1 增强机体免疫功能
人参中的人参皂苷和人参多糖是调节人体免疫功能的活性成分，尤其是人参多糖，它是人参中提纯的高分子酸性多糖，是一种免疫增强剂，而鸡肉也有很高的营养价值，含有磷脂类，蛋白质，维生素等营养物质，对人体生长发育有重要作用。适量食用人参炖鸡能有效增强机体免疫力，提高抗病能力。
2 补气养血
人参有补气，养血生血之功，宜用于调理气虚不能生血导致的气血两虚，久病虚羸之证，鸡肉含有足量铁元素，有很好的补血作用，因此食用人参炖鸡可以起到补气养血作用，适宜于调理气津两伤，口舌干燥，身热烦渴，脾气虚弱，食少便溏，倦怠乏力等症。
3 益智安神
人参归心经，有益智安神，补益心气的作用，鸡肉富含氨基酸，蛋白质，多种矿物质，可滋补身体，调理体虚乏力，贫血等症，常食用人参炖鸡可安神益智，适宜于心悸怔忡，失眠多梦，健忘，心气虚弱，胸闷气短等症食用。
4 抗衰老
人参中含有人参聚乙炔化合物，人参皂苷，人参二醇皂苷等抗氧化物质，这些物质均有抗脂质过氧化的作用，有极明显的抗衰老之功，同时对神经，内分泌，免疫功能及物质代谢有很好的调理作用，与鸡肉同食，抗衰老作用更明显。
人参对心血管系统的作用
(1)强心作用。人参治疗量可加强心脏的收缩力，减慢心率，对心功能不全，心肌无力，强心作用更为明显。
(2)抗心肌缺血。
(3)对血管、血压的影响。人参对包括冠状动脉、脑血管在内的血管均有扩张作用。
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