马上就要过年了，相信家家户户已经准备了许多大鱼大肉了吧？过年的时候，必不可少的就是八道硬菜了。而除了八道硬菜之外，还有一道重要的汤品那就是家庭炖鸡了。很多朋友都说，自己在家里炖出来的鸡汤总是腥味重不好喝。那么为啥饭店里的炖鸡汤就那么好喝呢？
今天我就将炖鸡汤的正确做法分享给大家，学会之后就再也不用担心做不好炖鸡汤了。自己在家里做炖鸡汤的时候，千万不要放乱七八糟的材料。牢记“3放3不放”，厨房小白照样也能做出美味可口的鸡汤哦。话不多说，接下来就和大家直接分享关于炖鸡汤的做法啦。
准备食材：三黄鸡一只，精盐，食用油，大葱半根，老姜一块，莲子，小茴香，红枣8棵。
操作步骤：
1.首先准备三黄鸡一只将其剁成小块，然后将其放入一个大碗中。剁三黄鸡的时候家不要忘记去掉鸡的鸡尖，同样也要去掉鸡的脚趾甲。然后在鸡块里面加入适量的精盐。
2.加入适量的温水没过鸡块，让食盐融化。然后用手将其抓洗干净。放在一旁静置十分钟备用。泡出鸡块里面的血水，这样在炖鸡的时候就不容易有腥味啦！
3.准备料头：大葱半根将其切成葱花，老姜一块同样切片放入碗中备用。红枣八棵放在面粉水中，用手将其抓洗干净。然后放在清水中，再次清洗一遍放置一旁备用。
4.鸡块浸泡15分钟过后，再次放在流动水中，将其清洗干净。用手攥干里面的水分放置一旁备用。
5.炒锅烧热在里面放上的食用油，油热之后将准备好的葱姜放在里面炒香。然后再将沥干水分的鸡块放在油锅里面。用大火快炒两分钟。大火快炒，既能去除鸡块里面的腥味，而且还能将鸡块里面多余的水分炒出。这样做出来的鸡汤汤鲜浓郁而且色泽金黄。看起来特别有食欲哦。
6.将鸡块炒至表面金黄的时候，然后在里面加入没过鸡肉的开水，不用盖盖子，大火烧开。水烧开之后将表面的浮沫捞出，将里面的葱姜也挑出来，然后再将鸡块以及鸡汤倒在一个砂锅内。
在里面放入两颗莲子、一小把的小茴香、八颗红枣扔进里面，莲子在这里主要是给鸡肉祛异增香，而且还能提升鸡肉的鲜味。所以大家在炖鸡汤的时候不要忘记放两颗莲子哦。莲子的量也不要太多，放得太多容易使鸡汤发苦。盖上盖子炖30分钟。
7.30分钟过后，在里面加入少许的精盐调味。再次盖上盖子炖五分钟就可以出锅装盘了。一道美味可口、营养又解馋的家庭炖鸡汤就做好了。是不是看上去特别解馋呢？喜欢喝鸡汤的朋友一定要去试一试哦。
炖鸡汤的时候除了要放莲子，小茴香以及红枣之外。同样也不要放这三种调料哦，第一种就是料酒啦！料酒最大的用途就是在食材的腌制过程了，但在炖鸡汤的时候就不建议大家食用了。料酒经过高温的烹饪很容易就蒸发了。
第二大家一定不要记得放花椒。鸡汤喝的就是它的鲜味，放入花椒很容易就会掩盖鸡汤的鲜味了。第三不要放八角，我们都知道鸡汤表面有很多油脂，而且看上去颜色特别的鲜亮。如果放入八角后很容易就会使鸡汤的颜色发混哦。
好啦，以上就是关于炖鸡汤的正确分享啦！你还对此有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哦！喜欢本文章记得收藏加转发哦，咱们下期见。
炖鸡肉一般所需要的调料其实很简单，比如八角、桂皮、生姜、花椒以及大蒜头就可以了。然后加入一点点料酒去腥，基本上就可以炖出好喝的鸡汤了，鸡肉的制作方法也很多，如下：
一、炖鸡汤炖鸡汤虽然很简单，但是需要花时间。首先要把一只鸡清理干净，如果身上还有鸡毛的话，可以用火直接烧一下，家里有喷枪会更加方便，就算没有喷枪也可以直接放在火上烧一下。处理干净的鸡放在一旁备用，这个时候就可以准备好汤料了，首先要烧一锅开水，然后放入生姜、大蒜、八角桂皮以及大葱等等。
等到水开了以后就把整只鸡放入锅中，这个时候可以加入一点点红枣和枸杞调味。然后等到汤煮开以后调小火，盖上盖子以后慢炖三个小时，如果家里有砂锅的话保温效果会更好。等到三个小时以后可以看到鸡汤微微泛黄，油脂都已经飘上来了，这个时候就可以准备一个小碗把上面的一层油去掉，然后加入适量的盐调味，其他的配料就都不需要了。
二、黄焖鸡黄焖鸡的制作方法也很简单，首先要把鸡肉剁成小块，然后锅烧热后放入剔下来的鸡油，爆香以后加入一点点猪油，然后放入大蒜头、花椒等爆香，然后就可以放入鸡块了。这个时候可以放入一点豆瓣酱进行调味，注意加入豆瓣酱的时候一定要快速翻炒，不然就容易糊锅。
等到鸡肉上了颜色后就可以加入清水，水开后加入生抽、老抽、蚝油、鸡精调味，然后把土豆和青椒一起倒入锅中，盖上锅盖焖煮二十分钟，等到汤汁差不多要收干的时候可以酌情加一点盐调味，然后放入自己喜欢吃的青菜、千张和金针菇等，翻炒一下就可以出锅了。
1、炖鸡汤要放入老姜和料酒，再加一些花椒、枸杞和葱，最后出锅的时候再放入少许的盐即可。
2、在炖汤的时候不要加入大料，特别是八角、桂皮之类的，会让鸡汤失去原有的鲜味。炖鸡汤可以再搭配的辅料有红枣、人参、香菇，提鲜补充营养。
又到了喝鸡汤的季节，但是，咱们很多朋友，自己在家炖的鸡汤，营养不丰富，而且又腥又腻，难以下咽，在这里就分享给大家。鸡汤的正确炖法，御寒暖胃不腥不腻，很多人还不知道，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先是原材的准备，新鲜的三黄鸡一只，大葱少许，老姜少许，花椒少许，白芷少许，良姜少许，精盐少许，胡椒粉少许，料酒少许。
接下来时制作过程，1、首先准备新鲜的三黄鸡一只，将其斩块备用，这里的鸡块，尽量剁的小一点，因为咱们主要是炖鸡汤，这样鸡汤里面的营养才容易渗透出来，接着将炸好的鸡块，放在冷水下，冲洗掉其中的血水，然后准备姜片，大葱片，少许的花椒，白芷，和少许良姜，接下来咱们开始上火制作。
2、首先咱们锅热，加入少许底油，先将葱，姜，花椒，白芷，良姜，下入锅内炒出香味，然后直接将冲洗干净的三黄鸡块，下入锅内翻炒五分钟，这一步的目的是让，三黄鸡吸足料头的香味，还能使鸡皮收紧，营养不会被流失，大家注意做炖鸡汤，鸡块切记不要焯水，否则营养会流失很多，接着五分钟后咱们开始调味。
3、将三黄鸡块翻炒五分钟后，直接加入温水3勺，以没过鸡块三指宽为准，然后下入两勺精盐，两勺胡椒粉调味即可，精盐切记不要放多，如果觉得味道淡，临出锅时再加盐调味，如果加的很多，鸡汤会越炖越咸。接着，将三黄鸡开中小火，慢炖半小时即可食用。
接下来是制作要点：1、炖鸡汤，最好使用三黄鸡，而且炖鸡汤，鸡块切记不要焯水，否则营养会流失很多，这一点，咱们大家一定要牢记。2、鸡块剁好后，一定要放在冷水下，冲洗上五分钟，洗净其中的血水，这样炖出的鸡汤，才不浑浊，不腥不腻，特别好喝。
家常炖鸡汤放生姜、大蒜、料酒、花椒、盐等调料。其做法如下：
主料：鸡1只。
辅料：黄芪3克，姜3克，葱花5克，葱段3克，桂圆2克，红枣3个，枸杞2克，党参2克，当归2克。
1、放入鸡和姜片、葱段，焯水去腥去血沫。
2、倒入水1升，放入鸡肉、姜、桂圆等辅料。
3、中小火炖2个小时。
4、撒上葱花即可。
炖鸡汤的注意事项
1、选用新鲜的鸡肉，最好选用土鸡或者去皮去脂的鸡肉，这样可以保证炖出的鸡汤味道更加鲜美。
2、在炖鸡汤之前，最好将鸡肉洗净，去除血水和杂质，以免影响鸡汤的口感和质量。
3、在炖鸡汤之前，可以将鸡肉焯水，去除鸡肉表面的血沫和杂质，这样可以使汤清澈、口感更好。
4、加入姜片和葱段等调味料可以去腥提味，但是不宜过多，以免掩盖鸡汤的原味。
5、在炖鸡汤时，最好选择砂锅或者不粘锅，这样可以保证鸡汤炖得更加入味。
6、炖鸡汤的时间一般需要2-3小时，最好在中小火慢慢炖，以免煮糊或者过熟。
炖鸡是可以放料酒的，可以去腥，而且鸡肉会更入味的。
