引言：鸡汤不仅美味，而且营养价值也是非常的高，家家户户也都会经常炖鸡汤来补一补身体，而鸡汤老少皆宜，很多人也都非常喜欢，但是在家中炖鸡汤，味道难免会和外面饭店的味道相比有一些误差，那么如果鸡汤味道不太好的话，有哪些补救的方法呢？
很多人喜欢在家炖鸡汤的时候，什么辅料都不加，纯天然的味道会让更多人喜欢，但是有很多在炖鸡汤的过程当中不恰当的操作，导致鸡汤的成品味道并不是很好，那么这个时候就可以增加一些佐料，例如蚝油、老抽、生抽，缺少什么味道就添加什么，也可以在添加之后用小勺盛出一点汤尝试味道，这样会让汤的味道更加好。
二、注意炖鸡时间和火候炖鸡汤看似非常简单，将鸡清洗干净放入锅内，再放入一些配料，但炖过鸡汤的人都知道，鸡汤炖的过程也要有火候的把控，所以在煮鸡汤的过程当中，火候也要经常转变。当将鸡汤大火煮开之后，就可以转成小火慢慢炖煮，这样才能让鸡中的营养物质散到鸡汤内，而使整个鸡汤的味道会越来越浓郁；而且炖鸡的时间也不宜过长，很容易让鸡肉的肉质变老，吃起来也非常的塞牙，而长时间的温煮，汤也很容易被煮干。
三、加入浓汤宝市场上有很多售卖浓汤宝的，在大小超市当中都随处可见，一小盒的味道也非常的香，如果自己对炖鸡汤的味道不满意的话，可以加入一个浓汤宝，这样会让整个鸡汤会非常的香，而且浓汤宝的价格也不是很贵，只要一小盒就能让整个鸡汤的味道完全转变，鸡汤喝起来非常美味，鸡肉吃起来也唇齿留香，非常美味。
因为不了解你炖鸡汤的步骤，所以我们也不知道为什么你做出来的不好吃，其实炖鸡汤的方法并不是特别的难，现在我就把我平时的方法交给大家，那么这样的话你也能够学习一点经验，看一看自己到底是哪里出了错。首先我没有知道的是炖鸡汤，鸡是很重要的一件事情，最好是能够选上一只老母鸡，那样味道才会更好。
一定不要放上太多的材料，可以放一些大枣，党参，枸杞一起炖。炖的时候火候一定要掌握好，盐是最后的时候放的，这样炖出来的鸡汤才会营养又好喝。反正我平时就是这个样子，炖的家人都特别的喜欢吃。在我们农村都是用自己家里面养的鸡，所以味道比较好，在城市买鸡，就要稍微注意一点了。下面就来告诉一下大家我平常的做法。
我们把鸡杀好之后，洗干净，剁成大小差不多的鸡块，用水把它浸泡十分钟左右，把血水泡出去，再把葱姜洗干净切成片备用。起锅烧水把鸡肉直接凉水放入锅，再把姜片冲断丢进去，大火烧开。把浮沫撇除，焯水的时间要控制好，不要焯得太久了，焯好之后捞出用温水洗干净。准备一个砂锅或者是电饭锅，我一般都是用砂锅的，把鸡肉放进去，再加上适量的清水，再把当归，大枣放进去，加上几片生姜和白糖。
用大火把水煮开之后，再转成小火炖一个小时。这个时候我们把玉米洗干净，切成小段，山药去皮也是切成小段，放在旁边备用。鸡肉炖煮一个小时左右，就把山药和玉米放进去，再继续煮半个小时。出锅的前十分钟把枸杞放进去，再加上盐调味，这样味道鲜美的鸡汤就炖好了，非常的好喝。
鸭汤会臊，鸡汤最多就是寡淡。鸭汤比鸡汤难煲多了!，鸡汤最多就是寡淡，可是鸭汤会臊，鸭肉汤，滋味鲜美，比鸡汤都好喝，鸭肉是餐桌上的上乘肴馔，同时鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。原料介绍 鸭属脊椎动物门，鸟纲 雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。
首先，我认为第一点原因是大厨可能是炖鸡的时候会有一些独特的秘籍。毕竟人家是大厨，是靠这门手艺吃饭的，如果没有什么特别的地方，当然也不会被称作大厨。而自己家炖鸡肉的时候就不会有大厨的某种独特之处，也就自然而然的不会炖的比大厨的香。
其次，一个最主要的原因还有自己的心理问题。在日常生活中不管是什么，全部都是别人的东西好，即使是一模一样的。所以说，源于人们这种心理的自我暗示，当然就会觉得大厨炖的好香，而自己炖的鸡就没有这么香，总感觉自己做的鸡在某种程度上会缺点东西，但实际是什么都不缺。
最后，一个主要的原因就是熟能生巧。自己在家并不是每天都会炖鸡，而且也并不是一直在做饭，所以来说就会比大厨们缺少一些技巧，这也是情理之中的事情，结果就是会没有大厨炖的香。
鸡肉三不放是：不能放料酒、不放花椒、不能放八角。
1、不能放料酒
料酒虽然在腌制食材的时候有去腥的效果，但是在炖菜的时候放入料酒去腥的效果并不是很好，如果大家在炖鸡的时候放入料酒不但不会去腥，而且还会使鸡汤喝起来的味道发酸，所以大家在炖鸡汤的时候是不可以放料酒的。
2、不放花椒
大家在炖鸡的时候主要是炖出来的鸡汤汤鲜味美，味道是比价清淡的，而花椒本身就有很强烈的刺激性气味，如果在炖鸡汤的时候放入花椒，会使鸡汤的味道变得特别的奇怪，一点也不鲜香，所以大家在炖鸡汤的时候是不能放花椒的。
3、不能放八角
我们看到的完美的鸡汤的状态是表面有油脂颜色的，非常的黄亮，其实这是鸡肉里面的油脂和核苷酸物质，如果放入八角的话，八角就会将这些物质吸附掉，这样鸡汤的味道就会大大折扣，喝起来味道会差很多，所以大家在炖鸡汤的时候也不能放八角。
挑选鸡肉技巧
新鲜的鸡肉颜色应该呈现出淡**或肉色，表面有光泽，且没有明显的血迹或淤痕。鸡肉表面如果发黑、发红或过于苍白，则可能是不新鲜的。新鲜的鸡肉触感有弹性，不粘手，肉质饱满。如果鸡肉表面有黏液或异味，或者鸡肉肉质松软无弹性，则可能是存放时间过长。
新鲜的鸡肉脂肪分布均匀，颜色为白色或淡**。新鲜的鸡肉应该有一种清香的肉味。选择来自可靠的供应商和养殖户的鸡肉。不同季节和品种的鸡肉口感和品质也有所不同，可以根据自己的需求选择合适的季节和品种。在购买鸡肉时，可以询问销售人员鸡肉的保存方式，选择保存在低温、避光等适宜条件下的鸡肉。
