需要椰子1个、鸡一只、枸杞、红枣、党参、生姜。
椰子鸡汤的做法：
1.先将鸡杀好，去内脏，和一些没用的东西，再将弄好的鸡洗干净，然后切成小块，备用。
2.取椰子放水去壳，取肉，再将准备好的枸杞、红枣、党参拾洗干净，切三片生姜。
3.将切好的鸡肉放入烧开水的锅里，出去血水和肥肉，然后用漏勺捞起来，晾干。
4.然后拿出瓦煲煮滚一煲水，放椰子肉，枸杞，红枣，党参，生姜，待大约十分钟左右水烧开后，将鸡肉放入煲内。
5.鸡放入煲内煲约两小时后，再倒入椰子水，倒入椰子水后再煲二十分钟后，然后就可以关火，调味了。一味椰子煲鸡做好了。
准备砂锅，将鸡肉倒进去，加入清水（不要太多，因为待会儿还要加入准备好的椰子水），待水滚烫，用汤勺撇去上面浮末。接着依次倒入椰子水，椰肉，红枣。大火烧开，转最小火，小火慢炖1.5-2个小时。
1、椰子顶部锯下直径8厘米左右的一圆盖，倒出椰汁。
2、椰子鸡切成1.5厘米大小的块，放入空的椰子内。加入适量的料酒、酱油、盐、糖、姜，倒回椰汁至快满，必须淹没鸡块，然后将椰子盖子盖回。
现在制作的椰子鸡是商业版，也不知添加了什么下去。反正我儿时家里吃的是，上椰树现摘嫩肉的外壳红皮椰子，顶开洞，放一扎糯米，一只公鸡子蒸水炖蒸三小时就可食用，很燥热，身体燥底者谨慎少食
连续几天的高温天气，孩子每天都出很多汗，几件衣服都不够换。看到孩子这样出汗，真怕他体力跟不上，赶紧煲个汤给他喝。煲个什么汤呢？这次煲得是椰子鸡汤。椰子鸡汤有解渴去暑，益气生津，清热补虚功效，中暑后疲惫无力，烦热口渴喝它最好。
椰子炖鸡那只能喝鸡汤，鸡肉肯定不好吃肉制裁裁。我一般是这样做买椰子首先买不要太老的，买中椰不老不嫩的：把椰子水取出来如果不喜欢太甜的可以兑点水，然后把椰肉也挖出来。备好调料：小金桔、小米辣、蒜泥作为酱料。
把椰子水和椰子肉一起煮水烧开后，放鸡肉进去煮十到十五分钟左右，鸡肉煮到8分熟就可以了鸡肉香甜可口，再配上酱料真是美味，告诉你们一个小秘密小金桔酸不容易吃腻可以改善胃口。
椰子炖鸡真心的没做过，估计用椰汁把处理好的鸡肉一起炖煮而熟，味道应该还可以，因为椰汁的浓香味还行吧。
广东椰子煲鸡汤可以放鸡半只、老椰子1个、红枣少许、枸杞少许、生姜三片、花旗参麦冬少许、盐适量。
以下是椰子煲鸡汤的具体做法：
1、取出老椰子，把椰子水倒出，椰子敲开，上锅蒸10分钟，取出椰肉。
2、准备好所有材料，鸡肉砍开备用。
3、鸡肉加少许料酒，冷水下锅飞去血水，捞出，清水洗干净鸡肉。
4、全部材料放入砂锅，加入1000克开水。大火煲20分钟，转小火煮30分钟。
5、最后加入椰子水，再煮20分钟，加入少许盐就行。
6、煮好的椰子煲鸡汤开锅后即可食用。
用料
主料；椰子1个、鸡半只、枸杞适量。
辅料；姜2片盐适量。
椰子炖鸡汤的做法
1、准备好材料，椰子买时可以叫人剥好皮。
2、小心剥开椰子肉，用碗装好椰子汁，椰肉切成条状。
3、鸡肉放到清水里煮开2分钟，捞出来清洗后备用。
4、将鸡肉、椰子肉和姜片放进锅里，大火烧开后小火炖2小时。
5、椰子水是汤煲好前二十分钟后才倒入，这样汤会比较清甜！
6、出锅前调入盐和枸杞即可。
7、椰子炖鸡汤成品图。
全部是椰子汁，如果椰子汁不够也可以加适量的清水一起炖，以下是椰子鸡的制作方法：
主料：土鸡1/2只、椰子1个
辅料：盐适量、红枣适量、姜适量、沙参适量、北芪适量
步骤：
1、椰子打开，把椰子水倒出来备用；
2、椰子肉取出，刮增外皮，切成适量大小块；
3、把沙参提前泡一下，北芪和红枣洗净，红枣要去核；
4、鸡处理干净，切适量大小块，并切姜适量；
5、姜片和鸡块一起冷水下锅，焯掉血水；
6、然后过清水洗净，沥干；
7、这时把椰子肉，红枣，沙参等放入砂锅；
8、倒入椰子水；（如果椰子水不多可以适量加一碗清水）
9、把焯过水的鸡块也入锅；
10、中火煮开，然后盖上盖子小火焖煮至鸡熟；约10-15分钟；
11、再加少许盐调味即可，如果没加水的话就不用加盐了，椰子水更清甜！
12、成品。
材料：椰子、鸡、排骨、红枣、枸杞、盐。要煲三十分钟。
1、准备材料。
2、红枣和枸杞干用清水浸泡10分钟，40克红枣估摸应该8-10个左右。
3、椰子事先已经在市场里让店家给剥壳去皮，回来稍微用清水洗一下表面，用小刀挖个小洞倒出椰汁备用，椰肉切成条状。
4、鸡肉及排骨切块，在沸水焯1分钟左右以焯去血水，捞起放凉备用。
5、砂锅中放约500ml清水，大火煮沸后加入处理好的鸡肉、排骨、椰子肉以及红枣、枸杞，倒入预留的椰汁，再次煮沸后转小火慢炖30分钟，期间需要时不时揭盖撇去汤表面的浮沫和油脂。
6、熄火前依据个人口味放少许盐调味。
7、完成。
椰子鸡有两种做法：椰子炖鸡 椰子煲鸡汤
原料：椰子 椰子水 鸡（炖汤选用竹丝鸡；煲汤用老母鸡，这个是汤鲜的关键，前面有的答案也说了，区别在鸡，确实是的，广东的鸡基本上是走地鸡，无论怎么做都很好吃，讲究材料是广东菜的精髓） 山泉水（其实一般的自来水就可以了，不用那么讲究）
如果想汤味浑厚一点可以加入一些尾龙骨（不能用猪筒骨，会变得太浓，喧宾夺主）
如果想鲜甜一点可以加入赤肉（就纯瘦肉，不过是比较有韧性的骨头边肉）
好了进入主题：
炖汤（这个只能做一两个人的份，如果一家人要喝就得多准备几个椰子，用大锅炖）
竹丝鸡斩件洗净，把肥肉、脂肪部分去掉，飞水、过冷河。如果还用赤肉，也要飞水、过冷河。
椰子请老板打开，就像那样就好，椰子水盛出来，保留盖子。一些椰子里面会有一块凸起的东西，把它挖下来，那个东西味道有点过，可以不要。
鸡肉、赤肉放入椰子里面，倒入椰子水，留一点空位，盖上椰子盖，用保鲜膜封口（这个可以不用）把水烧开，中火，放入椰子（用架子支撑，椰子半没入水中，也可以蒸制，达扬是用大蒸笼蒸炖的。炖制两个小时，出锅时加入一点点盐再炖一会即可。
煲汤：（这个是常规的煲汤，适合平常一家人喝，可能清甜度会稍差一点）
鸡肉、赤肉、猪尾龙骨处理照上。
椰子取出椰子水，椰子切条，椰子和鸡肉、赤肉、猪骨头一起下锅，加入自来水（你家人喝的量多两三碗水）大火烧开，然后转小火煲制一个小时，加入椰子水再煲半个小时后加盐煮一会即可出锅。
椰子水可以不用在一开始就加进去，这样煮的汤没有酸味，但是汤煲制后加入椰子水一定要先煮沸后才可加入。
但是常规的汤的煲制过程是所有的原料都加入锅里，但是一些不能久制的材料可以后加入。
附上一些煲汤的小知识：
肉类要飞水、过冷河
不能中途加水，如果加水的话要加开水。
加盐要一点一点地加，切勿过。
煲汤切忌原料过多过于复杂，你的姜葱蒜就别下了。
要喝汤冷水下锅久煲，要吃肉热水下料快煮
无鸡不鲜、无鸭不香、无肘不厚、无肚不白、无骨不浓（酒店的汤底大抵都这五样材料的排列组合，如果想要煮出奶白色的汤底，最简单的方法就是用猪肚煲汤，另外筒骨久煮也是能得到奶汤的，鱼煎香后沸水烧开也是一种方法）
以上为个人浅见，不当之处大家多多指教
材料：
鸡一只、老椰子一个、姜一块，清水适量
椰子煲鸡汤的做法：
1、鸡清洗干净，姜备用。
2、椰子一个
3、将椰子倒入碗内备用。
4、将肉贴壳的一面用削皮刀将其削干净。
5、将椰肉洗净切成条备用。
6、用滤网将椰汁过滤备用。
7、锅里水开放入料酒将鸡去皮飞水洗净斩大件备用。
8、将椰肉，鸡放入汤煲内，放入拍松的姜块。
9、倒入椰汁。
10、再加入适量的清水。
11、将档位调至靓汤档2.30 ~ 3小时，时间到，用盐调味即可
功效：此汤饮能益气补血，祛风强体，滋润去燥火。
椰子：性味甘、平，入胃、脾、大肠经；果肉具有补虚强壮，益气祛风，消疳杀虫的功效，久食能令人面部润泽，益人气力及耐受饥饿，治小儿涤虫、姜片虫病；椰水具有滋补、清暑解渴的功效，主治暑热类渴，津液不足之口渴。
老鸡：味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精，除心腹恶气，补髓滋阴。从祛风补血补气的功效看，母鸡愈老，祛风补气血之功效愈好。
红枣：味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、保肝，提高人体免疫力之功。枣为脾之果，常服有益，有悦肤色之功效。
特点：汤水椰香扑鼻，清甜可口。不过椰子鸡汤补益力强，不宜过量饮用，浅尝则止。
