清炖鸡汤的用料
鸡一只 葱3段
姜4片 盐适量
水适量 香菜1颗
清炖鸡汤的做法
步骤1
先把鸡洗干净
步骤2
剁成块
步骤3
葱、姜和香菜洗干净准备好
步骤4
把葱切成段，姜切片，香菜切成两厘米左右的段
步骤5
锅内放水沫过鸡，大火烧开煮3分钟左右关火，这样做是把鸡体内的脏东西和油脂煮出来（油脂并不健康，毫无营养）
步骤6
洗干净鸡块，锅内加满水放入葱段、姜片和盐，大火烧开后转小火慢炖1～1个半小时（盐根据个人口味放，因为清炖鸡汤是为了营养，不建议多放，我加了3g，时间根据炖的情况调整）
步骤7
出锅前加入香菜煮两分钟左右关火即可食用（发白浓香的鸡汤飘满厨房）
步骤8
出锅即食
清炖鸡汤的烹饪技巧
如果想喝发白比较香的鸡汤，选择土鸡炖，就是散养的鸡才能炖出来比较香的鸡汤
如果有一只好鸡，特别是老母鸡，最好吃它的办法就是炖鸡汤。清炖则能品尝到它最天然的滋味。
用料
鸡
半只
姜
1块
盐
2克
步骤 1
处理鸡。强烈建议买剁好的，不然处理的过程会让你怀疑人生。鸡油最好丢掉，香，但是不健康。鸡胸肉可以收起来以后做别的菜，因为炖汤也不好吃。
步骤 2
冷水下锅，放姜，焯水。
步骤 3
水沸腾后，捞去浮沫，关火，把鸡洗干净，冷热水问题不大。
步骤 4
拍一块姜。
步骤 5
把鸡、姜、适量的水放入高压锅。
步骤 6
启动高压锅。图上是错误示范。一般的高压锅打到肉/鸡档是炖不烂老母鸡的，应该打到牛羊肉档。
步骤 7
炖好再放盐。
小贴士
1.鸡很重要！一般的鸡不要这样做，会有奇怪的味道或者寡淡无味。最好是两年以上走地鸡。
2.不要炒！不清爽又不健康。
3.鸡汤富含氨基酸，感冒或者精神不好的时候喝，效果不错。
参枣当归炖鸡汤?食材：鸡半只，红枣、黄芪、党参各25克，当归10克，枸杞5克，葱2根，姜4片，盐适量?做法： 1、准备好所有的食材，鸡洗净切小块，红枣、黄芪、党参、当归、枸杞洗净沥干水分 2、锅里放水适量的清水，放在电陶炉上开最大8档烧沸 3、再加入洗净的鸡块，先焯去血水，最后再捞起来洗净备用? 4、把洗净后的鸡块放入炖汤的砂锅中，加入红枣、黄芪、党参、当归、枸杞，再加入清水到砂锅的8分满即可 5、电陶炉开到最大8档先煮到沸，再转小火3档慢炖1小时 6、最后炖好后再加入少许的盐作为调味，再加入葱段即可出锅? 7、这样一款美容美颜的营养汤就完成了
伙伴们，今天给咱们分享一下我觉得好吃的清炖鸡做法。
清炖鸡汤做法只要掌屋正确的操作方法，就能炖出醇厚鲜美的鸡汤。
汤对鸡的品种没有限制，但要做到醇厚鲜美，最好选择农家散养两年以上的土鸡。
清炖鸡汤取其本味，炖制时无需太多调料，仅姜片足矣。
具体做法：
首先将刚宰杀的鸡洗净斩块（或者整只也可），入清水中浸泡，除去血水后控干待用。
因为是现杀的鸡，基本没有腥味，一般无需焯水（不用担心成品鸡汤会有腥味产生）。
可直接将鸡块（或整鸡）下锅，加入足量清水，放入姜片，大火烧开，撇去产生的少量浮沫，转小火慢炖。
根据个人喜好，中途可加入配料（如桂圆、红枣、枸杞子、山药或各种菌菇类，等等），等到肉质酥烂，调入少量盐，稍煮即可。
如不是现杀（冷冻或放置一段时间），由于受微生物的影响，鸡的腥味会逐渐变大，炖煮前就需要进行过水除腥处理。
方法是将鸡块（或整鸡）放入凉水锅中，加入姜片、料酒，中火烧开，煮出血水，然后将鸡捞出冲洗干净，再进行炖煮。
