鸡可以用山药炖。可以做山药炖鸡汤。
此汤具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾、补虚、祛邪等功效。适用于治疗脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数等。但不可多吃，因它能引发旧病。山药鸡汤还具有美容的功效。
此汤还降低血糖。
淮山药也有降血脂的功效呢，这一点很多人都还不知道吧。这是由于淮山药中带有的黏液蛋白质，可用以治疗糖尿病，因而淮山药是糖尿病患者的最好食材之一。
还能降低血糖
淮山药也有降血脂的功效呢，这一点很多人都还不知道吧。这是由于淮山药中带有的黏液蛋白质，可用以治疗糖尿病，因而淮山药是糖尿病患者的最好食材之一。
可以，以下是鸡肉和山药一起炖的做法。
主料：土鸡1只、姜20g、山药200g?
辅料：盐适量、小葱1根
步骤：
1.处理好的土鸡还要仔细地将外面的毛，里面的血块等清理掉，再次清洗干净。
2.然后将鸡胸肉片下，可以留着炒鸡丁；内脏就是心、肝、肠、胗可以拿来炒鸡杂，如有太多的鸡油可去除一些炼油，用于做葱油饼，或炒小青菜。
注：鸡胸肉经过几小时的炖煮如柴一般,而炒鸡丁却鲜嫩无比；内脏单独炒又是一道好菜；油脂太多，汤太油没法喝，加水过多又不鲜。
3.还要斩去鸡的脚趾甲，因脏物太多。
4.然后将鸡放入深砂锅里，倒满水，放些用刀背拍过的生姜块（约20克），大火煮开，撇去浮沫。
注：a除了姜以外不要放其它香料，葱也不要用，葱有可能会抢味，因煮好的鸡汤有很多用场。
b.你会发现这种土鸡是没有多少血污，因此不要焯水。
5.浮沫撇尽，转中小火煮十多分钟。
6.然后改更小火，让锅内保持微冒泡状态，炖1-2小时，鸡肉酥烂。
7.山药切滚刀块，葱切末。
8.舀些鸡汤和鸡在小锅里。
9.加入山药，移入火上煮开，加盐调味，撒些小香葱叶即可享用。
可以的，可以做成山药炖鸡汤。
准备材料：老母鸡 1只、山药 500克、生姜 1小块、香葱 2根、辣椒酱 1勺、五香粉 1勺、料酒 1勺、食盐 适量、食用油 适量、蚝油 1勺。
一、老母鸡洗净，剁小块，生姜切片，放旁边备用，如下图所示。
二、锅里倒入适量的油烧热后，爆香姜片，倒入鸡肉。
三、翻炒片刻后，加入蚝油，五香粉，辣椒酱和料酒调味，加入适量的清水。
四、把鸡汤和鸡肉倒入砂锅中，大火煮沸后转中小火煮至鸡肉熟（大约1小时左右）。
五、然后将准备好的山药洗净，去皮，切成块，如下图所示。
六、把山药和香葱放入砂锅中，加入食盐调味，如下图所示。
七、等待煮熟，即可关火，这样山药炖鸡汤就已经做好了。
