1、材料：鸡蛋3个、鲜平菇250克、青菜心50克、绍酒1茶匙、盐、酱油、鸡粉适量。
2、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段。
3、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。
“杏鲍菇营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、镁、铜、锌等矿物质，能提高人体免疫功能，具有抗癌、降血脂、润肠胃、美容人体的功效。杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强免疫力、预防心血管疾病等功效。”
佐料
鸡蛋(2)
佐料
盐(适量)油(适量)葱花(适量)杏鲍菇(一个)
炊具
微波炉
一个
在碗里涂上油，搅拌鸡蛋。
2
杏鲍菇切丁，洋葱切碎。
三
准备一碗温水。
四
将鸡蛋和温水以1:2的比例混合。
五
加入杏鲍菇丁和葱花。
六
放入微波炉大火加热3分钟。
七
3分钟后取出。
小贴士：
提前在碗里抹一层油，防止蛋羹粘碗，方便刷碗。本站为你分享蘑菇鸡蛋羹的做法。蘑菇鸡蛋羹烧制的步骤，需要的时间，调料的搭配，你学会了吗？我们将教你如何亲手制作蘑菇和鸡蛋羹。可以做出营养又美味的蘑菇鸡蛋羹。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待你分享蘑菇鸡蛋汤食谱的烘焙结果。
食材
蘑菇500克
鸡蛋160克
香油适量
盐适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
蘑菇放清水里浸泡十分钟洗净
2
用手撕成小块
3
在碗里打入三个鸡蛋
4
将鸡蛋打成蛋液，不要留蛋清，不然打出的蛋花不好看
5
锅内放入蘑菇，加入蘑菇量三分之一或二分之一的清水，蘑菇本身会出大量水，凉水放多了，汤的味道会变淡，就不好喝了
6
锅开后，去除浮沫
7
打入鸡蛋液
8
等所有蛋液都凝固后，在搅动一下。
9
放入盐调味，因为蘑菇和鸡蛋本身都很鲜，所以不要放入味精或鸡精之类的东西。
10
最后淋入香油就可以出锅了。
蘑菇鸡蛋汤的家常做法如下：
主料：海鲜菇400克、淀粉5克、花生油15克、鸡蛋2枚、火腿1根、小葱1根、香菜1根、姜2片、蚝油5克、鸡精1克、料酒4克。
辅料：盐适量。
步骤：
1、首先备齐所有的食材。海鲜菇去根。
2、洗净的海鲜菇洗净切小段，火腿从中间切开后再切片，葱姜香菜切碎。
3、锅中倒入适量的清水烧开，放入切段的海鲜菇，焯至变软捞出备用。
4、鸡蛋打散在碗里，加入料酒调味搅打均匀。
5、锅中倒入10克花生油烧热后，打入鸡蛋液炒熟盛出。
6、把炒熟的鸡蛋，用刀切宽丝备用。
7、锅中倒入剩下的5克花生油烧热，大火爆香葱姜后，放入火腿片大火快速翻炒至变软。
8、这个时候倒入焯过水的海鲜菇，继续大火翻炒片刻。
9、这个时候加入蚝油调味提鲜。
10、再加入适量的盐调味。
11、最后加入鸡精增加口感。
12、大火继续翻炒均匀后。
13、锅中倒入适量的清水烧开。
14、这个时候加入切好的鸡蛋条。
15、大火煮2分钟左右。
16、加入提前化开的淀粉勾芡。
17、大火烧开后，撒上葱花和香菜段即可关火。
蘑菇鸡蛋汤的做法如下：
主料：蘑菇100克、鸡蛋2个。
辅料：黄瓜100克、盐1克、猪油适量、料酒少许、胡椒粉少许、味精少许、姜片1片、葱花少许。
步骤：
1、蘑菇洗净后撕成小片，备用。
2、鸡蛋打入碗中，加入料酒划散备用。
3、黄瓜洗净后切成细丝备用。
4、备好姜片和葱花。
5、热锅放入猪油烧至融化。
6、加入蘑菇，翻炒均匀。
7、加入盐炒匀至入味。
8、加入适量清水。
9、加入姜片和黄瓜丝煮开。
10、关小火，延边淋入蛋液。
11、用中火烧开，调入胡椒粉和味精，拌匀即可。
12、盛出装入容器中。
