出锅之前放盐，或者盛到碗里再放，锅里的汤就可以喝两天。
鸡汤不要放太多盐，一般吃完菜再喝汤，嘴里还有菜的咸味，喝淡的鸡汤能喝出鲜味。
鸡汤好不好喝关键还在于你选的鸡，一般白条鸡肉食鸡都不会太鲜美，你就多放点盐，要不不好吃。如果有家养鸡，草原绿鸟鸡，就可以少放盐，能吃出鸡本身的鲜味。
现在很多人都爱喝鸡汤，鸡汤又补，又有营养，听小编的外婆说，以前没钱买鸡吃，只有生完小孩坐月子的时候，才能吃到一到两只鸡，现在的生活水平提高了，不管是在坐月子还是在平常都能吃到鸡，喝到鸡汤，现在很多女性产后，每天都会吃到鸡，喝到鸡汤，因为鸡汤很有营养，这样身体才能恢复得更快，身体也会更好。
其实炖鸡汤也是一件十分考验的手艺的菜，很多人就是为了喝鸡汤而喝鸡汤，炖鸡汤也不怎么讲究，炖出来的鸡汤就没这么好喝，虽然比较有营养。现在打个比方，就是一个很简单的问题：就是在炖鸡汤的时候，大家是喜欢先放盐呢？还是喜欢后放盐呢？就是这么小的问题，都会取决于这鸡汤好不好喝，好多人都会弄错，所以这鸡汤不香，也没那么好吃！不知大家平常炖鸡汤的时候，喜欢什么时候放盐呢？?
很多人喜欢把鸡汤炖好后放盐调味，虽然鸡汤会好喝一点，但鸡肉就没有入味也不怎么香，就会没那么好吃了；还有一些人喜欢鸡肉一下锅就直接放盐，但鸡汤做好了颜色就会发暗，就没有那么有营养了。这两种炖鸡汤放盐的方法，都没有那么好，都会使这鸡汤没好吃。那么炖鸡汤到底是先放盐呢还是后放盐，方法没用对，难怪炖出来的汤会不好喝了。
首先就是先把鸡肉洗干净，接下来就是要去腥，去腥的话，大家都知道生姜和葱段可以去腥，所以先把切好的鸡肉放进锅里，水要没过鸡肉，放入切好的姜片和葱段，记住这时候要加点盐，不要加太多，所以炖鸡汤应该先放盐。然后用大火煮，煮到水快沸腾的时候，我们可以看到汤里有好多泡沫和渣，我们可以用勺子弄出来，其实这泡沫就是鸡肉里面的脏东西。
把这些脏东西弄出来之后呢，就可以把火转到小火，现在可以放自己想要的放的食材，比如香菇，红枣，枸杞等其他食材，再用大火煮开，然后放入适当的盐，也不要太多，然后焖20分钟左右，炖好后，就在放点盐，放到合适的咸味，在焖几分钟，炖鸡汤就好了，这样的鸡汤好喝又鲜美，关键又健康，鸡肉也入味。
盐一定要在汤已炖好时放。先放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。(其它调味料可以在出锅时加入）
红枣鸡汤的做法：
用料：
主料：枣(干，大)9颗、鸡(土鸡，家养)半只
辅料：盐5克、枸杞子10克、水适量
1、土鸡半只，处理干净后，斩成鸡块
2、红枣洗净备用
3、鸡块冷水入锅焯熟
4、过一遍冷水
5、枸杞清水浸泡备用
6、锅中放入鸡肉和红枣
7、慢慢煲约2个小时左右加少许盐继续煲5分钟，最后放入枸杞
8、出锅
扩展资料有的人不适宜喝鸡汤：
鸡汤营养丰富又美味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。但并不是所有的人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤内所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。所以如果属于以下几种情况，那么不太适合饮用鸡汤。
1、胃酸过多：
鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人， 一般不宜喝鸡汤。
2、胆道疾病：
胆囊炎和胆石症经常发作者，不 宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。
3、高血压症：
高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。
4、高血脂症：
鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。
5、肾功能不全：
鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。
6、另外有炎症的人不能喝鸡汤，会不利于炎症的恢复。
参考资料：
炖好的鸡汤不仅鸡肉吃着嫩，而且鸡汤喝着还很鲜，非常受到家人的喜爱。而要想炖好鸡汤，还是大有讲究的，不是随便将鸡肉放入到水中炖就能好喝，而是要掌握几大点诀窍，才能将鸡肉炖的好吃。
所需食材：老母鸡3斤重的一只、老姜片30克、红枣20克、花雕酒10ml、白胡椒粉3克、食盐、食用油适量。
炖鸡汤的方法：
步骤一：首先将老母鸡清洗干净，然后再将鸡肉剁成4厘米左右的块状备用，接着将鸡肉放入到清水中浸泡30分钟，30分钟后，再将鸡肉清洗干净，沥干水分即可备用。将鸡肉放入到清水中浸泡30分钟是为了使鸡骨头中的血水完全浸泡出来，这样就能减少鸡肉的腥味了！
步骤二：锅烧热，给适量的油，油温7成热，将老姜片、鸡肉放入到锅中，爆炒3分钟，然后在教花雕酒放入到锅中，继续爆炒2分钟，接着放入适量的热水和红枣，大火将水煮开，再改小火焖煮90分钟。炖鸡汤一定要小火炖煮，这样能使鸡肉和鸡骨中的营养物质全部和水结合再一起，这样就能使鸡汤喝这更鲜。
步骤三：90分钟后，将食盐、白胡椒粉放入到鸡汤中，继续小火焖炖煮30分钟，整个炖鸡汤的过程就完成了，最后将鸡汤放入到碗中，加适量的香葱、枸杞等等自己爱吃的调味料即可食用。
炖鸡汤后放盐的原理：炖鸡汤时，需要等鸡汤快要炖好的时候在加盐，如果盐加的锅中，会使鸡肉失去大量的水，导致鸡肉吃着不鲜嫩。而且还会使鸡肉和鸡骨中的营养物质流不出来，导致炖出来的鸡汤喝着不鲜。炖鸡汤最合理的放盐时间是等鸡汤快要炖好了在盐，这样既能使鸡肉入味，还能使鸡汤喝着更鲜香！
