“营养在汁里”，这是一句老话，意思是说：鱼、肉、鸡……汤中的营养极好，甚至胜过吃鱼肉、猪肉、鸡肉。实际上，鱼汤、鸡汤、肉汤与鱼肉、鸡肉、猪肉的营养价值是不一样的，在汤里仅有少量的维生素、矿物质、脂肪及蛋白质分解后的氨基酸，一般汤里的蛋白质只有肉中蛋白质含量的7%一10%左右，而大量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质都留在鱼肉、猪肉、鸡肉里，所以给小儿吃鱼汤、鸡汤、肉汤得不到应有的、足够的营养，根本不能满足小儿生长发育的需要。相反家长倒是在吃营养丰富的成分，真是“事与愿违”了。汤泡饭是一种坏习惯，有些家长不知不觉的给孩子养成了这种习惯，因为他们觉得这样既营养好，又省时方便，孩子吃起饭来很爽快。其实这样做不仅得不到各种丰富的营养素，反而容易得营养不良和贫血等，而且还会养成孩子吃饭不嚼的坏习惯。食物不经过牙齿的咀嚼和唾液的搅拌，会影响食物的消化吸收，出现某些消化道疾病。当然，鸡汤、肉汤、鱼汤味道鲜美可口，可以刺激胃液的分泌，增加食欲。家长可以先给孩子吃些汤，然后再吃饭和菜。恩，不好说哪个营养更好，但是汤肯定也是有营养的，而且汤的分子比肉更细腻，容易被宝宝吸收，比较适合刚添加辅食或者肠胃消化不好的宝宝补充营养
蛋白质含量最高的是羊汤
脂肪含量最高的是鱼汤
钙含量最高的是牛肉汤
而被不少人看好的鸡汤，结果却表现平平
肉的营养价值高于汤
在鸡肉和鸡汤含量检测中可以发现
鸡肉的蛋白质是鸡汤的30倍
脂肪是鸡汤的8倍，钙含量是鸡汤12倍
羊肉的蛋白质是羊肉汤的18倍
脂肪是羊汤的15倍，钙含量羊肉汤是2倍
牛肉和鱼肉也是如此
牛肉的蛋白质是牛肉汤的29倍
脂肪是牛肉汤的30倍，钙含量是牛肉汤的2倍
鱼肉的蛋白质是鱼汤的11倍
脂肪是鱼汤的8倍，钙含量是鱼汤的6倍
根据检测结果可以看出：
无论是蛋白质、脂肪还是钙含量
肉的相关数值都远远高于汤
肉的营养很难溶解到汤中
江苏省中医院临床营养科主管营养师汪燕表示，哪怕炖汤时间再长，90%到95%的营养成分都是在肉里面的，汤里面只有少量的可溶性的维生素、矿物质，真正能够溶解到汤中的营养成分微乎其微，所以吃肉的营养价值会高一些。
不同的肉各有各的营养，每天肉量以200克左右为宜，再在早餐或晚餐时补充点鸡蛋和牛奶，就完全可以满足身体一天对动物蛋白的需要了。
营养师提醒，对病人或是三高人群、肥胖人群来说，喝汤更要谨慎。大部分病人，尤其是内科的患者都不适合喝汤，尤其是浓汤。比如，痛风患者不适宜喝汤，因为汤里面嘌呤物质很多；另外还有高血脂的患者、心血管疾病的患者、糖尿病患者，还包括消化性溃疡的病人，这些都不适合喝汤。
其本身具有温补作用，其含有丰富的蛋白质钙磷铁镁钾钠维生素ab1b2和烟酸，特别是母鸡能燃气，暖，小肠，炖汤能更好地将其精华发挥出来，融入汤水当别适合冬季饮用，鸡汤被称为犹太人的青霉素研究显示，鸡汤中所含的蛋白质，有助于，杀灭入侵人体的感冒，鸡汤特别是老母鸡汤，有很好的，补虚功效。它能缓解感冒的症状，以及改善人体的免疫能力。秋冬季多吃些鸡汤，有助于提高人体免疫力，将流感拒之门外。其实，感冒时喝鸡汤作用不止于此，鸡汤可以消除因感冒引起的炎症起到食疗作用，美国内部拉斯加州医学中心一项科研成果也正式喝鸡汤可以缓解感冒时的一系列，炎症，诸如，喉咙充血疼痛，此外，对，鸡汤，药效的实验结果表明，鸡汤可以抑制血液中一种具有抗感染功效的，白细胞活动，虽然这种白细胞功能是消灭人体内的细菌，但他们在战斗中，会使人体产生大量粘液，而这种年龄，也会令感冒和，刘。王子倍感不适，此时鸡汤对粘液的抑制作用就会令患者的症状得到明显的缓解。鲫鱼所含的蛋白质自由齐全，易于消化吸收是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好，蛋白质来源常识可增加抗病能力肝炎肾炎高血压，心脏病慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。鲫鱼有健脾利湿和中开胃活血通络温中下气之功效，对。脾胃虚弱水肿，溃疡气管炎哮喘，糖尿病有很好的滋补食疗作用，产后妇女炖食鲫鱼汤可需补通乳鲫鱼肉质味仙可做周做汤做菜做小吃等尤其适于做汤鲫鱼汤，不但味香汤鲜而且具有较强的植物作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用。
1.鱼汤，鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。鲫鱼汤所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；
举个简单例子，鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、补脑、清热解毒等功能。
将它和冬瓜、葱白煮汤服食，可以减轻水肿症状；而若是与少许川贝合煮，便可以起到抗炎作用，治疗咳嗽气喘。
2.排骨汤有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。骨头汤能起到抗衰老的作用。由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
只有适合身体养分的需要的才是最好的。
鱼汤含丰富的蛋白质，低胆固醇，低脂肪，对于有胆囊炎，高脂肪等不能摄取很多胆固醇和脂肪的人，建议食用鱼汤。
鸡汤含有丰富的蛋白质，但胆固醇含量高，脂肪含量偏低，可以防感冒。
肉汤也含有丰富的营养。
建议如果没有特殊情况可以每种都适量食用，都有营养，不能偏食！
没有哪个更好，只要适合的身体养分的需要的才是最好的。
以下是2者的功效
骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
鲫鱼汤所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；
适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用；感冒发热期间不宜多吃。
