家常炖乌鸡汤的正确做法如下：
食材准备：乌鸡一只、红枣适量、枸杞适量、姜适量、清水适量。
制作步骤：
1.洗净乌鸡，去除内脏和杂质。
2.将乌鸡斩成大块，用冷水浸泡30分钟，去除血水。
3.准备炖汤的配料，红枣和枸杞洗净，姜切片。
4.炖锅中加入足量清水，放入乌鸡块、红枣、枸杞和姜片。
5.大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖2小时。
6.炖至鸡肉熟烂，加入适量盐调味，再炖10分钟即可关火。
在炖乌鸡汤时，选用新鲜的乌鸡非常重要，以保证汤品的口感和营养价值。炖汤时要一次性加足清水，避免中途加水影响汤品的味道。炖汤的火候也是关键，大火煮沸后要转小火慢炖，这样才能炖出鲜美的乌鸡汤。除了基本炖法，还可以根据个人口味和需求添加其他食材，如香菇、淮山、当归等中药材，或猪骨、鸡肉高汤等提升汤品的口感和营养价值。
乌鸡也是禽类的一种，虽然和普通的家养鸡没有任何区别，但是乌鸡因为毛发纯白，皮肤纯黑，并且还具有很高的营养价值。如果用乌鸡炖汤的话，对于老人和孕妇、产妇来说，都是非常滋补的。乌鸡汤的制作方法和和普通鸡汤没有太多区别，但是想要好喝也是有技巧的。
乌鸡汤是广东省传统的地方名菜，以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用。
制作材料
主料：乌骨鸡500克
辅料：陈皮3克，高良姜3克，草果5克
调料：大葱10克，醋5克，胡椒6克
制作步骤
1、将雄乌骨鸡洗净切块，大葱切段。
2、与陈皮、高良姜、草果、胡椒、大葱段、醋，同煮，文火炖烂。
阿胶红枣乌鸡汤
配料
乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞。
营养价值
阿胶红枣乌鸡汤：具有养肝、滋阴、补血养颜、益精明目的作用。尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健，产妇、手术后恢复身体的人效果更佳。
烹制方法
1、先将乌鸡洗干净，将鸡身上一些未清除干净的鸡毛都弄干净了（如果到时候把汤端出来发现里面还有几根鸡毛，个人感觉还是蛮恶心的），顺便将红枣、虫草、枸杞等材料也清洗一下，然后将锅（最好能用专门煲烫的瓦罐，沙锅也行）里盛满水，依次将生姜、红枣、虫草、枸杞等倒入锅内，然后再加盐（盐最好是在快关火前的十几二十分钟左右加）和黄酒，最后将鸡入锅（乌鸡入锅前最好能先用开水烫焯个几分钟，以除膻味脂血）。
2、等水烧开后，最好先让它滚个几分钟，然后将汤汁的那些漂浮物去除，然后就用文火清炖，大概需要1~2个小时（所以在最开始加水的时候，水位最好能漫过鸡身，煲烫最主要就是慢功出细活儿，要慢慢的炖着，那样，鸡的味道才会慢慢地跟出来）。
3、到最后起锅的时候，最后是不要加任何的调鲜品，因为此汤本身就有一定的鲜度了。
