鲜嫩肉饼汤的做法
用料：里脊肉适量、油适量、红薯粉适量、盐适量、酱油适量
1、准备一块新鲜猪肉，用刀剁成肉泥即可。
2、在猪肉泥中加入适量红薯粉、油、盐和酱油，然后将佐料和肉泥用筷子搅拌均匀。
3、把肉泥摊成一个圆饼形状，平铺放入炖盅中。
4、用勺子压住肉饼的同时倒入适量冷水，压住肉饼是为了防止肉饼飘起来。
5、热锅烧水，然后把炖盅放入锅中，隔着冷水炖。
6、水烧开开始算，大概再炖20分钟。如果20分钟内，肉饼浮起来，也算熟了。
7、做好的肉饼汤，可以看到已经浮起来，拿出即可食用。
瓦罐鸡蛋肉饼汤制作简单，一般用有盖的瓷罐，鸡蛋，猪肉就能做好，以下是我整理的瓦罐鸡蛋肉饼汤的做法，欢迎参考阅读！
用料
小瓦罐
鸡蛋
猪肉
盐 少许
生粉 少许
锡纸 张
瓦罐鸡蛋肉饼汤的'做法
到市场淘了几个小瓦罐 洗净
五花肉的瘦肉要稍微多一点 不要皮不要剁太碎 稍微有点颗粒感就好 加点盐和生粉用手拍成一个肉饼的形状放入瓦罐中 然后再取一枚鸡蛋敲入 倒入适量清水 撒入少许盐调味
用锡纸将小瓦罐一个个封口 盖上盖子 以防蒸的时候水汽的流失
隔水蒸 本来应该冷水入锅 大火使其逐步升温 然后转为文火煨着 味道会更香浓 但是我动作慢了点 水都烧热了……而且早上急着上班 一直是开着大火快速蒸
因为是大火速蒸 所以半小时以后可以出锅啦！再拌上一碗粉 绝杀！！！
小贴士
传统的瓦罐汤 是将小瓦罐置于大瓦罐外圈 大瓦罐内里底部烧着木炭 小瓦罐汤用炭火煨着 味道鲜美香浓
1、肉饼蛋汤里面除了肉、蛋、盐这三样 其他任何调味料都不要放！已经很鲜了！
2、汤可以头一天晚上文火煨好 然后不揭盖第二天早上再加热味道会更浓郁！
1、主料：瘦肉适量、鸡蛋2个、淀粉适量、盐适量、枸杞子适量。
2、瘦肉剁碎加入淀粉拌匀，加入少许盐，打入鸡蛋，放入电饭煲内的隔层上一边煮饭汤也就熟了。
3、加入少许枸杞子即可。
4、一碗热腾腾的鸡蛋肉饼汤就好了。
肉饼汤的做法
主料：瘦肉，水
配料：鸡蛋，桂圆，墨鱼 等等，按个儿喜好了，也可以什么都没。
佐料：盐，味精（其实做得好的汤更本不需要这个东西），生粉。
做法：
1. 瘦肉剁碎（我会比较喜欢传统地用刀剁，总觉得绞肉机绞出来的恶心，而且自己剁的可以俺个人喜好掌握细腻程度），拌入适量的盐和生粉。生粉的量控制了肉饼的细滑程度，具体多少肉放多少生粉就要看个人经验了。我以前比较喜欢细滑的口感，所以家里做的时候放的生粉会多一些，现在就无所谓了，只要肉吃起来不老就成。因为个人的喜好与各种其他的客观主观原因，这个量，自己摸索吧…我妈曾经不知道受哪个笨蛋的指点用蛋清代替生粉，结果自然是失败了。炖和炒不一样吧，虽然炒的时候，蘸过蛋清的肉会细滑一些。可是在这里肉的状态和做的方法都不一样，生搬硬套是不行地。
2. 拿出容器。如果是瓦罐，将拌好的碎肉捏成能放进罐子的球状。如果是大开口的容器，比如大碗什么的，把碎肉压在碗底，然后展开，到自己能接受的厚度。如果是上下一样粗的砂钵，看喜好是肉球还是肉饼了。
3. 加适量的冷水。想吃桂圆肉饼或者是墨鱼肉饼的，这个时候可以加入桂圆干或墨鱼，个人建议不要放超过一种的配料。同时放桂圆和墨鱼，感觉会很奇怪……
4. 隔水蒸。如果要吃鸡蛋肉饼汤的话，在水开之后，打入鸡蛋。如果用的容器是瓦罐，鸡蛋可以在加水前后先打入。
5. 出锅，调味。
6. 吃。
注：
1. 配料也可以用点百合、川贝什么的，以达某些特殊效果。人参就不要了吧，做出来叫怪味肉饼汤么？
2. 肉也未必全要瘦肉，放适量的肥肉进去，肉容易嫩滑一些。
3. 看到过汤店在肉蒸熟后再加汤，第一这可能速成一些，第二汤的味道是一开始就控制好了的。我们自己做不推荐这样，第一麻烦，第二汤和肉不能够有足够的交流，味道会不到位。
制作肉饼汤需准备猪肉、盐、料酒、水、姜末、香菇、豆粉，制作步骤如下：
1、香菇泡发，姜刨皮，猪肉洗净。然后前部剁成小块，猪肉剁碎放在碗中。
2、加50克豆粉，加木油适量，盐适量，加水少许，顺时针搅匀。
3、又加了些水，继续搅动。
4、饭碗入蒸锅蒸5分钟，待肉饼表面凝固，磕一只鸡蛋置于肉饼凹处。水开上锅，隔水蒸，结块成型，再加开水适量，继续蒸五分钟。
5、香菇底下的肉饼，很完整的一块肉饼，香菇肉饼汤完成。
材料：前腿肉或者梅花肉，山药，鸡蛋。
调料：生抽，老抽，蚝油，五香粉，白胡椒，盐，味精。
做法：
①肉剁成泥，加入山药一起剁成泥（山药淀粉十足，不需要额外加淀粉）
②加入适量调味料，加入少量水沿着一个方向调和均匀，最后加入油继续调和封存水份。
③打入鸡蛋，不要搅散。
④开水上锅蒸至鸡蛋表面凝固，加水。
⑤继续蒸15分钟。我用了大概8两肉，两个鸡蛋。
⑥撒入少许葱花和花生油焖一会儿。
我家孩子不喜欢吃山药汤，用这个方法去给他吃山药是个不错的选择！
孩子爱吃！
适合三岁以上的孩子。
山药健脾益胃性平！孩子常吃山药对脾胃好！
我自己最近有些消化不良，胃胀气，用这个汤一吃就觉得消化好了很多。
昨天下午用这个配方加了些白萝卜、玉米，混成肉馅包了饺子！
白萝卜益气！
健脾益气一起的话，肚子就不会胀气！可以试试哦！
[灵光一闪]不消化，胀气，大便先干后稀都可以结合山药和白萝卜吃吃！
主料：肉末50克，鸡蛋1个。
配料：料酒2滴，花椒粉或胡椒粉少许，姜粉少量，盐适量，干淀粉10克左右。
制作方法
编辑
1最好选择有盖的瓷罐，大小都可以，小瓷罐可以一次多买几个，这样蒸的时候可以一锅蒸出好几罐，每人一份既漂亮又方便，如果没有也可以用普通的盆子，但是蒸的时候要盖上盘子，以免蒸汽入盆太多，影响汤的味道
2将猪肉剁成肉末，放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一点点盐拌匀，再放入干淀粉顺着同一方向搅拌上劲；
3将搅拌好的肉馅放入瓷罐中在底部按成肉饼状，如果没有瓷罐，可以按照就餐的人数每50克肉末一份的量做成数个大小相同的肉饼，然后分开平放入大盘子中也是一样的；
4将瓷罐盖上盖子上蒸锅大火烧开再蒸5分钟，同样如果用大盘子也盖上另外的盘子或保鲜膜上锅同样的做法；
5蒸好的肉饼用勺子取出放入碗内；
6将肉饼表面蒸出来的浮沫用勺子轻轻刮去，然后倒入温水将肉饼冲洗一下，这样做出的肉饼汤清爽不油腻，而且汤清澈不浑浊；
7将洗好的肉饼重新放入刷干净的瓷罐中放满水（一定要放满，不然蒸好后汤汁会感觉少），如果是用盆子，那就将肉饼全部放入盆底，最好平铺，然后每个肉饼按照一碗水的量将盆中加上清水（凉水温水都可以，不能用热水）；
8将鸡蛋直接打入瓷罐或者盆中（鸡蛋和肉饼的数量一样多）；
9将盖子盖上，如果用盆子可以用大盘子盖上，大火蒸10分钟后，小火（始终保持有蒸汽的状态）再蒸最少30分钟，蒸一小时左右味道最好，然后关火开盖再放少许盐调味；
10蒸好的的鸡蛋肉饼汤刚开盖可能会不清亮，用勺子将肉饼离开罐底；
11静置1分钟后，汤就会变得清澈了；
12如果用小瓷罐做的可以直接上桌，如果使用盆子做的，可以分成每碗一个肉饼一个蛋再加满汤就可以了；
鸡蛋肉饼汤的做法：
主料：鸡蛋2枚、瘦肉150克。
辅料：淀粉少许、盐少许、味精少许。
步骤：
1、鸡蛋2枚，瘦肉150克，淀粉少许。
2、肉剁碎，拌少许淀粉。
3、将拌匀淀粉的瘦肉放置碗底扁平备用。
4、另起锅打蛋入水，半凝固，关火。
5、蒸锅底放水，将开始准备好的装瘦肉的碗盛鸡蛋，加满水，隔水蒸。盖上锅盖，水沸腾后改小火。
6、蒸20分钟后，加少许盐和味精。
7、完成。
