食材
主料鸡肉500g野生菌250g辅料姜适量蒜适量花椒适量胡椒适量干辣椒适量油适量盐适量
步骤
野生菌炖鸡汤的做法步骤11.野生菌
野生菌炖鸡汤的做法步骤22.把野生菌用冷水泡制5到7小时左右，洗净装碗备用，鸡肉剁成块，嫩玉米洗净切成节
野生菌炖鸡汤的做法步骤33.锅里烧油七成热，放鸡块，加盐，姜，蒜，花椒，胡椒，干辣椒翻炒入味
野生菌炖鸡汤的做法步骤44.一次性加足水，开大火煮5分钟左右在转小火慢炖30分钟左右，要盖好锅盖，
野生菌炖鸡汤的做法步骤55.煮制鸡肉六成熟，在放入野生菌慢炖20分钟左右
野生菌炖鸡汤的做法步骤66.煮制鸡肉熟透，野生菌有香味，在放入嫩玉米段煮制3分钟左右
野生菌炖鸡汤的做法步骤77.玉米全熟了，关火完成
野生菌炖鸡汤的做法步骤88.最好装碗就可以上桌了
野生菌的话炖汤最好吃了，能把食材本身的鲜味释放到汤里，可以搭配母鸡啊，排骨啊都可以
主料
土鸡一只
野生菌三两
辅料
老姜一两
花椒15个
野生菌炖鸡汤的做法步骤
1. 鸡杀后切小洗净备用
2. 由于野生菌是干的，一定要提前两个小时发水，发菌水要留着倒入鸡汤
3. 把鸡放入锅里水不要太多，没过鸡5cm就可以了，煮沸后一定要把浮起来的血泡泡除去
4. 姜拍了后放入除去泡泡煮沸的鸡汤里面
5. 放入十几颗花椒
6. 倒入发好的野生菌和一些发菌水
7. 大火煮沸后小火煮两三个小时就可以了
野生菌炖鸡汤的做法
小贴士
一定要正宗土鸡，野生菌用量根据个人口味放
鸡杀后切小洗净备用
由于野生菌是干的，一定要提前两个小时发水，发菌水要留着倒入鸡汤 把鸡放入锅里水不要太多，没过鸡5cm就可以了，煮沸后一定要把浮起来的血泡泡除去姜拍了后放入除去泡泡煮沸的鸡汤里面
放入十几颗花椒
倒入发好的野生菌和一些发菌水
大火煮沸后小火煮两三个小时就可以了
鸡枞菌煮汤小火煮，约需1小时左右才熟。可参考以下鸡枞菌炖鸡的做法：
主料：土鸡650克、鸡枞菌干40克。
辅料：料酒25毫升，生姜片少许，盐少许，枸杞子少许。
1、土鸡洗净，备好鸡枞菌。
2、备好生姜片和料酒。
3、把鸡枞菌用冷水泡开后摘洗干净，土鸡斩成大块。
4、先把鸡块冷水下锅焯水后捞起。
5、锅内水开后倒入鸡枞菌焯水后捞起备用。
6、另起锅注入热水，先把焯水好的鸡块下入，再把料酒，生姜片下入。
7、加盖大火烧开后撇清浮沫。
8、再把鸡枞菌倒入盖上大火烧开后转小火炖1个半小时。
9、之后转大火加盐调味。
10、加入少许枸杞子后熄火出锅。
11、做好的鸡枞汤。
鸡枞菌
鸡枞菌是野生菌的上品，其制作出来的味道可谓是十分的鲜美，可以炒食也可以煮汤。非常简单也是家庭常坐的鸡枞菌汤做法是洗净鸡枞菌然后将其放入锅里，加水将其煮汤，调料可加入盐等。
但是由于鸡枞菌富含蛋白质、氨基酸和多糖，经过水煮加热后这些物质都释放出来，菌汤变得格外的美味鲜甜，鲜味一点也不亚于鸡汤，却没有鸡汤的那股油腻感和肉腥味。喝下嘴的只是清香的、充满自然味道的浓郁菌汤。
以上内容参考：百度百科--鸡枞菌
主料土鸡1只 干牛肝菌15g 干姬松茸10g 生姜30g 大葱2根
野生菌炖鸡的做法步骤
1. 将牛肝菌和姬松茸用温水冲洗一遍，再问40度水将他们泡上3个小时以上。
2. 将鸡切块，再用清水洗一遍
3. 将切好的鸡块放入开水里汆10分钟，在用清水洗去血沫，将被泡好的菌类重复洗干净，注意泡菌类的水不要倒掉。
4. 将泡菌类的水用纱布滤一。最好将泡菌类的水倒入炖锅里，加入适量清水，姜，葱段，鸡块，一起炖上2小时以上，水开后30分种，调小火慢慢熬。
5. 鸡汤熬好后出锅只放一点盐的葱花，汤已经很鲜美了。
准备材料：土鸡 1个、鸡枞菌 120克、盐 适量、姜片 3片、料酒 2勺、葱 1棵。
一、第一步将鸡切块，用水清洗干净，留着备用，如下图所示。
二、然后将鸡肉放入锅中绰水，加点料酒、葱、姜，如下图所示。
三、等水煮开后捞出鸡肉用水冲洗干净，留着备用，如下图所示。
四、然后将焯好水的鸡块放入电压锅压25分钟，如下图所示。
五、用清水清洗鸡枞菌，把外面洗不干净的外皮刨去，如下图所示。
六、压好的鸡汤重新倒回砂锅中，煮沸后倒入鸡枞菌，如下图所示。
七、鸡汤再次煮沸后加盐搅拌均匀，让鸡汤入味，如下图所示。
八、入味后即可出锅，放旁边冷却会，这样鸡枞菌炖鸡汤就完成了。
对于新鲜松茸来说，最奢华的吃法是煲汤。松茸的香味是水溶性的，因此做成汤能最大限度的释放鲜味。大家可以在汤起锅前加入松茸调鲜，也可以和Summer一样偷懒，一起炖。 将松茸切片放于锅中，在水里加焯好的鸡肉、元贝、枸杞子隔水炖煮2小时，揭开盅盖，一股珍菌的香鲜气息扑面而来，令人馋涎欲滴。
工艺：炖
口味：咸鲜味
时间：<数小时
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.鸡腿切块飞水，松茸切片备用
2.在炖盅内加入清水和全部食材
3.炖煮两小时起锅加入适量盐即可
4.松茸元贝鸡汤完成！
烹饪小贴士：
一年中的7-9月食菌好时节，大家千万不可错过了松茸尝鲜季哟！
在中国云南的山区中生长着大量的的野生枞菌，它肉质鲜嫩，味道鲜美，营养价值极高，既能滋补身体又能预防多种疾病。但这种野生种菌怎么做才好吃呢，它在做的时候有一些方法与窍门，只有掌握它们才能做出美味好吃的枞菌。
野生枞菌怎么做好吃 枞菌的做法窍门
野生枞菌怎么做好吃
枞菌鸡汤
1、野生枞菌煲鸡汤特别好吃，在做的时候，需要准备一只新鲜的农家小公鸡，质量在500克左右即可，再准备二百克枞菌和四片生姜以及适量的清水。
2、把枞菌清洗以后去掉水分。把小公鸡处理干净，剁成块状以后冷水入锅加清水煮开，去掉浮沫以后把鸡块取处放到砂锅中加入清水和生姜以及洗好的枞菌一起煮开用中火煲两小时，加食用盐调味，调匀以后关火取出即可食用。
野生枞菌怎么做好吃 枞菌的做法窍门
蚝油枞菌
1、蚝油枞菌也特别好吃，蚝油的加入能更好的衬托出枞菌的鲜味。制作时需要准备枞菌五百克，葱姜蒜各适量准备一些，再准备适量的生抽，蚝油和食用盐以及食用油。
2、把准备好的葱姜全部切成细丝，大蒜去皮以后切成蒜片，枞菌要放到清水中认真清洗，特别是它的根部，一定要认真清理干净，再用清水冲洗一次，去掉水分撕成块状。
3、在炒锅中放油加热以后，放入葱姜蒜，炒出香气，然后放入蚝油炒匀以后把处理好的枞菌入锅，等它们变软变色以后再加生抽和食用盐，接着翻炒三到五分钟，等枞菌熟透以后关火出锅即可。
枞菌的做法窍门
枞菌烹调时有一定的方法窍门，如果是干燥以后的枞菌必须提前把它放到清水中浸泡，浸泡时间不能少于24小时，而且在浸泡过程中要多次换水。新鲜的枞菌在食用前则需要认真清洗，在烹调时最好能把它与肉类食材搭配在一起，这时枞菌会吸收丰富的油脂，会让它做好以后口感更丰富，滋味更诱人。
