鸡汤是众所周知的大补菜肴，不少人煲鸡汤会把鸡汤做得很腥味，要么就是炖不出滋润的鸡汤，我第一次炖的鸡汤就是煮鸡肉和水，一点儿鲜味都没有。炖鸡汤时，应该选用陶瓷锅或砂锅进行炖制，不能用铁锅。因为陶瓷锅和砂锅的热传导能力较慢，

老母鸡比较好老母鸡肉质比较紧实而且油多炖出来的汤比较香浓小鸡的肉比较嫩而且油水少炖出来肉是好吃的不过汤就没那么香一般用砂锅炖汤比较好根据个人的口味我家炖的话一般只放生姜别的料是不加的一般汤滚了以后开小火

炖鸡汤怎么做鸡汤的炖法如下：主料：老母鸡块1000克。辅料：葱姜适量、盐6克。步骤：1、为了吃的时候省劲，今天我是用鸡块来煮鸡汤的。剁好的鸡块，凉水下锅，煮至开锅，捞出再次冲洗干净。2、汆过水的鸡块放入锅中，加入葱姜。其

煲鸡汤需要先焯水。如果是市场买来的鸡，煲鸡汤之前一定要先焯水，鸡肉中含有一定的血水，若是不焯水就直接煲汤，会有一股腥味，鸡汤也不会鲜，在口感上有所下降。但是如果是家养鸡的话，焯不焯水都是可以的。煲鸡汤的做法：1、把鸡清洗

炖鸡汤怎么做鸡汤的炖法如下：主料：老母鸡块1000克。辅料：葱姜适量、盐6克。步骤：1、为了吃的时候省劲，今天我是用鸡块来煮鸡汤的。剁好的鸡块，凉水下锅，煮至开锅，捞出再次冲洗干净。2、汆过水的鸡块放入锅中，加入葱姜。其

导读：炖鸡汤时，牢记“3放2不放”，鸡汤更鲜美，鸡肉更入味，还不腥“3放”：1：大葱生姜，这两种调料是去腥的关键，不管是汤还是排骨汤，二者皆不可少！2：料酒，作为“去腥三件套”的一员，料酒在去腥方面起到很关键的作用，特别

炖鸡汤前最好是焯一下水，提前把鸡在沸水里煮一下。这样做的目的是可以去腥和清洁过程，让汤底更加清亮不混浊、而且还可以保持味道鲜香无异味。要想鸡汤炖的好喝，一定要注意以下几点：一、选锅：最好要用砂锅，砂锅炖出来的味道更加的鲜

要去腥味的话，一般会这么处理：1、清理鸡的时候，必须把鸡屁股（富含淋巴、细菌）切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净；2、不论是整只烹煮，还是剁块烹煮（或者焖炒等），都要先放在水里烫透。鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以

用鸡骨头炖汤鸡肉不柴，因为没肉。。。呵呵开个玩笑，柴主要是肉煮的时间太长了当你感觉肉好了就把鸡捞出来把肉剃下来再把鸡架放进去继续炖等汤炖好了，盛碗里再加肉加调料就好了还有注意一定要用凉水炖，不能把水烧热再放鸡或用热水炖鸡

老母鸡怎么炖容易烂1、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。