猪肚鸡是很美味的食物，很多人都会自己在家制作，但是有的人在制作猪肚鸡的时候会加一些牛奶进去，那么猪肚鸡为什么要加牛奶呢？下面我们一起来看看猪肚鸡汤的功效与作用吧！
如果你想味道稍微浓些可以放椰子肉一起炖，现在超市一般都有新鲜的整个椰子卖，椰子水煮开后会有点发酸，直接用椰子肉就行，如果想汤汁浓郁白色则将椰子肉打成浆煮，如果想汤汁清甜则整块肉放入，比用牛奶好，因为牛奶的沸点低，炖久不仅没营养口感也不好。另外放胡椒一起炖也非常可口。
猪肚鸡怎么做汤才会白白的材料中的血水要冲洗干净
在准备猪肚鸡之前一定要吧大骨，鸡肉中的血水冲泡干净，这个很关键决定汤熬出来是不是奶白色，有脏东西或血水的话是熬不出来奶白色汤的。
冷水下锅
猪肚鸡在放配料时一定要凉水下锅，因为如果一开始就往锅里倒热水或者开水，鸡肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里，这样熬出来的汤色就不会变白。
大火熬煮
想要猪肚鸡熬出来汤头浓白，一定要用大火炖煮，奶白色的汤其实就是有水混合物，是汤里的油在高温下和水混合在一起的产物，如果小火慢炖永远不可能有奶白色的。
加一些牛奶
如果想要猪肚鸡汤色更加好看可以在最后加入一小杯牛奶，牛奶一定要再最后再放，因为牛奶的沸点比较低，太早放入会破坏其营养。
猪肚鸡汤的功效与作用1、健脾养胃。多喝猪肚汤，除开可以健脾养胃之外，还能改善人们胃口不好的现象，促进肠胃消化，缓解消化不良的现象。
2、补中益气。猪肚汤搭配山药可以起到很好的补中益气效果，搭配胡椒则能让人胃口大开，搭配霸王花还能润肺止渴。
3、增强体质。猪肚汤因为搭配了不同的保健食材，可以起到更好的改善虚弱以及增强体质的效果。
4、改善尿频。猪肚可以缓解尿频、尿急的现象，特别适合小便频繁的人们饮用。
5、防治遗精。猪肚汤对于男子遗精、女子带下者可以起到防治的功效。
猪肚炖鸡的做法如下：
1、把材料准备好，用锅烧红倒少许油加入鸡肉，炒至鸡肉出水，炒至干出油为止，鸡肉炒出油后倒入姜片，翻炒几下。
2、倒入猪肚，加几味药材，翻炒，猪肚会出点水，把水炒至干，炒干水后，加入2勺料酒，炒至完全吸收料酒后，倒入拍碎的胡椒子，翻炒至好香的胡椒味。
3、用牙签封口，把包好的猪肚鸡放到锅中，放入党参、红枣、胡椒、淮山，加入清水，煲两个小时即可。
顾名思义，猪肚包鸡就是用生猪肚把生鸡包住，用水草扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而令鸡肉过火变韧。
猪肚鸡汤好喝的做法，只要做好这一步，汤鲜
大家好，我是小妍，今天我们来聊一聊猪肚的吃法，它的吃法多种多样，有人喜欢白切，则也有人喜欢炖汤，所谓萝卜青菜，各有所爱吧。说实话，小编还是喜欢用来炖汤的，不知道大家又是喜欢怎么样的做法呢？ 话说回来，不知不觉已经进入了立秋，干燥的天气要多喝水，多喝汤。今天我们大家一起来做一道好喝又美味的汤吧，猪肚鸡汤。猪肚鸡汤是具有滋补的功效，很多人如果猪肚处理不当的话，也是会直接影响汤的味道。大家一起来看一下我是怎样做的吧，做出来不腥不臊，喝起来暖心又暖胃！
材料
猪肚一个、老母鸡半个、胡萝卜一个、油、盐、料酒、白醋、面粉、姜、红枣、枸杞子、莲子
做法：
一个新鲜猪肚加入面粉，盐，白醋，反复搓洗均匀，把猪肚的黏液搓洗干净，再用水清洗干净，然后把里面翻出来用同样的方法搓洗干净。
把猪肚的粘液清洗干净后，用剪刀把多余的油脂剪掉，用刀把猪肚**部位刮干净。一定要刮干净。
猪肚冷水上锅，放入姜片，少许料酒，水开焯水两分钟捞出，再切成小块。
自家养的半个老母鸡清洗干净，一般是自家养的小编都选择不用焯水。
准备一个砂锅，倒入切好的猪肚，洗干净的老母鸡，加入姜片，少许料酒，适量红枣和莲子，再加入适量的清水。
盖好盖子，大火煮开转中小火炖一个小时，一个小时后，加入准备好的胡萝卜。
再盖盖子中小火炖半个小时，然后加入枸杞子和盐调味，再炖三分钟，暖心又暖胃的猪肚鸡汤就做好了，这样做的猪肚鸡汤一点腥味也没有，非常的好喝。
小编这边的猪肚30块钱一斤，还是有一点小贵，难得买一次来吃，肯定要把它弄的好好的，才对得起价格哈
因人而异。
根据查询花胶鸡汤和猪肚鸡汤哪个好喝因人而异，每个人对口味的评判标准不同，因此无法给出具体的答案。花胶鸡汤具有滋补养颜、美容的功效，汤中鸡肉鲜嫩、花胶入口即化，汤汁浓而不腻，深受女性喜爱。猪肚鸡汤具有补虚损、健脾胃的功效，汤中猪肚和鸡肉的口感鲜嫩，汤汁浓郁，营养丰富，适合大部分人群食用。两种汤都有各自的特点和优势，可以根据自己的口味和需求进行选择。
猪肚炖鸡汤清汤和浓汤都好。猪肚鸡汤，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎，是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。浓汤和清汤要根据实际情况而定，喜欢清汤就可以做清汤的，喜欢浓汤就可以做浓汤的。浓汤和清汤的猪肚炖鸡汤都好喝。
