主料
鸡肉800g
马铃薯丁(脱水)400g
调料
花生油适量
食盐适量
酱油适量
姜适量
花椒适量
料酒适量
胡萝卜200g
鸡肉炖土豆胡萝卜的做法
1.将白条鸡解冻
2.将鸡肉切成块儿
3.将土豆和胡萝卜切块儿
4.炒锅放油，放入葱姜，花椒炝锅，放入鸡肉翻炒，加入酱油调色
5.将土豆和胡萝卜放入锅中，加入清水，料酒炖制40分钟，盐，味精调味即可
用料
鸡腿 两只（新鲜的）
鸡翅 两只（新鲜的）
盐 适量
土豆 一个
胡萝卜 一根
姜 五片
蒜籽六瓣
糖 两克
酱油 两瓷勺
啤酒 一瓶
新鲜红泡椒 2个（红绿各一个）
土豆胡萝卜炖鸡的做法
食材就是这样搭配的，我买的是新鲜的鸡腿带脚的剁块
洗鸡肉血水去腥味
把这些食材切好，拿出肉再拿清水冲洗一下沥干水分
锅里热油爆香生姜大蒜，一定要爆香来
再把沥干水分的鸡块放入翻炒到鸡肉约焦黄
鸡肉到了这个状态
再把胡萝卜土豆放进去翻炒均匀香气出来
再倒入一瓶啤酒650毫升的哈，不要放水了
酱油盐加入
盖锅盖小火慢炖，这是20分钟的状态
这是四十分钟后的状态，可以加青红椒进去了
翻炒到辣椒熟了就可以出锅了
鸡肉炖土豆的家常做法如下：
主料：鸡肉、土豆。
辅料：大蒜、胡萝卜、姜切片、大葱切丝、芝麻油、辣椒粉。
1、将洋葱竖切成条状，大蒜(4粒)切碎，胡萝卜切块儿，姜切片，大葱切丝，将锅烧热，加入少许色拉油。待油热了以后将切好的鸡腿放入，炒至腿皮的颜色变白，加入洋葱，炒3分钟，然后，加入胡萝卜再炒2、3分钟，炒好以后加汤，待汤煮开，用勺子撇去上边的菜沫。
2、往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱，搅匀后，慢慢加入菜锅。将菜汤拌均匀后，盖锅煮10分钟，土豆切块用水冲洗掉表面的淀粉。小火起锅烧油，倒入土豆转中火翻炒，待土豆表面变金**可出锅装盘备用，加入已经煮了10分钟的菜里，再加入糖、盐，盖锅再煮10分钟。
3、待菜煮好以后，关火，加入葱丝、稍微盖会儿盖子即可。
鸡肉的挑选技巧：
1、挑选好的鸡
健康的鸡，精神活波，羽毛紧密而油润，眼睛有神、灵活，眼球充满整个眼窝，冠与肉髯颜色鲜红，冠挺直，肉髯柔软，两翅紧贴身体，毛有光泽，爪壮有力，行动自如。
2、挑选嫩鸡
识别鸡的老嫩主要看鸡脚：脚掌皮薄，无僵硬现象，脚尖磨损少，脚腕间的突出物短的是嫩鸡。
3、挑选散养鸡
我们汤都爱用散养鸡（也称柴鸡、草鸡、土鸡，即农家养的鸡），识别的方法可以看脚：散养鸡的脚爪细而尖长，粗糙有力，而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉后。
鸡腿炖土豆是很家常的一道菜，虽说很普通的一道家常菜，但味道超好，香浓入味很下饭，每次都能吃2碗饭。
鸡腿炖土豆
土豆2个胡萝卜1根鸡腿2只葱花适量八角2颗生抽适量盐少许白糖2勺植物油适量味精少许清水适量姜片适量
1. 准备好材料。
2. 鸡腿切块焯一下水，然后空干备用。土豆胡萝卜切块，葱姜切片备用。
3. 锅中放白糖和植物油，开中火 不要去搅拌，不然会返沙。
4. 待白糖化了，呈黄褐色马上放鸡肉。千万别熬过了，不然瞬间就糊了。
5. 鸡肉下锅翻炒。
6. 放入葱姜八角，倒入适量生抽，继续翻炒几下。
7. 锅中加入热水(或者温水)，然后加入土豆胡萝卜块。
8. 盖上盖子大火炖。
9. 开锅再炖一小会，加适量的盐。翻拌均匀。
10. 收汁即可关火，加少许味精翻拌均匀。
小窍门：
熬糖色的时候一定要看着锅，千万别熬糊了
鸡腿炖土豆的营养成分
我们在平常的饮食搭配之中要保证营养搭配，既素食又要吃肉。鸡肉炖土豆恰好考虑了我们的这一要求，这二种食物全是营养成分丰富多彩的原材料，讨论一下他们实际的营养成分是啥吧。
鸡肉中带有丰富多彩的蛋白含水量，并且蛋白的类型较多，非常容易被身体消化吸收，在其中鸡脯肉中的不饱和脂肪酸类原素有益于身体的发肓，因此合适小朋友，有提高精力的功效。中医学上觉得，鸡脯肉具备养血、补虚填精、健脾养胃、活血脉、强筋壮骨的作用。
马铃薯中带有丰富多彩的蛋白，其含水量基本上贴近动物蛋白的，比一般豆类食品的蛋白必须高。它又也有多种多样的维他命、营养元素、人体脂肪和高品质木薯淀粉等。也有，马铃薯中丰富多彩的膳食纤维素能够协助推动胃肠肠蠕动，输通肠胃润肠排肠毒
