正常情况下，在宝宝8-9个月的时候，就应该从米糊向着米粥或者带些软颗粒的辅食过渡，但这个过程要循序渐进，正确的做法是：以米粥为例，先在米糊中拌入少量比较软的颗粒，逐渐过渡到全部米粥，再将里边的蔬菜也换成碎，这样能慢慢把孩子的咀嚼意识锻炼起来。
粥的可塑性强，几乎所有食材都能家里米粥中，各种营养的搭配，让孩子脾胃好、不缺钙，长高变聪明！小果妈今天就带来3道宝宝营养粥的做法，建议宝妈收藏做。
适合月龄：
9个月以上
食材：
玉米30克、宝宝粥米20克、鸡腿1个、胡萝卜10克、莴笋20克
制作方法：
1、把鸡腿冷水入锅，加入姜片和葱段，加入适量清水，最好没过鸡肉。
2、大火烧开后，炖煮半小时以上，把鸡汤煮好。
3、煮好的鸡腿肉可以放凉，然后把肉撕下来，分装在保鲜袋里，可以随时加在宝宝辅食中。
4、留少许鸡肉，和少许鸡汤，剩下的冷藏保存。
5、把鸡肉放入搅拌机，加入1小碗鸡汤，把鸡肉打成细腻的糊。
6、莴笋切碎，胡萝卜切碎。
7、把玉米擦成碎碎。
8、把宝宝粥米淘洗干净，放入锅中，加入10倍清水。
9、粥煮熟后，加入玉米擦擦、胡萝卜碎和莴笋碎，煮至熟透。
10、最后加入鸡肉糊，搅拌均匀，煮熟就可以出锅啦。
适合月龄：
9个月以上
食材：
白萝卜泥适量、大米20克、香菇1朵、小适量、海米3粒
制作方法：
1、将海米提前用温水浸泡15-20分钟。
2、把海米切碎碎。
3、小用开水焯熟，然后捞出切碎。
4、香菇用开水焯一下，也切碎碎。
5、白萝卜切片，放入蒸锅蒸熟，然后放到搅拌机中，加少许温水搅拌成细腻的白萝卜泥。
6、将大米用清水淘洗一下，把米沥干水分放入锅中，加入适量清水，先把粥煮好。
7、粥煮好后，把白萝卜泥放入粥中，不用太多，不然会太辛辣，宝宝不好接受。
8、接着加入香菇碎，再加入海米碎一起煮一会。
9、等锅里的食材煮得差不多了，最后加入小，再煮2分钟，所有食材熟透即可。
适合月龄：
9个月以上
食材：
小米15克、大米15克、鳕鱼30克、番茄30克
制作方法：
1、鳕鱼去皮后，把鱼刺挑出来拿掉，用水冲洗一下，将鳕鱼切成薄片。
2、大米用清水淘洗干净，小米也用清水淘洗干净，浸泡一会。
3、把番茄去皮，切碎碎。
4、将洗净的大米和小米滤干水分，加入适量清水。
5、先将粥熬好，再加入食材。
6、粥大概熬15-20分钟就已经煮熟了，这时候可以把鳕鱼片放入粥里煮熟。
7、再把番茄碎加入粥里，把所有食材煮熟，粥熬得稠稠的，就完成啦。
说起来鸡子或许大家都不怎么熟悉，在日常生活中只听过鸡蛋，有些人或许会认为鸡子就是鸡蛋，而事实并不是这样鸡子其实是公鸡的睾丸。其也是可以供人食用的一种物质，并且是比较受人欢迎的，有许多人会用鸡子来煲汤不仅味道鲜美对于人体也存在有一定的滋补效果，下面就来详细介绍一下鸡子和什么一起煲汤好。
鸡子和枸杞、锁阳、红枣等等一起煲汤都是很好的选择。
鸡子，即鸡(公鸡)的睾丸，是鸡只可供食用的内脏之一。在中国，鸡子为广东人所享用。由于广东人的饮食习惯流传着“以形补形”的思维，因此他们相信鸡子具有壮阳的功效，但这说法缺乏根据。
做法一:
1.原料：锁阳20克，生姜2片，红枣2枚(去核)，杞子3克，鸡子(睾丸)9枚，细盐少许。
2.锁阳炖鸡子的做法
1.锁阳、鸡子(睾丸)分别用清水洗干净，备用。
2.生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切2片，备用。
3.3克杞子、红枣2枚用清水洗干净，去核，备用。
4.将以上所有用料一齐放入炖盅内，加满凉开水。
3.炖盅放入由炖煲中，炖2-3小时，吃时以细盐少许调味。
做法二:
1、先将巴戟、锁阳、肉松茸放在炖盅里，再放滚水100克及圆肉、枸杞子，然后放入蒸笼炖1小时取出，留枸杞子、圆肉、去掉巴戟、锁阳，原汁倒入镬仔里。
2、将韭菜炒至仅熟捞起过，过冷水后卷成卷，放在镬仔垫底。
3、将鸡子洗净放在窝里，加姜、葱、黄酒，放入蒸笼蒸熟取出，去掉姜、葱。
4、烧镬下油，烹酒，放上汤和鸡子，调入味料，汤滚后倒入镬仔。上台时跟酒精炉。
炖鸡这样做容易烂：
1、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋（灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出），然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂。
2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。
炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了。
3、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。
加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。
加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了。
用鸡汤给孩子熬粥会更有营养。鸡肉的营养主要在于其肉和脂肪。肉中含有肌酸酐、肌氨酸等味精，含氮量非常丰富，所以炖出来的鸡汤味道浓郁、鲜美。不要忘了吃汤里的肉。
但这些含氮提取物的营养价值并不高。汤中只含有少数氨基酸、核苷酸和少量矿物质及乳糜微粒，而90%至93%的蛋白质和儿童生长发育所需的其他营养物质，如脂肪、脂溶性维生素和矿物质，仍留在肉中。对于其他动物性食物（包括海鲜类食物）煲汤也是同样的道理，更重要的是，煲汤时间过长、嘌呤含量过高的汤也是不好的。这是因为嘌呤含量过高会导致尿酸过高，而尿酸过高也是导致痛风和结石的原因。
可以说，肉类中的营养成分要比汤中的营养成分高得多。而且煮汤的时间越长，其营养成分越低。当孩子添加辅食时，可以给孩子吃鸡泥，当孩子接受鸡泥后，随着孩子的发育，可以用鸡汤煮粥，但要在粥里放鸡肉和蔬菜，注意饮食多样化，逐步给孩子添加鱼、虾等各种禽肉、瘦畜肉；还要注意补充各种蔬菜（深绿色、红色、**蔬菜占一半），这样孩子的营养才能均衡、全面。今后应逐步给孩子添加鱼、虾、其他禽肉、瘦肉、各种蔬菜（深绿色、红色和**蔬菜各占一半），使孩子的营养能够均衡全面。
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十个月婴儿是可以喝鸡汤的，它里面还能营养价值很高，能够补充孩子的营养，另外它还含有很高的钙物质，对于宝宝的骨骼发育都是有利的。这段时间可以让孩子吃水果，像苹果，香蕉，橘子，橙子都非常适合，它们的纤维素含量很高，能够有助于孩子的肠胃消化。随着孩子的成长慢慢就会长出牙齿，就会出现不舒服，平时要注意孩子不要吃些太硬的食物，很可能会对孩子的牙龈造成不适
十个月的宝宝肠胃已经适应的很不错了，各种的辅食也已经吃的相当不错了，像鸡肉这些也可以适当的吃一些，只要给宝宝做的细小一些软烂一下更好消化就行了。喝汤的话，尽量是不要太过油腻的，这样少喝些是完全可以的。
8个月后宝宝可以接受肉类辅食，吃稀烂的面条、蛋黄以及肉泥和猪肝泥之类的辅食。所以8个月后宝宝就可以喝鸡汤了。但是鸡汤很油，给小宝宝喝的情况下，妈咪们一定要撇掉鸡汤上的油花，鸡汤也不宜放盐之类的调味料。给宝宝喝鸡汤也不要一次性喝很多，最好一次添加一点，或者用鸡汤煮面条之类的辅食给宝宝吃，同时妈咪们也要注意宝宝的消化情况，因为小婴儿的肠胃功能不好，如果宝宝出现消化不良、腹泻等情况，最好停止给宝宝喝鸡汤，千万不要因小失大。
妈咪别给孩子吃很多大补的东西，小宝宝营养均衡就行，平时饮食以奶为主配合辅食，吃点碎肉，蔬菜，肝泥鱼泥等就可以。少吃太油腻的食物，孩子会消化不好。
十个月宝宝有更多有营养，好吃的食物可以选择，不建议喝鸡汤，鸡汤中大量是水，宝宝的胃口小，吃东西少，如果小小的胃被鸡汤占了位置，那更有营养的东西宝宝就吃不下了。
我国南方人有煲汤的习俗，总是餐前餐后喝汤，但对于小宝宝来说 ，这种做法未必正确。
鸡汤与鸡肉的营养PK
有些人觉得鸡汤味道鲜美 ，那是因为鸡肉在长时间的熬煮过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。
鸡肉的营养，远高于鸡汤，可以说90%的营养都在鸡肉中。鸡肉中含丰富的蛋白质、氨基酸、磷脂类，对宝宝的生长发育非常重要，能够强健宝宝身体，有利于长壮长高，提升宝宝抵抗力。
鸡汤怎样给宝宝吃
如果家中炖了鸡汤，就想给宝宝吃，建议先给宝宝吃肉，把鸡肉切碎，煮熟的胡萝卜、青菜等也一起切碎，拌到软米饭中，这样宝宝吃下的每一口饭，都包含肉、菜、主食，宝宝吃完会有满足感，不易饿。吃过饭之后，再给宝宝喝几口汤，汤的总量不要太多，最好不要超过50毫升。
鸡汤放什么调料
如果是给宝宝吃，调料确实要注意，1岁以内的宝宝不建议加盐，免得增加宝宝的肾脏负担。所以家人煲鸡汤时，建议煲好后给宝宝喝的要单独盛出来，大人喝的汤可再加盐调味。
准备材料：乌鸡1只，红枣50克，白果50克，姜葱适量，食盐适量，料酒少许。
做法：
1、先将白毛乌鸡宰杀后去除内脏洗干净。（如果在外面买鸡的话，最好也是买刚杀的，让老板立马给你处理好，不要鸡PP）
2、准备一个大锅，放入处理好洗净的乌鸡（没有剖腹开膛的），放入水500克。
3、放入红枣、去壳后的白果、生姜块、葱结以及加入少许料酒。
4、用大火煮开后撇去表面的一层浮沫，调成小火炖1小时，此时就发觉乌鸡骨肉可以轻易分开，此时加入食盐，将葱结和姜片挑出来就OK了。
乌鸡汤的功效与作用
乌鸡汤非常适合女性喝，特别是需要补血、滋补的人，这是为什么呢？相信很多人都不知道其中的奥秘，只知道乌鸡汤比普通的鸡汤更有营养。下面咱们就来了解乌鸡汤的功效与作用吧！
乌鸡汤里面富含的营养成分：
包括人体不可缺乏的氨基酸、蛋氨酸以及组氨酸，有十分高的滋补药用价值。最重要的是乌鸡里面有着一种极高的滋补黑色素，可以滋阴、养血、补虚的同时，还能补肾、促精、益肝。经常饮用乌鸡汤，还能增强人体的免疫功能，对抗衰老也有较好的效果。
乌鸡汤适合产后亏虚、乳汁分泌不足的女性饮用，而且对于气血亏虚所导致的月经不调、子宫虚寒、痛经、崩漏带下、身体瘦弱等都有很好的改善作用。
问题一：炖鸡，是鸡肉的营养高还是汤的营养高 鸡肉的营养成分
其实，鸡肉为人体主要提供的是蛋白质，其次是脂肪，维生素，矿物质。鸡肉中的脂肪并不多，比起其他肉类，鸡肉的脂肪算是比较少的。鸡肉虽含有维生素和矿物质，但比起蔬菜水果和动物内脏，含量甚微，我们并不指望鸡肉能给我提供这些营养素。鸡肉中的蛋白质却不同，我们摄取鸡肉中的营养素，主要就是其中的蛋白质。
脂溶性维生素，骨头中的钙在温度和水的条件下，很容易溶解在脂肪里，并随着脂肪一起溶入汤中。水溶性成分自然也很容易进入汤中。而这些融入到汤中的成分很多都属于香味物质。这就是为什么汤又鲜又香如此美味的原因。
鸡汤再美味，并不意味着营养
因为在煲汤的过程中，鸡肉中的蛋白质只有一小部分会溶入到汤中，即使长时间炖煮，溶入到汤中的蛋白质也不过时总数的10%左右。也就是说，还有90%左右的蛋白质仍留在鸡肉中。
有些人会问，那为什么一些虚弱的人喝了鸡汤，会感觉身体有好转呢。从西医营养学角度来讲，这跟鸡汤中的营养成分有关，而且，这些营养成分都是身体所需且已溶入汤中，进入体内，可直接吸收，相比较而言，胃肠的消化负担减轻很多。如果吃蒸鸡或炒鸡，考虑到吃的量和肠胃的消化吸收能力，未必能达到喝汤的效果。
我们不仅要喝鸡汤也要吃鸡肉
那又有人问了，我煲的鸡汤，汤很鲜美，可是这鸡肉却很干涩，怎么办呢？其实鸡肉变得干涩跟煲汤过程中加盐的时间有关。放入盐，会使鸡汤的浓度升高，也可以说是渗透压升高，这样会造成鸡肉脱水。所以吃起来会感觉很干，毫无“嫩滑”口感！所以建议在开过之前放入盐，这样可以减少鸡肉脱水量。
鸡汤营养丰盛又美味，许多人把鸡汤当作滋补的佳品，另外家中有发病的人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。但并不是所有的人都适宜喝鸡汤，鸡汤性温，鸡汤里多是油、热量和脂肪，李群主任提醒，以下五类人群不适合喝鸡汤。
慢性浅表性胃炎患者：
因为患者本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。
胆囊炎和胆石症经常发作者：
因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会 *** 胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。
不宜喝鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。
高血脂症和脂肪肝患者：
鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。
肾脏功能不全患者：
鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程。
人们常说，喝鸡汤喝鸡汤，就是冲着汤去的。其实大家又是进入了一个误区，其实鸡汤的营养价值并不高，鸡汤中的鸡肉比汤更容易消化吸收。
鸡汤里拥有的营养物质很有限，其中所含的营养物品，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。即便经过了长时间的文火烧炖的过程，鸡汤里也只含有一些水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，客观上来说并不营养。
不管是什么肉煮出来的汤，蛋白质、糖及脂肪等基本营养都储存在肉当中。此时更容易消化和吸收的就是经过长时间炖烧的鸡肉，含有蛋白质、糖、脂肪等重要的营养物质。但是，汤也很重要，鸡汤里有从鸡肉里释放出来的氨基酸小分子，同样是必不可少的营养物质。
不同的人群吃不同的鸡汤。对于体质弱的人，喝老母鸡汤进补，特别有好处，另外，乌骨鸡炖汤也可起到补气血、益精气的作用；清淡一点的小公鸡则应是年轻人的首选；长身体的小孩，......>>
问题二：小孩喝的鸡汤怎么炖最有营养价值 鸡肉，炖多久也是鸡肉有营养。营养还是在肉中的多。都要吃才最有营养。都吃才最营养
我国南方有煲汤习惯，总认为喝汤最有营养。为了孩子健康，妈妈会在给孩子添加辅食时不厌其烦地给孩子煲鱼汤、鸡汤、鸭汤、肉汤……以为汤里加了鸡，加了药材如淮山、桂圆、芡实等，还煲了2-3个小时，汤就很有营养了。其实，90%的营养还在肉渣里。要孩子获得营养，还得把肉吃了。如果孩子只喝汤、不吃肉就等于“丢了西瓜拣了芝麻”，把绝大部分营养素都丢失了。
要知道，煲汤时水温升高，动物性食物中所含的蛋白质遇热后发生蛋白质变性，就凝固在肉里，真正能溶到汤中的是少量蛋白质。有一句俗话叫“肉烂在锅里”。如果孩子能连汤带肉一起吃，煲汤不失为一种给孩子做辅食的方法。但孩子胃容量较小，如果大量喝汤就会影响其他食物的摄入。因此，希望让孩子通过喝汤获得这些动物性食物中的绝大部分蛋白质并没有在汤里。
另外，煲汤也要讲究方法。在用动物性食物做原料时，凉水下锅，水开后改成微火，长时间地炖汤，之后加盐等都是避免蛋白质过早凝固在肉里，让汤营养尽可能丰富的有效措施。
煲汤别超过一个半小时
很多妈妈给宝宝煲汤喝，小火一煲就是一整天，认为这样食物的营养才能充分地溶解到汤里。其实，这一做法并无科学依据。研究证明，煲汤时间适度加长确实有助于营养释放和吸收，但过长就会对营养成分造成一定的破坏了。
一般来说，煲汤的材料以肉类等含蛋白质较高的食物为主。蛋白质的主要成分为氨基酸类，如果加热时间过长，氨基酸遭到破坏，营养反而降低，同时还会使菜肴失去应有的鲜味。另外，食物中的维生素如果加热时间过长，也会有不同程度的损失。尤其是维生素C，遇热极易被破坏，煮20分钟后几乎所剩无几。所以，长时间煲汤后，虽然看上去汤很浓，其实随着汤中水分蒸发，也带走了丰富营养的精华。
那么，煲汤到底多长时间比较合适呢？
同济大学营养与保健食品研究所的专家曾专门对此进行了研究。研究中选取了3种有代表性的用来煲汤的食物：蹄膀、草鸡和老鸭。经过检测发现：蹄膀汤中的蛋白质和脂肪含量在加热半小时后逐渐升高，蛋白质加热1.5小时、脂肪加热45分钟可达最大值；鸡肉和鸭肉汤中的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至最高。研究最后得出结论：平均加热1―1.5小时，这3种食物所煲出的汤营养价值达到最高，此后逐渐降低。
对于一般肉类来说，都可以遵循以上的原则。但也有些食物，煲汤的时间需要更短。比如鱼汤，鱼肉比较细嫩，煲汤时间不宜过长，只要汤烧到发白就可以了，再继续炖不但营养会被破坏，鱼肉也会变老、变粗，口味不佳。还有些人喜欢在汤里放人参等滋补药材，由于参类含有人参皂甙，煮的过久就会分解，失去补益价值，所以这种情况下，煲汤的最佳时间是40分钟。最后，如果汤里要放蔬菜，必须等汤煲好以后随放随吃，以减少维生素损失。
应该加多少水?
这可是煲汤的关键 。研究发现，原料与水分别按1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比例煲汤，汤的色泽、香气、味道大有不同，结果以1∶1.5时最佳。对汤的营养成分进行测定，此时汤中氨态氮（该成分可代表氨基酸）的含量也最高，甚至高于用水较少时。这是因为水的加入量过少，原料不能被完全浸没，影响了汤中营养成分的浓度。随着加水量的增加，汤中氨态氮被稀释后浓度会有所下降。但是，汤中钙、铁的含量以原料与水1:1的比例时为最高。...>>
问题三：鸡腿怎么做汤好喝？ 10分 去油的方法：1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在 *** 附近的都可以直接去除，2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉 感觉不到油的办法：1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了 烧鸡汤很多讲究的：1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧， 2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水 3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益 4、炖好的鸡汤不吃鸡 清炖乌鸡汤清炖乌鸡汤 主料：乌鸡1只 香葱2棵 生姜1小块 调配料：料酒2小匙 精盐2小匙 味精1小匙 制作过程： 1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水； 2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可。
灵芝鸡汤
材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 制作方法 1.鸡去皮洗净，出水，备用。 2.陈皮浸软去果瓤。 3.锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 特点：增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
乌鸡白凤汤
主料：乌鸡(宰杀干净) 辅料：枸杞 调料：葱、姜、鸡精、盐、醋 做法： 将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。 特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。
乌鸡天麻汤
主料：乌鸡(宰杀干净) 辅料：天麻 调料：姜、盐 特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。
五彩乌鸡丝
原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。 做法： 1、鸡肉切丝(顺纹切)，青椒和红、白萝卜分别切丝。 2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。 3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。
补品三套禽
原料：乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。 做法： 1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。 2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。
五味乌鸡补血汤
原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。 做法： 1、乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。 2、将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。
乌鸡煨鳖裙
主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。 配料：水发木耳50克，火腿丝5克。 调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。 做法： 1、鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透......>>
问题四：鸡腿汤怎么炖的做法 鸡腿汤的做法 鲜菇鸡腿汤面 材料 大鸡腿1只，新鲜香菇8只，面饼2个，葱，青红椒少许 做法 1.鸡腿清洗干净斩件，用少许盐拌匀，鲜菇冲洗干净后切片 2.烧开一锅水，放进面饼，煮开，划散，捞起，过冷水 3.鲜菇放进煮过面饼的开水里，烫煮一下，捞起，冲洗，挤干水，再把青红椒丝放进去烫熟 4.另用一煮锅，加入3碗水，煮开，放进面条 5.面条煮开后，放进鸡腿肉，煮开 6.放进鲜菇片，煮5分钟 7.放入葱段，加盐调味 8.撒点胡椒粉，出锅即可 蔬菜鸡腿汤 材料 鸡腿1支，香菇1朵，红萝卜1/4根，玉米1/3根，姜片1片，芹菜40公克，青花菜2朵，鸡高汤1000P，盐少许，糖少许 做法 1.鸡腿去除骨头，过水汆烫后切小块备用。 2.香菇去蒂切片；玉米、红萝卜切2cm小段备用。 3.鸡高汤煮滚后，先放入香菇、玉米、红萝卜、姜片、鸡腿肉，以中火煮约10分钟，再转小火煮约15分钟，然后加入芹菜、青花菜，以调味料调味料即可。
问题五：整个鸡腿怎么顿鸡汤 推荐做法：
鸡腿汤
枸杞子药性平和滋润，不温不寒，因此一年四季皆可服用
食材
主料鸡腿520g枸杞30g
辅料清水适量
步骤
1.食材：鸡腿和枸杞。
2.鸡腿洗净，去皮，焯烫一下。
3.煮锅中一次加入适量的清水，放入鸡腿和洗净的枸杞。
4.盖锅盖，大火烧开。
5.揭盖，关火。
6.整锅倒入电炖锅中。
7.盖锅盖，通电，大火。
8.煲1.5小时，即可断电。
小贴士
汤汁原汁原味蛮好喝的，如口味重的话，可以加入少许食盐调味哦。
鸡腿汤
原料
鸡腿、枣、栗子、杏仁、胡萝卜。
调料
盐、姜、葱、薄荷叶、绍酒、鸡精。
做法
1、鸡腿洗净剁块、凉水下锅焯水去净血沫捞出待用；
2、胡萝卜切滚刀块，栗子、枣洗净；
3、锅中放清水放入鸡块、葱段、姜片，烧开后撇去浮沫加绍酒放入胡萝卜块，改小火；
4、30分钟后放入枣、栗子、杏仁加盐、鸡精调味十分钟后即可盛出放上新鲜的薄荷叶。
问题六：鸡腿怎么炖汤有营养 备料：土家鸡（平原农村野生野长的家鸡）。绝无人工饲料喂养，不是人工饲料喂养的鸡。选本年的新鸡，按正常生长规律，在中秋节前后最多一斤左右；隔年油气太重，肉虽然一样美，却熬火，且塞牙缝。
瓦罐：那种粗瓷象酒鬼酒瓶的罐（缶），外表粗糙，内胆有釉的那种，比如我家的那瓦罐，使用了差不多十多年，外表打了几道箍，因为有裂缝。使用得越久的罐，煨出的鸡汤更美。
板粟：新鲜板粟，剥皮洗净沥干。
制做：瓦罐注满清水，1/2上下吧，冷水依次放入鸡，与板粟（可选），正宗瓦罐鸡汤无须任何调味品。放进烧柴火的灶堂，用余火包围瓦罐，慢慢煨， 不是明火，是那种象木碳那样的暗火，随着香味越来越浓，90-120分钟左右就熟啦。可以适当放点生姜，喜欢味大的可以适当放点点盐；不过，如是正宗湖 北土家鸡，无须放任何调料，包括盐
问题七：用鸡腿熬汤还是用整只鸡熬汤有营养 用整只鸡熬汤有营养
问题八：鸡腿怎么炖汤有营养 配点补药，具体得看你是要针对不哪方面的
鸡肉的营养主要在于它的肉和脂肪。肉中含有肌酐、肌酸等含氮提取物，产生美味的味道，所以炖鸡汤味道浓郁可口。
然而，这些含氮提取物没有很高的营养价值。汤里只有少量的氨基酸、核苷酸、少量的矿物质和乳糜颗粒，而90%~93%的蛋白质和儿童生长发育急需的脂肪、脂溶性维生素、矿物质等其他营养物质都留在肉里。
所以可以肯定的说，肉里面的营养比汤里面的营养高很多。而且汤煮的时间越长，营养成分就会越低。孩子加辅食，可以吃鸡泥。孩子收到鸡泥，可以随着发育用鸡汤煮粥。但要把鸡肉和蔬菜放在粥里，注意饮食多样化，以后要逐步给孩子添加鱼、虾、其他种类的家禽和瘦肉，注意补充各种蔬菜(深绿色、红色和**蔬菜各占一半)，这样孩子的营养才能均衡全面。
其他动物性食品(包括海鲜)也是如此。值得注意的是，汤里的嘌呤含量对孩子来说往往过高。因为高嘌呤会引起高尿酸，是痛风和结石的罪魁祸首。所以建议煮汤的时间不要太长，把汤里多余的油脂去掉，让孩子喝的时候不要忘记吃汤里的肉。
如果说给孩子们炖鸡汤，就不能放那些滋补的食材，具体怎么做：把新鲜的鸡块放进砂锅里，加入清水，可以放一些玉米红萝卜等有营养的食材进去，放入姜和葱，大火烧开转小火，炖一个半小时，最后加入少许的盐调味即可，炖汤讲究鲜和纯，简简单单就可以做出美味的鸡汤来！可以用鸡汤煮面，但一定要去掉鸡汤里的油，不要加盐。面条应该煮得又软又烂。你可以在面条里放一些蔬菜，这样你就可以给你的宝宝吃了。因为一个9个月的宝宝现在不能吃盐。如果鸡汤太油，会加重宝宝肠道负担。马宝还必须注意为她的宝宝提供均衡的营养。他现在可以吃一些水果，但是不要吃凉的。
宝宝六个月左右就可以慢慢添加辅食了，一般八九个月的时候便可以吃些肉啊鱼啊，很多宝妈喜欢亲自动手给宝宝做食物，既美味又健康，还可以换着花样做出漂亮的外观。鸡胸肉是很多宝妈爱选的食材，肉嫩又鲜，有助于宝宝食用，那么鸡胸肉有哪些做法呢？
鸡胸肉做法
准备一块鸡胸脯肉，一般超市都有卖冷冻鸡胸的。将其洗干净备用。
将鸡胸脯肉放入盛水的锅中煮30分钟，并加入生姜、花椒等调料。
煮熟后捞出，沥水并凉凉。
将鸡胸脯肉撕成鸡丝。这个环节比较耗时，大约得半个小时。在时间允许的情况下可以尽量撕得细一些。
往炒锅中放少许油，待油五成热时，转成小火，倒入撕好的鸡肉丝，用铲子不断搅拌3-5分钟，待鸡肉丝稍微泛黄，并且出现肉绒时，即可出锅。未满一岁的婴儿最好不要加盐，在炒制的过程中可适量加入白糖和婴儿酱油。
用料理机将炒好的肉松打碎即可。在今后喂孩子米粉或者面条的时候都可以加入适量的肉松，营养又放心哦！
鸡胸肉怎么做给宝宝吃宝宝美味辅食做法
鸡胸肉泥材料：鸡胸肉适量。
做法：1、鸡胸肉先去除鸡皮和筋膜，切鸡肉时要顺着鸡肉肌腱的纹理方向斜切，切好后用流水冲洗一遍。
2、鸡肉冷水入锅，大火煮开，水开后及时撇去水面的浮沫，撇清后用大火煮30分钟，保证鸡肉煮至软烂。
3、煮好后放入辅食机中，加入没过鸡肉的水量，搅拌得细腻一点，搅拌细腻后过筛一下即可。
小贴士：1、适合8个月以上的宝宝食用。2、第一次给宝宝吃鸡肉糊只能单独添加，且在三天内不宜添加新食物，观察宝宝是否有不适反应。3、鸡肉糊可以单独添加，也可以和其他已添加过的米糊或蔬菜糊搭配添加。
鸡胸肉蒸蛋材料：鸡胸肉适量，鸡蛋1个，盐一丁点，特级初级橄榄油2滴，水适量。做法：1、鸡胸肉剁碎;鸡蛋打散。2、鸡胸肉和鸡蛋倒在一起搅匀，放盐，大火蒸大约10分钟即可。小贴士：1、适合1岁以上的宝宝食用。2、一岁以下的宝宝，不要蛋清和盐，不能加水。
香菇鸡胸肉粥材料：大米100g，鸡胸肉50g，鲜香菇2朵，生菜叶3片，姜1小块，植物油5ml，盐少许。
做法：1、大米淘洗干净后，清水浸泡30分钟;鲜香菇洗净切薄片;生菜洗净后用手撕成小片;姜切片。
2、鸡脯肉洗净，剁成碎末，用少许盐、淀粉和少许油拌匀后腌一下。3、锅中放入足量清水烧开，放入浸泡后的大米，再加入1小勺油，大火煮开后转小火继续煮30分钟，至米粥软烂。
4、加入鸡肉迅速搅散，加入香菇片煮2分钟后关火，最后放入生菜，加盐调味即可。
小贴士：1、适合一岁以上的宝宝。2、煮粥时加入少许油，能使煮成的粥米粒饱满，色泽鲜亮。3、如果有鸡汤，骨头汤，用来代替清水煮粥，会让粥更香滑、醇厚。
鸡胸肉干丝材料：鸡胸肉100g，橄榄油4g，番茄酱18g，胡椒粉0.5g，盐1.3g。
做法：
1、烧开锅里的水，加入适量的料酒和生姜，放入鸡胸肉水煮个10分钟，差不多熟就可以了。
2、用拇指将鸡胸肉碾压成网丝状，然后快速拔开成丝。
3、每100g熟后的鸡胸肉丝，加入橄榄油、番茄酱、盐和胡椒粉，充分搅拌均匀后，腌制十来分钟。腌制期间可以把烤箱给预热了。
4、烤盘铺上锡纸，再均匀的铺上鸡胸丝儿，塞进预热好190℃的烤箱，每10分钟拿回出来搅拌翻面一次，烤制30分钟左右即可。小贴士：适合一岁以上的宝宝食用。
