一般在做汤时，会先放油炒一下葱（姜），然后放入水去除白色泡沫备用。?
1、鸡蛋汤：把锅洗干净，放入清水（试喝汤人数而定）、放入葱或姜，等水开后，放入淀粉（此时的淀粉是用水搅拌过的），待水微稠即可（淀粉不要放的过多），等水再次开锅，将打好的鸡蛋倒入锅中，用汤勺延锅边慢慢搅拌，开锅后放入调味料、香油即可。?
2、西红柿鸡蛋汤：再锅中放入少量的油，待油热后放入葱或姜炒出香味放入切好的西红柿编炒（此时要用中火，火大的话会把西红柿炒胡，而且炒出的西红柿汁也会炒干），待西红柿出汁后，放入清水煮，开锅后的步骤也是放入淀粉、放入鸡蛋、方调味料和香油，如果喜欢颜色深点、酸味重点，可在放水的同时，放入醋、酱油（少量）。
说到鸡蛋汤，相信大家都不陌生，它是一道十分受欢迎的速食汤，基本上只要是会做饭的朋友们都会做，整个制作过程并没有什么难度，不过越简单的美食，它的制作工序也是越讲究，有时候往往因为自己忽视了，导致做出来的汤品不好喝，甚至鸡蛋也没有出现?开花?的情况，这可是直接决定了鸡蛋汤是否好喝的关键，今天咱们就一起来看下鸡蛋汤的正确做法。
在饭店里面有喝过鸡蛋汤的朋友们都知道，饭店里面的鸡蛋都会?开花?，这样不仅能够让整道汤品看起来更加有食欲，吃起来的口感也是非常的嫩滑，那么到底该如何让鸡蛋?开花?呢！这也是让很多朋友们非常的烦恼，因为自己在家做的鸡蛋汤口感老不说，还容易出现结块的情况，这到底是为什么呢！今天小编就给大家分享下，蛋汤时，万万不可直接下锅！少了这一步，难怪鸡蛋不?开花?。
准备食材：3个鸡蛋，小葱，大蒜，生姜，香油，食盐，胡椒粉各适量
制作方法：
首先将鸡蛋打碎放到碗中，往里面加入小半勺食盐，接着用筷子将其搅拌均匀，最好是顺着一个方向将鸡蛋打散，然后把准备的其他配料洗净，生姜切丝，大蒜切片，小葱切段，往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热后，下入大蒜片和生姜丝炒出香味，再往里面倒入一大碗热水，这样就可以很大程度上缩短炖煮的时间，要是家里热水不多的话，也可以加入冷水，开大火进行炖煮。
接着等到锅中的水沸腾后，千万不要直接将鸡蛋液倒入锅中，而是先熄火，等到锅中不沸腾后，再往里面以画圈圈的方式倒入鸡蛋液，这也是很多人容易忽视的一步，要是少了这一步，就会导致鸡蛋液直接放到锅中容易出现结块变老的情况，倒入鸡蛋液后，盖上锅盖，大概焖煮1分钟，再往锅中加入少许的食盐，胡椒粉和香油，最后撒上一把葱花即可。
烹饪小贴士：
1、所以在家蛋汤的时候，万万不可直接将鸡蛋液倒入锅中，少了熄火画圈圈这一步，难怪鸡蛋放入锅中不?开花?。喜欢喝鸡蛋汤的大家，不妨按照以上的方法在家试一试哦！不仅?开花?，吃起来还会更加的嫩滑，没有一点蛋腥味。
鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1705毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。你想自己动手蛋汤吗?下面，我来为你介绍4种美味的鸡蛋汤做法。
鸡蛋汤的做法1
材料
番茄3个，鸡蛋2枚，盐，葱花
做法
1.番茄入滚水烫1分钟，捞起放入凉水中，番茄剥皮去籽，切块备用。鸡蛋打散，加少许盐备用。
2.锅热油至7分熟，倒入切好的番茄，翻炒片刻，然后倒入适量清水烧开，加入少许盐。
3.汤汁烧开熄火，把蛋液缓缓地倒入汤中，(此时不要搅动汤)，待鸡蛋成蛋花状后再轻轻搅匀，食用时撒上葱花即可。
鸡蛋汤的做法2
材料
主料：鸡蛋50克，番茄100克，
辅料：菠菜200克，
调料：植物油50克，大葱5克，盐3克，味精1克
做法
1.鸡蛋磕入碗中放入精盐，打散入热油锅中煎至两面发泡;
2.用锅铲切成几块，倒入高汤煮开;
3.把用开水烫过的番茄去皮、籽、蒂，切片;
4.菠菜切段与番茄放入蛋汤内略煮起锅。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
番茄：西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋汤的做法3
材料
蕃茄，鸡蛋
做法
1.把蕃茄用开水烫一下，去皮(这是妈妈教我的 方法 )，切片;
2.鸡蛋打散，备用;
3.锅烧热，放点油;油热的时候放进蕃茄，炒出颜色来;
4.再放适量清水煮开，然后调小火，把鸡蛋液慢慢倒入锅里，关火，加盖闷一下，蛋液就熟了，加盐OK!
鸡蛋汤的做法4
材料
西红柿、鸡蛋、葱花、盐、糖
做法
1、西红柿洗净打十字刀，入开水滚烫1分钟，入凉水冷却使外皮骤冷收紧脱落。
2、上锅烧开水。西红柿分两份，一份切丁先入锅煮汤，一份切大块后入锅保留西红柿口感。
3、稍煮片刻汤汁变红香气涌出后，冷水调淀粉，边搅边缓缓倒入，锅里气泡腾起变慢，汤汁微微粘稠，薄芡勾好。
4、鸡蛋打好，缓缓倒入汤中蛋花较大，所以每次都会先把锅端下来，让鸡蛋先在余温中慢慢凝结，再上火煮开。
5、撒盐调味，如果怕酸可加白糖。
6、最后撒葱花，完成。
鸡蛋汤的相关做法：
1. 番茄鸡蛋汤有什么营养价值
2. 当归红枣鸡蛋汤怎么做好吃
3. 西红柿鸡蛋汤的做法大全
4. 西红柿鸡蛋汤的做法
5. 黄花菜鸡蛋汤的做法大全
相信大家平时在吃饭的时候，都或许会有喝汤的习惯吧，如时间允许的话，大家在家里面大多数都会熬制一些老火靓汤，这些习惯在两广地区也是较为常见，如大家平时由于工作忙，没有那么的多的时间去选购食材或者精力去烹饪一款好的汤品，所以大家都会率先想到用鸡蛋来制作汤品，今天就给大家介绍几款鸡蛋汤的家常做法吧。
番茄蛋花汤要想能够将番茄蛋花汤煮的浓郁，首先我们将番茄切成小块状放入盘中备用。起锅烧油，待油温上至七八成热的时候，然后把番茄放入里面进行爆炒，期间加入食盐，待番茄炒制软化的时候，然后在碗里面加入适量的清水将番茄煮至软化，接下来在碗中敲入一个鸡蛋打散，将番茄汤调制小火，然后沿着锅边慢慢的将蛋液倒入汤中，让之定型为花絮状，再酌量添加食盐鸡精淋上芝麻香油，撒上葱花出锅即可。
鸡蛋紫菜汤鸡蛋紫菜汤与番茄蛋汤的做法其实也是大同小异的，首先我们可以将打散好的鸡蛋放入油锅当中进行炒制成熟，在此需要注意的是，我们在炒鸡蛋的时候尽量保持滑嫩，然后再往锅里面加入适量的清水，再将洗干净泡发好的紫菜煮开煮透，最后再撒上葱花调味即可。
丝瓜蛋花汤将去皮的丝瓜洗干净，然后再改刀成规则的小颗粒或者是滚刀状块，在一个锅里面烧开适量的清水，然后再投入姜丝下入丝瓜煮开，最后倒入提前打散好的鸡蛋液慢慢的搅拌均匀，然后在出锅之前进行调味即可。
以上就是三款家庭版的鸡蛋汤的做法，这些做法简直是方便快速，特别适合一些不经常做饭的小伙伴们去操作。
在生活当中吃是一件非常重要的事情，每天都要吃三餐，除了早餐需要搭配牛奶以外，中餐和晚餐其实可以搭配汤，吃饭的时候搭配汤是比较好的，喝汤可以养胃，而且对于那些想要减肥的人来说，饭前可以先喝一碗汤，这样可以让自己有一定的饱腹感，在吃饭的时候就不会吃太多的饭，导致自己肥胖。
当然没有必要每天都做比较复杂的肉汤，可以做一道简单的鸡蛋汤，只需要几分钟的时间就可以搞定，不过有些人可能并不是特别喜欢吃鸡蛋汤，总觉得鸡蛋汤里面有一股很大的腥味，做出来的鸡蛋汤有一股腥味，很有可能是因为忽略了一个重要的步骤，所以做出的鸡蛋汤行为很重，那么怎么样才能够做出好吃的鸡蛋汤呢？下面就来给大家介绍一下正确的蛋汤的方法吧。
在蛋汤的时候，有鸡蛋和鸭蛋这两种蛋可以选择，有些人可能会选择用鸭蛋来蛋汤，其实最好是不要选择鸭蛋，鸭蛋本来就是有着很重的腥味的，不太能够有好的口感，直接用鸡蛋来蛋汤会比较合适。准备好两个鸡蛋，然后准备好其它的一些配料，分别是番茄、盐、料酒、姜、葱、花椒和芝麻油。把番茄切成丁，姜和葱切成碎末。
准备好了材料以后就可以开始来蛋汤了，在锅里面放水，放入姜和花椒，放入花椒主要就是为了能够去腥，不过花椒不要一直放在水里面煮，可能会让汤有一股花椒的味道，会影响到汤的纯正的口味，在水烧开了以后，就可以把花椒捞出来开始煮番茄，煮几分钟以后就可以加入盐和料酒，稍微搅拌一下，然后把搅拌好的鸡蛋倒入锅中，注意不要一股脑全部倒下去，而是要按照打圆圈的方式慢慢倒，一两分钟的时间就可以关火了，不要煮得太久，煮的太久鸡蛋太老不好吃。
把煮好的鸡蛋汤盛入碗里，加入适量的芝麻油，并且在上面撒上一些葱花作为点缀，可以先尝一下是否还有蛋腥味，如果发现还是有一点蛋腥味的话，可以再加入几滴香醋，醋其实也是可以帮助去除腥味的。
现在大家知道怎么样才能够做出没有腥味的鸡蛋汤了吗？最主要的还是煮花椒那一个步骤，有很多人都忽略了这个步骤，这才导致煮出来的鸡蛋汤腥味太浓，让人根本不想吃，以后一定不能够忽略这个步骤哦。
黄瓜和鸡蛋一直都是人们饭桌上经常见到的食材，而黄瓜和鸡蛋的搭配菜系也是有很多种，作为两种营养十分丰富的食材，将其二者共同烹制所做的黄花鸡蛋汤的营养价值也是大家与目共睹的。你想知道鸡蛋汤有哪些做法吗?下面是我给大家整理鸡蛋汤的4种家常做法。
鸡蛋汤的做法1
材料
西红柿2个(切小块)
鸡蛋4个(我女儿喜欢吃鸡蛋我就多放了两个)
蚝油，香油，葱花，白胡椒面，盐
做法
1、将鸡蛋打在碗内，加葱花并用筷子打散它(我女儿最喜欢做的，每次的都是大小乐乐的活)。
2、油锅烧热后倒入鸡蛋液，搅动鸡蛋成蛋花状后加入西红柿。
3、加耗油炒几秒钟。然后加水煮开就行了。
4、在煮的同时，汤碗里加入香油、葱花、白胡椒面和一点盐，把煮开的西红柿鸡蛋倒入汤碗搅拌一下。一碗香喷喷的汤成了，我家大小乐乐非常喜欢的一道汤，可以一次喝完!
鸡蛋汤的做法2
材料
黄瓜150克，鸡蛋2个，胡萝卜少许，盐1/2茶匙(3克)，油1茶匙(5ml)
做法
1，黄瓜切成片，鸡蛋打散在碗中
2，将切片的黄瓜再切成段，鸡蛋搅拌好备用
3，锅中放少许油和适量的水，水开后，倒入黄瓜片
4，水再次开后，倒入打散的鸡蛋
5，最后放几片胡萝卜片点缀，放适量的盐即可.
6，盛出装在碗中就可以吃拉.
鸡蛋汤的做法3
菜谱 简介 酸酸甜甜，地地道道的原始鸡蛋汤。
材料
鸡蛋3只、大料、盐、葱、姜、味精、香油、芡粉、番茄汁
做法
1、葱切段，切一片姜，两瓣大料放入水中煮;
2、调一小碗芡粉;
3、称水没开倒入调好的芡粉并搅拌;
4、鸡蛋搅碎;
5、水开后倒入打碎的鸡蛋;
6、用番茄汁，香油，盐，味精调一点汁倒入锅内搅拌即可
鸡蛋汤的做法4
材料
毛豆50g，青菜100g，鸡蛋2个，盐适量，鸡精适量，麻油适量
做法
1、毛豆洗净放汤锅里煮开;
2、加青菜烧开后，打入鸡蛋，加盐、鸡精、麻油即可。
鸡蛋汤的相关做法：
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