在中国，清代时鱼翅被列为“八珍”为“鱼翅席也列为高档宴会。简史吃鱼翅通常认为吃鱼翅始于明代。经常被引用的一句话“本草纲目”（初版于1590年）：“（鲨鱼）背部鬃毛，肚翅，味道和肥美，南人珍的。“明代鱼翅。这些记录潜正确