减脂鸡胸肉馅饺子的做法步骤
步骤 1
处理原材料 饺子皮是现成买的，两盒一共600克，差不多60张吧；鸡胸肉3块大概600克，切成小块；胡萝卜用刨子刨成细丝儿（或者直接用刀切丁）；生姜切块加入鸡胸肉中，滴入料酒，腌制去腥。
锅热加点儿橄榄油，胡萝卜丝放入炒一会儿，颜色就变了，取出。（胡萝卜素是脂溶性的，如果是其他蔬菜，可以选择不油炒） 搅拌器先把鸡胸肉块打碎（记得把腌制时候的姜块取出哦），再加入胡萝卜，适量盐，胡椒粉搅拌均匀。
接下来这步好像还蛮关键，打入一颗鸡蛋，也可以只加入蛋清，我就不那么严格蛋黄也是吃的。这样可以使馅料上劲。
准备工作完成开始操作，混合了胡萝卜的馅料真的好像南瓜泥很好吃的。
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡胸肉的营养价值是比较高，可以补充身体上所需要的营养，但是一定要多吃些清淡饮食或者多吃些容易消化食物，如果出现营养不良的话，可能是因为先天性的疾病导致或者是遗传的因素所引起。可能会出现身体消瘦以及浑身乏力的现象，一定要多吃些高蛋白的食物。
一、煮饺子的技巧方法：
1、如果是在自己在家动手包的新鲜饺子，那么就不能够冷水下锅，应该要等水沸了以后才可以下锅，这样可以让饺子皮迅速的凝聚成型，不会导致饺子皮破的情况发生。
2、如果是在超市购买的速冻饺子，那么就应该要在冷水的时候就下锅煮，速冻饺子本身皮比较薄，而且肉馅儿不容易煮熟，如果直接用沸水煮的话，很容易让饺子破皮，在冷水时就要下锅了。
3、在煮饺子的过程可以加一点盐，水煮开以后加盐，然后再放入饺子煮，这样可以让饺子更耐煮，煮出的饺子既筋道又不破皮。另外也可以加葱叶，水开了以后加一点葱叶进去，然后再放入饺子，这样可以使得葱叶释放出油脂，包裹在饺子的外皮上，这样煮出来的饺子就不会黏连在一起。
二、“鸡汤饺子”参考做法
原料：面粉250克，猪肉150克，青菜80克，猪油25克，香油12克，酱油15克，精盐7克，味精2克，葱、姜末各少许，紫菜5克，鸡汤500克
制作：
1、将菜择洗干净，剁成碎末，挤去水分；猪肉剁成末，加入酱油、精盐、味精、葱姜末拌匀，再加入适量的水调成糊状，最后放入猪油、香油、菜末拌成馅待用。
2、将面粉放入盆内，加冷水250克和成面团，揉匀，搓成细条，按每50克10个下剂，用面杖擀成小圆皮，加入馅，包成小饺子待用。
3、先用开水将饺子煮至八成熟捞出，放入鸡汤内煮，加入精盐、味精、紫菜即成。
好吃的剩饺子吃法：煎饺子、蒸饺子、饺子汤、饺子煎饼、饺子沙拉。
1、煎饺子：将剩饺子放入锅中，加入少量油，用中火将饺子煎至底部金黄酥脆，顶部熟透即可。煎饺子口感香脆，适合作为早餐或小吃。
2、蒸饺子：将剩饺子放入蒸锅中，蒸约10分钟，使饺子重新变得热腾腾。蒸饺子口感柔软，适合喜欢清淡口味的人。
3、饺子汤：将剩饺子加入煮开的汤中，如鸡汤、排骨汤等，煮至饺子熟透。饺子汤是一道美味的汤品，适合寒冷天气食用。
4、饺子煎饼：将剩饺子压扁，放入锅中，加入少量油，用中火将饺子煎至两面金黄。饺子煎饼口感酥脆，适合作为早餐或下午茶。
5、饺子沙拉：将剩饺子切成小块，与蔬菜、沙拉酱混合，制成一道美味的饺子沙拉。饺子沙拉口感丰富，适合喜欢清爽口味的人。
鸡腿饺子馅怎么做好吃
第一段：选料和制作
鸡腿饺子馅是饺子中最受欢迎的一种馅料，主要原因是它肉香味浓，口感鲜美。制作鸡腿饺子馅需要选用新鲜的鸡腿肉，将鸡腿去皮切成细粒，加入葱姜蒜末、酱油、盐、花椒粉、料酒等调料，拌匀腌制片刻。之后将鸡腿肉放入食品加工机中，选用慢档打成馅料即可制作成鸡腿饺子馅。
第二段：拌料和搭配
鸡腿饺子馅制作好后，就需要拌制蔬菜和配料，以增加口感和营养价值。在这方面，建议用蔬菜选择多样化，如菠菜、胡萝卜、芹菜、莴笋、香菇等，同时也可以加入鸡蛋、虾仁等配料，以增加饺子的口感和营养价值。拌料时注意将每一种大块的蔬菜剁碎，调料搭配宜清淡。
第三段：包饺子和烹饪
鸡腿饺子馅做好后，便可开始包饺子，将馅料包入饺子皮中，捏紧封口即可。最后将饺子下锅蒸或煮熟即可。煮饺子的水中可加入鸡汤等调味食材，使饺子更加美味。需要注意的是在煮饺子的过程中，不宜一次将所有饺子放入水中，而是应该分次煮熟，避免粘在一起。熟饺子可以沾上醋、酱油、蒜泥等调料食用，味道更佳。
做法：
原料：
高筋面粉150克、低筋面粉120克、冷水100ml、胡萝卜1根、鸡脯200克、油豆腐10只、香葱5根、生姜1/3块、黄酒1大匙、生抽2小匙、芝麻香油1小匙、盐3小匙、白糖1小匙、鸡汤40ml
做法：
1、高粉与低粉混合，加水混合成面团，不停地在案板上揉面，直到看不见干状粉粒，盖上保鲜膜静置30分钟。
2、30分钟后重复揉面，面团有弹性时再静置30分钟。
3、胡萝卜去皮切细丁，开水里淖软沥干，油豆腐剁成细末。
4、鸡肉剁成末，葱姜切末，拌入鸡肉中，加黄酒、生抽、香油、盐和糖拌匀。
5、鸡汤分四次拌入鸡肉馅中，向同一个方向打搅，直至完全吸收，再加入剩下的鸡汤，重复四次，鸡肉馅起粘性。
6、拌入胡萝卜丁和油豆腐末，搅拌均匀。
7、面团分成二份，搓成长条状，切42个小剂左右，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片，包入胡萝卜肉馅，左手托住饺子皮，右手一点点捏出花形。
8、烧开水后下入饺子，用爪篱的背面轻轻划散，沸腾后加冷水，重复三次，即熟。
可能很多不经常包饺子的人对于打水这个非常陌生，甚至是完全没听过，其实打水也非常好理解，简单的说就是“给肉馅加水，搅拌肉馅让其吃入充足水分，这个过程就叫打水。”以蔬菜馅为例。比如馅，像这种需要用盐脱过水的馅。就需要加食用油、鸡蛋以外，还需加一定的水或高汤。来改变发干发柴的口感。猪肉的话建议三分肥七分瘦，牛肉的话就建议拌肉馅的时候多加点熟油；其中加熟油和香油就是可以起到肉不柴不干的作用，多搅拌上劲即可。
另外，肉馅放入调料煨制前，用筷子沿着盆边向同一个方向搅拌，一定要同一个方向，这样肉馅容易上劲儿，吃起来才会更富弹性更香。也有不少人在肉馅里加入鸡汤，这样的方法有些麻烦，但肉馅的味道更香。鸡汤的熬制需要提前进行，做饺子的菜最好选择含水量低、纤维素高的蔬菜品种。调馅事，一定要充分打入的鸡汤饺子才能鲜嫩多汁，鸡汤也可以用水代替，必须搅匀后再加酱油盐味，和好的肉馅为了让盐味充分吸收味放进冰箱冷藏半小时。
肉馅中放入泡海米的水和香菇，会增加饺子馅的鲜度。韭菜切碎后加入色拉油可以保证韭菜的鲜味不流失。肉馅加水的时候不宜一次加入过多，这样第一，比例不好把握；第二，肉馅容易快速吃水，使水分不能足量的打入肉馅，后期制作容易出水，反而更干、更柴。给切好准备入馅的蔬菜先用一点凉熟油或者香油拌一下，以此来减缓蔬菜和盐分的接触，极大的延缓馅料“澥汤”的情况。
包饺子耗时最长的就是弄饺子皮了，平常没时间可以到面点师傅那买做好的饺子皮。但馅料一定要自己弄，自己弄的干净卫生。
