问题一：上海有什么特产? 上海的主要特产有：高桥松饼、“五芳斋”糕团、城隍庙五香豆、嘉定白蒜、崩瓜 、面塑、木雕、凤尾鱼、枫泾丁蹄、进京乳腐、上海浦东鸡（白斩鸡）、梨膏糖、小笼包、豆腐干、南汇水、崇明大闸蟹、周庄蓝白粗布等等。
怎么说呢？上海的特产大多是吃的。如果路途不远，可以带些。要是路途较远，那就去城隍庙买些工艺品吧。
特产食品一般当地的大型超市都有的，你可以多去几家超市看看
问题二：上海特产 土特产:梨膏糖、五香豆?白山羊大闸蟹凤尾鱼嘉定黄草编金属工艺面塑面丈鱼上海绒绣上海丝绸上海织绣上海雕刻上海民间工艺崇明水仙花刀鱼老毛蟹松江鲈鱼特产很多 城隍庙兜下都是吃的 兰花豆 南翔的小笼 黄金糕 梨膏糖 大闸蟹 牛皮糖 生煎 锅贴 崇明的 羊肉 金瓜 这几样蛮有特色的 海水密桃 进京乳腐 枫泾丁蹄 上海绒绣 上海丝绸 嘉定黄草编 上海梨膏糖 凤尾鱼罐头 上海浦东鸡 松江钙鱼 城隍庙梨膏糖 崇明山仙花 上海香粳稻 上海木雕 嘉定竹刻 上海漆器 上海玉雕 上海砚刻 上海面塑 上海牙雕 上海顾绣 上海曹素功墨 上海崩瓜 集云阁篆刻 ~~
以上回答你满意么？
问题三：上海的特产都有哪些？ 上海特产有： 上海水、进京乳腐、枫泾丁蹄、上海梨膏糖、凤尾鱼罐头、上海浦东鸡、银鱼、上海木雕、嘉定竹、上海面塑、上海牙雕、上海绒绣、上海丝绸、嘉定黄草编、松江鲈鱼、城隍庙梨膏糖、崇明水仙花、上海漆器、上海玉雕、上海砚刻、上海集云阁篆刻、上海曹素功墨、上海崩瓜、猪血扁、城隍庙五香豆、嘉定白蒜 香、粳稻、香芋、芦笋、上海高桥松饼、上海潜泉印泥、金泽状元糕、“五芳斋”糕团 、上海绢花、凤尾鱼、叶榭软糕、上海龙虾片、上海全蛋萨其马、崇明白山羊、崇明酱包瓜、龙凤酸梅汤。
问题四：想问一下上海有什么特产可以带回家 上海特产介绍：
1、上海雕刻：上海雕刻分玉雕、牙雕、木雕、漆雕和石雕五大类。上海玉雕分炉瓶、人物、飞禽、走兽四类，尤以炉瓶最具传统特色。选料精细，造型稳重典雅、纹饰朴素清新，工艺精巧玲珑。牙雕品种有镂花细刻，皮雕及人物之类，造型别致、雕工细腻，其中尤以细花镂雕为擅长。
2、上海织绣：上海织绣有刺绣、抽纱、机绣、绣衣、印花品、地毯和艺术挂毯七大类。上海刺绣以顾 绣最为著名，至今已有四五百年历史。上海地毯以工艺细腻、图案典雅著称，产品以手工羊毛地毯为主，还有丝织地毯等。艺术挂毯则能较好 地表现油画、中国画的艺术效果，用作室内装 饰，更显其高贵大方。
3、上海丝绸：上海是中国丝绸的重要产地和出口地之一 。绸、缎、绫、罗、锦、绉、绒、葛、绨、纺 、纱、绡应有尽有，花色繁多，深受国内外消费者的赞赏。举世称誉的“金三杯”真丝印花绸配色和谐明朗；以中国画为题材的真丝花绸，不仅有古色古香的风貌，又有崭新的表现手法， 在国际市场上独树一帜。嘉定区的徐行乡是驰名世界的黄草之乡，这里出产的黄草，具有光滑、柔软、坚韧等特 点，用黄草编织的草制品既美观大方，又轻巧 适用，是上海的传统特产。
4、上海绒绣：绒绣是新兴的中国工艺美术品之一，产品分欣赏和实用两大类，以其色彩丰富，层次清晰，造型生动，形象逼真而深受国内外群众的欢迎。上海绒绣中“万里长城”、“百花争艳”、“珠穆朗玛峰远眺”等都成为在国内外有好评的杰作。其中“万里长城”一幅被送至联合国大厦厅堂上陈展，使各国代表叹为观止。
5、金银摆件：金银摆件是上海传统工艺品，制作精巧， 辉煌华丽，具有很高的艺术欣赏价值。上海的 金银首饰，造型新颖，工艺精湛，尤以嵌白金 镶和养珍珠镶等饰品最富特色。
6、崇明水仙花：崇明水仙花已有近百年的栽培历史。以其浓郁芳香著称于国内外花卉市场，可与英国玫 瑰齐名。“崇明水仙”中最名贵品种有：白玉水仙、琉璃水仙、喇叭水仙、球头水仙和亚香水仙。
7、嘉定黄草编：嘉定区的徐行乡是驰名世界的黄草之乡，这里出产的黄草，具有光滑、柔软、坚韧等特点，用黄草编织的草制品既美观大方，又轻巧适用，是上海的传统特产。
8、面塑：是用糯米粉加进颜色后，捏制成的各种小型人物。上海著名面塑艺术家赵阔明是上海面塑的一代宗师，被人们称为“面人赵”。作品人物生动形象，色彩丰富，被称为“立体的画，无声的戏”。由他制作的面人不霉、不蛀、不裂，存放几十年仍依旧如新，在国内外享有很高声誉。
二、特色购物街道：
1、南京路――中国商业第一街：南京路是上海最早的一条商业街。有大型的百货商厦，专业、特色商店和百年老店，有“中华第一街”之称。每逢周六的下午，南京东路成为一条步行商业街。
2、淮海路――高雅商业文化街：淮海路是一条繁华而又高雅的商业街，是与南京路齐名的购物天堂，拥有商店几百家，为人们提供现代生活的享受。
3、四川北路――现代化的平民商业大街：四川路是仅次于南京路、淮海路的上海第三商业大街，商品档次中、高兼顾，商品的价位相对中低，当前已成为广大工薪阶层的购物天堂。 此外还有民族特色浓郁的豫园商城，新崛起的徐家汇商城、浦东新上海商业城以及“上海的陆上门户”――嘉里不夜城，共同构建了上海的商业形象，这里的商店鳞次栉比，商品琳琅满目，百年老街、特色商店、名品专卖各领 *** 。
问题五：上海有什么特产 上海特产不少，主要有皮薄汁多、香甜可口的上海水，以及中国名鱼之列、肉质鲜嫩的松江四鳃鲈鱼，产于崇明、长兴、横沙的名贵经鱼类凤尾鱼等。上海传统手工轻纺产品露香园顾绣，是源于胆代顾氏家传技法制作的独具风格的绣品，将顾绣技法用于制作服装、摆饰、床上用品等绣品。上海食品名特产有城隍庙五香豆和梨膏糖、奉贤南桥进京腐乳等。 上海水 特点：肉质柔软，皮薄色艳，汁多味甜，香气浓郁，入口易溶。如把熟透的桃子拨破一小片皮层，用嘴吮饮，就能把果实中的浆质吸尽，是桃品种中难得的佳品。 功用：经济价值很高，用途很广。以鲜食最佳，也可加工成罐头、桃脯。水花色艳丽，可供观赏。另外，它还具有医药价值。桃仁有破血祛淤、润肠、镇咳功能，主治淤血停滞、经闭腹痛、跌伤肿痛、便秘等症；桃花有利尿作用，可导泻逐水。干幼果称瘪桃干，也可入药，用于治疗阴虚盗汗、咯血。桃胶是制药工业上的乳化剂和粘合剂。 松江四鳃鲈 西风吹上四鳃鲈，雷松酥腻千丝缕。南宋诗人范成大笔下的四鳃鲈就是产自黄浦江支流 松江里的鲈鱼。松江鲈鱼虽小，产量又不多，但名声颇大，这主要是因为此鱼肉质细肥嫩， 洁白如雪，没有细毛刺，滋味鲜美绝伦。千多年来，有许多文人骚客颂扬过它。晋朝文学 家张翰在外做官时，一阵秋风吹过，勾起他思念故乡之情，竟弃官返里，闭门不仕。南宋大词人辛弃疾有词曰：休说鲈鱼堪脍，尽西风，季鹰归未？清朝乾隆皇帝两次下江南， 都特地赶到松江府吃四鳃鲈，予以极高评价，并指令年年供奉鲈鱼。 概况：这种鱼体型不大呈纺锤形，长约十二厘米，重不过二、三市两，头大而扁平，眼小而生于 上方，口宽呈扇形，无鳞，背部呈黄褐色，腹部呈灰白色，身披四、五条黑色斑纹。奇特的是，松江鲈鱼出水后鳃房里仍贮着水，若置于稻糠里，可活四、五天。因为这种鱼两鳃 前后各有一道凹痕，其形与色如同鳃孔，在鳃盖上又有条橙红色的条纹，看起来极似四片 外露的鳃叶。因此，古时人们认为松江鲈鱼有四鳃，《续韵府》中记载：天下之鲈皆二鳃， 惟松江鲈四鳃。所以松江鲈鱼也称四鳃鲈。其实，松江鲈鱼与常鱼一样，也只有两只鳃。 松江鲈鱼寿命只不过一年，冬末春初，大鱼到海口产卵以后，随即死去，幼鱼孵出，在春 夏之交纷纷上溯到黄浦江各支流，秋天长成。金秋季节，一群群四鳃鲈游至松江秀野桥下， 这时正是捕捞鲈鱼的黄金季节。 特点：松江鲈鱼肉嫩而肥，鲜而无腥，是野生鱼类中最鲜美的一种，为中国四大名鱼。 烹制：松江鲈鱼可以用多种烹调方法，比较有名的一种是鲈鱼脍。据《松江府志》记载：须 入九月霜降之时，将鲈鱼浸渍讫，布裹沥水令尽，散置盘内，取香橙花叶相间。细切和脍， 拨令调匀，并要配香菰（或茭白），不仅味佳，而且色美。另一种是鲈鱼氽鸡汤。冬 天将鲈鱼投入滚热的鸡汤中煮熟，盛在汤盆里，金**的鸡汤浮现阒肚如雪脂的鲈鱼，可 谓色、香、味俱佳。此外，红烧或作羹也很鲜美。松江鲈鱼的内脏处理也有特色，一般不 能用刀剖腹，否则有损鲜味。通常是用竹筷从鱼口插入鱼腹，将内脏取出洗净后仍放还腹中。 凤尾鱼 特点：体侧扁，尾部延长，银白色。口大而方，胸鳍上部具游离鳍条，尾鳍没有对称性。腹中具棱鳞。雌大雄小。 功用：凤尾鱼是名贵经济鱼类，肉质鲜美，供鲜食或制罐头食品 。通常，人们喜欢将它油炸，加上辅料佐餐，其味香酥可口。 城隍庙五香豆 城隍庙五香豆用料讲究，火候适当。所用原料是专门选自浙江省余姚县出产的蚕豆，挑选极为严格，黄皮豆和虫蛀豆都不能用，要使用清一色的青皮豆，洗干净用水煮。烧煮用的是双眼灶，上面放一只清水锅，一只糖水锅。当清水锅水温达到摄氏6......>>
问题六：上海有什么好吃的好玩的特产 要能带走的 很高兴为您解答：
上海水
进京乳腐
枫泾丁蹄
上海梨膏糖
凤尾鱼罐头
上海浦东鸡
银鱼
上海木雕
嘉定竹刻
上海面塑
上海牙雕
上海绒绣
上海丝绸
嘉定黄草编
松江鲈鱼
城隍庙梨膏糖
崇明水仙花
上海漆器
上海玉雕
上海砚刻
上海集云阁篆刻
上海曹素功墨
上海崩瓜
猪血扁
城隍庙五香豆
嘉定白蒜
香粳稻
香芋
芦笋
上海高桥松饼
上海潜泉印泥
金泽状元糕
“五芳斋”糕团
上海绢花
叶榭软糕
上海龙虾片
上海全蛋萨其马
崇明白山羊
崇明酱包瓜
问题七：上海有什么特产零食？ 大白兔奶糖
问题八：上海特产有哪些 上海特产大全 金山农民画： 上海金山的民间传统艺术，发起于七十年代，包括灶头画、剪纸漆绘、民间玩具、泥塑和石刻等。以浪漫主义的想象力，大胆地进行艺术夸张，构思新颖，色彩明快，造型稚拙，具有江南水乡的独特风韵。可在金山农民画村中购买。金属工艺： 上海金属工艺主要有金银摆件、首饰、各种金属器皿和珐琅工艺品等品种。金银摆件是上海传统工艺品，制作精巧，辉煌华丽，具有很高的艺术欣赏价值。上海的金银首饰，造型新颖，工艺精湛，尤以嵌白金镶和养珍珠镶等饰品最富特色。城隍庙梨膏糖： 相传已有1300多年历史。100多前上海城隍庙开设了果膏糖店，由于业主善于经营，使城隍庙梨膏糖扬名中外。此糖分疗效梨膏糖和花色梨膏糖两类。疗效梨膏糖有止咳平喘、生津开胃之效用。系用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔红等药材和白砂糖一起经煎熬精制而成。花色梨膏糖则用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草药加上白糖精熬而成。现由豫园商城上海梨膏糖商店专卖。五香豆： 五香豆全名“奶油五香豆”，由上海城隍庙“郭记兴隆五香豆店”首创，故又称“城隍庙奶油五香豆”。1930年小业主郭瀛洲独辟蹊径，选用嘉定产“三白”蚕豆，添加茴香、陈皮、桂皮、食糖、香精等配料烧制，使蚕豆口感软中带硬，咸中带甜，未尝味已闻到一股清淡的奶油香味，遂称“奶油五香豆”。二十世纪四十年代后五香豆已成为上海特色产品。五香豆的特点是微带甜味，清醇可口、色泽光洁，回味久长，又能生津开胃。可在老城隍庙等地方买到。南货店：所谓的南货就是中国南方特有的土产，但一般不包括广东特产。上海海纳百川，天南地北的美食云集于此，在南北货店都能找到。沪上众多着名的南货店都集中在南京路一带，交通便捷，在你逛街的时候就可以搜罗到各类你喜爱的食品。如果要买上海土特产，当然首选各大老字号的南货店了。三阳南货店主打特产：云片糕、火腿肉、梨膏糖、花生酥、鸭头等，地址：南京东路630号；第一食品商店主打特产：蚕豆、芝麻薄片等上海传统小食，新派的糕点、泡芙、各式蜜饯等，地址：南京东路720号；邵万生南货店主打特产：糟货，地址：南京东路414号；真老大房食品主打特产：糕点、鲜肉月饼，地址：南京东路542号，这里人气很旺，门口总排着长长的队伍，到了逢年过节，队伍更壮观。嘉定黄草编： 嘉定区的徐行乡是驰名世界的黄草之乡，这里出产的黄草，具有光滑、柔软、坚韧等特点，用黄草编织的草制品既美观大方，又轻巧适用，是上海的传统特产。南翔小笼包： 南翔小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点，素负盛名。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。市内也有两家制作小笼包着名的店家，一家是豫园商城内的南翔馒头店，另一家是 *** 路延安路口的古猗园点心店，三家店面均有竹篓包装的外带。上海织绣： 上海织绣有刺绣、抽纱、机绣、绣衣、印花品、地毯和艺术挂毯七大类。上海刺绣以顾绣最为着名，至今已有四五百年历史。上海地毯以工艺细腻、图案典雅着称，产品以手工羊毛地毯为主，还有丝织地毯等。艺术挂毯则能较好地表现油画、中国画的艺术效果，用作室内装饰，更显其高贵大方。嘉定竹刻： 嘉定竹刻早在明清时代就是上海地区的着名工艺品，主要有平面雕和立体雕两种。立体雕以竹根为主，平面雕以扇骨、笔筒、花瓶等为主。雕法有阴刻、阳刻、皮雕、模雕等多种，其中以留青皮雕最具特色。留青皮雕以竹的青皮作花，竹肌作底，利用其色泽的不同而雕镂出层层画面。刀法缜密精致、图案清丽淡雅。
问题九：上海特产有哪些？想给爸妈带点特产买什么好？ 上海十大特产
上海十大特产之一：浦东白斩鸡
白斩鸡是冷盘。白斩鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。又因其用料是上海浦东三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)，故又称三黄油鸡。后来上海各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。
上海十大特产之二：枫泾丁蹄
上海枫泾丁蹄是上海地区的汉族传统名菜。上海枫泾丁蹄具有冷吃“香”，蒸熟后吃“糯”的独特味道。汤卤醇厚，浓油赤酱，糖重色艳，咸淡适口。选料注重活、生、寸、鲜;调味擅长咸、甜、糟、酸。名菜如“红烧蛔鱼”，巧用火候，突出原味，色泽红亮，卤汁浓厚，肉质肥嫩，负有盛誉。
上海十大特产之三：崇明老毛蟹
世界上各大江湖中，共有300多种螃蟹，其中可供食用的大约20来种，而最负盛名的要数我国的中华绒螯蟹。在中华绒螯蟹中最有声誉的是白洋淀的胜芳蟹、阳澄湖的清水蟹和崇明的-蟹。胜芳蟹和清水蟹，因其个大、壳硬、色绿而受人青睐，但美中不足的是肉质较粗松而欠香。唯崇明-蟹独具风味，它个小、壳薄，肉质细密而有香味，雌性蟹黄足，雄性蟹脂多，更受人们喜爱，驰名海内外。
崇明-蟹所以有此特色，主要由于亲蟹繁殖的蟹苗，出身地就在崇明岛的长江口水域。蟹苗随潮水进入岛上的内河水域后，除水质的盐度有降低外，其它因受长江通潮水的制约，与长江口水质相近。而长江口水质富含多种营养盐类和浮游生物，能满足蟹苗的生长需要，使其肌肉组织紧密而不疏松。岛上还孳生田螺、河蚌及底栖生物，这些又是河蟹适口的天然动物性饵料，为蟹的生长提供了良好的生态环境，使肉质格外细嫩，这是崇明-蟹优于胜芳蟹和清水蟹的天然有利条件。
崇明-蟹很好吃，但也得注意吃法，要做到“三去”：一是去鳃，鳃位于壳内背部两侧，呈乳白色，有大量病菌寄生，且性寒，不宜食用;二是去胃，因胃内残留动物尸体未消化的植物碎屑，三是去肠，肠内也有消化过程中未排出体外的粪便。蟹的吃法有多种除清蒸外。还可做成许多菜肴，如清炖蟹黄狮子头、蟹肉苹果沙粒、蟹黄一元、蟹粉汤等等，都是色香味具佳的上乘菜肴。
上海十大特产之四：南翔小笼
是上海嘉定南翔镇的传统名小吃，已有100多年的历史。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，皮呈透明，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼包素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。1981年6月起，南翔小笼由嘉定作速冻食品进入国际市场,向东亚和西方各国出口,引起各地饭店竞相仿制。南翔小笼包的馅心是用夹心腿肉做成肉酱，不加葱、蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。南翔小笼包的馅心还可以随季节变化而变化，如初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄，蟹油。
上海十大特产之五：崇明斗鳖
据说崇明的斗鳖异常凶猛，连路过身旁的飞鸟也不放过，由于这种甲鱼生长在“水稻、牛蛙、小龙虾、黄鳝、泥鳅、甲鱼”共生的立体生态圈里，自然捕食，不喂人工饲料，不含农残，味道极为鲜美。
由于产量有限，但是吃过的人都感觉到肉质紧实鲜嫩，尤其是炖汤，慢慢的一碗胶原蛋白令人心驰神往，据说这是海洋大学专家沈弘老师花费10年时间摸索出来的源于自然，超越自然的生态放养方式，斗蟹们自然竞争，优胜劣汰，保持了十足的野性和活力，为此上海市杨雄亲自到访，了解情况见证了不使用任何农药和添加剂......>>
问题十：上海有什么好吃的特产？ 上海水, 生煎馒头, 条头糕薄荷糕, 海棠糕, 蟹壳黄, 凤尾鱼罐头、 上海浦东鸡、 上海高桥松饼、 金泽状元糕、 五芳斋”糕团、 叶榭软糕、 上海龙虾片、 上海全蛋萨其马. 他们都想着这好吃那好吃，怎么没想到糖呢？ 你喜欢吃甜的，那就大白兔奶糖吧！ 反正过年要吃糖的！ 呵呵！ 快给我最佳答案吧！
1、鲁菜，代表菜品：太公望红焖鸡。
商朝末年是鲁菜的雏形时期，也是药与膳相结合的起源，是著名的历史人物太公望别名：姜太公所创制，在《姜太公传略》有相关记载，代表作品：太公望红焖鸡，源由营丘之战，起源并传承于今日照市。
2、川菜，代表菜品：水煮肉片、鱼香肉丝、回锅肉、盐煎肉、宫保鸡丁、干煸鳝片、辣子鸡丁、辣子肥肠、麻婆豆腐、水煮鱼、泡椒肉丝。
川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。川菜素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等38种之多。
3、粤菜，粤菜著名的菜点有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、菜胆炖鱼翅。
粤菜特点是丰富精细的选材和清淡的口味。粤菜可选原料多，自然也就精细。粤菜讲究原料的季节性，“不时不吃”。吃鱼，有“春鳊秋鲤夏三犁（鲥鱼）隆冬鲈”；吃蛇，则是“秋风起三蛇肥，此时食蛇好福气”；吃虾，“清明虾，最肥美”。
4、苏菜，代表菜品：小笼包、桂鱼。
江苏菜系选料讲究，刀工精细，口味偏甜，造型讲究，特色鲜明。由于江浙地区气候潮湿，又靠近沿海，所以往往会在菜中增加糖分，来去除湿气。江苏菜很少放辣椒，因为吃辣椒虽然能够去除湿气，但是容易上火。因此，江浙菜系是以偏甜为主。苏菜风格源于宋代开封，宋室南迁带入并逐渐占据主要地位。
5、闽菜，代表作品：炝糟、醉糟。
闽菜清鲜，淡爽，偏于甜酸。尤其讲究调汤，汤鲜、味美，汤菜品种多，具有传统特色。闽东菜有“福州菜飘香四海，食文化千古流传”之称，有以下鲜明特征：一为刀工巧妙，寓趣于味；二为汤菜众多，变化无穷；三为调味奇特，别是一方。
6、浙菜，名菜名点有：龙井虾仁、西湖莼菜、虾爆鳝背、西湖醋鱼。
浙菜用原料十分广泛，注重原料的新鲜、合理搭配，以求味道的互补，充分发掘出普通原料的美味与营养。特别是杭菜中的湖上帮和山里帮两大风味技术体系，都强调原料鲜嫩，现取现做。
7、徽菜，主要名菜有"火腿炖甲鱼"，"红烧果子狸"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"等上百种。
其主要特点是喜用火腿佐味，以冰糖提鲜，善于保持原料的本味、真味，口感以咸、鲜、香为主，放糖不觉其甜。
8、湘菜，著名菜点有：东安子鸡、剁椒鱼头、腊味合蒸。
湘菜调味，特色是“酸辣”，以辣为主，酸寓其中。“酸”是酸泡菜之酸，比醋更为醇厚柔和。湖南大部分地区地势较低，气候温暖潮湿，古称“卑湿之地”。而辣椒有提热、开胃、祛湿、祛风之效，故深为湖南人民所喜爱。剁椒经过乳酸发酵，具有开胃、养胃的作用。
扩展资料：
中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系，潮州菜，东北菜，本帮菜，赣菜，楚菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜系。
参考资料：
对于员工餐的菜谱基本分荤菜类、素菜类和汤类三类：
一，荤菜类：
木须肉红烧肉圆椒盐鸡翅水煮腰片
土豆烧牛肉 盐水鸭肫 椒盐排骨熏鱼
梅干菜扣肉红烧肉虎皮扣肉雪菜烧黄鱼
盐水鸭红烧鸡腿炸鸡腿红烧鱼块
面筋塞肉干切肉片红烧鲳鱼红烧猪蹄
烤鸭大烧牛肉鱼香肉丝酸菜鱼
炒牛肚咖喱鸡翅红烧大肠糖醋排骨
红烧马鲛鱼干切牛肉夫妻肺片红烧鱼块
烧杂烩红烧鸡毛血旺
二，素菜类
油渣青菜炒苋菜雪菜肉丝开洋冬瓜
蒜香四季豆炒茄丝绿豆芽青椒土豆丝
糖醋包菜西红柿炒鸡蛋莴笋肉片炒豇豆
雪菜干子花菜肉片青椒炒鸡蛋芹菜肉丝
麻辣豆腐丝瓜炒蛋糖醋藕片香菇青菜
炒三丁青椒肉丝蒜香空心菜肉末酸豇豆
红烧素鸡青椒土豆片凉拌海带丝醋熘
蒜黄炒鸡蛋三鲜豆腐水煮干丝大蒜炒肉丝
炒菠菜 炒茼蒿凉拌花生米青菜豆腐果
麻辣大黄瓜炒肉片 蚂蚁上树青椒臭豆腐
三：，汤类：
排骨冬瓜汤 蘑菇瘦肉汤 西红柿蛋汤
鸡蛋汤鱼丸子汤排骨海带汤
四，参考一下某企业员工餐厅全月菜谱：
如何正确管理员工餐：
第一，要考虑到员工的人数和男女分配比例等问题，这影响到饭菜和餐厅面积的问题
第二，要对员工的口味进行初步的了解，比如员工是否吃辣，北方人多还是南方人居多等
第三，员工餐厅可以选择自己经营或是外包出去，这可以根据企业的实际情况进行选择
第四，要考虑到员工的饮食的营养搭配，身体是革命的本钱，要保障员工的基本需求
第五，要提倡光盘行动，多打又吃不完不仅会使公司损失一大笔钱，也是对的浪费
第六，对食材卫生等要有严格的标准，千万不要发生食物中毒之类的事情，这样会产生严重的后果
我只能提供3荤3素菜谱你了,自己参考下,
早餐 中餐 晚餐
名称 份量 名称 份量 名称 份量
星期一 肉丝炒米粉
油条
稀饭
咸菜
肉包子
豆浆 荤菜按7:3配 红焖大虾
鱼香茄盒
酱骨架
干煸豆角
尖椒炒蛋
蒜茸菜心
木瓜排骨汤 荤菜按7:3配 香辣排骨
尖椒烤鸭
蒜心猪耳
凉瓜煎蛋
干煸土豆条
炝炒豆芽
银耳枸杞肉片汤 荤菜按7:3配
星期二 鸡蛋炒河粉
馒头
麻圆
面包
皮蛋瘦肉粥
榨菜 荤菜按7:3配 南乳鸡翅
香干回锅肉
仔姜爆鸭
花菜肉片
家常豆腐
炒上海青 荤菜按7:3配 剁椒鱼头
元宝烧肉
磨菇炖小鸡
酿苦瓜
尖椒肉丝
蒜茸麦芽
莲藕猪手汤 荤菜按7:3配
星期三 蛋炒饭
花卷
葱油饼
红豆粥
奶油蛋糕
泡菜 荤菜按7:3配 干炸带鱼
酱猪手
辣子鸡
香菇肉片
菠菜粉丝
蚝油生菜
鱼头豆腐汤 荤菜按7:3配 蒜香排
辣子肉丁
鲜蘑肉片
西芹腊肉
火腿冬瓜
地三鲜
清炖猪肚汤 荤菜按7:3配
星期四 鱼片粥
煎鸡蛋
玉米饼
煎饺
火腿面包
雪里红咸菜 荤菜按7:3配 红烧狮子头
清蒸鱼
鱼香肉丝
三色玉米粒
西红柿炒蛋
蒜茸小
海带大骨汤 荤菜按7:3配 豉汁红杉鱼
寸豆叉烧
干煸肥肠
鸡米冬瓜
麻婆豆腐
剁椒包丝
凉瓜黄豆排骨汤 荤菜按7:3配
星期五 花生稀饭
莲蓉包
双层面包
三文治煎蛋
肉丝面条汤
咸萝卜丝 荤菜按7:3配 卤水鸭
椒盐排骨
咸菜猪肚
韭葱鸡丝
干煸寸豆
剁椒大
萝卜大骨汤 荤菜按7:3配 乌江活鱼
香芋扣肉
青瓜腊肠
虎皮尖椒
香芹鸡丝
炒上海青
清补凉煲鸡汤 荤菜按7:3配
星期六 炸馒头片
黑米粥
椰丝面包
三鲜云吞
素菜包
酸豆角 荤菜按7:3配 香酥鸡腿
丝瓜肉丸
干煸牛肉丝
金菇玉子豆腐
椒盐茄盒
炝土豆丝
玉米红枣老鸭汤 荤菜按7:3配 上海小排
红烧鱼块
水果里脊
蒜心鸡杂
小瓜肉片
蒸茸通菜
莲子冬瓜大骨汤 荤菜按7:3配
1、凉碟是金华竹叶腿、宁波瓦楞明蚶、黑龙江熏鹿脯、四川叙府糟蛋、兴化醉蛏鼻、东台醉泥螺、阳澄湖醉蟹、糟鹌鹑、糟鸭舌、高邮双黄鸭蛋、界首茶干拌荠菜、凉拌枸杞。
热菜也只是蟹白烧乌青菜、鸭肝泥酿怀山药、鲫鱼脑烩豆腐、烩青腿子口蘑、烧鹅掌。甲鱼只用裙边。鲜花鱼不用整条的，只取两块嘴后腮边眼下蒜瓣肉。车螯只取两块瑶柱。炒芙蓉鸡片塞牙，用大兴安岭活捕来的飞龙剁泥、鸽蛋清。烧烤不用乳猪，用果子狸。头菜不用翅唇参燕，淸炖杨妃乳——新从江阴运到的河豚鱼。铁大人听说有河豚，说:“那得有炒蒌蒿呀！——‘竹外祧花三两枝，春江水暖鸭先知，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时’，有蒌蒿，那才配称。”——“有有有！”随饭的炒菜也极素净：素炒蒌蒿薹、素炒金花菜、素炒豌豆苗、索炒紫芽姜、索炒马兰头、素炒凤尾——只有三片叶子的嫩莴苣尖、素烧黄芽白……
2、归家之后，又见饭菜端整。油煎豆腐，细嫩焦黄；酱姜一碟，香辣开胃。 又又次日，此种田人，日暮归来，启锁开门，即闻香气。揭锅觑视：米饭之外，兼有腊肉一碗，烧酒一壶。此种田人，饭酒吃肉，陶然醉饱。
3、最受欢迎的是—个广东老太太卖的鸡蛋饼：鸡蛋和面，入盐，加大量葱花，于平底锅上煎熟。广东老太太很舍得放猪油，饼在锅里煎得滋滋地响，实在是很大的诱惑。煎得之后，两面焦黄，径可一尺，卷而食之，极可解馋。
4、副所长姓黄，精于烹饪。他每隔二十分钟就要到小食堂去转一次，指导大师傅烧水、下肉、撇沫子，下葱姜大料，尝咸淡味儿、压火、收汤。他还吩咐到温室起出五斤蒜黄，到蘑菇房摘五斤鲜蘑菇，分别炒了骨堆堆两大盘。等到技师、技术员、行政干部都就座后，他当场表演，炒了一个生炒牛百叶，脆嫩无比。
5、这天，还蒸了白面馒头。半斤一个，像个小枕头似的人俩。所里还一人卖给半斤酒。这酒是甜菜疙瘩、高粱糠还有菜帮子一块蒸的，味道不咋的，但是度数不低，很有劲。工人们把牛肉、馒头都拿回宿舍里去吃。他们习惯盘腿坐在炕上吃饭。霎时间，几间宿舍里酒香、肉香、葱香，搅作一团。炉子烧得旺旺的。气筑好极了。他们既不猜拳，也不说笑，只是埋着头，努力地吃着。
5、吃肉，尤其是肘子，冰糖肘子、红焖肘子、东坡肘子、锅烧肘子、四川菜的豆瓣肘子，是肘子就行。至不济，上海菜的小白蹄也凑合了。年轻的时候，晋阳饭庄的扒肘子个有小二斤，九寸盘，他用一只筷子由当中一豁，分成两半，端起盘子来，呼噜呼噜，几口就“喝”了一半;把盘子掉个边，呼噜呼噜，那一半也下去了。
6、房门也不大出，一天坐在屋里看《天雨花》、《再生缘》，喝西湖龙井，磕苏州芝斋的香草小瓜子。她吃的东西清淡而精致。拌荠菜、马兰头、申春阳的虾籽豆腐乳、东台的醉蛏鼻子、宁波的泥螺、冬笋炒鸡丝、车螯烧乌青菜。
7、观音庵的咸菜非常好吃，是风过了再腌的，吃起来不是苦咸苦咸，带点甜味。
1.关于烹饪的词语 烹饪术语大全 炒 古写作“煼”，是目前最基本的烹调方法之一；即将食物切成小件，连同调味料放入烧猛油的铁镬（锅）中迅速翻搅致熟的手法。 炝 食物切好后，经沸水或热油的“灼”或“泡”等处理后，再在烧镬（锅）中爆入干辣椒和花椒油拌匀的烹 调方法。 炊 即利用蒸、煮等将食物致熟的方法。 多见冠名在潮州菜中。 煮 最简单的烹调方法之一；在镬（锅）中用适量的沸水或汤水以及调味料将食物致熟的烹调方法。 煎 烧热铁镬（锅），放入少许生油，然后将食物平滩紧贴在镬中，利用慢火热油使食物的表面呈金**及致熟的烹调方法。 爆 利用热镬（锅）热油，攒入适量调好的汁酱或汤水，使镬中的小件食物快速致熟又赋入香气的烹调方法。 炸 古写作“煠”，最常用的烹调方法之一；指将食物放入大量的热油中致熟至脆的烹调手法。 烚 古写作“煠”，利用大量的沸水将肉质较韧的食物在炉火上炊软炊熟的加工方法。 滚 利用大量的沸水的涌动将食物窳味带出的加工方法。 氽 北方烹调术语，古为“川”；近乎粤菜的“渌”，即将加工成丸状或片状的食物在沸水中致熟后，捞起入碗中，再添入沸汤的烹调方法。 灼 北方写作“焯”；是指食物切成薄片等，利用沸水迅速至熟再蘸上酱料而吃的烹调方法。 炟 将蔬菜放入添有枧水或生油的沸中用慢火煮透，使成品软并保持翠绿的加工方法。 涮 北方烹调术语；将切成薄片的食物放入辣汤中致熟再蘸上酱料而吃的烹调方法。 煀 古时写作“爩”；指将食物直接放入镬（锅）中或瓦罉（煲）中，加入大量姜葱等香料料头，盖上盖，利用大量的香料料头至香及达到成熟的烹调方法。 焗 利用灼热的粗盐等将用锡纸或玉扣纸等包封好的食物在密封的条件下致熟的烹调方法。 焖 北方烹调法；指质韧的食物放入镬（锅）中，加入适量的汤水，盖上盖并利用文火炊软及致熟的烹调方法。 炆 近乎北方烹调法的“烧”，故有“南炆北烧”之说；指质韧的食物放入镬（锅）中，加入适量的汤水，利用文火炊软及致熟的烹调方法。 烩 用适量的汤水将多种肉料和蔬菜一同炊煮的烹调方法。 蒸 利用水蒸汽的热力使食物致熟的烹调方法。 炖 食物加入清水或汤水，放入有盖的容器中，盖盖，再利用水蒸汽的热力致熟并得出汤水的烹调方法。 北方菜系是指用大量汤水及文火将食物炊软炊熟的烹调方法。 扣 食物经调味及预加工后，整齐排放入扣碗之中隔水蒸熟，然后主料覆扣入碟中再泼上用原汁勾好的琉璃的烹调方法。 煲 将食物放入大量的清水，置在炉火上慢火炊熟并得出汤水的烹调方法。 熬 利用慢火长时间地将肉料鲜味融入汤水中并使汤水浓缩的加工方法。 靠 利用浓味的原料和鲜汤，利用文火和通过较长的时间将鲜味赋入另一种乏味主料中的加工或烹调方法。 煨 古作埋入炭灰至熟方法。 今指利用姜葱和汤水使食物入味及辟去食物本身的异味的加工方法。北方菜系又指食物连同汤水放入密封的瓦坛中，在文火中致熟的烹调方法。 焐 替代“煨”的古意，指食物经腌制后，用荷叶等包裹，再用湿泥或面图裹封，置入炭火中致熟的烹调方法。 烘 点心或食物调好味或加工好后置入烘炉中致熟的烹调方法。 煸 同煏，旧讹写作“鞭”或“火便”，近乎“熯”，是指将食物放入热镬（锅）中，不断地翻炒，使食物中水分略熯干而辟除窳味的加工方法；或经此而收浓鲜味而吃的烹调方法。 溜 北方烹调术语，近乎粤菜的“打芡”，即酸甜的汁水用生粉勾芡令酥炸过的食物滑嫩可口的烹调方法。 羹 古老的烹调法之一，是指切制成丁的食物用沸汤煮后，除除加入湿生粉，使汤水溜成糊状的烹调方法。 扒 将幼细的物料加入汤水煮好，用湿生粉勾成“琉琉芡”，除除地泼洒在另一摆放整齐的主料食物上的烹调方法。 北方做法近乎粤菜的“扣”。 攒 曾写作“溅”或“灒”等，分“攒油”或“攒酒”；前者是指将烧沸的热油泼洒在蒸熟的食物上以辟腥增滑的手法；后者是指将绍酒泼洒入正在烹煮的食物上，令食物更有“镬气”的手法。 烫 指用沸水收紧肉料表皮的加工方法。北方常见是指将切片、切件的原料在沸汤或辣汤中致熟的烹调方法。 烧 古时的“炙”，粤菜是指将食物放在炭火或明火上致熟的烹调方法。现北方菜系是指通过慢火将汁水略收干并将食物炊熟的烹调方法。 烤 北方菜系用来替代“烧”的旧意，故有“南烧北烤”之说。是指食物置在明火上致熟的烹调方法。 卤 利用生抽与香料药材调好的“卤水汁”使食物致熟或令其入味的烹调方法。 酱 利用大量的汁酱或生抽入味或致熟的烹调方法。 浸 利用大量的沸水或汤水以“菊花心”为度的热力在一定时间内将食物致熟的烹调方法。类似北方的“氽”，即物料灼熟后，再舀入过面的汤水而食的烹调方法。 风 常年将腌制好的食物吊挂在通风的地方，让其自然阴干或风干的加工方法。 腊 在农历十二月前后将腌好的食物吊挂在通风的地方，让其自然阴干或风干的加工方法。 烟 茶味或香料药材在密封情况下点燃，让食物赋入其香喷烟味的烹调方法。 熏 旧写作“熏”，有“干熏”与“湿熏”之分，“干熏”类似“烟”；“湿熏”是食物用鲜花或绍酒等赋入香味的烹调方法。 糟 将食物放。 2.形容“厨艺好”的词语有哪些 精湛、高超、高明、高妙、精妙一、精湛 [ jīng zhàn ] 解释：精深：技术~。 ~的艺术。示例：张技术员的技术非常精湛，我们都非常佩服他。 二、高超 [ gāo chāo ] 解释：1、很高明；超过一般水平：技艺~。2、宋代治河工人。 宋仁宗庆历八年（1048），黄河在澶州（今河南濮阳）附近的商胡决口，高超提出了“三节下埽工作法”，为制服这次黄河严重灾害做出了贡献。示例：爸爸的乒乓球技术非常高超，在社区比赛中接连战胜对手，真是名不虚传！三、高明 [ gāo míng ] 解释：1、高超；出色（指见解、议论、办法、技艺、本领等）。 2、高明的人：另请~。示例：这位不知名的外科大夫医术高明，一会儿的工夫就为弟弟包扎好了伤口。 四、高妙 [ gāo miào ] 解释：高明巧妙：技艺~。画法~。 示例：他的品德才学，高妙卓异，被时人称颂为日下无双。五、精妙 [ jīng miào ] 解释：精致巧妙：~的手工艺品。 示例：在汉代的漆画当中，留下了无数艺术家对当时马戏的精妙刻画。 3.描写美食的词语（20个左右,越多越好） 描写美食的词语有：八珍玉食、其味无穷、脍炙人口、爽滑酥嫩、肉汁四溢、口感饱满、回味悠长、软嫩滑爽、入口即溶、酥脆香口、外酥里嫩、润滑可口、色香味具全、香气逼人、回味无穷、唇齿留香、入口即化、滑嫩爽口、味道香醇、肥而不腻、辣而不燥、鲜嫩多汁。 一、八珍玉食 1、成语八珍玉食，泛指精美的食品，出处：金·董解元《西厢记诸宫调》卷三：“八珍玉食邀郎餐，千言万语对生意”。 二、其味无穷 1、其中的味道没有穷尽。形容含义深刻，使人回味不尽，出处：宋·朱熹《四书集注·中庸》：“放之则弥，卷之则退藏于密，其味无穷，皆实学也”。 三、外酥里嫩 1、外焦里嫩原用来形容烹饪 的食物外表焦脆，里面细嫩，在网络流行语中，形容遇到一件事情产生很大的感触意同“被雷到了”。 四、回味无穷 1、指吃过东西以后剩下的味道，比喻事后越想越觉得意味深长，出处：宋·王禹偁《橄榄》诗：“良久有回味，始觉甘如饴”。 五、八珍玉食 1、解释：泛指精美的肴馔，出处：金·董解元《西厢记诸宫调》卷三：“八珍玉食邀郎餐，千言万语对生意”。 4.形容美食的好词,好句,好段 形容美食的好词：美味 可口 好吃 香甜 爽口芳香四溢 香飘十里 油而不腻香脆可口 咸甜适中 甘脆爽口五味俱全 酸甜可口 鲜美多汁清爽可口 质嫩爽口 麻辣鲜香香甜软糯 珍馐美味 饕餮大餐口齿留香 回味无穷 玉盘珍馐秀色可餐 色味俱佳 垂涎欲滴形容美食的好句：新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余，东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥。 我拿来水瓶，朝茶杯里倒上开水，顿时，水中的龙井茶如同千万条小鱼上下翻飞，煞是好看。品位美食，而不是品位菜单，烧一锅好菜，也绝不是烧钱。 秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊。长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。 那些冰糖葫芦红彤彤的，在阳光的照耀下闪闪发光，不知引来多少小孩儿渴求的目光。吃食是一种幸福，品味是一种情趣。 从进入厨房的瞬间开始，你们就肩负着烹饪美食的责任。这无关经验和立场。 只要吃到软软的奶酪蛋糕，就什么郁闷都没有了，软软香香的，是最好的安慰自己或犒劳自己的小礼物！青盐糙米饭，瓦壶天水菊花茶。我的口水“飞流直下三千尺”了！秋来霜露满园东，芦菔生儿芥生孙.我与何憎同一饱，不知何苦食鸡豚。 天上苏陀供，悬知未易同。老阚厨房之山东扒鸡、梁记烧腊店之烧鹅。 丰湖有藤菜，似可敌莼羹。年糕寓意稍云深，白色如银**金。 年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。色如玉版猫头笋，味抵驼峰牛尾猩。 潮汕牛肉店之牛肉火锅、上海极品轩之霸王别姬。秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊。 能吃者得到一份暖胃的享受。初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美.大如苋实白如玉，滑欲流匙香满屋。 鲜鲫食丝脍，香芹碧涧羹。小混沌，个小，皮薄，只要往开水中一捞，就能盛入碗中，吃上一口，好鲜美！多么希望你是一道美食，我做一个真空的盒子，将你永远在我心中保鲜，谁也不行，你是我的独家记忆。 霜余蔬甲淡中甜，春近录苗嫩不蔹.掇归来便堪煮，半铢盐酪不须添。夜半酣酒江月下，美人纤手炙鱼头。 回味无穷，入口即化。喜福园之清蒸鲑鱼卷、上海小馆之清炒虾仁。 盐水鸭皮白柔嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。青青竹笋迎船出，白白红鱼入馔来。 无竹令人俗，无肉使人瘦。不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。 香港品源美食之黄蒲蛋、天津卫老米食堂之海鲜豆腐脑。我的梦想是住在食家庄，日日食全食美，夜夜碟碟不休。 秀风景，秀美食，秀工作，秀恩爱，秀孩子。打开微博朋友圈，似乎都是大家过的都很好。 鲈肥菰脆调羹美，熟油新作饼香。自古达人轻富贵，倒缘乡味忆回乡。 这盘菜五色俱全，让我忍不住口水直流。再看看其它菜，让我眼花缭乱。 鲈肥菰脆调羹美，熟油新作饼香。自古达人轻富贵，倒缘乡味忆回乡。 形容美食的好段：1.夏去秋来，葡萄熟了，大串大串从叶子缝里垂了下来.们晶莹透明，像用水晶和玉石雕刻出来，又活像颗颗巨大紫色珍珠，水灵灵，看着使人口水直流.时，大人们架起，摘下了串又串.我迫及待地把颗圆润葡萄扔进嘴，啊，好甜呀！汁水顺着嘴角流了出来. 2. 妈妈熬的鸡汤，白色的，很香，咸味，很好喝。每次妈妈汤，我都拿个小勺子喝，喝一口，品品味，再咽下去，再喝一口，再品品味，再咽下去，再喝一口，再品品味，再咽下去，再喝一口，再品品味，再咽下去。 3.小混沌，个小，皮薄，只要往开水中一捞，就能盛入碗中，吃上一口，好鲜美！4.烧卖里碧绿的颜色，透出蒸熟后薄如纸的面皮，犹如翡翠一般。轻轻地咬上一口，皮一点便破，吃到里面由虾仁、韭菜和鸡蛋制成菜茸，爽口清润。 吃下去后嘴里还充满虾仁的香味，真可谓齿颊留香。5.近看，白 *** 嫩的小笼汤包饱满，润泽，嗯，看起来就很好吃。 瞧，那皮儿是多么的娇嫩呀，娇嫩得就好像胖娃娃肥嘟嘟的小脸蛋儿，轻轻一捏就破碎了。透过外皮儿，你能清清楚楚地看到里面那纯美的汤汁儿.6.将大米用热水烫过，再用清水浸泡3小时后磨成米浆，装入布袋挤压成干浆。 接着用沸水煮至半熟，放进粉碎机中打烂成稀浆，再装入布袋中重压。去除米渣，加入少量番薯粉，搅拌后装入一端有筛眼的布袋，压迫布袋 ，使米浆通过筛孔细条状挤出，放入沸水锅烫熟，捞起后晾干，即成粉条。 7.吃蟹可是一件令人享受的事儿。有人吃蟹是先“消灭”蟹脚，再打开蟹壳吃蟹黄。 而我是“直捣黄龙”——先吃蟹黄再“消灭”蟹脚。因为大闸蟹身上最美味的就是蟹黄嘛！挑一块粉的蟹黄，再蘸一点由蒜、姜、醋配成的调料，刚入口中就化成一股酸甜的酱汁，真是回味无穷。 如果此刻再喝一点儿黄酒，不仅能除腥，还能提味呢！蟹肉也是特别细嫩，特别鲜美。8.只见大姐姐首先取出一个洗干净的碗放在桌上，接着用一个很大的竹制漏勺从一个大锅里捞出一大把粉丝，放进刚煮开的热水里涮了涮，两分钟左右，再把烫好的粉丝装进大碗里。 她娴熟地从一个个大陶瓷容器中取出适量的鸭血、鸭肝、鸭肠，还有切成三角形的油果子，放入碗中，再撒上香菜、榨菜之类的调味品，最后放一勺辣油、少许的盐和味精，这样，一碗香气四溢的四角血粉丝汤就做好了。9.我拿着糖葫芦走出人群，迫不及待地撕开外面的一层油纸，顿时露出了糖葫芦红彤彤的脸蛋，甜丝丝的香味儿扑鼻而来。 我忍不住咬了一口，。 5.形容厨艺好的成语有哪些 厨艺精湛、技艺娴熟、手艺精巧、回味无穷、饕餮大餐、其味无穷、色味俱佳、美味佳肴、炮凤烹龙、做工娴熟。 1. 厨艺精湛 读音：[chú yì jīng zhàn] 释义：指厨艺十分出色，技术好。 造句：她是个厨艺精湛的厨师。 2. 技艺娴熟 读音：[jì yì xián shú] 释义：对某项操作方面的技巧非常老练、熟练或灵活。 造句：我寻找了解并熟谙如何做好广告的撰文与艺术指导人员，他们必须技艺娴熟，盖下的一砖一瓦皆有其旨趣。 3. 手艺精巧 读音：[shǒu yì jīng qiǎo] 释义：手艺精细巧妙。 造句：这批工人个个手艺精巧。 4. 回味无穷 读音：[huí wèi wú qióng] 释义：比喻回想某一事物，越想越觉得有意思。 造句：那首诗有如空谷足音，让人回味无穷。 5. 饕餮大餐 读音：[tāo tiè dà cān] 释义：饕餮是一种想象中的神秘怪兽。这种怪兽没有身体，只有一个大头和一个大嘴，十分贪吃，见到什么吃什么，由于吃的太多，最后被撑死。它是贪欲的象征。 造句：对于今天食不厌精，尤喜饕餮大餐和大快朵颐的现代人来说，它总是有一种鉴诫作用。 6. 其味无穷 读音：[qí wèi wú qióng] 释义：其中的味道没有穷尽。形容含义深刻，使人回味不尽。 造句：这篇散文，越读越感觉其味无穷，含义深远。 7. 色味俱佳 读音：[sè wèi jù jiā] 释义：食物颜色和味道都很好。 造句：姑娘烹饪神技，色味俱佳，其味无穷。 8. 美味佳肴 读音：[měi wèi jiā yáo] 释义：上等的、第一流的食品。精致可口的饭菜 造句：同学们品尝着自己亲手做出来的美味佳肴。 9. 炮凤烹龙 读音：[páo fèng pēng lóng] 释义：形容菜肴极为丰盛、珍奇。 造句：琉璃钟，琥珀浓，小槽酒滴真珠红。烹龙炮凤玉脂泣，罗帷绣幕围香风。 10. 做工娴熟 读音：[zuò gōng xián shú] 释义：形容制作的技术很熟练。 造句：他是一位做工娴熟的工作人员。 6.形容“厨艺好”的词语有哪些 精湛、高超、高明、高妙、精妙 一、精湛 [ jīng zhàn ] 解释：精深：技术~。~的艺术。 示例：张技术员的技术非常精湛，我们都非常佩服他。 二、高超 [ gāo chāo ] 解释： 1、很高明；超过一般水平：技艺~。 2、宋代治河工人。宋仁宗庆历八年（1048），黄河在澶州（今河南濮阳）附近的商胡决口，高超提出了“三节下埽工作法”，为制服这次黄河严重灾害做出了贡献。 示例：爸爸的乒乓球技术非常高超，在社区比赛中接连战胜对手，真是名不虚传！ 三、高明 [ gāo míng ] 解释： 1、高超；出色（指见解、议论、办法、技艺、本领等）。 2、高明的人：另请~。 示例：这位不知名的外科大夫医术高明，一会儿的工夫就为弟弟包扎好了伤口。 四、高妙 [ gāo miào ] 解释：高明巧妙：技艺~。画法~。 示例：他的品德才学，高妙卓异，被时人称颂为日下无双。 五、精妙 [ jīng miào ] 解释：精致巧妙：~的手工艺品。 示例：在汉代的漆画当中，留下了无数艺术家对当时马戏的精妙刻画。 7.有关烹饪的词语 爆炒、清炖、油煎、三汤五割、烹龙炮凤、厨艺精湛、技艺娴熟、手艺精巧、回味无穷、色味俱佳。 一、爆炒 [ bào chǎo ] 将食物切成小件，连同调味料放入烧猛油的铁镬（锅）中迅速翻搅致熟的手法。 二、清炖 [ qīng dùn ] 烹调方法，汤中不放酱油慢慢炖（肉类）：清炖鸡。 三、油煎 烧热铁镬（锅），放入少许生油，然后将食物平滩紧贴在镬中，利用慢火热油使食物的表面呈金**及致熟的烹调方法。 四、三汤五割 [ sān tāng wǔ gē ] 泛指烹饪之事。也指各种肴馔。同“三汤两割”。 五、烹龙炮凤 [ pēng lóng páo fèng ] 烹：煮；炮：烧。形容菜肴极为丰盛、珍奇。 六、厨艺精湛 读音：[chú yì jīng zhàn] 释义：指厨艺十分出色，技术好。 造句：她是个厨艺精湛的厨师。 七、技艺娴熟 读音：[jì yì xián shú] 释义：对某项操作方面的技巧非常老练、熟练或灵活。 造句：我寻找了解并熟谙如何做好广告的撰文与艺术指导人员，他们必须技艺娴熟，盖下的一砖一瓦皆有其旨趣。 八、手艺精巧 读音：[shǒu yì jīng qiǎo] 释义：手艺精细巧妙。 造句：这批工人个个手艺精巧。 九、回味无穷 读音：[huí wèi wú qióng] 释义：比喻回想某一事物，越想越觉得有意思。 造句：那首诗有如空谷足音，让人回味无穷。 十、色味俱佳 读音：[sè wèi jù jiā] 释义：食物颜色和味道都很好。 造句：姑娘烹饪神技，色味俱佳，其味无穷。
红烧鱼
一）原料：
鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1.将鱼洗净、切块；
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈**见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
二）油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看。
剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以啦，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！
翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦，然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！
水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！加入一大勺郫县豆酱，这个是我很喜欢的东西，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！
锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！
最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！
煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金**，才可装碟。
2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：
鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。
如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。
3、红烧鱼程序通常如下：
A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
B，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金**，装碟备用。
C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。
D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
用做红烧鱼的原料一定要先弄干净。葱啊姜啊的自是不用说都要备好，鱼弄干净了之后找一个有点深度的盘子，把鱼放在里头，然后是酱油，还多一点用来让鱼入味的，不要忘记放料酒，这种荤的多少会有点腥味膻味什么的。过一会儿就可以开始锅里头加油了，油要烧热一点，因为要煎一下，所以也不要太少油了，也在锅里均匀的洒一点盐，这样等会儿鱼下锅煎就不容易掉皮了。 4vo$s
油温够了就可以小心把鱼放进去煎了，酱油不要放。注意头尾也要煎一下的，过一会儿一面差不多就可以小心翻面了，看看鱼皮是不是掉的好一点了呢？两面都差不多就可以开始把酱油倒进去了，从鱼身上淋下去就可以了，然后把切好的葱段放进去（鱼身上，香味让他渗透进去）就可以（如果是葱烤鲫鱼，就要很多很多葱了），然后就是糖了，也记得均匀的放在鱼身就可以了再加点水，盖上锅盖。等闷一会儿可以掀开尝下糖汁的味道，作一下调整。再盖一下，闷一下，糖汁差不多有点点稠就可以了。关火放点味精鸡精什么的就可以装盆了。
菊花鱼
草鱼一条，约重1250克。 精盐5克、味精1克、番茄酱50克、姜末5克、白醋50克、绍酒15克、湿淀粉20克、蒜泥5克、干淀粉10克、芝麻油10克、姜汁水5克、菜油1500克。
将鱼宰杀洗净，取两片净鱼肉切成4厘米见方的鱼块，皮朝下，用直刀刻成十字花刀放在碗内，加入味精、绍酒、精盐、姜汁水拌匀，腌渍10分钟，然后取出鱼块拍上干淀粉待用。取小碗一只，放入白糖、番茄酱、醋和湿淀粉调成芡汁待用。将炒锅置旺火上，下入熟油，烧至七成热（约175℃）时，将鱼块抖去氽粉落锅炸后捞起，待油温回升后复炸，起锅装盘。原锅留底油放入姜末，蒜泥煸出香味倒入芡汁烧沸后，淋明油浇在菊花鱼上即成。
绍兴醉鱼
食材
香鱼4尾洋葱30克话梅6颗柠檬半颗调味料:绍兴酒250CC水200CC细糖1大t盐1/4茶t
做法
1. 将香鱼去肠肚后洗净沥乾水分。入油锅小火炸约4分钟至乾脆。
2. 水煮开后下话梅，小火煮约2分钟后加入盐及细糖放凉后与绍兴酒混合。
3. 洋葱切丝用梁开水泡约1分钟后取出沥乾。柠檬切薄片。
4. 将炸好的鱼放入容器中，铺上洋葱丝、柠檬，再倒入绍兴酒，冰箱冷藏一天候即可。
香鱼属鲑形目，香鱼科，香鱼属。俗称：秋生鱼（辽东半岛）、海胎鱼（渤海西岸）、鲇鱼（日本）、年鱼、油香鱼、留香鱼、记月鱼、香鱼。
鱼饭
鱼饭其实就是潮州的“冻鱼”，吃的时候可以冻吃，也可以再把它煎热或者蒸热，还可以蘸上潮州特色的酱料。以前经常用秋刀鱼做“鱼饭”，现在很多鱼都会做成冻鱼，大家可以尝到更多不同味道的“鱼饭”。"
在潮汕沿海地区，几平凡是有的地方，都加工制作鱼饭。新鲜质优的鱼饭，其外表鱼色富有光泽，鱼身坚挺硬直，用手略按鱼身，鱼肉有坚实感。鱼饭肉色洁白，因其制作方法，跟制作白斩鸡相似，故能很好地保留鱼肉的原有的鲜甜味。过去，鱼饭只是作为潮汕地区一道家常菜，而现在随着潮菜热的兴起，这一极富地方风味，潮菜鱼类菜肴中唯一一道冷菜的鱼饭，往往也成高档潮州菜馆席上佳肴，它的酱碟，便是两小碟普宁豆酱。
鱼饭的制作方法是：
一、首先是制作鱼汤，所谓鱼汤，实则即是盐水，将大锅里放入水，再按10：1的比例加盐，然后烧沸；
二、将鱼洗净摆在鱼篮中，放进烧沸的鱼汤里面煮，直到鱼眼珠突出或用手按鱼肉有弹性时即说明鱼已熟；
三、鱼熟取出，必须用鱼汤在鱼面上浇上一遍，去掉鱼面的泡沫，使鱼洁净，美观；
四、鱼取出后，必须斜放在地面上，使鱼篮里面的汤迅速流出，而不可以平放；
最后要说明一点的是，摆鱼的技巧是制作鱼饭的至关重要的关键一步。它的做法是先将鱼铺在鱼篮上，在鱼面均匀地撒上一层盐，然后再交叉地放上一层鱼，再撒盐，这样可以使鱼与鱼之间有空隙，煮鱼时鱼汤能够很快渗入里面，使鱼均匀受热，鱼和盐的比例是20：3。此外摆鱼时，还要注意鱼尾放在中间鱼头在边沿。
七星鱼丸汤
主料：海鳗(500克) 猪腿肉(200克) 豌豆苗(50克) 火腿(35克)
调料：盐(100克) 味精(3克) 黄酒(25克) 酱油(3克) 白砂糖(3克) 猪油（炼制）(3克) 淀粉(豌豆)(3克)
1.将海鳗洗净，去骨去皮，斩成鱼茸，放入盆内，加盐水适量，再加湿淀粉，搅成糊状作丸皮，将猪肉去皮去骨，斩成肉茸，加绍酒，酱油，味精，白糖及少量湿淀粉，拌匀作馅。
2.炒锅上火，放入清水半锅烧沸，将包上馅的鱼丸放入，煮至鱼丸浮起熟透，捞出放入冷水中稍浸。
3.炒锅洗净上火，加鲜汤750克，放盐，味精，火腿片和鱼丸，烧沸后撇去浮沫，放入豆苗，起锅倒入汤碗内，淋猪油少许即成。
口味：清香味
色泽洁白，汤清味鲜，鱼丸细嫩可口，风味独具。
海鳗：鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
猪腿肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少，担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。
豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。
火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
猪腿肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
