辅料
葱适量
料酒适量
生姜适量
花生油适量
制作步骤
1.鸡洗干净剁成块，姜一块去皮拍破；
2.竹荪用水泡半个小时，泡好后挤干净水，切去菌头和网状部分备用；
3.油烧热，将姜块和鸡块一同煸炒，烹少许料酒；
4.鸡块稍久炒一会儿，再加清水没过鸡，大火烧开后，移至砂锅改小火慢炖；
5.炖一个小时左右，待鸡汤呈现出金**，加入处理好的竹荪，再炖二十分钟，等竹荪充分吸收了鸡汤的鲜味后，加适量盐、关火，撒上胡椒粉和葱花即可；
竹荪香菇炖鸡汤的做法步骤
1.?把香菇、竹荪、腐竹用淡盐水浸泡半小时，水温不可太高，烧开了凉凉再用。
2.?把宰好的鸡块放进沸水里，倒点料酒稍微煮一下捞起沥干水分。
3.?另烧一锅水，沸腾后放姜块、鸡块，倒少量料酒，大火煮5分钟后放入泡后清洗干净的竹荪、香菇，再继续煮5分钟转至小火慢炖十分钟，再放腐竹和枸杞，再用文火炖至鸡肉熟透撒盐和花椒粉和匀起锅。
胡萝卜竹荪炖鸡汤汤清味鲜，鸡肉软烂，胡萝卜入口甜糯，好喝下饭原料：胡萝卜、竹荪、白条鸡、葱、香菜、小米椒、盐、白胡椒粉、姜。做法步骤：
第1步、白条鸡请卖家剁好，洗干净血水。
第2步、凉水入锅。
第3步、焯一滚儿捞出控水。
第4步、煮锅里的水刚好烧至半开，焯好的鸡块放入，放姜片葱段，大火烧开。
第5步、中火炖30分钟。
第6步、胡萝卜切成滚刀块。
第7步、竹荪凉水泡发。
第8步、洗净杂质，切二指段备用。
第9步、胡萝卜，竹荪放入。
第10步、中小火炖20分钟。
第11步、炖好的胡萝卜竹荪鸡汤。
第12步、香菜，葱姜，小米椒。
第13步、盛入大碗内，适量盐，白胡椒粉调味儿，撒上葱姜末，香菜，小米椒即可。
小贴士：喜欢汤更香醇的，可放一点味精或鸡粉。
食材
鸡 半只
沙参 12克
竹笙 75克
玉竹 12克
陈皮 三分之二一片
银耳 12克
盐 适量
麦冬 12克
方法/步骤
银耳洗净，切掉根部，浸泡至变软。
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陈皮洗净，浸泡至变软，挂掉瓤。
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鸡去掉内脏，洗净，焯水，撇去浮沫，捞出盘中备用。
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倒入三升水，加入沙参，玉竹，麦冬，银耳，陈皮和鸡煮一个小时，加入竹笙，再煮半个小时，加盐即可。
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竹荪炖鸡汤的做法：
材料：土鸡半只，竹荪半小袋，枸杞一小把，姜一小块，葱几根，胡椒粉10克，盐10克，豆腐半块，小酌情
制作步骤：
1、土鸡洗净焯水，再用冷水洗一遍倒入砂锅，加冷水、葱、姜片即可。可以多加一点水，以便之后喝汤煮菜吃。
2、泡发竹荪前剪掉后面的小圈圈，加入冷水，一小丢盐，15分钟左右再次冲洗干净，折中剪小，中途可以按照个人喜好洗好配菜。
3、加入竹荪、枸杞、红枣，然后加盐搅拌一下，继续盖锅焖。若是用高压锅一小时即可。
4、接下来就是炖好出锅加入配菜煮好上桌开吃。
扩展资料：
竹荪又名竹笙、竹参，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮。
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪。
现长宁竹荪为国家地理标志保护产品，长宁县现辖行政区域为保护区域。
竹荪炖鸡汤的做法：
用料：鸡半只、料酒1勺、浓汤宝1盒、姜3片。
步骤：
1、备好食材。
2、鸡切大块。
3、竹荪用冷水泡发五分钟。
4、鸡肉姜片放入砂锅。
5、加水。
6、烧开去血沬加料酒。
7、加浓汤宝。
8、炖四十分钟。
9、炖出香味即可。
10、装碗。
