炖鸡汤不像炖鱼汤，在炖之前需要用油煎一下，这样才能炖出浓白的鱼汤，而炖鸡汤如果焯一下水或者提前用油炒一下，鸡肉中的蛋白质受热快速凝固，鸡肉中的营养成分就炖不到汤中，自然汤不好喝就在于此。鸡汤大家都喜欢在家自己做，鸡肉汤的

鸡汤的味道不仅鲜美可口，并且营养非常丰富。所以很多人都喜欢喝，而每个人炖鸡汤的方法也是不一样的，有的人在炖鸡汤前，会将鸡爆炒一下，有的人就不会，那么哪种方法正确呢？其实我们要看一下你的选材。如果我们要是用老母鸡汤之前鸡肉

1、煲鸡汤建议不要先焯水，也不要直接炖。2、焯水的缺点是：把鸡肉的油给焯去，还去除鸡的原味，所以不建议大家焯水，这样做都是会影响汤汁的味道。3、炖鸡汤时，特别是买的农村散养老母鸡，不要直接炖，也不要焯水后炖，我们只

要焯水，而且焯水后一定要加热水下锅炖煮，切勿加冷水，具体做法如下:鸡肉取出内脏、去除鸡屁股、鸡淋巴、鸡指甲，洗净；冷水入锅，加姜片料酒拌匀，中火加热去腥，同时不停撇除浮沫；捞出温水洗净，入炖锅加入老姜一块、大火炖煮50分

如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，剁成小块儿，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。而如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因

需要焯水，以下是炖整鸡的方法：主料：鸡1只?辅料：盐适量、红枣适量、姜适量、料酒适量步骤：1、将鸡清理干净2、锅里烧热水，加入料酒，把鸡放锅里焯水，去掉浮沫3、焯过水的鸡拿出来放进电压力锅内，注水，并放入拍碎的生姜4、时

需要焯水，以下是炖整鸡的方法：主料：鸡1只?辅料：盐适量、红枣适量、姜适量、料酒适量步骤：1、将鸡清理干净2、锅里烧热水，加入料酒，把鸡放锅里焯水，去掉浮沫3、焯过水的鸡拿出来放进电压力锅内，注水，并放入拍碎的生姜4、时

我们家里一般来客人或者是要滋补一下的时候都比较喜欢来个汤,不管是饭前还是饭后来一碗汤,都是一种美味。而且汤里面的营养也很丰富,要说到又营养的汤,鸡汤是当仁不让的,既滋补又养生。那么炖鸡汤到底要不要炒啦关于这个问题其实最主

需要。炖母鸡汤是要焯水的。鸡在宰杀洗净后，需要放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的焯水。不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里过一下，这样不仅可以祛除生腥味，也可以对肉质进行一次彻底的清洁，使成汤清亮不混浊，

第一种：老母鸡如果是老母鸡则需要炒一炒。老母鸡的鸡肉最好是进行爆炒，将其肉质炒透、炒烂，炒的过程当中还需要加入少许料酒去腥。炒制过的老母鸡的鸡肉会与调料很好地融合在一起，这样炒出来的鸡肉会更加入味，这时候再进行继续煲汤，