猪肚煲鸡
我早就听说广东有一种让我心动的美食，用猪肚包着鸡炖清汤，想象中那汤一定非常好喝，可一直不知怎么做，神往许久后便自己杜撰出来了一个做法，元旦时指挥我妈实际操作了一把，结果一举成功，好评如潮，美味不可独享，故在此向大家公布一下：
材料：完整洗净的新鲜猪肚一个，柴鸡一只，葱姜胡椒适量
制法：1、猪肚氽水（10分钟）后捞出晾凉。2、柴鸡肚内放少量葱姜胡椒粒后塞进猪肚里。3、把猪肚的开口处捆紧或缝合。4、适量水烧开后放入包着鸡的猪肚。5、小火煲3小时。6、捞出猪肚，汤放盐调味。7、把猪肚切成丝，鸡肉撕成条状，按白切鸡的吃法沾葱油生抽。7、最主要的是喝锅里的汤，柴鸡的养分经过猪肚吸收并一起溶解在汤中，那清汤中便完美的融合了两种不同的鲜味，所以自然鲜美无比，喝几碗下肚，胃里暖洋洋的，感觉舒服极了。
功效：按照吃哪补哪的理论此汤应有补气虚，健脾胃，消积食的功效，胃寒的铜子可多加些胡椒粉。
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猪肚煲鸡
材料:猪肚一个,鸡一只(两斤左右) 黑胡椒粒半两 煲鸡的配料一包 牛奶一杯 盐,姜,酒适量
做法:1.将鸡斩件过水
2.猪肚用醋或者小苏打和花生油一起清洗,放到高压锅压一下,然后把猪肚切片.
3.把上述材料一起放到煲锅里,放入煮猪肚的汤水还有一些清水一起煲!快煲熟时再放入一杯牛奶即成!
味道:黑胡椒有去寒的功效,混合着猪肚和鸡肉的特有味道,鲜香,开胃!
可能针对勤俭持家的大家而言，大家在日常生活中应当都制做过猪肚煲鸡汤吧，主要是这类食材的制做时需要添加一些白胡椒粉或是姜片等除去腥味儿，并且我们制做这类食材的情况下需要对猪小肚开展解决才不容易影响到汤的味儿。如今就要勤俭持家的大家来了解一下本文详细介绍的猪肚煲鸡汤做法吧。
猪肚煲鸡
原材料：猪小肚一个半、柴鸡一整只。 调料：枸杞子、姜片、葱、米酒、白胡椒粉、味精各适当。 另需小量的盐。醋。小麦面粉清洗猪肚用。
作法：
1、先将猪小肚解决干净(后附解决猪小肚的方式)，切成约长5公分宽2公分的条形;柴鸡清洗斩成尺寸相同的块;生生姜切成片，葱鲜切花，枸杞子清洗用清小水泡发;
2、热锅加点油，放入老娘鸡脯肉与生姜片，火灾煸炒，将鸡脯肉内的水份炒干炒至冒油; 3、再放进猪小肚，再次煸炒，将水份炒干后放进两勺子米酒，炒匀;
4、放进适当的开水(要淹过全部原材料并高于一些)，煮沸后用饭勺舀去白沫子;
5、再倒进石锅中，添加少量白胡椒粉，盖上盖子，文火煮约1个钟头;
6、放进泡开好的枸杞子。添加适量的盐。少量味精，再煮约5分钟，最终放进葱段就可以。
小提示：
1、新鲜的原材料，针对煲汤而言很重要，千万别用冻鸡和冻猪小肚和新鲜的食物炖，出去的味儿是会出现非常大差别的。我了新老母鸡，因此鸡无需炖好长时间。
2、能吃辛辣食物的，能够 多放些黑胡椒粉很好吃的，另外还很养胃，我放的很少，基本上吃不出来味儿的，由于喉咙一些发炎未消。
3、竹荪是无需煮很长期的，它本身的鲜香是浓厚的，如喜欢吃原汁原味的猪肚包鸡就挑选没放。
猪肚煲鸡汤这类食材的做法是非常简单的，关键所在我们解决猪小肚的问题上，如我们解决好猪小肚再去煲鸡汤，那麼煲出去的汤味儿是非常好的。一般猪肚煲鸡汤的情况下我们要是留意熬汤的时间就可以了，煲的时间充裕才可以让猪小肚越来越绵软。
猪肚煲鸡是很多地方都比较流行的家常菜。而且最近怎么回事，居然还给炒成了网红？简直了，就是一般的汤菜，猪肚养胃，鸡肉滋补鲜美，再加上多一点的白胡椒粒起到养胃暖胃的作用，你说这么家常这么普通的菜也能被炒红？
猪肚煲鸡的做法很简单，需要注意的就是要把猪肚洗干净，鸡洗干净，焯水，煲熟，没了。但是一方面白胡椒一定要多，另一方面可以加一点无伤大雅的其他中药一起炖，比如黄金三家：当归，党参和红枣咯。
下面桃妹就来说说做法。
第一步：处理食材。
猪肚首先需要全面的，细致的，耐心的，不打折扣的完全清洗，它决定了你的肚包鸡是否有异味。猪肚是这道菜的灵魂和关键，搞不定猪肚，整道菜都完蛋了。
先用清水边冲洗猪肚边摘取油脂和赘物，撕扯干净。然后用盐加碱面反复的抓洗，揉搓，然后冲洗干净。
再次放盐和碱面反复的抓洗，再次冲洗干净。然后加生粉，白酒再次抓洗，反复的揉洗，彻底将猪肚清洗干净。
鸡选用老母鸡，竹丝鸡和土乌鸡也是可以的。如果是自己家吃，我个人建议还是剁块，没必要为了好看的造型而牺牲味道。
将鸡洗净后剁成块，放入清水锅中，加姜片，料酒焯水后捞出洗净。
炒锅干锅烧热，放入一大把白胡椒小火翻炒，直到把白胡椒炒香炒酥后捞出打成碎末。
鸡块，姜丝，少许料酒，炒过的白胡椒粉搅拌均匀，塞到猪肚里，然后两头用绳子扎死，千万别开了。
第二步：猪肚煲鸡。
锅内放清水，注意清水的高度一定要高于猪肚的高度才行。
将猪肚下锅，放入姜片，料酒（这里放花雕酒有意想不到的收获），一大把白胡椒粒，当归，党参，黄芪，玉竹，红枣。
大火烧开后撇去浮沫，转小火炖最起码2个小时就可以了。
到时间后，捞出猪肚后取出鸡块，将猪肚切成条，倒入海碗中，加盐，葱花就可以吃了。
如果想要汤色奶白，可以取出猪肚后大火滚15分钟就白了。不过自家吃有那个必要吗？清汤不好吗？
用料
猪肚 1个
鸡 半只
姜 3片
葱结 2个
白胡椒粉 适量
料酒 适量
生粉/面粉 适量
猪肚鸡汤的做法
猪肚处理干净，新鲜的猪肚用生粉或者面粉揉干净，揉掉粘液，用剪刀去除脂肪，去掉**的东西，冲洗干净，放入锅里焯水，焯水加生姜料酒，然后捞出洗干净切条备用
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老母鸡半只，焯水后洗干净备用
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砂锅里放入老母鸡，猪肚丝，放入葱结，姜，白胡椒粉，开始炖，大火炖开后转小火，炖50分钟左右，放盐调味，撒葱花出锅
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小贴士
汤很鲜美，放了白胡椒粉吃的胃里暖暖的～
