方便面，又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。
早在方便面发明以前，在古代东西方就有人将煮熟的面条油炸后佐以汤汁做为料理。在中国已经有类似的面食称为“伊面”或着“伊府面”（即台湾所称之“意面”）。相传清朝伊秉绶在家为自己母亲祝寿，由于客人多，厨师手忙脚乱下误将煮熟的鸡蛋面放入沸油锅，只好捞起后佐以高汤上桌。由于宾客吃过后赞不绝口，这道菜就流传了下来。早期方便面包装上依然写有伊面、伊府面，比如华丰的三鲜伊面。
据说，最早制作方便面的，是中国扬州一位姓伊的知府家中的厨子。他把面粉中加入鸡蛋，擀成薄片，切成细丝，放水中煮过，立刻再放入油中炸过晾干。这样处理过的面条放在热水中随时可以泡软，食用非常方便。
至于非油炸的方便面，则可追溯至中国西汉汉高祖三年（前205年）韩信军队发明的踅面。当韩信在黄河边的合阳领军10万，准备进攻河东西魏王魏豹时，为解决行军粮的问题，发明将荞麦粉与麦粉开糊，煮成八成熟的大面饼，并切成宽条。这种面饼既方便随身携带，也可以只要加水一煮便可食用，因此也可被视为方便面最早的形态，正如同中国古代的烟叶是香烟的最早形态一样。
成为速食产品的现代方便面，是由1910年出生于中国台湾的华裔日本人安藤百福， 有鉴于当时吃一碗拉面要排队排很长，很久，所以在大阪府池田市发明的。安藤百福并在发明方便面后，创立日清食品公司，贩售“鸡汤拉面”(Chikin Ramen)( 香港名为“日清伊面”；中国内地为“日清始祖鸡汤拉面”)口味，最初的售价为35日元，但仿制产品随即出现，导致产生削价竞争。
安藤很快意识到，必须规范市场，才能维护新产品的名誉。1960年，他打赢了方便面著作权官司，第二年注册了“鸡肉拉面”商标。19年，安藤成立日本拉面工业协会，把方便面专利转让给业界。安藤说，此举是为了把行业做大，从而给大家提供价廉物美的方便面。
你有过为心爱的败家货吃几个月泡面的经历吗？你试过赶作业赶方案一个人默默啃了一个礼拜方便面吗？现在一闻到泡面的味道就会勾起一阵阵辛酸的回忆吧？然而，下面这10个泡面冷知识你又知道多少个？来自西安唯典陕西小吃培训中心的我给您总结一下。
一、上市时是累觉不爱的奢侈品
泡面在日本上市之初，正值二战之后食物紧缺之时，一推出就被民众视为奢侈品。泡面之父Momofuku Ando（安藤百福）战后创立日清Nissin并开始研发泡面，并于1958年成功炮制出用料简单但味道鲜美的鸡肉味泡面，然而每包售价就是当时一碗现煮乌冬的6倍之高，累觉不爱啊……
二、囚犯吃货们最爱的味道
你燥吗？泡面是纽约雷克岛（Rikers Island）监狱里最受囚犯们欢迎的商品，一包售价35美分，狱警会为囚犯提供热水冲泡。不过，有性格的囚犯们有时候会直接扔掉面饼，用里面的汤料来给监狱饭堂里的食物加味。
三、日清泡面只有两种没有肉
也许你会怀疑那些鸡肉味海鲜味的泡面到底有没有肉，我可以负责任地告诉你，就日清品牌而言，虽然没有达到满嘴肉香的满足感，但除了“辣椒”和“Oriental”这两种口味，伦家实在不能算是素食。鸡汤泡面的调料里真的有鸡油和鸡粉，而牛肉面则有牛肉脂肪和牛肉粉，鲜虾口味则放了虾肉调味粉。素食主义者慎入！
四、大厨也爱逗逼的干啃
别害羞，不是只有你喜欢干啃泡面，白手起家创立了福桃餐饮集团的韩裔美国大厨David Chang也是干啃泡面的粉丝。升级版吃法是拿出调味包，捏碎面饼，撒入调味shake几shake摇匀再开吃。
五、如果你在美国天天吃泡面
不知道哪位有心人算了下在美国，一包普通的泡面大概13美分，如果你每餐都只吃泡面，那么一年下来的费用仅需142.65美元。好省啊！但你吃泡面省下的钱够你支付给医生吗？
六、到底是“拉面”还是“捞面”
有一本书叫《Beijing Japanese American》，作者Gil Asakawa在里面解释了日文“Raman”一词的由来，实际上是中文里“捞面”（lomein）的发音而来的。然而这个说法引来颇多争议，更多的人认为“Raman”的词源应该是中文里的拉面（lamian）。别太纠结，都是中国面！
七、泡面是日本人最自豪的发明
根据富士研究所2000年的一次调查，比各种高 科技 产品，更多日本受访者选择泡面作为最令他们自豪的发明，因为泡面不仅代表了“日本制造”，还从一种本土食品走出世界，影响力非同一般。
八、去大阪泡面博物馆可以DIY泡面
在日本大阪有一间 CupNoodles Museum 杯面博物馆，这里除了是向泡面之父（泡面发明者）安藤百福致敬并展示泡面 历史 ，还设有名为“My CUPNOODLES Factory”的工厂，游客可以制作属于自己的泡面，5460 种口味任意组合，还可以做印有可爱图案的鱼饼。
九、中国是泡面消耗量最大的国家
据世界泡面协会的统计（是的，真的有这么一个协会），2013年中国的泡面消耗量超过462亿包。不过话说回来，有时候不是人多就代表真爱的，论说最爱吃泡面的国家，赶脚韩国才是第一吧？
十、第一种上太空的面条就是泡面
难道还能带其他面条吗？2005年，泡面之父安藤百福辞世前两年，他为日本太空人野口聪一（Soichi Noguchi）登山发现号太空飞机而准备了一款可以带到外太空食用的泡面，并取名“Space Ram”，抽真空包装的面条梗系，汤汁则非常浓稠。
除了红烧牛肉面，康师傅的桶装方便面，你还尝试过哪些口味呢？下面小编带你来看看方便面都有什么口味。
香菇炖鸡面香菇炖鸡面也是一款走清淡饮食线路的泡面。迫不得已好奇心，这般成本低是怎样作出老母鸡汤味儿的。虽然不太可能有真真正正香菇炖鸡汤的鲜香与营养成分，但也可算为爱好口味淡口的顾客给予的除香辣牛肉面以外的在一个挑选。
酸辣牛肉面酸辣牛肉面在持续今麦郎泡面基本调料下进入了老陈醋。加少量老陈醋在一定水平上做到掌握腻的实际效果，也让泡面的口感更为丰富多彩。
藤椒牛肉面和泡椒牛肉面香辣口的藤椒牛肉面也一样出色，称得上麻味泡面中的霸者了。而泡椒牛肉面的小野山椒味儿也是非常好的，这款泡面虽然是酸甜味，但怪味并不浓厚，终究这怪味来源于小野山椒，并不是陈醋，因此 喜爱一点点酸甜味的需要会喜爱这款。
辣卤牛肉拉面和卤香牛肉面今麦郎卤香牛肉面包含“卤香牛肉面”和“辣卤牛肉拉面”二种。“沿百年川卤加工工艺，优选上等香辛料，24道施工技术细心秘做成就纯正川卤美味可口，致力于塑造卤菜销售市场榜样，打造出卤菜泡面第一品牌。”卤香牛肉面确实比其他口味有更重的五香气，除此之外的优点不突显。
雪菜肉丝煨面雪菜肉丝煨面尽管是鸡丝面，但没有丝袜高跟鞋归属于预料之中。
酸菜牛肉面销售市场上的泡菜口味泡面有十分多知名品牌，很多人都更喜欢统一的老坛酸菜牛肉拉面。伴随着大家逐渐吃腻了香辣牛肉面，酸菜牛肉面变成 越来越多人的挑选，在一定水平上代替了香辣牛肉面攻占泡面界江山半壁。可口的泡菜确实是泡面的最好爱人。
鲜虾鱼板面口味淡口味的鲜虾鱼板面是少有的海产品味泡面，但其海产品味并没有很突显，因此 销售量并不是非常好。
西红柿打卤面西红柿打卤面这个泡面有些人很喜欢，有些人很不太喜欢。炝锅面比一般泡面更宽，番茄口味酸甜，蔬菜包会比其他泡面大量。并不是很强烈推荐。
除开上述几种口味，还有香辣牛肉面，红烧排骨面，黑椒牛肉面，梅干菜烧肉面，红葱头葱香排骨面这些。
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