益鲜素是动物纯蛋白的提取物，这种提取物是提高食物纤维的主要成分。鱼翅汤和鸡汤因长时间熬制产生酸味，而益鲜素可以起到中和作用，提高了鱼翅和鸡汤稳定性。益鲜汤可以补充各种食物在烹调过程中所破坏的蛋白质，使各种食物在烹调后，仍