清炖鸡汤做法一，
材料
母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗
做法
1，买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可
2，将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖（本人用的是高压锅，图省事），大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右
3，气下去后用盐调味即可
因为是草鸡，就没放其他东西，味道真是不错，清淡却很是香，但和家乡自家养出来的鸡的味道还是差异不小啊！
清炖鸡汤做法二，
材料
老母鸡半只、细盐7克、清水600毫升。
做法
1、将老母鸡彻底清洗干净，洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的水分；
2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止；
3、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右；
4、取出冷藏好的鸡，切成小块；
5、砂锅中放入切好的鸡，再倒入600毫升的清水；
6、盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟；
7、加入5克细盐，再继续炖大约20分钟即可。
清炖鸡汤做法三，
材料
鸡腿1只，当归6克，五指毛桃15克，红枣3颗，生姜2片，清水2碗约450毫升，盐适量
做法
1、材料清洗干净，置入炖盅，加水。
2、电压锅加半碗水，然后将炖盅放入锅内，炖25分钟。没有电压锅可以直接用炉火炖一个半小时。用电压锅主要是因为懒，希望效果好，汤更鲜的朋友建议就不要偷懒了，好好看火炖足时间吧。
3、炖好后下适量盐调味便可饮用。
清炖鸡汤好喝的方法如下：
1、买来的鸡先处理一下。开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
3、鸡块用葱姜和一勺料酒腌一下，这可以去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣大火烧开，这时候可以用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，这样鸡的味道才会更好。
4、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。这时候就要根据实际情况来把握清炖鸡汤的炖汤时间了。
5、等鸡肉炖到一半时，加入一些大枣，枸杞，然后再炖一会就可以出锅了。
鸡汤的营养价值：虽然鸡汤不是治疗感冒的药物，但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少。所以，在战胜感冒和流感过程中，鸡汤是一种积极的“非正规军”。在冬季这种比较敏感的时期，多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力，将流感拒之门外，而对于那些已被流感俘虏的患者来讲，则有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生，从而减轻感冒带来的痛苦。
清炖鸡汤
清炖鸡汤是一道美味佳肴，鸡肉，过年吃鸡寓意吉祥，因“鸡”字发音与“吉”相似，所以成为各地年夜饭必备。
中文名
清炖鸡汤
主要食材
鸡肉块 姜片，大料
分 类
大众菜，鸡
口 味
咸鲜
基本内容
食材明细
三黄鸡 适量
香菇适量
枸杞适量
八角适量
香叶适量
姜适量
香菜适量
清炖鸡汤盐适量
1,主料：三黄鸡、香菇
辅料：枸杞适量
调味：八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量
2,整鸡焯水去杂质、血沫.
3,砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1.5小时.
4,放入香菇、枸杞继续炖30分钟.
5,关火盛入器皿中撒香菜末即可.
清炖鸡汤好喝又不腥的方法
技巧1：清水浸泡
用清水浸泡鸡肉去除血水。在炖鸡汤的时候，如果想要尽可能地保留鸡肉里面的营养的话就应该要注意，最好不要选择焯水这一种方法来去除血水。一般提前去菜市场购买新鲜的鸡，把鸡给处理干净，然后放在清水里浸泡。浸泡的时间大概在一个小时，在浸泡期间可以多次更换清水，只要发现清水里面已经呈现出血水颜色就应该把清水更换掉。为了能够尽快浸泡出血水，在浸泡鸡肉的过程中还可以在水里面加入一些食用盐进去，这样效果更好。
技巧2：提前焯水
鸡肉不焯水的话，当中的杂质和血水无出来，鸡肉汤会有腥味，鸡肉的口感也会变得很柴，因此购买回来的鸡先用刀剁成大小均匀的小块形状，清水简单的冲洗之后放入到锅中，继续向锅中加入足够量的清水，开大火将水烧开，继续煮到鸡肉变色为止，将鸡肉捞出来用热水将鸡肉表面的浮沫冲洗干净，沥干水分后放到一旁备用。
记得一定要用热水将鸡肉表面的浮沫冲洗干净，这样才不会让浮沫里面的脏东西再一次进入到鸡肉当中。
技巧3：爆炒后再炖汤
炒锅当中加入适量食用油，等到食用油烧热之后，将切好的葱段，姜片，香菜放入锅中翻炒出香味。等到调料翻炒出香味之后把之前处理好的鸡肉放入锅中用大火继续翻炒，一直翻炒到鸡肉的表面，微微出现焦**然后向锅中加入热水，开大火将热水再一次烧开，等水开后再进行炖鸡，这样炖出来的鸡肉不仅肉质软嫩好吃，香味浓郁，而且还不带腥味。
技巧4：加入生姜
鸡肉处理好了以后就可以开始炖鸡汤了，在炖鸡汤时，如果大家还是闻到有腥味的话可以在鸡汤里面加入一些生姜，生姜可以起到一个比较好的去除腥味的效果，而且生姜其实是可以暖胃的，可以去除寒气，对人体有益。
技巧5：加入白醋
除了炖鸡汤时加入生姜以外，鸡汤当中还可以加入一些白醋，并不需要加入很多，只需要加入几滴白醋即可。加入几滴白醋不会影响鸡肉的口感，而且也可以让鸡肉的腥味去除，还有一个好处就是可以让炖出来的鸡肉很软很嫩，吃起来口感更好。
技巧6：提前腌制、
将清新干净的鸡肉沥干水分，然后放入盆子中，往里面加入葱姜和食用盐，先对其进行腌制十分钟，这样可以去除鸡肉中的腥味。然后用手对鸡肉不断的拍打，给鸡肉做一个全身的。拍打时，由于震动鸡肉中多余的血水会自动流出来，而且这样拍打给鸡肉疏松，能让肉质不紧缩，炖出来的鸡肉不老不柴，除此之外，还能让鸡肉更加入味。
清炖鸡汤的做法
材料：母鸡1只、黄芪60克、当归20克、花椒粒1把、姜1大块。
做法
1.鸡摘掉绒毛备用。
2.斩成小快。
3.锅中注水，放入鸡块，花椒粒，生姜烧开。
4.水开煮1分钟，彻底煮出血水。
5.当归，黄芪备用。
6.用热水淘洗数遍。
7.鸡块捞出过凉水，彻底清洗干净血末。
8.砂锅中放入鸡块，清水，当归和黄芪用干净的纱布包好一起入锅。
9.做火后大火烧开，转成小火煲4个小时左右。
