主料：水鱼750g、乌鸡350g。
辅料：盐适量、姜适量。
甲鱼乌鸡汤的做法
1、水鱼让档口老板帮忙斩件了，乌鸡自己斩件洗净。
2、姜片准备好。
3、锅内入适量水烧开，先给乌鸡焯水。
4、再把水鱼放入焯水。
5、捞出备用。
6、砂锅内放入姜片。
7、放入焯过水的乌鸡。
8、放入水鱼，倒入没过材料四五公分的清水。
9、大火烧开后转最小火煲2个半小时后熄火。
10、喝前调味即可。
11、成品。
水鱼煲鸡汤比较适合放黄芪、当归、枸杞。?原因：互相不相克且营养丰富，里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，有补血补肾、活血化瘀、健脾养胃、增强免疫力的功效。
甲鱼的壳本身比较坚硬，和鸡一起炖的话，没有熟的口感会比较生硬，难以下咽，味道会有所下降，一般建议两者一起用小火熬1小时左右，如果甲鱼数量比较大，超过了3斤的话，可以适当的延长炖的时间。
水煲鸡功效与作用：
1、滋阴补阳
甲鱼性平，含有蛋白质等营养物质，具有滋补的功效，而鸡性温，具有温中补脾的作用，两者一起食用能够滋阴补阳，对体质虚弱的人群有一定的帮助。
2、补血
甲鱼中含有大量的铁元素，和鸡一起食用能够补充人体对铁的需求，帮助补血，对于气血不足的人群有一定的帮助。
3、美容养颜
甲鱼和鸡中含有大量的蛋白质和维生素，一起食用能够帮助美容肌肤，保持肌肤水嫩有光泽，对于皮肤干燥、起皮等人群有一定的帮助。
4、骨骼发育
甲鱼和鸡中含有钙元素，一起食用能够补充人体钙质，对骨骼肌的发育有一定的帮助，适用于生长发育的青少年。
水鱼煲的做法 菜系及功效：私家菜 肾调养食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：炖水鱼煲的制作材料：主料：甲鱼1000克
辅料：赤小豆320克
调料：陈皮5克,大蒜（白皮）10克
水鱼煲的做法：
1. 红豆洗净，先行和陈皮煲着；
2. 水鱼（甲鱼）剥好，用热水洗擦净，斩件；
3. 蒜头起锅，爆过水鱼，加在红豆内同煲，将好时，改用瓦缸盛着，煲熟为止。
食物相克甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。 阿胶淮杞炖水鱼用料水鱼肉150克，清鸡汤1碗半，淮山8克，枸杞子6克，阿胶10克，生姜1片，绍酒1茶匙。做法(1)水鱼肉洗净，切成中块，飞水去其血污。(2)淮山、枸杞子用温水浸透洗净。(3)将水鱼肉、清鸡汤、淮山、枸杞子、生姜、绍酒置于炖盅，盖上盅盖，隔水炖之。(4)待锅内水开后用中火炖2小时，故人阿胶后再用小火炖30分钟即可。(5)炖好后，加入油盐调味，喝汤吃肉。功效滋阴养额，健脾养胃。适应症气血亏损，头晕目眩。注释淮山含精氨酸、淀粉酶、皂甙胆碱和多酚氧化酶，能补益腑脏，强肾生精；构把子含甜菜碱、胡萝卜素和多种不饱和脂肪酸等，能补血养阴，强精明日；阿胶合胶原、多种氨基酸和多种微量元素，能润脉养血，滋阴补液。注意和禁忌忌与兔肉、鸭肉、鸡蛋、苋同食；泄泻者忌用；脾胃虚弱、消化不良者不宜服用。 原汁武陵水鱼
原汁武陵水鱼 配料：
武陵活水鱼2只(重约2000克)猪五花肉300克，熟火腿50克，口蘑25克。熟猪油50克，精盐5克，味精2克，料酒100克，胡椒粉2．5克，黄醋50克，葱25克，姜25克，蒜瓣50克，鸡油15克。
原汁武陵水鱼 制作方法： 1．将五花肉洗净，切成1厘米厚的块，下沸水锅内永过洗净。火腿切成边长为3厘米的方片。口蘑洗净片成片。蒜瓣洗净。葱白切段，姜一半切米粒，加醋兑成汁，余下的葱、姜拍破。 2．将水鱼宰杀洗净，下沸水锅中烫一下取出，搓掉薄膜，再从腹部剖开去掉内脏，剔去骨、剁去头、爪尖，改切成边长4厘米的块，置碗中，加料酒、精盐腌约15分钟取出，挤干水。3．砂锅内垫入竹算子，放入拍破的葱姜、五花肉、蒜瓣、火腿片、口蘑片和水鱼块，再加入料酒、胡椒粉、精盐和清水，用盘盖上，在旺火上烧沸，撇去泡沫，移至小火上煨约30分钟，至水鱼软烂。4．将水色取出翻扣在深盘内，去掉葱、姜、五花肉，把煨水鱼的原汤放在火上烧沸，加入味精、胡椒粉和葱段收浓，浇盖在水鱼上，淋入鸡油，随上2小碟姜醋汁即成。
准备材料：乌鸡、水鱼、大葱、姜、红枣、桂圆、料酒、盐、味精。
1，首先我们把乌鸡洗干净，然后剁成小块备用，如下图所示。?
2，水鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净， 用刀将甲鱼爪尖宰去。剁成小块备用。
3，然后把水鱼块放在锅里，用沸水焯一遍，出水后洗净。
4，然后再把乌鸡放入热水中焯一下备用，如下图所示的样子。
5，乌鸡、水鱼、水放入不锈钢锅中，放入葱、姜、料酒、盐，再放入红枣、桂圆。
6，然后用大火烧开，转小火炖1小时左右，放入味精调味即可。
7，最后再调整一下味道，就可以出锅装盘食用了，下图就是做好的水鱼乌鸡汤。
用料
主料
水鱼1只
土鸡1只
辅料
红枣
八颗
枸杞
少许
料酒
1茶匙
姜片
几块
盐巴
1茶匙
鸡精
少许
水鱼鸡汤的做法
1.
备好所需材料
2.
鸡和水鱼切小焯水待用
3.
都焯一下水去掉脏东西，那样煮的汤才清甜好喝
4.
水鱼洗的时候尽量洗掉身上外皮的脏东西
5.
清洗干净的，鸡和水鱼待用
6.
锅内下入少许油，爆香姜块，这里的姜拍一下就好
7.
下入水鱼偏炒干水份
8.
倒入少许料酒去掉水鱼的腥味
9.
倒入鸡肉一起炒一会
10.
准备一壶开水倒入锅里煮一下，开了以后去掉浮沫
11.
再倒入砂锅里先不用盖盖子，等开了以后再去一下浮沫，放入红枣，枸杞
12.
炖十几二十分钟后，这时可以看出的汤已成奶白色，放入盐，鸡精就不要拿勺子动汤了，那样的汤就会留下一股生盐味，不好喝，开大火烧开5分钟这样子就可以关火了
13.
盛入碗里就可以喝了，冬天来一碗这样的汤既暖身又补寒
水鱼煲鸡汤的时候可以放一些菠菜，小，也可以放一些油菜，也可以放香菇，茶树菇等等。下面来看看水鱼煲鸡汤的做法步骤：
制作水鱼煲鸡汤的配料：
成分:水鱼1条，土鸡1只
调味:生姜几片，料酒少许，盐适量，红枣少许，枸杞少许，鸡精少许
水鱼鸡汤做法：
1、提前准备好水鱼，买的时候请水产主帮忙剁。还请菜市场老板帮忙剁一只老母鸡。
2、煮一锅开水，把切好的鸡块和水鱼块放入锅中，焯水备用。
3、焯水后倒掉水，再用清水冲洗，把它身体上的污垢都洗干净，尤其是水鱼，尽量把水鱼皮肤上的污垢洗干净。
4、将水鱼鸡块洗净，放在一边备用。
5、往锅里倒一点食用油，然后放入生姜炒一会。
6、然后将洗净的水鱼放入锅中翻炒，将水炒干。
7、倒一点料酒去除水鱼腥味。
8、倒入洗净的鸡肉，翻炒至鸡肉变色。
9、然后往锅里倒入适量的开水，水烧开后去除浮沫。
10、然后倒入砂锅，加入红枣，继续煮20分钟左右。
11、然后加枸杞，就是看到汤变成乳白色，加盐和一点鸡精调味。再用大火煮5分钟，然后关火。
甲鱼，学名鳖，俗称水鱼、团鱼和王八等，鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、动物胶、角蛋白及多种维生素，因甲鱼的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。甲鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、硫胺素、核黄素。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。
最简单的甲鱼母鸡汤。。。。。。
食材明细
甲鱼、老母鸡、葱、当归、黄芪、枸杞、红枣、盐、姜、鸡精。
1、把甲鱼宰杀，洗净，剁块，老母鸡剁成大块。
2、锅里放水，鸡放到里面焯水。
3、甲鱼放到开水里焯水备用。
4、把焯过水的鸡和甲鱼一起洗净放到沙锅里。
5、加入红枣，枸杞，当归，黄芪，葱，姜。
6、用大火烧开，撇去浮末。
7、改小火炖约1个半小时，汤浓肉烂就好了，加盐，鸡精调味。
水鱼顿鸡汤可以起到很好的滋补作用，因为水鱼中含有人体所需的多种蛋白质或矿物质以及人体所需的多种微量元素但是这些食物没有明显的补肾作用的，你平时如果有体质虚弱等症状，还是可以服用以上食物的，其次你还可以多吃一些牛羊肉，韭菜等
