大家都知道，在你烧菜的情况下，不管烹制什么食物，熟度确定菜肴的口味，调味料确定菜肴的味儿，要想做出美味的菜肴，离不了盐、糖、醋、酱油等各种各样调味料，而不管是什么调味料，都不是一股脑全装进去就能使菜肴做的美味，使用的过程中，不仅要掌握好各种各样调味料的使用量，入锅的时长和次序也有很多的注重。
大家都知道，盐被称作千味居首，每道菜肴都离不了食用盐来调料，要是没有食用盐，菜肴会越来越泛苦，口味不太好。放盐的时长要依据烹制的菜肴不一样，时长也是有不一样，熬汤（例如心灵鸡汤、骨头汤）不可以先放盐，煮肉也不要先放盐，要不然肉不易烂。在烧菜的情况下，食用盐尽可能要晚放。特别是在是在炒非常容易出汤的青菜时，最好是最终放盐，菜八成熟的情况下放，由于放盐太早会加快水溶性维生素的总混，也有便是先放了盐，蔬菜叶子会迅速变酥烂，吃起来味儿就打折了。
糖可提升菜肴清甜味，抑止怪味，缓解甜味，先要加糖，后放盐。在制作糖菜肴时，先要加糖后放盐，放进白砂糖，能够调料提味，还能够为菜肴上色，如在放进食用盐以后再加糖，不然盐会促使蛋白凝结，糖的味道难以再渗透到到食物里面了，进而导致外甜里淡，此外炒蔬菜的情况下如摆得太迟，那么就难以具有给食物着色的作用了，危害菜肴的颜色的和美观大方。
醋有除腥、提味、提鲜、变软等作用，醋能授予菜肴可口的怪味，让人胃口大开，醋能降低烧菜情况下维他命的损害，在烧菜早期就可以加，但是，醋的挥发物很强，烧菜情况下会大量的流失，能够在起锅前适当再加补一些。针对制做肉类食品菜，先放除腥，一开始放醋能够除去肉里的腥味儿和羊膻味，后加提味，临起锅放醋能够减轻肉类食品的油腻感，与此同时能够提鲜提味。
蚝油是一种用生耗（杜蛎）为原料制造的调味料，蚝油的制作过程是由生耗通过煮开高浓产生蚝汁，再添加辅材特制成的英语，例如盐、糖、木薯淀粉等，一般还会继续加上味精，混和制做成的英语的调味料。烧菜、铁锅炖菜使用蚝油，是为了更好地品尝到蚝油的鲜气味，蚝油最好是起锅前再放进，尤其是焖制菜肴时，最宜中、文火。由于这样可以使蚝油防止加温时长太长或是过多加温，让蚝油的鲜美和营养流失。
酱油可提升菜肴的香气，能使菜肴色调更为洪亮诱惑，烹饪时如需放酱油，添加时间因素菜而异，做蔬菜水果时最终加为好，这样可以最大限度地保存酱油里的碳水化合物和营养元素，烧煮肉类食品时，最好是在烧煮开始时添加酱油，那样可以让酱油的营养成分和风味物质，融进食物，味儿更美味。
味精、味精主成分是谷氨酸钠，成分占99%，能给与菜肴浓厚的鲜香，干锅菜要熟后添加，凉菜得用开水溶化后拌入。喜爱吃鸡精或味精得人需要注意，味精或味精，当加热到120℃之上时，或在长时间的持续高温功效下能造成有害物，不但并没有鲜香，还会继续造成毒副作用。因而一定要在菜出锅以后放。凉菜时，则需要用少许开水将味精融解再拌入，那样鲜香才可以充分运用出去。而有一些带鲜香的食材没有必要加味精，如生鸡蛋、菌类、海产品等。
豆腐黄瓜汤：
清热解毒、养肺行津、润燥平胃。豆腐半斤放锅内微煎片刻，黄瓜去皮切块与豆腐同煮，加清水六至八碗
煲汤代茶，可饮可食。
鲜荷蜜糖水：
消暑清热。鲜荷叶一百克连梗切碎，加蜂蜜一百克，清水数碗，煮汤代茶。
绿豆老鸭汤：
清热利湿，解毒。将老鸭剖开，去除内脏，将绿豆克、土茯苓24克，用清水5碗，约煮4小时，调味即
可。
莲藕排骨汤：
解暑清热、低热、神疲。莲藕洗净，用刀背压碎，切成小段，放入深锅中，加入洗净之排骨，用大火煮开
后，再切小火煮至莲藕松烂，调味可。
银耳莲子汤：
清热滋补。银耳15克，用水洗净，浸炮冷水中一夜，除去杂物后放入锅中加8分水，用大火煮沸后，加入冼
净除心之莲子，用小火煮至银耳熟透，加入冰糖即可。
鲩鱼冬瓜汤：
祛风平肝，强体利水。将鲩鱼半斤剖腹洗净，去鳞和清除内脏，冬瓜连皮切成块状，起油将鱼煎香，用适
量清水加姜片，鱼和冬瓜一起放入锅内，煮约2小时调味即可。
莲子福圆汤：
滋润养颜、肋消化莲子30克，龙眼肉30克，白木耳15克，冰糖酌量。将莲子和龙眼肉分别洗净，白木耳则
用温小泡6小时后洗净，将所用料放进锅内，加8碗水，先用猛火煮滚，再用小火炖约半小时，冷后放入冰
箱，冷藏一段便可享用。
水鸭银花汤：
补肌肤，祛疮毒。将水鸭剖好洗净，猪瘦肉克连同银花9克，生熟地黄各6克一起入锅中，煮约4小时。
加油盐调味便成。
糯米绿豆粥：
调中益气，清毒收口。先将糯米三两，绿豆二两洗净，加水适量，煲两小时粥成，加红糖适量，食粥。
芹菜清疸汤：
清体内伏热、肝胆湿热致黄疸症及热症等。芹菜半斤至一斤，洗净切段，入进搅拌机搅汁，再过滤煮沸，
每日早餐后饮此汁。
芹菜清伏热汤：
夏天多发热及小儿发痧症、发炎、周身疮疖，多因天气影响，肝、胃积热，或血中伏热。本汤可清热治病
。芹菜半斤，生薏仁五钱。先将生薏仁煲热，加芹菜汁一齐再煮沸，可饮。
清肠胃热汤：
清除肺热引起之咽干口臭、口腔热患、飞沫、口生疮等，下通肠胃大便。体内伏热、肝胆湿热致黄疸症及
热症等。西洋菜一斤，红萝卜一条（约四两）、蕃泻叶八分。洗净后一齐放入瓦煲，加清水二两煮沸，略
待红萝卜稔，汤成。不宜煲久，以防红萝卜中的c及Fe流失.
风火牙痛汤：
祛风清热，滋阴润燥，消肿止痛，尤其风火牙痛极有功效。瘦肉四两、盐少许调味。杨柳树根三两。中药
铺柳树根，洗净斩段，水五碗煲至将出味，加瘦肉片一起煲存一碗，饮汤。
清热下火皮蛋粥：
清热下火，通便润肠。夜睡赤目，有眼屎，头胀晕，天气暑热期尤甚。皮蛋一个，咸瘦肉．少许。皮蛋去
壳切细块瘦肉隔晚好，放盐腌制，待明早煲粥时齐煲，下少许熟油调味。
三叶清热冒汤：
风热冒、头痛发热、身重困倦、大汗、便闭，此汤有效。鲜荷叶连梗一块、桑叶三钱、苏叶三钱、红
糖二两。荷叶如无鲜品，中药铺有售以上三叶，洗净加清水三碗，煲至一碗，后下红糖调味。
热咳润肺汤：
清余热，利残痰。凡感冒咳、夏暑咳等过后，肺及气管仍有少许痰涎难清，或稍饮食寒冻、煎炸食物即有
感者，饮此汤能愈。半肥瘦猪肉四两原块洗净，加上杏仁三钱、蜜枣六粒、百合三钱，水五碗，煲两小
时汤成，食肉饮汤。
阴虚火量内热汤：
清阴虚火、治内热上亢，目赤便闭、湿困疮毒。半肥瘦猪肉半斤去猪皮切块，加大生地四钱、土茯苓四
钱、水六碗，煲两小时汤成。
海带清热汤：
疗暑热生疮、大便闭结面疮粉刺、胃热等。海带（性寒，不能大量食用。）五钱至一两，洗净切段，绿豆
一两洗净，加水一碗，煲至豆烂，后下红糖一两，搅匀可饮汤食豆、海带。
解暑清热汤：
解暑清热，祛肠胃积热，通大小便。（清润降火但不寒凉，适合全家人饮用。）生鱼一条洗净整条，海带
五钱洗净切段，加盐调味，煲至将好后下葛菜（或通菜）半斤，再煮滚即汤成。
降压清热海带汤：
有降血压、降火气、除烦躁、化痰清热之效。海带一两洗净切段，白萝卜一条去皮切块，海蜇皮一两洗净
切丝，加盐调味。放水四碗煲汤，煲两小时至萝卜软稔即可饮食之。
银花山楂汤：
辛凉透热，生津止渴。先把银花30克、山楂10克放砂锅内，加适量水，放旺火上煮沸，3分钟后，将药液滤
入小盘内，再将药煎熬1次，再滤出药液，将两次药液合并，加蜂蜜拌匀而成。随时服用。
绿豆茶叶冰糖汤：
清热解毒，治流行感冒和预防流行冒，并主治咽痛热症咳嗽病。绿豆50克洗净，捣碎，同绿茶5克、冰
糖15克放入碗内，用开水冲沏，约20分钟服。
绿豆马齿苋汤：
清热解毒，祛湿止痢。绿豆克，马齿苋克，猪瘦肉克，蒜仁4粒，油盐酌量。将上药洗净，马齿
苋切段。放适量清水在煲内，先煮绿豆约15分名，再放入其他汤料，煮约1小时，至猪瘦肉软熟，调味即可
饮用。
饴糖萝卜豆腐汤：
清热宣肺，化痰降逆。将豆腐克切小块，加入麦芽糖60克，生萝卜汁混和煮开，每日分2次服。
芹菜煲红枣汤：
清火息风。 芹菜-克洗净切碎，加红枣50-克煲汤，分3次饮。
夏日四大名补
冷血之番茄豆腐鱼丸汤
功能：清润生津
材料：鱼肉、番茄、豆腐、发菜、葱
：
A、番茄洗净，切块；
B、豆腐1切4块，发菜洗净、滤干水后切短；
C、葱洗净，剁成葱花；
D、鱼肉洗净，沥干水后剁烂，调好味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼丸；
E、将豆腐放入锅内，加清水适量，旺火煮沸后，放入蕃茄，再煮沸后，放入鱼丸煮熟，调味即可。
特别说明：用于中暑及因胃热引起的热病伤津、消化不良、食欲不振、口渴多饮等症。
追命之咸蛋节瓜鱼尾汤
功能：消暑
材料：节瓜半斤左右、咸鱼2条，鲩鱼尾半斤、姜1片
：
A、节瓜刮皮、洗净、切块；
B、鱼尾洗净抹干水，放少许盐腌15分钟；
C、将锅烧热，下入一汤匙油，放下姜及鲩鱼尾，煎至两面微黄，蘸酒半汤匙；
D、咸蛋洗净，打开盛碗中，蛋黄开两边；
E、将材料一齐放入煲里（留咸蛋白备用），加水适量，旺火煮沸后，改用文火煲至节瓜稔，下咸蛋白拌匀
即可。
无情之金银花生地汤
功能：消炎解毒
材料：瘦猪肉1斤、金银花15克、大生地20克、紫地丁15克
：
A、瘦肉洗净原件，加上各种药材、6碗水；
B、煲2小时汤成，加盐调味即可。
特别说明：金银花有中医中药之“抗生素”称，有消炎、解毒、排脓等功用。
铁手之节瓜鲫鱼汤
功能：健胃祛湿
材料：节瓜1斤，鲫鱼1条
：
A、鲫鱼去鳞及内脏、鱼腮，洗净；
B、起油锅，将鲫鱼煎至两面微黄，铲起；
C、节瓜刮去皮、洗净切件；
D、将节瓜放入砂煲里，加清水适量，旺火煮沸后，加入鲫鱼，用文火煲半小时，调味即可。
特别说明：用于暑热体虚、神疲乏力、眩晕头痛、口舌溃疡、咽肿多痰等症。
夏日四大门客汤
够甜之莲藕排骨汤
功效：解暑清热
主料：猪肋排、莲藕
：
A、猪肋排和藕切块，调味；
B、加高汤煲足6—7小时即可。
特别说明：莲藕分塘藕和河藕，塘藕更爽口，更适合煲汤，河藕进水或用油炒后会发黑。
够苦之凉瓜排骨汤
功效：清热解暑、祛火强身
配料：凉瓜、猪肋排
：
A、将凉瓜洗净，切成三角形小块；
B、肋排切成块，调味后加入高汤；
C、煲足6—7小时即可。
特别说明：凉瓜一定要新鲜，否则会破坏整罐汤的鲜美。
够凉之老鸭猪肚汤
功效：润肺养颜、解暑清热
配料：老鸭1只、猪肚1只
：
A、老鸭洗净，去内脏，切成块；
B、猪肚洗净，切成条状，调味，加高汤；
C、煲足6—7小时即可。
口味特点：老鸭和猪肚的味道和谐地融合在一起。 特别说明：老鸭本身凉性
够野之滋补野生菌王汤
功效：清热消炎
主料：滑子菇、草菇、菌菇、高汤
：
A、菇类用水漂两天两夜；
B、将菇类放入高汤，加入胡椒、盐、味精、鸡精调味；
C、开火煲足6—7小时即可。
特别说明：菇类时最好去超那种经过加工腌制的，这种菇类带点咸味，久炖不烂；
俗话说得好“秋天到，南瓜俏”，秋季恰好是吃南瓜的好季节。秋季气候干燥，南瓜里面含有维生素D和维生素，具备改善皮肤干燥、补血补气美容护肤的作用，爱漂亮女士秋季要多吃南瓜，清代名医李修园曾经说过：“南瓜味补血补气至妙品”。此外，南瓜也有健脾养胃通肠道的作用，能够帮助肠道消化食材，排出来废弃物，具有减肥的作用。南瓜的处理方式许多，因为秋天干躁，秋季用南瓜跟鸡翅一起熬汤最好喝。
做这一道上汤鸡翅正好，清爽不油腻也不易上火，食物除开南瓜和鸡翅，我还加入了虾米皮和瑶柱，汤鲜味美，蛋白尤其丰富多彩，能提高人体抗逆性，家里的老人小孩子都能吃。秋季多喝汤，补水保湿又养胃，女人多喝这一道上汤鸡翅，不但美容养颜，还能提升抵抗能力，也不会因为早晚温差大而生病感冒。做这汤有两种流程需要注意，一是南瓜先要煮熟再捣成泥，待心灵鸡汤煮熟后再倒入；二是鸡翅熬汤前，一定要先绰水去腥味儿，以防煮出去心灵鸡汤不足美味。
上汤鸡翅食物：鸡翅2个、南瓜100克、瑶柱适当、虾米皮适当、大枣4个、生姜片适当、大葱2根。调料：米酒、盐、植物油。1、大枣、瑶柱、虾米音乐用温水泡开。2、鸡翅洗干净后凉水下锅，加生姜片和米酒，开走红煮出白沫子去腥味儿，再捞起来沥干水分。3、南瓜削皮切成小块，放进蒸锅上蒸软，再捣烂成南瓜泥。4、凉锅加点油，放进生姜片炒出香味，再倒入虾米皮和瑶柱油爆一会。5、倒入大枣和鸡翅，添加开水开猛火烧开，转中火持续煮40min。6、将南瓜泥倒进心灵鸡汤中，再次文火煮10min，加盐调料就可以吃了，待鸡翅晾凉后，再掰成条开吃。秋天干躁，我生活中煮这一道上汤鸡翅，特别适合女士服用，南瓜纤维高，健脾养胃通肠道，也有美容养颜，增强免疫力的功效，汤鲜清甜味美，越喝越好吃。
黑豆乌鸡汤怎么做，鲜香四溢，汤味浓郁呢？
黑豆乌鸡汤，从古至今便是女性美容养颜的佳品，秋冬季多多的服用，不但有养颜美容、黑发的作用，还可以养心安神，让睡眠越来越好。
黑豆有滋补肝肾、活血补血、丰肌泽肤等功效，坚持不懈服用，可让皮肤变得白净光滑。乌鸡健脾胃柔肝、滋阴降烧。花生健脾和胃、益气生津，多食可让人皮肤白皙。黑豆乌鸡汤食物主要材料黑豆50克乌鸡1只花生米50克辅材盐适量姜5克清水1500mL全过程：
食物备好，三口之家，用不着买一整只鸡吃上几日，商场了买杀好一点的，一整只就行了，吃肉喝汤一餐解决最好了。
第一步黑豆放进炒锅中，无需挂有，文火，渐渐地干炒至豆衣略微开裂就可以，熄火，将黄豆倒出来。再换清水清洗，晾晒预留。乌鸡处理干净，剁碎块。
第二步将乌鸡、黑豆、生姜一起放进石锅中，与此同时倒进适当清水。添加花生黑豆，用水量刚未过食物就可以，太多的话便会淡化料汁的香味。
第三步设定熬汤键，两个半小时上下即可将煲汤锅好，半途烧开后将白沫子捞起来，炖出的料汁更清亮，没有一点腥味儿。
两个半小时炖之后，将汤略微晾凉，放盐调料即可出锅。心灵鸡汤中含水分比较高，而盐具备脱水作用，若是在炖制的时候先加盐，会让鸡肉在盐水中浸泡，组织中的体细胞水份往外渗入
蛋白被凝结，鸡肉炖之后会发硬、衰老，汤并没有香气，因而，炖乌鸡时正确做法是，将炖好一点的心灵鸡汤减温至80-90度时，加入适量盐，心灵鸡汤变香，鸡肉更细嫩。这道黑豆乌鸡汤，料汁清亮，滋养不油腻，冬季多喝，全家人肌肤水嫩嫩！
第一款 四神骨头汤
四神是指莲籽、淮山药、茨实、伏苓这四种食材，用这四种食材煲汤就称之为四神汤，有时候也会放进薏仁米，薏仁米能去湿气美白皮肤，但千万不要记着家有孕妈就不能放薏仁米。
四神排骨汤的食材猪排骨 250克，伏苓 30克，淮山药30克，茨实 30克，薏仁米 30克，莲籽 50克，无花果树5颗，姜2片，食用盐 3克。
四神排骨汤的详尽作法把煲汤的食材淮山药、莲籽、茨实和伏苓泡浸三十分钟，猪排骨和凉水煮一下，去植物油脂，将所有食材和2八杯水放入汤锅里，这里需要放姜和无花果树，生姜片能够去湿气和提味，无花果树能够滋养，也会给茶汤产生清甜的味道。把火锅用火烧开，转为小火煲煮90min，将所有食材煲出味儿，放3克盐调料就可以。
第二款 五指毛桃心灵鸡汤五指毛桃是一种植物的根茎，它的叶片像人五根手指，长出的果子像毛桃，在广东，长期用五指毛桃煲汤“食补”，五指毛桃常常和鸡、猪大骨煲汤，五指毛桃能补中益气、健脾胃润肺止咳和去湿气清肝火降火。
五指毛桃心灵鸡汤的食材鸡 一整只，五指毛桃 50克，红萝卜 1个，茨实50克，墨鱼干 少量，姜 2片，盐 3克。
五指毛桃鸡汤的做法备好煲汤的五指毛桃、茨实和红萝卜，把红萝卜去皮切片，五指毛桃自来水泡浸三十分钟，把鸡斩一小块，随后五指毛桃、胡萝卜块、茨实墨鱼干和生姜都放入汤锅里，添加2八杯水，怎么样用石锅煲汤，那样火烧开再转小火煲90min，我用了电高压锅，30分钟就煲好汤了，服用前加盐调料就可以。
第三款 霸王花茨实瘦肉汤霸王花也称为剑花，在广东煲汤都要用晒干的霸王花，霸王花性生寒，霸王花茨实瘦肉汤除开名称里看到的食材，也有莲籽、南北杏和大枣，这一款茶汤清补滋润的茶汤，能清热解毒润化和健脾益胃。
霸王花茨实瘦肉汤的食材猪瘦肉 400克，霸王花 80克，莲籽50克，茨实50克，荷兰豆、南北杏和大枣适当。
霸王花茨实瘦肉汤的具体作法备好煲汤的食材，这儿使用了瘦猪肉，瘦猪肉少一些植物油脂，又富含蛋白质，把霸王花自来水泡浸1小时，霸王花泡透后挤干水。把猪瘦肉切成小块放入汤锅里，别的煲汤的调料清理干净，也放入汤锅里，添加2八杯水，火烧开再转小火煲1个多小时，熄火前加盐调味品。
蛋花汤要想好吃，在放鸡蛋液前，先在水中倒进少量水淀粉勾芡，使汤粘稠，待水开了放进番茄，番茄剁碎最好用盐和芝麻油腌渍一会再放，水开分批少许放进鸡蛋液，鸡蛋液产生非常薄蛋花就可以熄火，不适合煮时间长了，时间长蛋花年纪大了，危害外观和口味。西红柿顶端用刀子皮画十字，放入碗里用开水泡几分钟后削皮滚刀块；鸡蛋打散；金针菜提早泡好清洗切2段
随后焯水捞起来；水豆腐先切薄片再切成丝，放到热水里绰水去豆腥，在放冷水里预留；小香葱过香莱剁碎。调料：碗里皈依抽、老陈醋、油耗、胡椒粉、白砂糖、味精调均匀待用制做：热锅凉油，油不要太多，湿热时添加西红柿丁煸炒，加盟少量盐（此刻加盐就是为了西红柿更强的出沙出浆），待出浆后放水（有心灵鸡汤更强）随后先后加金针菜、水豆腐丝、虾米皮、海菜，把鸡蛋液沿着木筷转圈圈放进锅里
那样出的蛋花更匀称。此刻锅一直在微开情况，再放进备齐的调味品搅拌，加少许水淀粉，熄火，淋入芝麻油，最终添加自己喜欢的葱段或香莱。最先准备材料：生鸡蛋，海菜，葱，生抽，虾米音乐，咸菜，香莱，准备好后提早将海菜泡开，提前准备炒菜锅放水烧热备用，将鸡蛋打散，葱炒羊肝，香莱炒羊肝，直到水开后慢一点倒进打匀的生鸡蛋，直到生鸡蛋飘起后放进海菜
放进葱段，放进生抽，虾米音乐，咸菜，最终放进盐调料，烧开后倒到碗里，上洒香莱，最终放进芝麻油后就可以了。“饭不足，汤来凑”，尽管这也是大家说着开玩笑的话，可是说明了日常生活许多人是非常喜欢喝汤水的。确实，汤的营养极其丰富，也有益于肠胃吸收，多喝汤对人体十分有利。虽然大家不要求像“健康频道”说的那般，做到一浑、一素和一菇的规范，可做一个汤来喝或是能达到的
一般情况下，口感浓厚的荤腥要在烹饪前事先对菜品的一些食物开展腌渍调料，才可以充足进味。例如，宫保鸡丁、糖醋里脊中的肉要先腌一下才可以使肉质地里外鲜美。还有一些菜式必须裹面或清蒸的，因为后边没法调料，也需要在升温前放盐，如汆丸子、鸡排、粉蒸排骨等。生活中菜式烹饪中，做菜都是常用的烹饪方法。如红烧排骨、麻辣豆腐等必须慢火烧造的，必须在加温之初就放盐，才可以料味十足。
一些有烹饪工作经验的老人都知道“烧菜应当后放盐”，实际上不无道理。有一些菜太早放盐，非常容易危害整道菜的成色和味道。如烹调牛肉炖土豆时，如先放盐会使肉的结缔组织太早缩紧，造成没法充足进味，肉质地又粗又硬。因而，不论是煮肉或是烩菜，烹调到七八分熟时放盐，能使肉质地软熟，味道鲜香。此外，熬汤时最好是出锅前放盐，能使汤里食物的蛋白、钙、铁等营养元素融解得非常完全，令汤更为美味。
炒蔬菜也提议后程放盐。上海同济大学研究发现，炒菜时早放盐会使蔬菜水果中维他命C的损失率高过晚放盐。由于烧菜先放盐，会使食物出水量带去维他命C和他水溶性维生素。小青菜、等青菜水分含量大，遇热易熟，在煸香肉、排完调料辅材后，就能够放进主餐，煸炒一会儿放盐就可以起锅。而如蒜薹炒肉、西芹百合等菜式，因蔬菜水果材质硬，必须煸炒一会儿后再放盐。
加温结束后放盐的菜式非常少，一般仅有凉菜、烤串和蒸蔬菜。如大拌菜、凉拌海蜇丝等凉菜必须把食物解决和焯熟后，再倒入生抽、醋、麻油等调味品，搅拌均匀后再放盐。
烤串为了更好地突显咸香、酥嫩的口味，通常必须佐以椒盐粉、辣椒酱、鲜汁等沾料，如盐酥鸡、酱烤猪排等变成烹饪后放盐的典型性菜式。
蒸蔬菜时，提议在起锅后浇上适当生抽调料就可以，用了生抽后就理应少放或不放盐、鸡精、味精等，以防盐摄入超标准。
每个人离不了盐，但吃盐过多又过犹不及。依据中国营养学会提议，在我国成年人一天的食盐摄入量不可超出6克。食用盐过多会提高血压高、心脑血管病的风险性，因而提议操纵盐份摄取总产量。权威专家提醒，家里应当必备控盐勺，注意观察食材包装标签中盐及钠的成分，降低出外就餐频次。
熬汤何时放盐好?如今生活好了，平日里只需有时长、有情绪都能够在家里煲汤喝，好像，熬汤也是一种享受。那样熬汤何时放盐好哪?这还是个难题。
盐放早了会融进茶汤中，就会多放盐。而盐吃得多了容易得血压高，对人体不好。大家用的是碘的盐,温度过高会毁坏碘的成份。其次是盐刚融进汤或菜中的口味较为爽口美味，煮的时间久了的汤有老咸感。
汤中的营养元素主要是碳水化合物类，升温时长太长，会造成一个新的化学物质，营养成分反倒被毁坏，一般鱼头汤1小时左右，心灵鸡汤、骨头汤3小时左右足已。
此外熬汤何时放盐好?还需要灵便把握，熬汤实际还要看用什么材料，熬汤放盐的时长彻底由熬汤的原材料定，原材料不容易烂的猪脚汤提议先放点盐，要不然猪脚没咸味味道不好，如果是蛋汤之类的起锅时放盐最好。如果是雏鸡菌菇汤，最好先放一点点盐，让盐充足的容入小鸡脯肉中，煲好汤起锅前10min的情况下放盐最好是。
