/4小匙 辅料： A料：酱油1大匙 鸡精、米酒、番茄酱、醋各1小匙 B料：淀粉水2小匙 C料：香油1/4小匙 做法： 1、墨鱼洗净，内面先切花，再切成块，放入滚水中汆烫，捞起沥干。蒜瓣切片。 2、青椒去籽洗净，切菱形块。 3、锅中倒入1小匙油烧热，放入干辣椒、墨鱼、花椒爆香，加入蒜片、花生及墨鱼略炒。 4、加入调匀的A料炒匀，再加入B料勾芡，淋上C料即可盛出。 特色 白净的墨鱼，沾裹了一层油亮的红油，辣味十足。宫保类菜式是川菜著名的菜色之一，主要是以干辣椒、花椒粒特有的干辣、香麻为主味。但是烹调时要留心，只要爆出香味即可，不要爆到焦黑，以免破坏菜相，又容易产生苦味。瑶柱墨鱼蛋材料： 瑶柱50克，墨鱼蛋50克，鸡汤200克，盐2克，味精2克，胡椒粉5克，米醋5克，香菜，生粉各适量。 瑶柱墨鱼蛋的特色：鲜香酸辣，质感软滑。 做法： 1、瑶柱放在盛器里，加入汤、料酒，上笼蒸2小时后拿出，撕成细丝备用。墨鱼蛋用冷水冲洗澡1~2小时，用手撕成片状放在冷水锅中焯2次水。 2、锅中放入鸡汤，把瑶柱和墨鱼蛋一并放入。调味加入胡椒粉和米醋，烧开后勾芡，淋上葱油装盆，撤上香菜叶即成。花枝猪手冻主料：墨鱼片200克，猪蹄，香菜，枸杞子各适量。 调料：（1）高汤，葱，姜，广东米酒各适量。（2）盐，味精，鸡精各适量。 做法： 1、墨鱼片去膜，洗净切丁，焯水，冲洗。 2、猪蹄去毛洗净，剖开，沸水冲洗，加入调料（1），蒸至猪蹄酥烂脱骨，去骨切丁，留原汤。 3、加入墨鱼丁、香菜、枸杞子和调料（2），上炉熬浓，倒出凉透成冻即可。 墨鱼丁到最后调味收汁时再下锅，可防止其肉质过老。乌鱼炒掐菜主料：绿豆芽250克，墨鱼150克 辅料：香菜30克 调料：大葱10克，姜5克，花椒3克，盐3克，味精2克，醋5克，料酒5克，胡椒粉1克，植物油15克 乌鱼炒掐菜的特色：菜品洁白脆嫩，味咸鲜中见花椒香气。 做法： 1、乌鱼先切4厘米宽的条，再顺向剞直刀，然后横切夹刀条，放油水中焯出。 2、绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，放油水中氽出，控净水分。 3、锅里放少量油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不要，即成花椒油。 4、滑勺内加花椒油烧热，加入葱姜丝煸透，烹入料酒，加掐菜和乌鱼条、盐、味精、胡椒粉煸炒，随加香菜段，烹醋，淋明油即成。白炒墨鱼卷主料：墨鱼400克 辅料：冬笋25克，青椒15克 调料：盐3克，味精2克，大蒜（白皮）10克，大葱15克，花生油30克，淀粉(蚕豆)10克，胡椒粉2克 烹饪方法： 1、墨鱼宰杀治净，剞十字花刀，切6×3厘米长条；花菇去蒂，洗净，切菱形；青椒去蒂、籽，洗净，切菱形； 2、冬笋削皮，洗净，切片；胡萝卜洗净，切片；葱去根须，洗净，取葱白切段，大蒜切米； 3、炒锅置旺火上，下花生油烧七成热时倒入墨鱼，翻一下锅即倒入漏勺沥去油； 4、锅留余油，先将蒜米、葱白下锅，泡一下，再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下，依次加入骨汤25毫升、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的墨鱼卷，炒几下，即成。 提示：因有过油过程，需准备花生油250克；目鱼刻花深度要一致，大小划一，过油要旺火，动作要快。 白炒墨鱼卷的特色：墨鱼色白成卷，配以红、绿、黄等配料色彩美观，目鱼鲜嫩可口。黄酒墨鱼主配料：墨鱼中段1块（重约300克）、葱段5克、姜片5克、香菜30克。 调料：精盐4克、黄酒20克、味精1克、胡椒粉1克。 制法： 1、将墨鱼中段洗净，剔去鱼骨和鱼皮，用刀批成两片。 2、将香菜洗净，去叶留梗，切成小段。葱切段，姜拍松切片待用。 3、将墨鱼片放入大碗内，加入精盐、味精拌匀略腌片刻，撒上葱段、姜片、胡椒粉、黄酒，上笼蒸10分钟取出。去掉葱段、姜片，放凉后用刀斜批成5厘米长、2厘米宽的片，装盘，撒上香菜梗，淋上原卤汁，即可食用。 黄酒墨鱼的特点：鱼绿，质地鲜嫩，酒香味浓，清淡适口。双色墨鱼条主料：墨鱼200克 辅料：仙人掌100克，辣椒(红，尖)20克 调料：盐5克，味精3克，胡椒粉1克，姜5克，胡麻油3克，香油5克 双色墨鱼条的特色：香辣鲜嫩，美味可口。 做法： 1、将鲜红椒洗净去蒂和籽切成丝；姜洗净去皮切成丝备用；墨鱼肉除去筋膜，批切成5厘米长、0.5厘米厚粗细的条；食用仙人掌也切成同样大小的条。 2、墨鱼、仙人掌、红椒丝同放入沸水中焯至熟捞出，过凉开水冷凉，沥干水分，放入盘内，加精盐、味精、胡椒粉、香油拌均匀，炒锅内倒入花椒油烧热，放入姜丝煸香后，淋在墨鱼上稍拌即可。凤梨墨鱼主料：墨鱼600克 辅料：菠萝200克 调料：色拉油20克，香油5克，柠檬汁30克，姜汁10克，黄酒10克，盐5克，白砂糖15克，胡椒粉3克，淀粉(豌豆)10克 做法： 1、墨鱼洗净、去薄膜，由内面划交叉斜刀，切成3厘米*6厘米片状，以姜酒汁（姜汁加酒）20克、盐5克、糖5克、胡椒粉3克。腌拌去腥味。 2、将墨鱼片与凤梨片同置盘中，加20克油，先以强微波烹煮3分钟后，取出搅拌再改以70%电力3分钟。 3、将盐10克、糖10克、水3/4杯调匀，以强微波3分钟煮滚后，迅速加入太10克、水20克勾芡，拌入香油，淋在凤梨墨鱼片上。 4、食用前，淋上些许柠檬汁更增添美味。韭黄墨鱼卷韭黄墨鱼卷属浙菜，香脆可口，酒饭均宜。 主料：墨鱼1只、韭黄2两 辅料：冬菇2个、葱1棵、姜1片、甘笋数片、盐1/2茶匙、油2汤匙、姜汁1/2茶匙、盐、胡椒粉、麻油各少许 制作： 1、韭黄洗净，切约5厘米段，冬菇去蒂切片； 2、墨鱼去头和触须，撕去紫膜，去其底部，划十字刀纹，纵切开，再横切片； 3、煮滚水，下姜、葱滚至出味，放入墨鱼，大火氽至微卷，捞出，沥干水后加调料拌匀； 4、烧热油，大火炒匀姜片、甘笋片、冬菇片，放墨鱼卷迅速炒匀，下韭黄炒合，加盐调味即可上碟。凉拌墨鱼丝材料：新鲜墨斗鱼500克、红辣椒１个、青辣椒１个、香葱１棵、生姜１小块。 调味料：香油２小匙、酱油２小匙、料酒１大匙、精盐１小匙、白糖１小匙、味精１／２小匙。 做法： 1、将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净； 2、葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切丝备用； 3、往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中（同时加入料酒、姜片、葱段）。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉 4、将晾凉的墨斗鱼切成细丝，放入盘内，加入精盐、白糖、酱油腌10分钟，最后加入味精、香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。青椒炒墨鱼原料： 墨鱼4条、青椒1个、洋葱1个、蘑菇7朵、鸡蛋1个。 盐、鸡粉、孜然粉、生抽各适量。 制作过程： 1、墨鱼去内脏去皮先洗净，然后片成薄片焯水备用。 2、蘑菇洗净后切片焯水。青椒去籽洗净后切丝。洋葱洗净后切丝。 3、鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液。 4、锅内放少量油，烧热后加入洋葱，炒香后加入蘑菇、墨鱼和青椒翻炒。 5、加入适量孜然粉、生抽调味。倒入蛋液炒匀即可。鸡脚墨鱼汤材料： 四至六只鸡脚（可因人而定的份量咯），瘦肉大概2-3两度（不需要太多），墨鱼一片，瑶柱一小把（用手抓），枸子少许，圆肉少许，生须3-4条（细幼的），姜3-5片，（以上材料可以因人而来决定嘅份量来进行调配），油少许和米酒少许 （可放也可不放入，怕腥的可以加放少许的米酒，怕腻的也可不放油）。 步骤： 1、准备好以上所以材料后，洗干净后放入炖汤煲，再加入清水适量（一两个人饮用就需放5-6中碗水，三个人以上则需放800毫升---1000毫升水，因自己需要而来定）。 2、放完材料和加入水后，开大火来炖两个小时后，再转中火慢炖，一直炖三个半小时。 3、炖好后，加放入少许的盐即可。炖多二十分钟左右即可。 墨鱼当归汤干墨鱼100克，当归30克。 墨鱼用开水发软，切块，与当归同煮至墨鱼熟透，除去当归，加适量猪脂、食盐、姜片调味，饮汤吃肉。 本方用墨鱼滋阴补血，当归补血活血调经，共奏补血调经之效。用于阴血虚亏，经闭或月经量少。猪肉炖墨鱼猪肉500克，干墨鱼100克。 猪肉切块，墨鱼用开水发软，切块，加水适量，小火煨炖熟透，少加食盐、生姜调味食。 猪肉、墨鱼同用有补血催乳的作用。用于产后血虚，乳汁缺乏。 另外，民间食疗经验，治白带过多，可取鲜墨鱼2个，洗净，取瘦猪肉250克切片炖熟，以食盐调味，每日1次，5日为一个疗程。治月经过少或闭经，用墨鱼肉、桃仁适量共煮食、每日一次，至月经增多或月经来潮为止。治子宫出血，取数个墨鱼的墨汁煮汤服。对产后缺奶者、宜进食墨鱼、章鱼合煮的肉汤。
干墨鱼怎么炖汤好喝
干墨鱼怎么炖汤好喝，墨鱼是我们生活中的有着很高的营养价值的营养食物,人们常说说墨鱼全身都是宝,而且最重要的是常吃墨鱼可以预防癌症, 那么干墨鱼怎么炖汤好喝？
干墨鱼怎么炖汤好喝1干墨鱼炖土鸡汤闻着臭喝着美的做法
墨鱼我泡了7个多小时，然后把皮撕掉洗赶紧～
切成条状～
我也是自己第一次做，请教了老妈，说是先用油炒炒，炖起来更香～
加入姜片后把墨鱼放进去～
把水分炒干～
炒完后放入高压锅，锅出气后，开20分钟后关火。
土鸡也先炒炒～然后放入砂锅。高压锅的墨鱼可以开锅后，也倒入砂锅，放入适当的盐，放入枸杞，我还放了胡椒，盖上盖子中小火焖1个小时左右～
砂锅煮的照片忘记拍了，出锅前放点枸杞，可以开吃！炖的时候被家属嫌弃，真的是满屋子咸臭味～但喝起来真的很鲜美！！
小贴士
干墨鱼一定提前泡发久点～
干墨鱼怎么炖汤好喝2菜干赤小豆墨鱼骨头汤的做法
赤小豆洗干净后泡水一个小时(没空不泡也行，赤小豆容易煮烂)
陈皮泡二三十分钟后，刮掉背面白的瓤。这层东西据说带湿，老广都这样处理。你嫌麻烦可以忽略，用水洗一下就用也行哈
外面买的菜干一般比较多沙，要泡两个小时泡开后仔细清洗。我这款亲戚自晒的，干净得很，洗洗就用
墨鱼洗干净，将背面那块墨鱼骨拿掉，清洗干净里面的缝隙以免有骨的残余
胡萝卜，削皮，滚刀切(切厚点就好)
将洗干净的骨头，赤小豆连带泡着的水，姜片，菜干，加入适量的开水(凉水也行)，大火煮到沸腾，然后小火煮30分钟，再放胡萝卜和墨鱼，再次大火煮沸腾，然后小火煮30分钟就好了。
这是用铁锅煤气炉煮的，其实将全部材料一起放进去一起煮也行，个人喜欢。砂锅煮的`话可以适当煮多十几二十分钟。不建议煮太久，不建议煮老火汤，老火汤危害多。
这个是没有加菜干的，煮好现成图，也是好好喝。
ps陈皮那种**的不好，熏过的，这个正宗新会陈皮
干墨鱼怎么炖汤好喝3
家常猪肚墨鱼汤的做法
墨鱼提前一晚泡发
把中间的硬块扔掉，黑色的膜撕掉
清理干净腥味比较小
猪肚倒上面粉，当初搓揉到
重复两遍，用清水洗干净
再用盐搓一遍，用清水洗干净
洗干净的猪肚
把墨鱼跟猪肚都切成片状
生姜切片
放适量油烧热，先把姜片爆香
倒入猪肚跟墨鱼片
中火爆炒，加入足够的盐，要考虑后面加汤的量，这样才入味
炒的过程会出很多水
不要停，接着炒
炒到水变干了，有点出油了就可以
把炒好的猪肚墨鱼转移到砂锅里
如果你炒的时候油放多了，转移的时候锅底的油就不要倒进去
加水大火煮开
你喜欢喝汤多放水，不喜欢少一点，记得前面盐放够
快煮开的时候，把上面的浮沫舀出来倒掉
煮开后转小火，慢慢炖，我炖了一个多小时
时间比较长要有耐心
炖好，把碗里倒上白胡椒粉，葱花
把汤装出来就可以吃了
