问题一：海参汤的做法怎么做好吃？ 海参汤的做法怎么做好吃？
主料：水发海参里脊肉
辅料：皮
调料：盐鸡精料醋酱油香油水淀粉鸡汤鸡蛋清葱丝
1、将海参片成大抹刀片放入开水中焯透捞出用凉水过凉海米用温水泡发洗净香菜洗净切成5分长的段鸡蛋皮切成小斜片,；
2、将里脊肉切成薄片放入碗中参加鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味；
3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透倒入大汤碗中；
4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段即可食用,。
海参被誉为“海味八珍”之一，其食味甘鲜、口感软糯，具有极高的营养价值。在古代，海参与鱼翅并列为宫廷御食。而在现代的饮食里，它也是极受推崇的海味食材。在众多的食疗菜谱里，海参是滋阴补肾、养血润燥的上等菜馔。 据央视报道国内最好的海参是来自北纬39度的大连獐子岛野生海参，这里远离陆地，海水纯净无污染，海参生长期限长，因此所产的野生海参肉质劲道、壁厚、营养价值最高，是海参中质量最好的一种，但产量相当有限，国内只有少数类似于福临门海参这样的大品牌能够买到。
海参需要“借用”其他的食材来增味，像姜、酒、葱、蒜等，能起到除腥提鲜的作用。通常，煨制海参汤也需要加入肉类或高汤，这可达到食味和谐的效果。今天这款拌制的海参食单，所加入的香油、芝麻酱也是一种增味的手法。
问题二：海参汤简单做法 材料：大白菜200g海参200g葱10克香油适量猪骨汤600克
1海参泡发后洗净，切片，大白菜用清水浸泡30分钟，然后择洗干净，切丝，葱切末
2海参放入锅中，加入猪骨汤，大火煮开，转小火煮50分钟左右，放入大白菜丝，开大火煮五分钟
3放入适量的食盐调味，滴上几滴香油，撒上葱花即可出锅。
问题三：海参怎么做汤？要一些简单的做法。 清汤海参 的制作材料： [ 转自子佩社区 bbs.zipei ] 主料：水发海参250克,水发玉兰片25克,水发冬菇25克,香菜（用叶）25克,熟猪油25克,料酒15克,味精3克,盐4克,香油10克,胡椒粉2克,鲜汤适量。 特色： 柔软鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口。 教您 清汤海参 怎么做， 1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒； 2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内； 3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。 转自 子佩海参 。
问题四：请问海参要怎么做才最营养而且还好吃 很高兴为你解答 海参还是做汤 把营养都弄出来
家常海参（1）
1.在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇氽烫后捞出待用；
2.里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，氽烫捞出，香菇则泡软去蒂待用；
3.大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。
家常海参（2）川菜
原料：
水发海参，猪肥瘦肉，芹菜心，青蒜，精盐，料酒，味精，胡椒面，白糖，酱油，豆瓣酱，淀粉，猪油，鸡汤，葱，姜。
制法：
海参洗去腔内壁膜，每条顺着用斜刀法片成三片，猪肉切成小粒，芹菜抽去筋，青蒜切成小粒，葱姜一半切碎末，一半切段，泡辣椒剁碎；海参用普通汤加入葱段，姜片氽两遍，捞出待用，拣去葱姜；锅烧热注入猪油，油热时下入猪肉煸炒，待肉散开后下入葱，姜末，豆瓣酱继续煸炒，待油红时加入料酒，酱油，白糖，胡椒面，鸡汤，海参，在小火上kao十分钟，加入味精用水淀粉勾芡，撒上芹菜，青蒜粒盛入盘中即可。
特点：
色泽红亮，鲜香味浓。
问题五：海参羹怎么做好吃？ 信品堂温馨提示你：
1.先把木耳浸泡洗净，泡发好的海参。
2.鸡蛋磕到碗里。
3.打成蛋液。
4.海参、木耳切成碎末
5.放入鸡蛋液中，加盐调匀。
6.添加热水，鸡蛋和水的比例1:1即可。
7.放入微波炉，用大火蒸2分钟即可。我蒸了2分20秒，稍微过点了。
8.取出来倒扣出来，就可以吃了
问题六：鲜海参怎么做汤 我只能告诉你： 用手做！！ 不用谢 ！！！！请叫我雷锋
问题七：海参有几种吃法最有营养 从营养角度来说，水煮和清炖能保证海参中所有的营养不易流失，而且味道鲜美，也容易操作。 著名的菜肴有“葱扒海参”“海参菜心”等，这种做法最有利于海参自身营养的释放。葱扒海参介绍：原料: 海参、小葱。调料: 黄酒,老抽,味精,蚝油,糖,生粉,食油。 做法: 将海参泡发3天，漂清洗净，过油。加入小葱煸香,入调味加上汤焖一会儿,用生粉勾芡,淋油即可。 泡发时可以顺便辨识下海参的品质，因泡发率是衡量海参品质优劣的最基本特征，如国内的知名品牌福临门海参，其泡发往往可以达到8倍以上。
问题八：海鲜汤的做法，海鲜汤怎么做好吃，海鲜汤的家常做法 材料
汤底：30g，红葱头3粒，小辣椒2支，南姜片15g，小番茄3粒，草菇70g，洋葱1/4个，高汤600cc，海鲜：115g，鱼肉6片，草虾3只，蛤蜊8个，香菜叶少许，柠檬汁3大匙，鱼露2大匙，糖3茶匙，酸辣酱1茶匙，辣虾膏1茶匙
做法
1.花枝洗净，由内面斜切交叉条纹，再切成三角片，鱼肉切成6片，草虾剥除外壳留头尾，由背部切一刀去除沙肠
2.草菇洗净切半
3.将高汤600cc内放入汤底材料，以中火煮，煮开后改小火，煮约2分钟，等香味出来后，再将海鲜材料放进锅内煮滚
4.煮滚后立即放入调味料，待搅拌均匀后关火，撒香菜叶后即可上桌
问题九：海参的家常做法？ 刚开始的时候我和你一样，也是不会做海参，因为我之前是在市场里面买的海参，那卖海参只管把海参卖给我，连海参怎么发都没有告诉过我，最后还是向别人请教才学会的。现在大家为了保证质量都在专卖店买海参了，一般专卖店的工作人员都会和你介绍的，我现在一直都在宫品海参他们家买海参，他们家有一本免费赠送的海参百科特别好，各种各样的海参知识和做法都有，我一直都按照他们教的做
分享一道我最喜欢的海参的家常做法“海参煲鸡汤”
材料：火鸡胸脯肉适量、水发海参、胡萝卜适量、姜、大葱等适量；
做法：1. 鸡洗净，去切去脚，放入滚水中煮十分钟，取起洗净；
2. 胡萝卜去皮，洗净切角形，海参洗净；
3. 水适量放入镬中烧滚，放入姜一片，葱一条，下海参煮五分钟，捞起，用清水洗一洗，切件；
4. 水11杯或适量放煲内滚，放入鸡，火腿，胡萝卜，姜一片煲滚，慢火煲二小时，放下海参再煲一小时，下盐调味。
我还发现做海参的时候海参一定不能长时间的高温加热，特别是做粥和煲汤的时候，海参都是在最后放的，否则高温加热了一段时间后海参会变得特别硬特别小，吃起来就不那么好了。最后再分享一个网站，叫做海参资讯网，我也是经常在那里学习一些海参的家长做法的，继续百度一下就知道了。
海参鸡汤的做法大全， 海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高。祖国医学认为，海参“甘、咸，温，补肾益精，滋阴补血，健阳润燥，调经，养胎，利产”。可见，海参有滋补肝肾的作用。下面介绍海参鸡汤的做法大全：
食材:
海参?30克
鸡?一只
香菇?少许
食盐?少许
鸡精?少许
方法/步骤1
将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发。首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开。软浸的泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止。照此漂洗浸泡4～5小时即可使用。?
2
草鸡洗净，控干水分后切块。
3
香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。
4
姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用（红椒小葱忘记拍了）。用坡刀把泡好的海参切成一条一条。
5
锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒。炒至变色后将姜，葱一起倒入炒。
6
把炒好的鸡放到砂锅，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参放入同煮，再煮沸15分钟左右。
7
把煮好的海参鸡汤加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用
END
怎样选购海参1
海参的品质良莠不齐，因此如何挑选好海参是至关重要。首先，要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，即绝不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；其次，要看海参的发泡效果了，好海参的肉质劲道，譬如国内的知名品牌福临门海参，泡发率可达7到8倍。
2
海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多；
3
购买干海参时一定要挑选干瘪的，不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性；另外还需要注意的是，有的海参是染色的，在外观看颜色非常漆黑，海参的开口处也是黑色的，里面露出的海参筋都是黑色的，可见利欲熏心的制造者，见利忘义的程度了。
4
购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发海参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用
注意事项中医认为,海参可以补肾、养血,营养和食疗价值都非常高。可是,做海参时如果放了醋,在营养上就会大打折扣。原因是:酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此,加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降,而且由于胶原蛋白受到了破坏,营养价值自然也就大打折扣。
年龄太小的儿童最好少吃海参,体格虚弱的儿童可以适当多吃；?
脾虚、痰多者也应少用或禁用海参,不消化,加重肠胃肝脏负担；
海参鸡汤的家常做法，看看里面放什么才会好吃？
1. 2斤多一点的小母鸡一只，最好是没生过鸡蛋的。洗干净，剁了。别太大块，到最后鸡汤喝完，鸡肉常常是剩下的。
2. 姜、葱若干，不多说。我喜欢葱分两次用，葱白用来炖汤，葱青用来剁成葱花待用。姜切片，此锅汤用姜片约4-5片。
3. 加冷水，没过鸡，最好能多放一点点，到后期再加水，口味大打折扣。
4. 水开，撇去浮沫，倒入适当黄酒，约2勺。入姜片和葱白。然后转为小火，慢炖。
5. 趁炖鸡汤的时候，我们来清洗海参。水发海参4只，泡发24小时，中间换水2次。
6. 海参用剪刀剖开，除去内脏，剪成小块。
7. 鸡汤慢炖约1小时后放入海参。
8. 水开后，再慢火炖30-40分钟。入盐、鸡精，就准备可以起锅了。
9. 好了，可以吃啦。撒上葱花哦！
海参的营养价值：
1. 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，常食很有益处；
2. 海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力；
3. 海参微量元素钒的含量居各种食物之首。
花胶海参鸡汤的做法大全
花胶海参鸡汤的做法大全，自古就有药食同源的说法，广东人更是酷爱中医药膳，所以就由了这道花胶海参鸡汤，广东也有一句话叫做无鸡不成宴。以下分享花胶海参鸡汤的做法大全。
花胶海参鸡汤的做法1花胶海参炖鸡汤的做法步骤
步骤 1
备料： 材料是一人份量，用的'小炖盅 花胶、海参提前发好：
1、花胶用的是40头老黄花筒
2、海参就是经济实惠煲汤用的 鸡我选择鸡腿部分，肉比较嫩滑： 怕油可以去除鸡皮 姜5片： 按自己的实际情况放姜，怕腥的可以多放两片
步骤 2
我习惯姜片垫底，材料全部放入炖盅，水加到八分满
步骤 3
懒人当然是选择电炖盅啦，晚上准备好，预约好时间，早上就可以当早餐了，花胶早上吃吸收的更好噢~ 选汤类炖两2小时30分钟，炖出来的花胶跟海参都还是原只不会溶化，要是喜欢全部溶化的汤可以按鱼胶选项炖4个小时… （电炖盅不同型号不同选项，大家按自己的炖盅选哈）
步骤 4
没有去鸡皮所以比较油，去了更好别懒啦…
花胶海参鸡汤的做法2海参花胶鸡汤的做法
1、海参提前4天浸泡发好并将内脏清理干净。花胶提前4天浸泡发好。煲汤前，鸡肉，海参，花胶分别在大锅先飞水。
2、大汤锅的水开后，放姜片，鸡肉，海参，花胶，蜜枣后大火煲半个小时。
3、再小火半个小时，闻到浓浓的香味就大功告成了。
花胶海参鸡汤的做法3海参花胶炖鸡汤的做法
原料： 海参、花胶、黑爪鸡、江珧柱、姜、蜜枣。
做法步骤：
第1步 、海参提前4天浸泡发好并将内脏清理干净。花胶提前4天浸泡发好。
第2步、 大汤锅的水开后，放姜片，鸡肉，海参，花胶，蜜枣后大火煲半个小时。
第3步、 再小火半个小时，闻到浓浓的香味就大功告成了。
清炖鸡参汤
主料：
水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。
辅料：
精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。
制法：
①将发好的海参洗净，下开水锅汆一下取出。
②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅汆一下取出，洗净血秽。
③冬菇去蒂，洗净泥沙待用。
④将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。
鸡汤煨豆花
原料：
石磨豆花800克 熟鸡肉50克 鸡汤1000克 菜心50克 葱花10克 精盐、胡椒粉、味精、化鸡油各适量
制法：
1．熟鸡肉撕成丝；菜心入沸水锅中汆一水，捞出漂凉。
2．炒锅置火上，掺入鸡汤烧沸，下入沥干水分的石磨豆花，调入精盐、胡椒粉、味精、化鸡油，转小火煨约20分钟，起锅装入窝盘内，撒上熟鸡丝和葱花，点缀上菜心，即成。
特点：汤鲜味美，豆花细嫩可口。
芪归炖鸡汤
[原料]
小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g，精盐5g，胡椒0.5g
[做法]
1、活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。
2、黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。
3、砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。
天麻炖鸡汤
来源民间药膳方
原料天麻片10克，老母鸡1只，生姜3片。
做法将天麻洗净，生姜洗净切丝，老母鸡杀后去毛及内脏，填入天麻片和姜丝于鸡腹中，放入炖锅，加清水适量，武火煮沸，再改用文火炖至鸡熟烂即可。
木耳金针乌鸡汤
基本材料 乌骨鸡1只，黑木耳15克，金针菜30克
[制法]：将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩件；黑木耳、金针菜用清水浸软，分别用清水洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖3小时，调味供用。
[功能]：清肠解毒、补益脾胃
海参炖鸡汤的做法
1、将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发。首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开。软浸的泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止。照此漂洗浸泡4～5小时即可使用。
2、草鸡洗净，控干水份后切块。
3、香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。
4、姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用（红椒小葱忘记拍了）。用坡刀把泡好的海参切成一条一条。
5、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒。炒至变色后将姜，葱一起倒入炒。
6、把炒好的鸡放到砂锅，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参放入同煮，再煮沸15分钟左右。
7、把煮好的海参鸡汤加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。
