一是气为血之帅；血为气之母。二是血不可速生气可速成。三是么鸡长于补气，母鸡长于补血。鸡本身营养价值就高，加药不能造成过补之后果。四是中医讲辨证论治，具体之人因人加药。五是动药和静药兼而用之，才可得补而不滞之效果。六是要明白补哪个脏器之气血，是以补气为主呢以补血为主。
中医补气之方为四君子汤：人参；白术；茯苓；甘草。补血方为四物汤：当归；川芎；白芍；熟地。两方合而用之气血双补称为八珍汤。若以补气为主就以四君子汤为君；以四物汤为臣；特补心气加灵芝为使，补肺气加黄芪为使。反之以补血为主则四物汤为君四物汤为臣，特补心血加龙眼肉为使，补肝血加酸枣仁为使。为君者在药量上重一些体现。八味药中川芎，当归为动药，可保证补血而不腻；为保证补气而不滞，可稍加木香，青皮二味。
当归黄芪乌鸡汤
当归补血，黄芪补气，加上乌鸡的滋阴补肾之效，组合之后效果绝佳！这道菜气血双补、固肾养肾。适用于月经病气血不足、肾虚，神疲气短，多梦失眠，头昏腰酸，面色苍白等。
归芪乌鸡汤
首先，将乌骨鸡清洗去内脏和鸡脚。然后，将乌骨鸡放入温水中，用料酒煮熟。开锅后，捞出乌鸡。然后，用清水清洗乌骨鸡以去除浮沫，并将其烫伤以去除血腥味。将乌骨鸡放入装有温水的砂锅中。将葱、姜、蘑菇、盐、当归和黄芪放入锅中，用大火煮熟。开锅后，用小火炖乌鸡。一小时后，加入适量的白胡椒和鸡精。这种归芪乌鸡汤可以吃。
归芪乌鸡汤的功能是气血双补，滋补肝肾。
人参乌鸡汤
将干人参浸泡在温水中，洗净并切成段，放入砂锅中，用高汤抽屉蒸约30分钟，然后取出。将乌骨鸡从背上切开，放入沸水中焯一下，然后取出。将蒸好的人参放入鸡肚中，将蒸好的人参原汤煮沸，撇去浮沫倒入砂锅中，将乌鸡放入砂锅中，加入料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋和熟猪油，盖上砂锅盖，用武火煮沸砂锅，将砂锅煨约2小时。胡美丽总结道：煲乌鸡汤很简单：准备好材料，一起煮，然后用小火煨。
鸡汤里面放党参，黄芪，龙眼肉，红枣，当归最补气血。党参有类似于人参的作用，能补肺脾之气，又能养血，可以治疗气血双亏，面色萎黄，头晕心悸，体弱乏力。
黄芪补气升阳，生津养血，但微温。红枣补血是很多人都知道的。龙眼肉补益心脾，养血安神。
当归补血活血，调经。鸡汤里放这些药材可以治疗气血不足引起的心悸，健忘失眠，血虚萎黄，老弱体衰，产后气血不足等。
当归是一种比较有名的中药，尤其在活血养血补血方面的效果非常的好，它既有治疗疾病的作用，同时也能发挥很好的药膳功效，平时可以做成当归鸡汤，在调理补身子方面能发挥很好的滋补作用，尤其是对于免疫力比较差，大病初愈，或者是女性生理期，都能达到很好的保健养生的作用，当归鸡汤的做法也比较简单，所需要的材料也比较少，在做当归鸡汤的时候，最好能够用瓦罐熬制，这样的保健功效会更好。
当归鸡汤功效
注重养生保健的朋友，对当归黄芪乌鸡汤肯定不会陌生。当归的补血，黄芪的补气，再加上乌鸡的滋阴补肾之效，组合之后可谓绝佳!服用，可使女人气血调和，皮肤滑润白皙，富有光泽。
当归味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补中有动，行中有补，为血中之要药。因而，它既能补血，又能活血，既可通经，又能活络。凡妇女月经不调，痛经，血虚闭经，面色萎黄，衰弱贫血，子宫出血，产后瘀血。
鸡肉补气血。当归首乌鸡肉汤的主要功效是：首乌养肝肾补血、当归养血和血，枸杞补肝肾、明目。几味合用有补肝肾、益气血之功能，适用于肝血不足所致的身体虚弱、头晕目眩、倦怠乏力、心悸怔忡、失眠健忘、食欲不佳等症的补养和治疗。
当归鸡汤做法
主料：母鸡1000克，
辅料：当归20克，
调料：大葱5克，姜5克，盐3克，料酒5克，味精1克，胡椒粉1克
做法
1.母鸡去毛，去内脏，当归洗净后用纱布包好，放入鸡空腹腔内，加葱，姜，盐等上述调料，用小炖烂，出锅时撒胡椒粉少许，去当归渣即成.
2.每日一次，晚餐作菜佐食.
小诀窍
健康提示：
适用于面色苍白，唇甲不华，头昏目眩，月经不调，产后虚弱，跌打损伤等症。
乌鸡本身具有补益气血的作用，而乌鸡炖什么补气血大致有以下几个方面：
第一，乌鸡可以炖当归补益气血。乌鸡和当归同时应用，能够补益气血，活血调经，并且对于女性月经紊乱疾病有较好的治疗效果，所以可以选择。
第二，乌鸡炖黄芪。黄芪有补益中气的作用，而乌鸡炖黄芪，能够补益元气，对于气血不足有较好的治疗效果。
第三，乌鸡炖人参。乌鸡炖人参能够大补元气，对于气血亏虚以及气血不足等症状有明显的缓解作用。
小贴士：
以上三种中药都是可以用乌鸡来炖煮，然后口服，对于气血不足有较好的缓解作用。
在平时的日常生活中，可以将以上几味中药用作食材来炖乌鸡，供老年人，妇女以及儿童气血不足，补充气血应用，效果非常的明显。
补气补血乌鸡汤是以乌骨鸡、大枣等为关键食物，以姜片、枸杞子、黄芩、川芎、党参做为辅材制做而成的汤羹。具备补气补血的作用。
第一步、提前准备食物
准备好乌骨鸡、大枣、姜片、黄芩、川芎、枸杞子和党参这些食物，实际的分量你能依据自身的状况来掌握，自然，还可以让医师来帮你配搭大枣、黄芩、川芎、枸杞子和党参，那样才可以确保在补气补血的另外不容易出现药品比例失衡状况。随后把大枣和枸杞子清理干净对半割开，党参洗干净切割成段，川芎和黄芩也洗干净一起放到水里边泡。
第二步、乌骨鸡绰水
把乌骨鸡依据自身的爱好切割成合适尺寸的块，随后切一定量的姜片，凉水入锅将姜片和乌骨鸡煮沸扔掉水，它是以便可以祛除乌骨鸡的腥味儿和鲜血，因此，一定要掌握好煮的时间，要是开过就可以将水扔掉。
第三步、放进食物
把乌骨鸡里边的姜片所有夹掉，随后把以前泡好的大枣、枸杞子的原材料和水一起倒进到锅里边，建议提早好多个钟头泡，那样会高些一些，假如发觉水不足能够适当的再加一些凉水，但是建议大伙儿在泡的情况下依据熬汤的是多少来挑选泡茶的量。
第四步、沸腾
把食物所有放进之后盖上盖子煮二十分钟上下，直到时间到的情况下，解开盖子放进食盐、鸡精这些调味料来开展调料就可以起锅，一般来讲不必放鸡精这类的调味品，由于这可能会毁坏这道汤的口味。
小贴士
1.黄芩是增强免疫力补气血的，川芎是活血化淤补血补气的！这二味都算作中药材，孕妇吃得话，放枸杞子和大枣姜片就好了，其他调料对一些孕妇可能不好，不必加上！
1、由于鸡肉性温，因此炖出来的汤有温补气血的功效，一些热性体质者和多了就容易出现上火的情况，因此建议将鸡肉和一些清热降火功效的中药材或者食材一起炖汤，比如说绿豆、麦冬、玉竹、百合、西洋参等。
2、炖鸡汤步骤
（1）玉竹炖鸡汤做法
①食材：鸡肉500克，玉竹300克，生姜20克，盐、味精适量。
②准备鸡肉和玉竹，清洗干净。
③电压力锅中放入鸡肉和姜。
④把切好的玉竹放入。
⑤倒入适量水，按照炖汤键。
⑥炖煮六十分钟后关火，放入盐，盖上盖子焖10分钟，即可出锅。
（2）西洋参炖鸡汤的做法
①食材：鸡1只，西洋参20克，枸杞子10克，红枣10颗，盐适量。
②先煮中药汤。将西洋参、枸杞子、红枣放入半锅水中煮10分钟，熬煮出中药汤来。
③鸡肉洗净放入另一锅中，然后倒入中药汤，中药汤一定要没过材料。
④将鸡汤锅放入电饭锅中，按下开关开始炖煮1小时。
⑤起锅前放入少许盐调味即可。
（3）百合炖鸡汤的做法
①食材：百合10克、莲子20个、枸杞15克、土鸡500克。
②将莲子洗干净，用清水浸泡2个小时。
③百合和枸杞洗净，用凉水浸泡10分钟左右。
④将鸡斩件，姜切片，然后把鸡肉和生姜片一起倒入锅中，翻炒三分钟。
⑤将百合、莲子、土鸡放入砂锅中武火炖30分钟，再用文火煮10分钟即可。
用料
主料；笨母鸡1只。
辅料；黄芪60克、当归20克、花椒粒1把、生姜1大块。
气血滋补煲鸡汤的做法
1、笨鸡摘掉绒毛备用。
2、斩成小快。
3、锅中注水，放入鸡块，花椒粒，生姜烧开。
4、水开煮1分钟，彻底煮出血水。
5、当归，黄芪备用。
6、用热水淘洗数遍。
7、鸡块捞出过凉水，彻底清洗干净血末。
8、砂锅中放入鸡块，清水，当归和黄芪用干净的纱布包好一起入锅。
9、做火后大火烧开，转成小火煲4个小时左右。
10、一锅的鸡汤分三天食用，每次用小砂锅加热食用。
11、气血滋补煲鸡汤成品图。
