食材准备：乌鸡1只，猴头菇2朵，红枣10颗左右，瑶柱20克，枸杞15克，料酒，盐，清水等。
具体做法步骤如下：
第一步：把乌鸡处理干净内脏，再清洗干净，然后砍小块，冷水下锅焯一下水，加上几块姜片，一点料酒，不用盖锅盖，开大火煮开后再煮两分钟左右就行了。
第二步：乌鸡焯好水捞出来，还要再用清水冲洗一遍，把表面上的杂质清洗干净，然后放入提前准备好的砂锅里。
第三步：猴头菇要提前用水泡软，才可以冲洗干净哦，边洗边掰成小块，洗净后，把猴头菇的根部切掉，
第四步：另起一锅烧开水，把猴头菇放进去烫一下，因为这个猴头菇有一点苦涩味，稍稍地把它烫一下，才能去除这一股味。
第五步：猴头菇烫过后捞出，和乌鸡一起放入砂锅，加入几块姜片，还有我们准备好的瑶柱红枣，红枣要去核哦，最后加入适量清水，煲汤的水，在这一步一定要加足了，中间不要再加水了，会破坏汤的营养成分。
第六步：盖上锅盖，调大火烧开，烧开后煲5分钟左右，然后转成中小火煲一个小时。
第七步：好了，汤煲了有一个小时了，我们加入准备好的枸杞，枸杞要冲洗干净哦，有很多小沙子的，枸杞加进去后，再盖上锅盖，煲多10分钟就可以了，最后加适量盐调味就可以开喝了。
这一锅营养又好喝的猴头菇乌鸡汤就做好了，喜欢的朋友试一下！猴头菇是中国传统的名贵菜肴，搭配乌鸡一起煲汤，滋补又美味。
小贴士
不管煲什么汤，在加水时都要一次加足，中途千万别再加水了，如果中途加了水，汤折营养成分就被破坏了。
乌鸡汤里可以放山药，具体做法如下：
食材：乌鸡、山药、百合、玉竹、红枣、石斛、党参、玉竹、茯苓、山楂。
1、将百合、玉竹、红枣、石斛、党参、玉竹、茯苓、山楂洗净备用。
2、将鸡肉洗净，去掉一些油块。
3、将鸡肉用开水焯一下。
4、捞出来放入另外一锅开水中。
5、加入第一步骤的材料。
6、加入拍散的姜块，煮开后转文火继续煲40分钟。
7、山药去皮切段。
8、40分钟后加入山药，煲20分钟。
9、时间到，加入盐，枸，熄火。
10、完成出锅。
主料：乌鸡1只。
辅料：姜5克、葱5克、料酒5克、桂圆2个、红枣2个、黄芪3克、白芍2克、党参3克、当归2克、枸杞5克、盐2克。
1、焯水去腥去血沫。
2、冷水入锅，放入葱姜。
3、放入红枣、枸杞辅助药材。
4、煮沸后转小火炖。
5、加盐端出。
6、乌鸡汤的成品图。
乌鸡煲汤所需材料有姜5克，葱5克，料酒5克，桂圆2个，红枣2个，黄芪3克，白芍2克，党参3克，当归2克，枸杞5克，盐2克。
乌鸡汤的做法步骤如下：
1、焯水去腥去血沫
2、冷水入锅，放入葱姜
3、放入红枣、枸杞辅助药材
4、煮沸后转小火炖
5、加盐端出
扩展资料：
乌鸡的功效
乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以滋阴补肾、延缓衰妇女缺铁性贫血症等有明显功效。各地测析泰和鸡含有19种以上氨基酸, , 并含有人体必需八种氨基酸.? 、黑色素、B族维生素、和18种微量元素，胆固醇和脂肪含量却很低。
它具有清洁人体血液和清除血液中垃圾之功能，能调节人体免疫功能，对气血亏虚引起的月经紊乱及老年人虚损性疾病，有很好补益作用：此外，乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒，它们具有清除体内自由基、抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。
乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气内盛和严重皮肤疾病患者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。感冒发热、咳嗽多痰或湿热内蕴而见食少、腹胀者，有急性菌痢肠炎者忌食。
原料：乌鸡1只（约800克）、红枣4粒、枸杞子20粒左右、花期参片十几片、参须几条。做法：1、乌鸡洗干净后切去鸡头和屁股；2、红枣4粒，枸杞子20粒左右，花期参片十几片，参须几条；3、乌鸡斩成6块，生姜一块拍扁；4、把所有材料放进锅里，加足清水，大火煮开10分钟后小火煮 1个半小时，放盐调味就可以啦。 经验分享：1、如果不喜欢花旗参味道的朋友可以不放，只放红枣、姜片、枸杞子煲味道一样很好；2、红枣最后先去核再煲，我们广东人的说法是红枣的核是上火的，如果买没核的红枣就更方便了；3、乌鸡汤很清甜，调味就放一点盐就可以啦； 4、煲汤要一次加足水，中途再加水的话，味道和营养都会大打折扣。
羊肚菌乌鸡汤
材料：羊肚菌6朵、鹿茸菇适量、乌鸡半只、红枣4个、虫草花适量、枸杞、姜片
步骤：
1.羊肚菌和鹿茸菇、虫草花洗净后用水浸泡（之后可以连同浸泡的水一起拿去煮），红枣去核备用，乌鸡新鲜的话可以不焯水，做汤的肉类都会先焯水的（个人习惯）
2.炖盅放适量水和放入全部汤料（枸杞除外），炖2个小时左右
3.最后5分钟放枸杞
4.放盐调味即可
乌鸡炖汤一般加红枣、山药、黑木耳、枸杞、红豆等食材。
1、红枣：乌鸡经过长时间的炖煮，整个肉都煲烂在汤里面了，在红枣的加持下超好喝，甜而不腻。
2、山药：山药质地细腻，味道香甜，含有多种营养成分，算得上是一种药食两用的食材。和乌鸡一起炖汤，营养加倍！
3、黑木耳：它的味道自然清香，黑木耳和乌鸡一起炖，味道不会改变。鸡汤和黑木耳各自有不同的营养，对人体有一定好处。
4、枸杞：乌鸡枸杞汤味道鲜美，汤底醇厚不油腻，鸡肉鲜嫩爽滑。
5、红豆：?乌鸡煲红豆，味道香浓可口，肉嫩味深。
