墨鱼干炖排骨的用料：墨鱼干、排骨、蒜、辣椒、食盐、鸡精、生抽、调和油、老抽、姜片、八角；
步骤1：墨鱼干放入大碗里，凉水泡发3个小时(我用的东（盛？澜｜墨鱼干中等大小，我不喜欢特别大的墨鱼干，一次做菜吃不完还要裁一下，很费劲很麻烦，这种中等大小的，一般3口人的菜用两到三个正好，省事)。泡好的墨鱼干撕掉表面黑色的皮，留下白色的肉，头部去掉嘴和眼睛。黑色的膜一定要撕干净，否则作出的菜会有腥味。
步骤2：把排骨用水焯一下去除血水沥干备用
步骤3：辣椒和蒜切碎备用
步骤4：炒锅热油炒糖色，将焯好的排骨倒入锅中翻炒出香味，表面有焦色，放入葱段，姜片，辣椒，蒜翻炒
步骤5：放入墨鱼干翻炒，调入适量生抽和老抽翻炒均匀
步骤6：添入没过食材的水，调入盐和鸡精，大火烧开，小火慢炖然后收汁即可。
食材明细
猪肋排适量
干墨鱼适量
葱适量
姜适量
盐适量
料酒适量
咸鲜口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度
墨鱼排骨汤的做法步骤
1
墨鱼干用温水浸泡1小时。
2
捞出洗净，再用清水泡个5分钟，去除软骨和杂质，切成小块。在加了料酒的沸水中焯一下，捞出冲洗，沥干水分备用。
3
排骨洗净，冷水下锅煮开。
4
捞出，用温水冲洗干净浮沫。
5
将排骨和墨鱼一起放入压力锅中，加适量水，撒点姜片。
6
加玻璃盖，煮开后，淋一点料酒去腥。
7
盖上压力锅盖，大火煮至锅盖上的红色显示杆上升，继续煮，等限压阀处有蒸汽排出，转中小火煮5分钟，关火。
8
等红色显示杆下降，锅内没有压力了，取下盖子，大火煮3分钟，加适量盐调味，撒上小葱末即可。
龙骨汤具备增强体质的作用，并且猪大骨吃起来也十分的鲜嫩，备受很多人的钟爱。猪骨头熬汤的方式有很多，能够跟不一样的食物开展配搭，墨斗鱼猪骨头熬汤便是很经典的一种作法，如喜欢的话，能够详尽掌握下其烹制全过程，在家里中自己做。那麼，墨斗鱼猪骨头煲汤的做法是啥？下边我们就看来一下吧。
所需食物
原材料：猪排骨400克，墨鱼干100克，姜片1一小块，
调味品：鸡精1小勺，食盐2小勺。
作法
墨鱼排骨汤
1、墨鱼干先放到凉水里泡软，如果是夏天，正中间最好是换个水；猪排骨自来水反复清理去鲜血，剁碎段；姜片切一片。
2、泡好的墨斗鱼去膜去骨，修边一片。
3、提前准备一海碗，放猪排骨墨斗鱼，放盐和米酒先拌均。
4、随后放姜片、水豆豉，加小半碗水。（水好多了，汤不鲜）
5、碗扣蒙上保鲜袋（有碗盖的用碗盖更卫生安全）。
6、电饭锅引入适度的水插好电，放入蒸格，碗搁在蒸架子上，盖上电饭锅外盖，刚开始炖，直到汤熟。
服用注意事项
猪排骨
生猪肉为人类出示蛋白质食物和必不可少的油酸。生猪肉可出示血红蛋白（有机化学铁）和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血。猪排骨除含蛋白质、人体脂肪、维他命外，还带有很多碳酸钙、骨胶原蛋白、骨粘蛋白等，能为儿童和老年人出示优质蛋白质。
墨鱼干
墨斗鱼，别称墨斗鱼、墨斗鱼。墨鱼干美味可口，营养丰富，功效与作用高。
1. 墨鱼干含蛋白、碳水化合物化合物、多种营养元素和钙、磷、铁等矿物；
2. 墨鱼干具备补肾壮阳运动健身、益血补肾壮阳、健胃消食行气的作用；
3. 女士在经、孕、产、乳各期服用，都十分有利，能益气养血、通脉、养胎、利产、活血、催奶等。
1、干墨鱼，一般我是晚上煲汤，就会早上开始泡，隔几个小时换一下水。
2、泡好的墨鱼把骨头和外面的皮去掉，切丝。
3、排骨洗净放入炖盅中，我用的是小排，里面放入了两片姜去腥。
4、待水开了，大约15~20分钟左右，放入切好的墨鱼丝。
5、再放入一把花生米，味道会更好。
6、我基本上选的是炖一个半小时左右就差不多了，因为没有办法总是在炉火旁看着，所以我选的是一款隔水炖盅，效果也还不错，煲出来的汤味道也不错。
7、晚上喝上这样一碗汤还是不错的，而且墨鱼很有营养。
