材料
淡菜干17克，鸡蛋1个，青瓜1根，盐少许，油适量，葱花少许，水适量
做法
1.淡菜事先浸泡至涨发，去除鳃泥杂质，洗净。
2.姜切片，葱切葱花，备用。
3.青瓜洗净切片，鸡蛋加少许盐打散，备用。
4.锅中倒入适量油，烧热，放入鸡蛋，煎熟，出锅，备用。
5.锅中留少许底油，放入姜片，炒香。
6.放入淡菜，翻炒几下，加入水，鸡蛋，沸腾后煮15分钟左右，将淡菜煮透。
7.放入青瓜，煮熟，加入适量盐，翻炒均匀。
8.出锅，表面撒葱花。
小诀窍
各材料比例可以根据自己喜好酌情调整。
青瓜易熟烂，煮制时间不易太长，断生即可，以防软烂不成形。
黄瓜和鸡蛋一直都是人们饭桌上经常见到的食材，而黄瓜和鸡蛋的搭配菜系也是有很多种，作为两种营养十分丰富的食材，将其二者共同烹制所做的黄花鸡蛋汤的营养价值也是大家与目共睹的。你想知道鸡蛋汤有哪些做法吗?下面是我给大家整理鸡蛋汤的4种家常做法。
鸡蛋汤的做法1
材料
西红柿2个(切小块)
鸡蛋4个(我女儿喜欢吃鸡蛋我就多放了两个)
蚝油，香油，葱花，白胡椒面，盐
做法
1、将鸡蛋打在碗内，加葱花并用筷子打散它(我女儿最喜欢做的，每次的都是大小乐乐的活)。
2、油锅烧热后倒入鸡蛋液，搅动鸡蛋成蛋花状后加入西红柿。
3、加耗油炒几秒钟。然后加水煮开就行了。
4、在煮的同时，汤碗里加入香油、葱花、白胡椒面和一点盐，把煮开的西红柿鸡蛋倒入汤碗搅拌一下。一碗香喷喷的汤成了，我家大小乐乐非常喜欢的一道汤，可以一次喝完!
鸡蛋汤的做法2
材料
黄瓜150克，鸡蛋2个，胡萝卜少许，盐1/2茶匙(3克)，油1茶匙(5ml)
做法
1，黄瓜切成片，鸡蛋打散在碗中
2，将切片的黄瓜再切成段，鸡蛋搅拌好备用
3，锅中放少许油和适量的水，水开后，倒入黄瓜片
4，水再次开后，倒入打散的鸡蛋
5，最后放几片胡萝卜片点缀，放适量的盐即可.
6，盛出装在碗中就可以吃拉.
鸡蛋汤的做法3
菜谱 简介 酸酸甜甜，地地道道的原始鸡蛋汤。
材料
鸡蛋3只、大料、盐、葱、姜、味精、香油、芡粉、番茄汁
做法
1、葱切段，切一片姜，两瓣大料放入水中煮;
2、调一小碗芡粉;
3、称水没开倒入调好的芡粉并搅拌;
4、鸡蛋搅碎;
5、水开后倒入打碎的鸡蛋;
6、用番茄汁，香油，盐，味精调一点汁倒入锅内搅拌即可
鸡蛋汤的做法4
材料
毛豆50g，青菜100g，鸡蛋2个，盐适量，鸡精适量，麻油适量
做法
1、毛豆洗净放汤锅里煮开;
2、加青菜烧开后，打入鸡蛋，加盐、鸡精、麻油即可。
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葱花鸡蛋汤面?
鸡蛋 3个
葱花 4根左右
河细面 约150g
食盐 约150g
酱油 少许
油 少许
小米椒 1个（调味用，不喜辣可不加，喜辣可多加）
葱花鸡蛋汤面的做法
首先准备好食材（其实就是面条，鸡蛋和葱花），这里提醒一下，面条最好是细面条，会比较入味好吃，我买的是河的鸡蛋细面，哈哈，老牌子了，信赖！其他的就是食盐，生抽和食用油了（最好不用老抽，老抽上色太重，到时候面条看上去会有种黑乎乎的感觉）
第二步，就是煎鸡蛋啦，很简单，我这里是直接类似于煎蛋饼一样，先把两个鸡蛋再碗里打散，加入少许盐（一点点真的就够了），备用。在锅里倒入少许油，待油热后，转中小火，将鸡蛋倒入，待快凝固，就翻转过来，然后翻转两到三次，待鸡蛋散发出香味，成金**即可，装盘，备用。（煎鸡蛋切忌大火，中小火慢慢煎，对于像新手一样的我，至关重要，不然很容易就糊了，嘿嘿～美食需要耐心的）
第三步，就很重要啦！将葱花切成小葱段，约0.8cm左右，不用太小，并且将葱花分为两部分，一部分是葱段部分，一部分是葱苗部分。小米椒也切碎。葱苗部分和小米椒加入碗中，我这里大概是两人份，所以分于两个碗中，然后分别在两个碗中加入大概一小勺生抽，少许盐，备用。接着就是炸葱油啦，很关键哟！在锅里适量油，将葱段部分全部倒入进去炸出香味，即可。将炸好的油和葱段分别倒入刚刚准备好的两个调料碗中，拌匀，备用！
第四步，就在锅里加水啦（不用洗锅，刚炸了葱油的锅很香滴！），烧开水，丢面条进去，煮熟，约两分钟，捞起来至配料碗中！然后将煮面条的水加入进去没过面条，将底下的葱花调料和面条充分拌匀，再加入煎鸡蛋，就完美出炉啦！可以开始享用啦～～哈哈～～～
做法如下：
步骤1、将黄瓜和西红柿切片，葱切碎。
步骤2、鸡蛋打散。
步骤3、淀粉加水搅拌均匀。
步骤4、水开后放入切好的西红柿和黄瓜。
步骤5、待水再次开的时候放入水淀粉，等汤变得浓稠时倒入打散的鸡蛋。
步骤6、煮两到三分钟，放入盐等调料，最后放入虾皮就可以了。
