母鸡汤的做法:
首先你要买一只老母鸡
一定是母鸡
公鸡营养没有母鸡高，最好是买活的
之后让他给你杀掉。
第一步：把剁成块的老母鸡洗干净
用开水煮3分钟之后捞出来
用清水洗干净，
这是为了去掉鸡肉里的血腥味。
第二步。准备个炖锅，向你问到了
用什么样的锅炖呢？
家里的小铝锅
砂锅都可以
如果都没有
也可以用炒菜的勺炖。。把锅点火，少倒点油
把葱姜切成小块，等油热了方里炸下锅
同时放
花椒大料。之后加水，等水开了把烫好的几块放到锅里
开大火。放精盐
料酒
胡椒粉，味精。
大火炖5分钟左右
变成小火，把锅盖盖上炖，估计一般的老母鸡需要小火炖2个~3个小时。家里要有人参
枸杞的话可以同时和几块放里炖，很补的。
因为你是想给妈妈补身子，所以一定要多放水，那样炖好了之后鸡汤才会多，鸡肉里的营养都炖到汤里了，所以鸡汤要比鸡肉的营养高哦~
好了，时间过去了
鸡也炖烂糊了，出锅的时候放几滴香油。由于是补汤，所以不要放其余的菜。
怎样炖老母鸡汤好喝又营养
怎样炖老母鸡汤好喝又营养
茶树菇炖老母鸡汤所需食材：老母鸡1只、瘦肉200克、干茶树菇50克、干花菇10克、红枣10克、枸杞5克、姜3片、盐
1、处理配料
首先将干茶树菇和干花菇放入清水中浸泡半个小时，然后清洗干净备用。
2、处理红枣
锅中烧水，水沸后加入红枣煮五分钟，捞出备用。
3、肉焯水
将鸡肉和瘦肉清洗干净，冷水下锅焯水，加入生姜去腥，水开后撇去浮沫，捞出后冲洗干净备用。
4、炖汤
将焯水后鸡块和瘦肉放入炖锅中，并放入茶树菇、花菇以及红枣，加入清水。大火烧开后转小火慢炖，炖煮3小时。
5、调味
出锅前我们加入枸杞和食盐，煮5分钟，好喝又营养的茶树菇炖老母鸡汤就完成了。
老母鸡汤就是用老母鸡煮的汤，老母鸡宰杀后除去内脏等外部杂物洗净，与葱、姜、料酒、精盐同时放入开水锅内，用慢火焖煮（水不沸腾为宜，使鸡肉中蛋白质、脂肪等营养物质溢出）。约煮3小时，直至鸡肉脱骨，加入味精，即可食用。
主料：母鸡、水、食盐
做法：
1、取一个大的锅子装入适量的水，将整只冷鲜的老母鸡内外洗净。
2、贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。
3、洗净的老母鸡放入一个大的容器中，用厨房纸吸干老母鸡表面的水分，然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身，搓到感觉盐在鸡皮上充分融化。（只搓鸡皮，不要让盐接触鸡肉的部分）
4、然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟（搓盐并冷藏后再进行蒸制，会使蒸好的皮香脆）。
5、将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖，然后将处理好的老母鸡放入砂锅中，加入1250克清水蒸制30分钟。
6、然后在锅中加入适量的盐，再蒸20分钟即可。
原料：鸡1只（约800克）、红 枣4粒、枸杞子20粒左右、花旗参片十几片、参须几条。
1、乌鸡洗干净后切去鸡头和屁股；
2、红枣4粒，枸杞子20粒左右，花旗参片十几片，参须几条；
3、乌鸡斩成6块，生姜一块拍扁。
4、把所有材料放进 锅里，加足清水，大火煮开10分钟后小火煮1个半小时，放盐调味即可。
原料：麻50克、红枣20 克、枸杞10克、乌鸡半只、老姜10克。
1、天麻用温水泡24小时，泡软后就可以切成片；
2、乌鸡洗净切成大块，氽水；
3、取砂锅，加入 适量冷水，放入姜片、天麻片、红枣乌鸡一起大火烧开10分钟，转小火炖一个半小时；
4、加入枸杞、白胡椒粉、盐再炖20分钟起锅。
冬虫夏草4~ 6根；乌鸡一只；枸杞和红枣适量；
生姜切个四五片就行了（煲鸡汤就不要放大蒜了，要不然味道就不正了）；黄酒少许；
盐少许（主要看个人的口味轻重，不要个人推荐煲烫类的东西，最好还是少放盐）；
红糖或冰糖少许（红糖主要有补血的功效，不过要那种纯红糖，不是那种砂糖）；
其他一些像当归啊沙参啊，麦冬的之类的东西，可按自家材料来看，也不用放太多，只要稍稍放一点就行了，要不然煲出来的烫就只剩一股子药味了。
具体操作
1、 将乌鸡洗干净，将鸡身上一些未清除干净的鸡毛都弄干净了，
顺便将红枣、虫草、枸杞等材料也清洗一下，
然后将锅（瓦罐，砂锅）里盛 满水，依次将生姜、红枣、虫草、枸杞等倒入锅内，
然后再加盐（盐最好是在快关火前的十几二十分钟左右加）和黄酒，
最后将鸡入锅（乌鸡入锅前最好能先用开水烫焯个几分钟，以除膻味脂血）。
2、 等水烧开后，最好先让它滚个几分钟，然后将汤汁的那些漂浮物去除，
然后就用文火清炖，大概需要1~2个小时
（所以在最开始加水的时候，水位最好能漫过鸡身，煲烫最主要就是慢功出细活儿，要慢慢的炖着，那样，鸡的味道才会慢慢地跟出来）。
3、到最后起锅的时候，最后是不要加任何的调鲜品，因为此汤本身就有一定的鲜度了。
好喝又营养的清炖老母鸡汤的做法如下：
工具/原料：老母鸡、姜片、盐、料酒、清水、锅、盘子、碗。
1、准备老母鸡半只，洗干净。
2、加料酒焯水。
3、然后洗干净。
4、加几片姜，与老母鸡一起放入电饭煲中添加适量的水，煲两小时。
5、时间到，煲好的汤，老母鸡的汤不会太油，因这汤也可以用来煮面条，我就没去掉皮所以表面有些油，如果单喝汤可以去掉肥油才煲汤。
6、营养又好喝的炖鸡汤做好了。
肥西老母鸡 半只（重约600g） 、 细盐 7g（约一茶匙半） 、 清水 600g
烹饪步骤
步骤1/9
准备好食材，肥西老母鸡半个、细盐2g+5g(前者用来搓鸡皮，后者用来放在鸡汤中调味)。
步骤2/9
将冷鲜的肥西老母鸡里里外外都洗干净，洗去血水，用厨房纸巾吸干表面水分。准备2g细盐。
步骤3/9
用手把2g细盐搓抹在鸡皮上，搓到盐在鸡皮上充分融化。
步骤4/9
注意：盐只搓在鸡皮部分，不要让盐接触鸡肉的部分。
步骤5/9
搓好盐的鸡，放入冰箱冷藏20分钟（搓盐并冷藏后再蒸，蒸好的鸡皮会香脆）。
步骤6/9
冷藏后的鸡取出切成小块（如果用整只鸡蒸可以不切块，整个蒸制上桌会更好看）。
步骤7/9
切好的鸡块放入砂锅，同时注入600g清水。
步骤8/9
盖上盖子，入蒸锅，水开后开始计时，用中大火蒸30分钟。
最后一步
开盖加入5g盐(一茶匙)，然后再加盖蒸20分钟左右即可出锅享用啦！
